国内外食用菌产业的现状及发展

食用菌人工栽培既具有悠久的历史,也是现代科技发展的结果。据历史记载,人类最早栽培的食用菌是木耳,约1400年前起源于我国;香菇栽培在1300多年前始于我国浙江省的庆元县,是人工栽培的第二种食用菌;人工栽培的第三种食用菌是金针菇,始于唐末韩谔撰《四时纂要》,已有1200年的历史。世界上总产量最大的双孢蘑菇是1650年由法国最早栽培成功。目前,世界上栽培食用菌大多是相当原始的农业生产。如我国栽培平菇、香菇、     

走食用菌产业特色之路

近年来,国际消费越来越趋向天然绿色食品,而素有“白色农业”产品之称的食用菌则成为消费者首选食品之一。食用菌是指可供人食用的大型真菌。目前我国的食用菌以人工栽培进行规模生产的主要品种有:香菇、平菇、双抱菇、黑木耳、银耳等十几个品种。我国食用菌的栽培和产量居世界前列。食用菌营养丰富,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、纤维素、矿物质等,具有极高的营养和保健价值。据测定,这些食物如:蘑菇、木耳、金针菇、草菇等的蛋白质含量接近于肉类和蛋类。明显高于蔬菜及瓜果。其蛋白质还属于优质蛋白质,含有18种氨基酸,包括人体必须的8种氨基酸。这些蛋白质生理活性高,吸收率可高达80%以上。食用菌通过深加工还可作药品     

蕈都之路

食用菌味道鲜美，营养丰富，被誉为有别于植物食品、动物食品的“第三种食品”，即“菌物食品”。专家预测，食用菌全球需求量3000万吨，而2006年全球产量才约在1500万吨，世界食用菌市场明显还有很大的发展空间。实践证明，食用菌是一个经济、生态和社会效益俱佳的“朝阳产业”。     

国家质检总局:黑木耳、银耳产品质量抽查近四成不合格

黑木耳、银耳具有较高的食用价值，深受消费者的青睐。我国人工栽培的食用菌有260多种，其中黑木耳及银耳的产量均居世界第一位，年产量占世界总产量的60％以上，出口量占亚洲出口总量的80％。     

白色农业在六大领域的兴起

目前,国内外农业微生物资源的开发利用已在六大领域悄然兴起。 1.微生物食品。利用微生物发酵生产的“真菌肉”、食用油等在英国、法国、日本已规模化生产,由小球藻制成的食品面包也已在日本实现规模化生产,螺旋藻被联合国粮农组织称为“人类未来的粮食”,食用菌也是一种优秀的微生物食品,素有“植物肉”之称。国际食品界已将食用菌列为21世纪八大营养保健食品之一。中国的食用菌生产量和出口量居世界首位。     

江西研究开发成功食用菌栽培营养液

一种简单实用栽培食用菌的营养液技术，已由南昌远泰生物开发公司研究开发成功。采用营养液栽培食用菌，是继袋料栽培之后，在食用菌生产技术上的又一次革命。这项高新生物生产技术，是１９９７年全国十大杰出青年、星火带头人谢远泰在长期培育和发展食用菌新产品“茶树菇”生产的基础上，经过多年潜心研究开发出来的，现已被国家专利局批准为发明专利。与袋料栽培技术相比，营养液栽培食用菌生产有着广阔的市场前景和不可估量的经济价值、社会价值及生态价值。据专家介绍，用这种方法生产，没有环境污染，是真正的绿色安全食品，而且缩短了…     

无公害茶树菇（上）

近年来，我国食用菌产业迅猛发展，已成为世界食用菌生产大国。据统计，我国食用菌栽培种有50多个，栽培品种有900多个，2003年鲜品年产量高达876万吨，占世界总产量的65％。其中金针菇、香菇、黑木耳、银耳、平菇为主要产品，产量多年来一直稳居世界首位。     

信息窗

“白色农业”在六大领域兴起 目前,国内外农业微生物资源的开发利用已在六大领域悄然兴起。 1.微生物食品。利用微生物发酵生产的“真菌肉”、“食用油”等在英国、法国、日本已规模化生产,由小球藻制成的食品面包也已在日本实现规模化生产,螺旋藻被联合国粮农组织称为“人类未来的粮食”,食用菌也是一种优秀的微生物食品,素有“植物肉”之称。国际食品界已将食用菌列为21世纪八大营养保健食品之一。中国的食用菌生产量和出口量居世界首位。 2.微生物饲料。发展微生物饲料生产,实现“人     

福建 念好“特”字经 千“菌”齐发促振兴

<正>习近平总书记指出，“各地推动产业振兴，要把‘土特产’这3个字琢磨透”。福建是我国的食用菌大省。全省栽培食用菌50余种，其中商业化规模栽培30多种，珍稀种类近20种，是全国栽培种类最多的省份。近年来，福建大力做好这一“特”字文章，推动食用菌产业高质量发展。自2021年成功获批创建福建珍稀食用菌优势特色产业集群以来，     

我国食用菌产业亟待升级

中国食用菌协会副会长林彩民介绍,目前我国人工栽培成功的食用菌品种有260多种,已形成商品化生产的有52种。但从近年来的情况看,市场前景不容乐观。无论在国内还是国外市场上,品种之间的“档次差异”非常明显。如果我们不在提高品种档次和栽培技术上下功夫,其产品不但价低利微,而且将被排斥在市场之外。自20世纪90年代以来,各类食用菌如雨后春笋般出现在人们面前,农村大种食用菌,城里专设食用菌餐馆、火锅店等,部分品种被提炼为珍贵的药品和保健食品。同时,每年有大量品种销往美国、日本、韩国、德国、法国等国家和地区,食用菌生产已成为国…     

