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《广西粮食经济》2002,(1)
年前,日本营养专家提出人们的饮食保健,应遵循“三高、五低、七分饱”的原则。三高高新鲜度、高纤维、高蛋白。高新鲜度是指所吃食物最好都是新鲜的;高纤维是指每日摄入的纤维类食物不低于16克,可以帮助消化系统尽快排出代谢产物和食物残渣,减少有毒物质对人体的影响;高蛋白质是指每日每人蛋白质摄入量大于每千克体重0.7克,这些蛋白质可以来源于谷类、豆制品、肉类、鱼类及其他食物。五低低糖、低盐、低胆固醇、低脂肪、低刺激性食物。低糖主要是指少吃或不吃纯糖,因为它不是机体所必需的;低盐是指每天食盐摄入量不能超过6克;低脂肪是指每天摄入的脂肪总量不能超过膳食总摄入量的15%~30%;低胆固醇指胆固醇含量不超过300克,因为胆固醇是人体基本营养素,且体内能自行合成,所以应少吃动物的脑及内脏;低刺激性食物主要是指带有辛辣的食物,食物量因生活习惯而异,个体差别很大,中老年人最好少吃或不吃。七分饱每餐都不要吃的太饱。每天要按时就餐,细嚼慢咽,使就餐真正体现出休闲和享受的特点,切莫狠吞虎咽。 三高五低七分饱 相似文献
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花生的营养价值很高,含有丰富的脂肪和蛋白质,还有碳水化合物,钙、磷、铁等微量元素,核黄素、烟酸等维生素的含量都很丰富。花生是世界上重要的油料作物,其平均含油达47%。花生油是人们常常喜食的植物油,特别是在两广地区是最重要的植物油源,它含有76—82%的不饱和脂肪酸,其中油酸占40—45%,亚油酸占30—35%,是营养较高的植物油。另外,花生还是重要的植物蛋白资源之一,花生仁平均含蛋白质28.5%,相当于牛肉、猪肉的2倍,米、面的3—4倍。花生油单不饱和脂肪酸含量,仅次于橄榄油的食用油。油酸为单不饱和脂肪酸,是人体的必需脂肪酸。营养学界对膳食脂肪与心血管疾病的关系表明:单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸有所不同,在降低总胆固醇、有害胆固醇时,却不降低高密度脂蛋白胆固醇(有益胆固醇)。美国将各种脂肪膳食对人体的影响进行了检测严密的实验,综合评价表明,食用花生油及花生制品可明显降低心血管疾病发生的危险性。最新研究证明,花生中的植物固醇作为天然植物成分,可通过多种途径预防癌症,抑制细胞分裂,改变某些肿瘤生长激素的活动以加速癌细胞的死亡。国内外的科学家在花生中还发现了一种生物活性很强的天然瘤类疾病的化学预防剂,也是对降低血... 相似文献
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