奶啤中乙醇含量快速检测方法研究

研究了奶啤中低浓度乙醇的测定方法.对GB 5009.225—2016标准方法中蒸馏过程和酒精测定过程进行改进,采用智能一体化蒸馏仪提取样品中的乙醇,高精度密度计法测定样品中乙醇含量.结果表明,测定精密度和准确度明显提升,测定效率相对较高,适合批量低乙醇或对乙醇检测结果重现性要求高的样品检测.     

基于供求弹性角度的原料奶生产影响因素的实证分析

原料奶生产环节的较大波动是影响奶农切身利益的重要因素之一。本文利用那拉维模型和消费者需求理论分别构建了原料奶市场的供给和需求方程,在此基础上运用相关数据从弹性的角度对影响原料奶市场波动的因素进行了分析。结果显示,原料奶生产供给弹性远远大于需求弹性和两年的生产周期是市场波动的主要影响因素。因此,在奶业市场培育期,政府一方面应该加强对原料奶宏观预测的科学性,并实施价格干预制度以保护养殖者的基本利益,另一方面应从消费源头上真正拉动奶业稳定增长。     

中国原料奶生产规模的技术效率及影响因素分析——基于新数据和随机前沿生产函数模型

本文运用2005-2009年我国原料奶生产省级面板数据,采用超越对数形式的随机前沿生产函数模型,分析了2005-2009年中国不同规模的原料奶生产的技术效率及影响因素,研究结果表明:不同规模原料奶生产对技术效率影响显著,适当扩大养殖规模有利于提升效率水平.精饲料占全部饲料的比重、养殖户的收益等对原料奶生产有明显的正向影响.     

审计质量影响因素及控制措施研究

现代经济社会对审计意见的依赖程度不断加大,审计质量问题逐渐受到社会各界的关注。系统归纳了审计质量及其影响因素,从审计的主体、客体和环境3方面分析了影响审计质量的因素,针对性地提出了提高审计质量的措施。     

中国原料奶的生产技术效率分析

本文在跨省面板数据的基础上,运用生产函数的随机前沿技术分析估计了2004-2006年我国4种奶牛养殖方式(散养、小规模、中规模和大规模)下的原料奶生产的技术效率.研究发现,我国不同地区随着奶牛养殖规模的扩大,原料奶生产技术效率逐步提高的趋势并不明显,不同地区应该根据各自的技术效率优势发展奶业.     

发酵对啤特果汁挥发性风味物质的影响

为研究发酵对啤特果汁挥发性风味物质的影响,以原汁为对照,将发酵分为酵母菌发酵(安琪耐高糖酵母与科汉森酿酒酵母复配菌发酵)和乳酸菌发酵(复配酵母发酵后再接入干酪乳杆菌发酵)2个阶段。采用顶空-固相微萃取和气相色谱-质谱联用方法,对啤特果汁不同发酵阶段挥发性风味物质的变化进行了检测和主成分分析。结果表明,啤特果原汁共检测出挥发性风味物质37种,酵母菌发酵阶段共检出挥发性风味物质49种,乳酸菌发酵阶段共检出挥发性风味物质52种;原汁挥发性物质总含量为33.08μg·L^-1,酵母菌发酵阶段挥发性物质总含量为1 046.43μg·L^-1,乳酸菌发酵阶段挥发性物质总含量为1 269.06μg·L^-1。发酵使其物质种类和含量明显增加,主成分分析表明,果汁经不同菌种发酵后,挥发性物质含量明显增加,此结果为发酵啤特果汁的进一步开发和研究提供了依据。     

浅析奶源奶及奶制品中尿素鉴定及含量测定方法

本文针对一些不法企业及个人在奶源奶中加入尿素冒充蛋白质的问题,提出使用液相色谱法及分光光度计法、尿素酶滴定法来检测奶源奶及奶制品中的尿素含量。     

奶农与企业原料奶质量控制行为进化博弈分析

从加工企业给予奶农原料奶技术支持角度考虑,分别运用单群体模仿者动态与多群体模仿者动态模型,对奶农单群体、奶农与加工企业多群体策略空间及其演化趋势进行分析。分析表明:(1)奶农单群体模仿者动态存在两个进化稳定策略,检测设备与技术的失误、混合再专业检测方式的缺憾与技术执行成本加重了奶农投机行为,与传统的现金直接补贴方式相比较,免费的技术培训更能促进奶农对原料奶的质量控制,当且仅当奶农技术执行成本为零时才能彻底杜绝奶农投机行为;(2)奶农与加工企业多群体模仿者动态同样存在两个进化稳定策略,加工企业技术研发成本、技术推广收益以及原料奶质量提高对双方收益的影响决定群体策略空间及其演化趋势。因此,降低奶农技术执行成本、提高技术有效性是促进双方合作、提高质量控制水平的根本途径。     