食用菌概述

一、食用菌的概况食用菌是指那些不具有叶绿素，必须从其他有机物或生物体上取得所需营养而生长的，可供人们食用的各类丝状大型真菌。目前在自然界中已发现的食用菌约有2000余种，其中只有18种被人工栽培利用，每年为人们提供数以百万吨计的高蛋白食品。据卫生部门调查，我国城乡尤其农村相当多的人营养不良，主要表现在蛋白质摄入量不足。传统的谷物类食品一般只能达到人类营养的最低要求，为了保证身体的正常生长发育需要，必须补充蛋白质食品，提高和改善食物中蛋白质构成。实现食物的蛋白质化，已成为世界性的倾向。长期以来，人们所食…     

特色平菇食品的加工

平菇是人工栽培中适宜性较强、产量较高的一种食用菌。其子实体质嫩味美，营养丰富，特别是富含氨基酸和糖类，同时含有多种矿物质和维生素，是高蛋白、低脂肪、具有较高营养价值和一定药用价值的食品。近年来，随着平菇栽培面积的不断扩大，产量也大量增加，加之鲜平菇不耐贮存，极易腐烂变质，如将其进行深加工，开发新产品，可极大提高资源利用率和栽培效益。现集中介绍十种各具风味和营养丰富的特色平菇食品加工技术：     

推荐几种食用菌菜谱

进入秋冬后，食用菌开始上市。食用菌质地柔嫩。风味鲜美、独特。古代人誉为“山珍”，近代人又称为“植物肉”、“山珍之王”、“健康食品”、“植物性食品的顶峰”。食用菌营养丰富，其中蛋白质的含量是蔬菜和水果的几倍到几十倍。甚至比牛奶还高。所含17种氨基酸中，赖氨酸和亮氨酸的含量尤为丰富。常食食用菌有益于营养和健康。湖南的热心读者谢雪芳特地给张大姐寄来了几种食用菌菜谱，和大家一同分享。     

食用菌产业发展八大走势

发展多品种我国目前人工栽培食用菌种类有二三十个。业内专家呼吁,为适应国际市场需求,应在稳定发展各地现有常规种类的同时,适度规模发展真姬菇、灰树花等珍稀菌类的栽培。采用新工艺积极应用、推广食用菌新成果、新工艺,使科技尽快转化为生产力。生产过程中应注重节能降耗,提高效益。开发新材料近年来,食用菌的飞速发展,使一     

如何做大做强食药用菌产业

正我国是世界上最早发现和人工栽培食用菌的国家。经过改革开放40年的发展,我国食用菌产业已成为农业领域中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大作物(超过了茶叶、糖料)。食用菌产量占世界总产量的70%以上,出口量占亚洲的80%,占全球贸易量的40%。近年来,各地食药用菌产业精准扶贫风起云涌,产业规模迅速扩大,涌现出一批新技术、新产业、新业态、新模式。我国食药用菌开发虽然取得了很大成绩,但是,总体上看,产业     

入世后我国食用菌产业发展的优势与面临的挑战

食用菌产品是天然绿色无公害的保健食品,具有很大的食用价值和药用价值,被联合国粮农组织誉为21世纪的健康食品,是名副其实的“植物食品的顶峰”,深受世界人民的青睐和高度赞誉。据资料统计,国内外每年消费增长达15％左右,巨大的食用菌消费市场将给我们提     

金针菇生产技术介绍

正食用菌是可供人类食用的大型真菌,具体地说可供食用的蕈菌,也就是指能形成大型的肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。中国的食用菌资源丰富,也是最早栽培、利用食用菌的国家之一。1100多年前已有人工栽培木耳的记载。至少在800多年前香菇已在浙江西南部开始栽培。草菇则是200多年前首先在闽粤一带开始栽培,这些技术一直流传至今。在农业技术不断发展的今天,食用菌的栽培技术有了长足的改进。     

畲乡中药材 致富主产业

景宁是华东地区惟一的少数民族自治县，中药材是景宁的传统优势产业。该县中药材野生资源十分丰富，人工栽培的主要品种有20多种、面积4万余亩，是浙江省中药材主产区之一。近几年，景宁县委、县政府把中药材产业与茶叶、毛竹、食用菌、水干果等一道确定为全县农村经     

食用菌

食用菌是21世纪人类食物的重要来源。我国食用菌生产历史悠久,随着我国加入WTO的临近,为食用菌发展提供了广阔的发展空间。 1、生产现状。世界年产量700多万吨,并以每年10％的幅度增长。我国年产量约为400万吨。河北省是食用菌栽培大省,现大面积栽培的有平菇、香菇、鸡腿菇、双孢菇、草菇、金针菇、姬菇等7个品种,灵芝、口蘑、粟蘑也有一定的发展。1999年种植面积约为4.5万亩,产量约为20万吨。 2、市场分析。目前,发达国家人均食用菌年消费量     

美蕈出漳州

漳州，素育“花果之城”、“福建粮仓”的美称。这方美丽富饶的土地上生产的食用菌被国际粮农组织誉为“21世纪健康、时尚食品”，漳州赢得了又一美誉——“中国食用菌名城”。