高校食堂就餐率下降原因及对策分析

高校食堂作为学校建设的稳定保障系统,其工作的政治性、公益性、福利性特点突出,提供安全、卫生、营养的食品和舒适的就餐环境,吸引更多学生到学校食堂就餐,确保学校稳定是高校餐饮管理者的职责所在。文章从影响食堂就餐率下降的原因分析,提出高校餐饮管理部门要强化内部管理,提高职工职业素养,搭建师生共建平台等措施为师生员工提供多层次的餐饮服务。     

食堂财务成本管理和控制

财务成本管理是食堂经营管理的重要内容,合理控制成本是保证物优价廉、提高综合效益的关键,认真完成食堂财务成本管理是食堂经营的一层保护网。合理使用成本,既有利于改善经济效益,又可以把获取的利益汇报给职工,这样可以让员工有更加充沛的精神投入到工作中,更有利于食堂的稳定与发展。将食堂财务成本管理和控制提及到日常工作中,是非常有必要的。从食堂财务的运行机制核算科目设置中,核算账务处理,编制报表、规范管理、合理控制等方面进行阐述,目的是为食堂建立简洁规范的食堂账单,提升食堂的管理水平。     

浅谈如何加强医院食堂财务的规范化管理

规范医院食堂财务管理是食堂整体工作中的一个重要环节。规范财务管理,统一切实可行的核算方法,加强成本控制工作,对医院食堂提高收益起决定性作用。规范财务管理,还将进一步提高食堂职工的工作积极性,从而保证医务工作者的健康饮食水平。     

部分独立核算职工食堂财务管理相关流程及会计核算研究

目前,部分单位食堂管理采用部分外包形式进行管理,财务管理工作存在缺乏主体意识、财务基础工作未能具体落实、监督机制不完善等问题。通过对部分独立核算职工食堂财务管理相关流程及会计核算进行初步研究,有助于准确及时形成反映内部职工食堂一定时期的财务状况和收支情况的报表,掌握食堂经营情况,从而提高职工饭菜质量。     

中行山西省高平市支行民主管理事业兴

中行山西省高平市支行积极倡导民主管理和民主治行 ,在全行重大决策上尊重广大干部职工的意愿 ,鼓励群众参政议政 ,积累了宝贵的经验。他们提出了以“民主管理为主线、以职工代表为核心、以职工提案及提案的解答为内容、以群众监督为保障”的新的治行工作思路。采取多项措施 ,促进民主管理的实施。一是成立民主管理领导小组 ,并制定了加强民主管理的实施意见 ,交职代会讨论通过后监督执行 ;二是组织职工学习《工会法》等 ,让每位职工明确自身的权利和义务 ,积极引导广大干部职工树立主人翁意识。对一些职工反映的敏感和深层次的问题 ,行长和…     

高校大学生餐饮满意度分析——以湖北科技学院为例

高校后勤工作很重要,是学校整个工作的重要组成部分,又是学校的教学、科研,改革、发展的坚实保障。通过对高校学生食堂经营和服务的问卷调查,在影响学生食堂服务满意度的诸多因素中采用因子分析法提取影响大学生食堂服务满意度的主要因子：食堂产品感知、服务质量感知、就餐环境和就餐条件4项,并进一步分别对其构成的量表信度和效度作了检验,最后应用多元回归技术分析了4个因子对学生食堂满意度影响程度。     

高校食堂成本控制问题与实施策略分析

高校食堂包含自营和外包经营食堂,自营食堂属于公益经营、独立核算行为。在保障食品安全、菜肴价格稳定前提下,部分高校食堂实行外包,食堂外包在一定程度上解决了校内食堂间由于竞争不足造成的菜肴出品质量不一致、花色品种、服务水平参差不齐现象。近年来由于原材料价格上涨、不同经营时段就餐客流量预估不足、食堂员工工资及福利水平提高等原因,致使高校食堂经营出现入不敷出现象,进而影响生产,导致菜肴食品质量、服务质量降低现象。据此,结合各高校食堂实际情况,制定在相对就餐客流量及消费水平基础上的原材料成本、用工数量、菜肴食品价格的核算方法,采取确实可行的质量控制措施,对缓解经营压力,提升菜肴质量和服务水平,稳定菜肴价格,实现高校食堂可持续发展显得尤为重要。     