大城市居民低温奶产品消费及其影响因素分析以北京市为例

目的 低温奶产品是我国唯一可以与国际奶产品相抗衡的产品品类,未来低温奶产品必然在我国形成新的消费趋势,并成为复兴民族乳业的关键。基于此,探究大城市居民的低温奶产品消费认知水平、消费现状及其消费的影响因素既可开拓国内低温奶产品消费市场,也可弥补该产品消费研究的不足,对提高我国奶业国际竞争力具有重要现实意义。方法 文章通过使用2019年北京市8个辖区内的418位城镇居民乳制品消费调研数据,以不同群体特征作为切入点,深度分析大城市居民低温奶产品消费认知水平及消费现状,并借助Heckman两阶段模型考察个人及家庭特征和产品认知信息是否是影响城镇居民低温奶产品消费行为决策和消费水平的主要因素。结果 学生人口数、工作人口数、收入水平以及年龄、职业因素分别影响居民巴氏杀菌奶和低温酸奶的消费行为决策。年龄、教育水平以及性别、人口总数、职业因素分别影响居民巴氏杀菌奶和低温酸奶的消费水平。营养价值、口感风味和制作工艺因素对居民巴氏杀菌奶消费行为决策和消费水平均有显著影响,而保质期和价格因素仅对消费行为决策有显著影响。口感风味、制作工艺和价格因素对居民低温酸奶消费行为决策影响显著,但只有口感风味因素对消费水平有显著影响。结论 城镇居民低温奶产品认知概念薄弱,对营养价值、口感风味和保质期信息的认知程度较高。低温奶产品消费具有区域性差异,消费主力集中在女性人群、40~50岁人群、高学历和高收入人群中。个人和家庭特征以及产品认知信息对城镇居民巴氏杀菌奶和低温酸奶的消费行为决策和消费水平均具有显著影响。未来我国大城市居民的乳制品消费将逐渐趋于新鲜化和休闲化发展,低温奶产品消费将发展为新兴消费趋势,液态奶产品消费结构逐步改善。     

我国原料奶生产的组织模式及效率分析——以江苏省为例的实证研究

原料奶生产效率是影响乳品产业发展的关键因素之一，而组织模式又是制约原料奶生产效率的重要因素。农户家庭散养、奶牛养殖小区和现代化牧场是我国目前三种主要的原料奶生产组织形式。本文基于大量的调查数据，对上述三种原料奶生产组织模式及其经济效率和技术效率进行深入细致的实证考察，进而探索提高原料奶生产效率的组织化模式和发展方向。     

奶站质量控制的经济学解释

奶站在当前的原奶供应链中起着关键的作用,"三鹿毒奶粉"事件表明奶站是掺杂使假的主要行为者。本文证明,在奶业质量安全监督机制和问责机制不健全的情况下,奶站掺杂使假是一种必然趋势。奶站掺假的可能性会随乳品企业对有毒有害物质的检测成本、乳品企业风险偏好程度的增大而升高;随乳品企业发现奶站掺假获得的罚金、乳品企业收购掺假奶后的潜在损失的增大而下降。     

影响蔬菜产品质量的因素与解决建议

蔬菜是人们日常生活中重要的、不可缺少的副食品,蔬菜产品质量及其是否安全是关系到国计民生的大事。随着生活水平的不断提高,人们对蔬菜的品质特别是卫生标准提出了更高的要求,本文分析了我国蔬菜质量在各方面存在的问题进而提出解决建议。     

沥青混凝土路面施工质量影响因素分析及其控制措施

借鉴公路沥青混凝土路面的施工经验，首先介绍了沥青混凝土路面施工质量影响因素，然后．从原材料控制准备和配合比设计两个方面探讨了施工准备阶段质量控制措施，最后，通过沥青混合料拌和质量、运输、摊铺、施工缝质量与碾压质量五个方面详细分析了施工阶段质量控制措施，相关方法与结论可为同类工程提供借鉴。     

沥青混凝土路面施工质量影响因素分析及其控制措施

借鉴公路沥青混凝土路面的施工经验,首先介绍了沥青混凝土路面施工质量影响因素,然后,从原材料控制准备和配合比设计两个方面探讨了施工准备阶段质量控制措施,最后,通过沥青混合料拌和质量、运输、摊铺、施工缝质量与碾压质量五个方面详细分析了施工阶段质量控制措施,相关方法与结论可为同类工程提供借鉴。     

影响大米加工厂产品质量因素的探讨

原粮品质、仓储措施、加工设备和工艺布局、质检管理和成品管理等因素都会影响大米质量,大米加工企业只有严把收购和仓储质量关,选择科学加工工艺和设备,加强加工现场管理;严格遵守操作规程,规范操作;加强品质管理,确保检验数据科学性和代表性,成品保管加强成品管理,只有各环节采取有力措施,紧密配合,大米质量才可得到有力保证.     

鱼塘施肥的影响因素及控制措施

<正>施肥培养浮游生物,为养殖鱼类提供丰富的天然饵料,促进鱼类生长,这是养鱼水体中物质能量的复杂转化过程,是提高鱼塘产量,增加养鱼效益的有效方法之一。在水产养殖实践中,施肥与放养、投饵、防病等环节一样不容忽视。只有坚     

白砂糖生产过程中亚硝酸盐的控制

白砂糖生产过程中常出现亚硝酸盐含量超标问题,严重影响了白砂糖的生产质量,阻碍了白砂糖生产企业的发展.基于此,本文对亚硝酸盐进行介绍,分析白砂糖生产中亚硝酸盐产生的原因,并提出控制成品白砂糖的亚硝酸盐含量的策略,为白砂糖生产企业提供参考.