辣椒系列食品的加工方法

辣椒系列食品的加工方法辣椒含有辣椒素及维生素Ａ、Ｃ等多种营养物质，并含有芬芳的辛辣味，它有促进食欲，帮助消化和医用等效用。现将几种辣椒食品的制作方法简介如下：一、辣椒酱１．选料选择成熟、新鲜、红色辣椒为原料，剔除腐烂、破损的辣椒。２．剪蒂用剪刀剪去红...     

巧解辣味

巧解辣味辣椒中含有丰富的维生素Ｃ、Ａ及辣椒素等成分，具有开胃、增进食欲的功能，是人们喜食的调味品。但也有不少人虽欣赏辣椒的营养，但又怕食其辣味。其实，做辣椒菜时，只要放点醋即可减轻其辣味。辣椒太辣时，放鲜蛋一只或豆鼓数粒同炒，也可减轻辣味。腌渍的小菜...     

七味辣椒工制作技术

七味辣椒工制作技术辣椒，我国许多地方均有栽培．其资源相当丰富．如利用这一有利资源加工制作七味辣椒，将大有开发前景。七味辣椒制作工艺简单，设备可土可洋．生产成本低，市场销售潜力大，经济效益高．非常适合乡镇企业小型食品厂或家庭上马。现将其小型加工技术简单...     

“姐妹蔬菜”谁的营养价值更高?

正生活中,有很多蔬菜外形和口味相似,我们通常将其称之为"姐妹蔬菜"。但它们所含的营养成分却不尽相同,到底哪个更有营养?一起来看看吧。红辣椒与青辣椒红辣椒和青辣椒都含有胡萝卜素和类胡萝卜素,其在体内经过一系列作用可转变为维生素A,能帮助改善视力、防止夜盲症。辣椒中产生辣味的是一种叫作辣椒素的成分,辣椒素有活血、驱寒、健脾的功效,适量食用辣椒可以促进唾液分泌,增进食欲。     

干红辣椒中辣椒素提取工艺研究

随着技术的进步和发展,从干红辣椒中提取辣椒素的方法也有了更进一步的发展。对于从干红辣椒中提取辣椒素,需要通过一定的工艺方法和技术,先将干红辣椒中的辣椒素分离开来,最终得到辣椒素。整个提取过程会受到时间、提取溶剂、提取频率及辣椒皮分粒径等因素干扰,进而影响所提取辣椒素的纯度和提取率。通过改进提取工艺,提升了干红辣椒中辣椒素的提取纯度和提取率。     

夏、秋露地干辣椒栽培技术

干辣椒栽培以采收生理成熟果实即红椒加工成千制品为目的，干辣椒可加工成调味品或做加工调味品的原料，提取色素和辣椒素等，也是外贸出口的重要农产品之一。现将夏秋露地干辣椒栽培技术介绍如下：     

龙葵酱的加工方法

龙葵，又名苦葵、天茄子、老鸦眼、黑星星。是布科一年生草本植物。分布于全国各地，生于农田、荒地、田边及村庄附近等地。龙葵每百克果汁总酸13克，果糖13克，维生素C4.87毫克，铁1．6毫克．锰0．5毫克，锌0．3毫克，钾433．5毫克，钠116．9毫克，钙255．9毫克，磷35毫克，总氮0．033毫克。未成熟的果实中含有澳洲布边碱、澳洲茄碱、茄微碱等多种生物碱。龙葵具有调节神经、解除疲劳、去虚热等作用，是一种很有发展前景大然滋补食品。龙葵酱的制作方法是：一、选料选果实大的，成熟度适中的龙葵果实。二、消毒把采下的果实用温淡盐水冲洗…     

餐饮环节煎炸用油中辣椒碱类物质风险评估

餐饮环节的煎炸用油一般采用食用植物油,其精制工艺过程不会带来辣椒碱类物质,但掺了地沟油的植物油中存在检出辣椒碱的可能性。为分析餐饮环节中煎炸用油中是否存在使用地沟油的风险,对江苏省餐饮环节77批煎炸用油中辣椒碱类物质(天然辣椒素、合成辣椒素、二氢辣椒素)进行了检测。结果表明,餐饮环节煎炸用油中检出一定数量的辣椒碱类物质,辣椒素总量大于10μg·kg^-1以上的不重复样品有8个,问题产品的风险发现率为10.40%。     

葡萄的育苗技术

葡萄的育苗技术马顺喜葡萄是世界上分布最广，栽培历史最长，栽培面积最大，产量最多的水果．由于葡萄的适应性比较强，其分布已遍及世界五大州。从４０℃的热带到－４０℃的寒带，都有葡萄分布。葡萄也是我国主要的栽培果树之一，具有３０００多年的历史。葡萄浆果中含有...     