基于主成分回归的高校食堂满意度分析——以哈尔滨某高校为例

为了研究高校学生对食堂的满意度,我们采取问卷调查的方式来获取信息。首先对调查评估表编制的内在可靠性进行检验,然后通过因子分析法来提取影响大学生食堂满意度的主要因子,最后应用主成分回归法分析主要因子对学生食堂满意度影响程度。结果显示对食堂满意度有显著影响的主要因子有就餐环境、总体价格、食物供应、卫生情况和服务质量。     

在改革中发展 在发展中创新

一、选准突破口，食堂改革闯出发展路。１９９５年以前，我校食堂供求关系固定，造成了许多问题，如饭菜品种少，质次价高，服务态度差，水煤电浪费严重，买饭时间长等，学生们对此怨言颇多。在这样的情况下，我们把改革的重点放在了食堂。从这一年下半年开始，我们首先把一个食堂改为四个，实行内部半承包，学校只负担６个正式工的基本工资和部分大型设备的维修费用。一年运行下来，学校节省了费用，提高了饭菜质量，食堂职工的服务意识明显增强。如今，在校就餐人数接近５０００人，食堂增加到了８个，一律实行招标承包，市场化经营。另外…     

高校食堂食品安全管理方法存在的问题及对策研究

"民以食为天,食以安为先。"高校食堂作为一类特殊的餐饮单位,服务对象特殊、开餐时间集中、就餐人数多、经营环境相对封闭,安全性关系到广大师生的身心健康和校园社会的和谐稳定,意义重大,影响深远。如何才能科学高效地进行食品安全管理,降低食堂食品安全风险,是亟待解决的问题。文章通过文献法、访谈法、分析法等研究发现,当前高校食堂食品安全管理方法较为落后,表现在政府风险分析管理有待提高、监管理念未推广至高校食堂、高校食堂管理理念落后等方面,究其原因,主要是生产者能动性未得到发挥、先进管理理念的培训宣传缺乏、与先进管理理念相匹配的检验检测技术储备不足、人财物保障不足等。因此,提出了建立责任制度,树立诚信意识;加强培训宣传,建立人才体系;加强信息交流,建立统一平台;加强基础研究,加大投入保障等建议,以期将先进的"风险分析"管理理念引入高校食堂食品安全管理之中,转变管理方法,进行预防性的管理,确保高校食堂食品安全。     

高校学生食堂原材料成本构成分析

调查分析高校学生食堂原材料成本构成,分阶段及时评估不同商品价格波动对高校食堂运行的影响,对政府及时掌握大学生伙食支出比重,制定相应政策;对高校食堂加强成本管理与控制,及时调整供应菜谱食谱,采取应对措施,都有着重要的现实意义。     

“一元就餐制”的实质就是公款吃喝

你见过曾经的“大食堂”吗？请到现在的成都市锦江区机关食堂看一下。不过,其中多少还是有些差别的,那就是几十年前的“大食堂”对全体社员免费用餐,而锦江区机关食堂则象征性地每餐付款一元,但仅限于“在职在编干部职工”。但是,要论饭菜质量、品种丰富程度及营养水平,那是“大食堂”无法比拟的。     

政府与退休人员在职工医保缴费行为中的博弈分析

本文通过构建职工医保退休人员缴费中的政府与职工博弈模型,得出政府与退休职工所处的“囚徒困境”;其次加入奖惩机制,得出一定的奖励机制可以鼓励退休人员主动缴纳医疗保险费用;最后建立职工医保退休人员缴费中完全而不完美信息动态博弈模型并进行分析,得出应根据收入情况确立退休职工医疗保险费用弹性缴费制度,促进我国形成保基本、全覆盖、多层次、可持续的城乡居民医保制度.     

