食品的腐败变质及相关控制方法

食品的质量安全一直是人们关心的话题,国家从方方面面严格控制食品的质量,推行了QS食品质量安全市场准入制度,从源头上把好质量关。但随着盛夏的来临,大家在生活中如果不注意食品的保存方法或是没有认识到腐败变质的食品能引起食物中毒和食源性疾病,势必给我们的生活带来严重危害。     

衣法管理 确保百姓安康——福田区兽医卫生防疫检疫所工作概述

动物食品是人类生存最重要和最必需的营养食品之一，如何确保动物食品不受污染，如何预防和消灭动物源性传染病，保障人畜健康，维护社会稳定，不仅是兽医工作者的神圣职责，也是全人类共同关心的大问题。     

我国目前的食品消费特征与对策分析

我国目前的食品消费特征与对策分析朱锡平食品问题始终是人们议论的一个重大问题。议论的焦点是如何看待人口与资源的关系，即怎样评估人对资源的利用潜力和资源对人类的客观约束。关于这方面的讨论，人们更多的关心是发展的远景，因而较为注重的是一些长期性的经济、社会...     

转基因食品监管的演化博弈分析

转基因食品的发展是一个世界各国普遍关注的问题,转基因食品的监管对于转基因食品的发展尤为重要。因此,深入研究转基因食品的监管问题对于转基因食品产业的发展具有重要意义。信息不对称的存在使得转基因食品生产企业和转基因食品监管部门存在博弈关系。转基因食品生产企业和转基因食品监管部门的策略选择决定了转基因食品市场的均衡。针对转基因食品生产企业和监管部门的策略选择,运用演化博弈的分析方法,对转基因食品监管的稳定状态进行了深入分析。研究结果表明：加大对转基因食品企业的监管力度、惩罚力度和对转基因食品监管部门的奖励力度能够使转基因食品生产企业与监管部门良性互动,逐步达到帕累托最优状态,从而促进转基因食品产业的健康发展。     

废弃食品回收处理主体决策分析

针对食品制造商与供应商相互独立和一体化两种情况,建立了考虑废弃食品回收处理的两期优化模型,分析了食品零售商、制造商和供应商的食品质量安全水平、废弃食品回收量、零售价格、批发价格和单位食品收益决策及其影响因素,并进行了比较分析。结果表明:两种情况下的废弃食品回收量不同,其中两者独立情况下基本需求量较小的食品的废弃食品回收量更大。     

食品添加剂工业发展的六张“桥牌”

为全面掌握我省食品添加剂行业现状．促进我省食品及食品添加剂行业的健康发展，省经贸委、省卫生厅、省食品添加剂工业协会就当前我省食品添加剂行业发展情况开展了较全面的调研，本文在调研基础上探讨加快我省食品添加剂工业发展的对策和措施。     

消费者对可追溯食品的态度、购买意愿及影响因素——基于北京市调查的检验与分析

本文在依据消费者对可追溯食品需求函数确定消费者购买决策准则的基础上,运用Logistic二元选择模型实证检验并分析了北京市消费者对可追溯食品的态度、购买意愿及影响因素。主要结论如下:消费者对可追溯食品的认知度较低,对可追溯食品的购买意愿不显著;除了价格是影响消费者购买意愿的主要因素外,消费者对食品安全的信心、是否是家庭主要食品购买者、收入水平、对安全信息的关心、年龄、对可追溯食品的认知、食品安全责任人重视程度等是影响消费者对可追溯食品购买意愿的非常显著性因素。     

食品供应链风险相关概念辨析

近年来,食品供应链突发事件发生越来越频繁,已经引起全社会关注。不同的学者从不同的角度对食品供应链风险相关概念做出不同的判断理解,甚至出现使用混乱的现象,这无疑不利于对食品供应链风险的管理和研究。在详细分析食品供应链风险内涵与外延的基础上,对文献中常见的几个食品供应链风险相关概念——食品供应链安全、食品供应链质量风险、食品供应链安全风险和食品供应链质量安全风险分别进行了解释与分析,旨在为人们更好地理解食品供应链风险相关概念和推进食品供应链风险研究奠定基础。     

澳大利亚的食品安全管理

食品安全管理体系1.食品安全管理体系的改革根据澳大利亚的宪法,食品管理事务是由各州、区(澳大利亚有6个州、2个区)负责,因此澳大利亚在实行现有的食品安全管理体系之前,各州、区的食品卫生管理条例并不是一致的。这一方面不利于各州、区间的食品贸易及整个国家的食品管理,另一方面这些管理条例也已显得陈旧、过时,同时公众也日益关注对于传染病等级的划分。因此,于2000年11月澳大利亚政府制订了新的全国统一的食品安全管理体系。2.食品管理机构①澳大利亚新西兰食品管理部长理事会该理事会成立于2002年7月1日,其前身是澳大利亚新西兰食品…     

食品企业社会责任缺乏的原因和对策浅析

近年来我国食品领域安全事故频发,出现如毒奶粉、毒大米、冷冻僵尸肉等问题,让人民群众对我国食品行业安全的缺乏信心,食品企业的社会责任履行情况自然而然地成为了社会公众关注的热点问题。当前我国食品企业社会责任缺失的原因是由企业内部因素和外部因素共同造成的。确保食品企业效解履行社会责任,应当建立健全相关法律制度、强化政府监督职能、加强食品企业自身建设、发挥社会公众的引导促进作用。     

