深圳市干菜、腐竹质量监督检查结果通报

干菜是人们日常生活中经常食用的食品，包括黄花菜、银耳、竹笋、莲子等。这些产品多数由小型企业或个体户进行加工。豆制品营养丰富，深受广大消费者的青睐。豆制品主要分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品两大类，腐竹属非发酵性豆制品。     

"甲醛腐竹"问题依旧严重

腐竹是以大豆为原料生产的一种非发酵豆制品。其蛋白质含量较高，是生活中常见的食品，产品质量的好坏直接影响到人们的身体健康。     

腐竹一半挺腐败

腐竹是以大豆为原料生产的一种非发酵豆制品。其蛋白质含量较高，是生活中常见的食品．产品质量的好坏直接影响到人们的身体健康。国家质检总局日前对北京，上海、广东、福建、广西等5个省市17家企业生产的18种产品，进行专项抽查，产品抽样合倍率为50％，     

选择腐竹"五注意"

腐竹是以优质大豆为原料,经精选、脱皮、半脱脂、超微粉碎和组织化等一系列工序制成的食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说,腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。在选购腐竹产品时,消费者应注意以下几点:一是到规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买,并仔细查看产品的标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息,如没有或过期则不要购买。二是色泽辨别。良质腐竹呈淡黄色,有光泽;次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光     

腐竹加工技术

1 工艺流程 精选原料→浸豆磨浆→滤浆上锅→煮浆挑膜→烘干成竹。2 具体工艺2.1 精选原料 制作腐竹的主要原料是黄豆,为突出腐竹成品的鲜白,所以必须选择皮色淡黄的大豆,而不采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽金黄、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆,通过筛除劣豆、杂质和砂土,使原料纯净,然后置于电动万能磨中,去掉豆衣。     

洪洞腐竹:在食品专项整治中——访临汾市副市长周杰

2006年11月2日,《山西晚报》刊登了一篇《洪洞腐竹面临生死抉择》文章,该文就当时的洪洞县腐竹生产混乱状况作了全面披露和评价,引起社会广泛的关注。一年过去了,特别是在当前全国产品质量和食品安全专项整治这场特殊战役背景下,洪洞腐竹加丁现状如何,笔者专程走访了临汾市产品质量和食品安全专项整治工作领导小组组长、副市长周杰。     

大庆吊白块腐竹现形记

为保护食品安全，国家质检总局部署的严厉打击食品黑作坊黑窝点和严厉打击使用非食用原料生产加工食品专项行动（即“两打”专项行动）在全国全面展开。近日，黑龙江省大庆市质监局联合当地公安部门在辖区查获一起生产企业违规使用吊白块生产腐竹、豆皮案件。为保障消费者安全，质监部门对该厂已销售的产品展开了紧张的追缴。[编者按]     

为了腐竹产品质量安全

腐竹生产多为家庭式作坊，卫生条件差，设备简陋，滥用添加剂，没有标准，产品质量安全隐患很大。     

许昌腐竹品牌构建影响因素研究

农产品品牌构建是当今发展农产品行业的一条有效路径,文章结合许昌腐竹特定行业的特点,采用解释结构模型的方法,提出腐竹品牌构建的影响因素间的相互关系。     

吊白块：藏着危害的漂白剂

甲醛次硫酸氢钠俗名吊白块,国家明文规定严禁在食品中使用。在本次抽查中,由洪洞县华新食品有限公司生产的华新牌腐竹,甲醛次硫酸氢钠检出值为30mg／kg,属非法添加。     

齐抓共管 多措并举 顺昌县腐竹整治初显成效

为保消费安全，顺昌县质监局坚持以“宣传与教育并举、服务与规范共创、扶持与监管齐抓”的原则，开展了2008年腐竹产品专项整治行动，颇具成效，做法如下：     

别让腐竹成为"腐败的竹子"

为了维护广大消费者的合法权益，促进腐竹行业健康发展，国家质检总局组织对腐竹产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了福建、河南、广东等3个省市60家企业生产的60种产品，合格51种，产品抽样合格率为85％。     

发展腐竹行业敢问路在何方--福建腐竹产品质量分析与对策

腐竹是福建传统的豆制品行业，产量约占全国的15%，改革开放以来，特别是经过近几年的发展，腐竹行业已经初具规模，对促进我省部分地区经济发展，人民群众富裕，解决城乡就业问题起了很大的作用。但最近几年，腐竹行业出现品质下降，市场萎缩，经营混乱等现象，引起了各界的重视。虽然各级监管部门花了很大力量进行治理整顿，但收效不大。     

工业漂白剂制成“美味腐竹”

豆香浓郁的腐竹,是同人特别喜爱的传统食品。但有不法分子,竞使用“吊白块”、乌洛托品溶液等有毒有害甚至致癌物质为原料,大量生产“毒腐竹”销往各地。2011年11月2日,长沙市公安局宣布,在公安部统一指挥下,由湖南长沙公安机关牵头。联合上海、福建、江西等省市警方共同发起了一场针对制售“毒腐竹”“毒粉丝”等假劣食品的跨省战役。警方一举从这个潜伏四省市的“黑网络”中抓获嫌疑人96名,现场捣毁生产、仓储、销售窝点273个．缴获“毒腐竹”“毒粉丝”等有毒有害食品多达43．3吨,涉案价值超过2000万元。     

腐竹中还检出有吊白块

为维护消费者的合法权益，促进腐竹行业健康发展，近日，国家质检总局组织对腐竹产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了河南、福建、江西、江苏、浙江等省50家企业生产的50种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为96．1％。     

新榜单

辽宁酱油一成不合格,深圳逾三成豆制品细菌超标,6种腐竹被曝光,膨化食品合格率超九成,广西酱腌菜7种不合格,5类食品17种上黑名单,糖果产品合格率达100％