论“零缺点管理”及其实施办法

<正>随着改革开放的深入和市场经济的发展,国外企业的先进管理模式终于被引进到国内来,特别是激发人奋发向上的“无缺点管理”(亦称“零缺点”管理),推动了企业不断向新的目标迈进。下面,结合我们集团近两年的实践,对“零缺点”的管理模式及其实施要求和办法作一些粗浅的探讨。 一、“零缺点管理法”的内涵及其特点 所谓“零缺点管理法”就是把工作上可能出现的缺点或错误降低到零。这种管理办法是美国人克劳斯比在1961年提出来的。 “零缺点管理法”可以说是一种全面的质量管理办法。但是“零缺点管理”与“质量管理”虽然目标相同,两者也存在着比较明显的差别。质量管理是强调作业标准和职工所采用的正确的工作方法;而“零缺点管理”强调从人的心理方向来鼓励职工在从事工作前就消除缺点。在质量管理中职工的被动性比较突出;在“零缺点管理”中职工处在主动的积极状态之中。 80年代初,“零缺点管理法”逐步进入我国。一些较精明的企业家推行“零缺点”为工作标准,要求员工“第一次就完全做对”,使工作质量、产品质量以及整个企业运行质量逐步得到优化。海尔集团的“日清日高”、荣事达集团的“无缺陷”和小天鹅的末日管理等,实际上都是“零缺点管理法”在企业管理中的运用。     

远离中心城市的地方性高校学生食堂采购机制创新探析——以梧州学院为例

食品采购工作对保证食品安全和降低餐饮成本具有重要作用,特别是对于远离中心城市的地方性高校而言必须创新学生食堂管理机制。文章认为,学校领导必须高度重视食堂管理工作,通过建立健全专职的学生食堂采购组织及工作机制、食品物资采购制度,运用好政府采购平台与市场询价、竞争性谈判等灵活机制,强化食堂精细化管理等途径提高食堂采购和管理水平。     

建立企业内部竞争机制 增强职工竞争意识

进一步调动广大职工的社会主义积极性,进而搞活国有大中型企业,提高经济效益和职工收益,关键要在企业引进竞争机制。 一、尊重职工,发挥职工的主人翁精神,是搞好竞争机制的基础。 竞争是建立在调动和发挥职工积极性、智慧和创造力的基础上的,离开了职工的主人翁精神,就无从谈起。深化改革后劳动关系由国家和职工的关系逐步变为企业与职工的关系,向市场化、契约化的方向发展,但是工人阶级的主人翁地位并没有改变。我们应当引导职工以主人翁态度从事劳动和工作,与企业利益共享,风险共担,鼓励职工在“双增双节”、劳动竞赛、合理     

日企调动职工积极性招数

1、鼓励职工入股。日本企业普遍实行股份制,鼓励职工购买企业股票,形成"风险共担,利益共享"的命运共同体,使企业利益与个人利益紧密结合,让大家都关心本企业。2、提倡团结友善。日本企业重视内部人事关系:上下级之间,同事之间和睦相处;每个职工要不失礼节,要爽快、真诚、微笑待人,注意广交朋友。3、培养成本意识。职工做每件事都要考虑企业的利益,时时都要为企业降低成本、增加利润着想,千方百计地杜绝"人、财、物、时     

集中管理模式下学校食堂会计核算办法探究

学校举办食堂是一项公益性服务,必须以服务师生为宗旨,坚持保本经营的原则,不以营利为目的。全国多地省市都要求中小学食堂以自主经营为主要模式,但多数中小学校限于人力、物力、财力等因素的影响无法自主经营,因而在有些地方产生了学校食堂"集中管理、合作经营"的新模式,对食堂的会计核算办法提出了新的要求。     

物价上涨情况下对稳定高校食堂价格的思考

高校学生食堂价格和质量一直是影响高校和社会稳定的一个重要因素,在当前物价不断上涨的情况下,如何稳定高校学生食堂伙食价格和质量,保障学校稳定,是一个必须尽快解决的问题。文章分析了影响高校学生食堂价格和质量的各种因素,提出了稳定高校学生食堂价格和质量的措施和办法。     

奋力拚搏,把两个文明建设推向前进

一1988年,是我矿生产进行调整的关键性一年,同时也是战胜重重困难,夺取胜利的一年。我矿由于受小煤窑火灾的波及,造成主要采区被封闭,通风系统被破坏,设备损失严重,至使1988年原煤产量由1987年的148万吨调整为100万吨。为了在大难之年使各项工作做到扎实稳健,全矿广大干部职工,坚持在困难面前雄心不减,团结奋战,扎实工作,不断发扬艰苦奋斗的石圪节矿风,坚持“运销开路、发展生产”,把灭火抗灾和生产建设放在首位,两副重担一肩挑,两个文明一齐抓,从而创造了较好的水平,实现了下述目标: