放心火锅50佳在重庆市亮相

2001年12月12日，解放碑中心购物广场鼓乐阵阵，重啤杯放心火锅50佳单位在这里集体亮相，从新闻媒体代表手中接过了牌匾。市火锅协会负责人称：由市民评出的放心火锅，就是接受广大市民的监督，以维护好这张重庆的“城市名片”。这次评选活动是我市举办的首次放心火锅评选活动，得到广大市民的热情支持，在近两个月的活动中，共收到5万多张选票。据悉，2002年重庆市将举办首届火锅节，以更好地提高重庆火锅的知名度和美誉度。放心火锅50佳在重庆市亮相     

山城“放心火锅”治劣奖优到区县

重庆商报与重庆市火锅协会、市卫生监督所、市质监局联合进行的重啤杯“放心火锅”区县行１１月２５日开始行动。 １１月２５日下午出发前，组织者称：行动的目的就是协助当地火锅业提高质量、提高档次，拒绝销售含有有害有毒物质的菜品。此次行动将在当地卫生防疫、质监部门的配合和媒体的全程跟踪下，对区县火锅市场进行全面整顿，对质优价廉火锅经营者予以奖励、表扬，对出售“问题火锅”者予以打击、曝光，还将通报当地工商部门建议吊销其营业执照。 ２６日，“放心火锅”区县行首站检查的是涪陵，随后将到万州、黔江等地。据悉，主城各…     

火锅

家人团聚或亲朋小宴时，桌上摆一只热气腾腾、千滋百味的火锅，那真是犹如沐浴在“席上春风”，其乐融融。火锅，是我国烹任史上一道独创的烹调方式与美味佳授，相传始于汉初，迄今已有2000余年的历史。北方称之为“吃火锅”，广东则叫“打边炉”，江南一带名日“吹暖锅”，重庆人唤作“烫火锅”。不管何种称呼，这一传统饮食方法都有一共同点：都是将钢置炉上，荤素原料火锅，熟后食之。火锅历史悠久，从东汉墓中出土的文物“锥斗”便类似今天的火锅具，它最早流行于冰封雪飘的北国。《奉天通志》中记载：火锅“煮—一切肉脯、鸡、鱼，其味…     

冬令火锅景象万千

冬令火锅景象万千今冬邕城的火锅似乎热得特别的早。以至于各大火锅城、酒楼、饭店在首府几家报纸上展开的广告大战虽不闻硝烟味，但其“火”势之强有目共睹。传统的狗肉、羊肉、兔肉火锅继续受宠。这些品种已在邕城流行多年，一直长盛不衰，究其原因，其味道醇香、鲜美，...     

品火锅谨记卫生与安全

寒冬腊月，一家人围炉而聚品尝火锅，乃人生一大乐事。食火锅是乐事，但如不小心炉具的安全和食物的卫生，乐事可能就变成坏事。火锅炉具用的酒精、石油气都是易燃燃料，使用时必须用得其法，采取预防措施，否则可能导致火灾和烧伤意外。此外，食火锅时如抱着“大菌食细菌”的心态，贪图一时之快，吃了没有完全煮熟的     

八先生松鹤店--独特的火锅文化

连日的大风降温，北京彻底走入吃火锅的季节。
　　在大街小巷转一转，随处可见传统京味铜盆炭火锅、川味麻辣火锅、重庆老火锅、台湾火锅、鱼火锅、鸭火锅、海鲜火锅、菌火锅等等，可谓五花八门、各展其能。海底捞、东来顺、八先生、羊大爷、小肥羊、口福居、鼎鼎香、羊坊大都等等，众多名店门前都是车水马龙，生意火得很。     

餐饮业中有恶行

1．火锅里吃出罂栗壳 黑心的商贩可谓罪不可恕：火锅里吃出罂栗壳，从火锅里捞出一团东西，开始以为是普通调料，用手一撕，才看出来是一个个带“微粒种子”的罂栗壳。     

如何挑选电火锅

电火锅是一种常见的烹饪电器，是继木碳火锅、固体酒精火锅后，于80年代末开发的一种液体加热器。它利用管状电热元件加热，采用温控器调温，是老百姓在秋冬季节常用的烹饪器具。     

电火锅的选购和保养

生活中常见的火锅种类有碳火锅、燃气火锅、电火锅和电碳两用火锅等。碳火锅是火锅族中的老祖宗,但随着人们居住环境的改善,使用者目前已越来越少。而燃气火锅(卡式炉),由于燃气罐不能重复使用,因此费用较高,加之罐内气压较小,     