这情况别吃辣

辣椒含有辣椒素（为香美兰胺），吃进去后刺激舌尖、口腔粘膜、嘴里的神经末梢，通过大脑反射下来，促进唾液分泌，有利消化食物，并使人感到轻松兴奋，产生辣后的快感和美味，被认为是理想的调味品。同时也增加胃肠道消化液的分泌，由于消化液内含啡肽，不仅帮助食物的消化，而且加强胃肠道蠕动。     

辣椒素对消化系统肿瘤防治作用研究进展

辣椒素是辣椒产生的最丰富的刺激性分子,是构成辣的重要成分,也是辣椒中的主要活性成分,具有抗氧化、抗炎、降糖以及镇痛等作用。近年来大量研究证实辣椒素具有抗肿瘤作用,在肝癌、乳腺癌、肺癌、肾腺癌等多种肿瘤细胞及动物模型中观察到其诱导细胞凋亡、抑制血管生成、诱导细胞周期阻滞以及抑制癌细胞转移等抗肿瘤作用。本文通过检索近年来辣椒素抗肿瘤作用相关文献,综述了辣椒素对消化系统肿瘤的防治作用。     

新型辣椒特选二号

辣椒新品种特选二号，植株非常健壮，叶色黑绿，抗性特强。在1999年秋延迟栽培试验中，是唯一没感染病毒的品种。其结果能力强，上、下层果大小均匀。果实粗牛角形，果长16．5～18厘米。肩径4．5～5．5厘米。肉厚0．4厘米，单果重100克左右，最大单果重150克左右，肉厚、皮光、挺直、无皱。商品性状极优。青果深绿色。成熟果鲜红色，果实坚硬，极耐贮运。该品种叶片到三月份仍保持黑绿，果实不变软，且颜色仍十分鲜艳。节间短结果更多。果型更长更大。     

食辣椒的利与弊

一只红辣椒含维生素C300毫克,如果食用得法,已能满足一个人一天的需要。红辣椒除了对癌肿、坏血病和风湿症有一定的防治作用外,可预防心脏病及冠状动脉硬化。辣椒里的辣椒素还可以杀死肠胃里的一些寄生虫,并能刺激人的神经活动性,起镇痛作     

辣椒之乡——云南邱北

云南省邱北县位于云南、广西结合部,境内居住着汉、壮、苗、回、瑶、白等42万各族人民。 邱北县种植辣椒始于明朝末年,至今已有350多年的历史。据中国进出口商品检验局检验,邱北辣椒果肉含有多种营养成份,维生素C含量高达98-185毫克,100克干椒的维生素含量是茄子的29.6—61.6倍,番茄的11.2—23.2倍。每100克干椒含脂肪13.1克,蛋白质11.98克,辣椒素0.18克,     

巧治猪厌食

巧治猪厌食由于人们常在饲料中拌有某些矿物质、药物及饼类等成分，改变了饲料原有香味，猪长期单一食用这些饲料，就会变得不爱吃食（厌食）。在这种情况下可以给猪加味。１．吃点辣的。通过试验，猪食欲不振时，喂点胡椒粉、辣椒等是很有效的。由于胡椒粉、辣椒中含有辛...     

番茄的三种加工技术

番茄营养丰富，含有多种维生素和较高含量的有机酸。这种有机酸能使番茄中的维生素C等营养物质在加工过程得到较好的保存。因此，番茄是一种适宜加工的蔬菜。目前国外已把收获后的番茄大部分用作深加工，其中有番茄罐头、番茄酱、番茄汁等，我国目前也有不少番茄制品，有的还深受消费者欢迎。根据笔者实践，现将番茄的三种加工技术介绍如下：一、番茄酱罐头1．原料。要求番茄表面鲜红且整个红色均匀一致，果肉厚而紧实，籽腔小，风味浓。果实采后应及时加工。2.打浆。将选好的番茄洗涤干净，沥干水分后切碎，再放在夹层锅加热至70℃，随即…     

沈阳引种美国蓝莓果成功

蓝莓 ,果实蓝色 ,果肉细腻 ,具清香风味 ,果实不仅可鲜食 ,而且可加工成酒及果汁饮料。蓝莓果实中除含有常规的糖、酸、ＶＣ 外 ,还富含ＶＥ 、ＶＡ 、ＳＯＤ、熊果甙及黄酮化合物等其他水果少有的特种成分。据科学家研究 ,蓝莓果具有防止大脑神经老化、强心和抗癌等独特功效。由于蓝莓果独特的风味和营养价值 ,国际市场上蓝莓果售价很高 ,鲜果大量收购价格为２ -３美元／公斤。市场零售价高达１０美元／公斤。沈阳农业科技开发院组织中心率先在我国开展蓝莓的引种栽培工作 ,先后从国外引进３５个优良品种 ,从中选育出适合国内栽培的优良品…     

现代高效设施园艺种子种苗新品集粹江苏省农业科技自主创新品种展示

一、品种简介江蔬2号辣椒国家保护品种。品种保护号：CNA200201344。株高65厘米，开展度60厘米，株型紧凑，叶色深绿，果实粗牛角形，果长17～20厘米，果肩宽5～55厘米，肉厚0．25～0．35厘米，平均单果重100克，青果绿色，老熟果鲜红色。辣味较浓。果面光滑，耐贮运。     

盐渍辣椒叶

辣椒叶味甘甜而鲜嫩，含有丰富的钙质、胡萝卜素、维生素和其它营养物质，开发价值很大。现将辣椒叶的盐渍介绍如下：1．摘叶。当大部分辣椒成熟后，于上午露水干后，选择叶片肥大，无农药污染和未受病虫危害的顶端的完整鲜嫩叶片，连叶柄一起摘下。     

温室栽培杏树经济效益显著

杏的果实鲜艳，香味浓郁，酸甜适口，营养丰富，深受人们青睐，是我国具有较大发展潜力的美味果品之一。温室栽培杏树，不仅可使树体免受大风、暴雨、冰雹和霜雪等多种自然灾害的侵袭，而且还能实现果实早熟、优质、高产、高效，为农民增收致富开辟了一条新途径。如今温室栽培杏树已在辽宁获得成功，1998-2002年累计利用温室栽培杏树2105亩，