区域产业集聚成本效应的实证分析——中国省际食品制造业视角

产业集聚的一大功能在于节约成本。以食品制造业为对象,实证考察了区域产业集聚的成本效应,结果发现:食品制造业的区域集聚总体上产生了成本节约效应,但不同地区存在一定的差异;食品制造业区域集聚的成本效应不仅与集聚度高低密切相关,而且与集聚度的变化有一定的关系。高集聚和集聚成长地区食品制造业集聚的成本节约效应较为明显,而低集聚和集聚衰退地区食品制造业的集聚则出现成本上升现象。     

转基因食品消费者风险感知调查

转基因食品的安全问题一直广受社会关注,消费者对转基因食品的风险感知对消费行为产生着重要的影响。本文采取调查问卷的形式,就目前我国转基因食品消费者的风险感知情况进行了调查和分析,并针对消费者对转基因食品的认知不全,购买意愿不高等问题给出了进一步的调节策略。     

淮安培育食品千亿元产业的产业集群发展研究

以"十二五"期间发展淮安"五大千亿元产业"为契机,针对"五大千亿元产业"之食品产业展开研究。在对淮安食品产业发展基本情况调研的基础上,分析淮安食品产业体系存在的问题和面临的挑战,提出淮安食品产业发展模式及发展对策。为淮安食品产业发展指明方向和工作重点,为政府制定政策提供合理参考意见。     

我们还能吃什么

食品是人们生活的必需品，每个人要生存、生活下去，就离不开食品。正是由于食品市场潜力巨大，近几年各种新型食品层出不穷。每天只要你打开电视，翻看报纸，你都可以看到大量各种各样的食品广告。如此看来，我们选择的范围是越来越宽了，可实际情况到底怎么样呢?     

我国消费者对食品安全信息认识现状的调查与分析

食品不安全的重要原因在于市场中经营者和消费者信息不对称,而在减少食品市场信息缺失方面,消费者起着至关重要的作用。文章对北京市消费者关于食品标识的认知情况进行了调查,了解了目前我国消费者对食品安全信息的基本态度,指出消费者食品安全意识不足的原因,为完善我国食品信息公开制度提出了相应的对策与建议。     

制造商与零售商废弃食品回收处理努力分析——成本削减比例信息对称和非对称的不同情况

针对制造商与零售商的废弃食品回收处理行为,在制造商因废弃食品回收处理获取的成本削减比例是对称信息与非对称信息的不同情况下构建博弈模型,分析了废弃食品回收处理努力、价格和需求量等相关决策及其影响因素。结果表明:当制造商因废弃食品回收处理获取的成本削减比例是对称信息时,消费者对废弃食品回收处理具有良好的市场反馈,能够激励零售商和制造商为废弃食品回收处理付出更多努力;当制造商因废弃食品回收处理获取的成本削减比例是非对称信息时,良好的市场反馈仅能激励零售商付出更多努力。     

食品犯罪恐惧的控制机制

基于犯罪恐惧理论，提出食品犯罪可以引起恐惧的假设。然后通过问卷调查，发现亲身经历食品犯罪受害与从网络获取食品犯罪信息的人中，恐惧比例最高，并且他们认为通过公众参与和完善立法可以有效地消除或缓解其恐惧。基于调查的结果，探究食品犯罪恐惧与控制恐惧措施之间的作用机制。研究表明，由于食品犯罪恐惧是有食品犯罪引起的，不论是直接控制食品犯罪恐惧还是控制食品犯罪的措施，产生的效果往往是一致的。     

通货膨胀背景下上海食品价格研究

本文主要从全国的通胀入手，通过近几年CPI数据，简要的分析了中国最近几年的价格走向。然后引入到上海的通货膨胀情况，通过对上海近些年通胀的分析，结合上海市的食品价格，研究了食品价格和通货膨胀的关系，食品价格上涨的现状、成因以及对通货膨胀的影响。最后，本文着重分析了上海市食品价格上涨对居民生活特别是消费的影响。并提出了相关的政策建议。     

中国转基因食品安全管理的现状及对策

转基因食品是当今世界各国基因研究的重点。我国的转基因技术发展迅速,但科学界在转基因食品对人类健康和生态风险方面的认识存在局限性,政府应制定相应的政策、措施对其进行安全管理。本文介绍了转基因食品的概念及在我国的发展情况,分析了我国转基因食品安全管理的现状,阐述了转基因食品安全管理的重要性,并针对其中存在的问题,提出相应的对策。     

武汉市食品连锁企业区位选择研究--以武汉双汇连锁公司的发展为例

食品零售业市场是商业企业竞争的主要场所之一。文章以双汇连锁公司在武汉的布点网络为例,从空间入手研究食品连锁企业区位选择的特征和规律,通过分析两种业态门店的分布模式与商圈结构,并结合区位竞争情况,对其未来合理化的发展布局提出了思考与建议。