馆藏专利技术资料

·各式火锅·E12.001改进的火锅桌E12．002火锅漏勺套件E12．003方便火锅油碟E12．004兼具炒冰和火锅两用的锅具装置E12．005整体式火锅锅体E12．006电动式拼拆旋转涮烤三用火锅E12．007调温耐热瓷电火锅E12．008多功能卫生火锅餐具E12．009塔形火锅E12．010连体式电热膜玻据复合电火锅E12．011鸳鸯火锅异型锅芯E12．012复合底电火锅E12．013火锅加热部件E12．014野餐烤涮两用火锅E12．015多功能旋转火锅E12.016朝鲜族火锅E12．017燃气火锅炉E12.018多用火锅E12．019一种分体式电热火锅结构E12．020拼拆旋转式测烤三用火锅E12．021…     

张勇：捞起人性中的天良

张勇是商界大佬圈里的新面孔。他创办的海底捞火锅连锁店，有点像星巴克，卖的其实不是火锅，而是体验，是那种有点匪夷所思乃至有点“变态”的超级体验，比如美甲。你若没体验过，不妨看看嘲上风行的“海底捞体”段子。     

重庆火锅如何搞大

刚迈人新世纪的第一个春天，整个山城一夜之间沸腾了起来，原来人们发现了自己的金矿——重庆火锅。一个消息不胫而走重庆正在积极筹办要一炮打响的“重庆国际火锅化节”。     

2003年电火锅产品国家监督抽查结果

电火锅是一种常见的烹饪电器，是继木碳火锅、固体酒精火锅后，于80年末开发的一种液体加热器。它利用管状电热元件加热，采用温控器调温，是老百姓在秋冬季节常用的烹饪器具。     

重庆新宠健康火锅

重庆知名的火锅品牌露凝香旗下的巴将军食品有限公司,日前向火锅业界发出自律宣言,倡导绿色健康火锅!　　火锅是重庆的骄傲。然而随着火锅行业的迅猛发展,其经营过程中出现不少问题。有的经营者为谋求利润,采用不正当竞争手段,在火锅汤里非法掺入罂粟壳(籽),使用回收油或潲水油,用工业碱发制毛肚,用福尔马林浸泡毛肚或鸭肠,损害了消费者健康,严重侵害了消费者利益。露凝香作为重庆知名的火锅品牌,为了维护重庆火锅的声誉,做到守法经营,推动重庆火锅的健康发展,旗下的巴将军食品有限公司主动发布《火锅自律宣言》,与重庆火锅…     

向您推荐

重庆小天鹅火锅，崇尚绿色环保，发明了鸳鸯锅、子母锅，兼顾顾客的不同口味，一切以绿色健康为标准，创造了严格与科学的的菜品、汤料加工艺，店堂装修、进餐环境，确保了空气的清新及顾客的身体健康。小天鹅火锅“双重喜庆店”地址：重庆江北区建新北路78号龙源鸭肠火锅位于龙溪镇龙华大道，店面500多平方米，可容纳300多人同时用餐，设有雅间、装有空调，大堂敞亮雅致。在这里能品尝到新鲜自酿黄黑鲜冰啤酒、印度抛饼、美国大玉米及多种名特小吃。该火锅店获得2001年重庆“美食文化节”组委会推荐企业、为2001年重庆市火锅协会首批会员单…     

现代饮食生活之电火锅选购攻略

寒冬季节，正是吃火锅的好时候。为了方便火锅一族，现在新上市的电火锅不仅使用方便价钱相宜，而且还功能多多，除了可以涮火锅外，还具有煲汤、煮饭、炒菜等功能，深受消费者的喜爱。面对市面上出售的众多品牌产品，本刊教大家几招选购之道。     

如何选择电火锅

入冬,人们爱吃涮羊肉,吃涮羊肉当然最讲究的是肉,但对人们来说,羊肉选择的余地并不大,倒是火锅是否跟劲儿成了关键,要想选购一个好的火锅,这里还真有不少学问。 生活中常见的火锅种类有碳火锅、燃气火锅(卡式炉)和电火锅等。碳火锅是火锅族中的老祖宗,但随着人们居住环境的改善,使用者目前已越来越少。而卡式炉,由于燃气罐不能重复使用,因此费用较高,加之罐内     

火锅里如何才能捞出诚信？

近年来一次次的食品安全问题折磨着老百姓的神经，也在拷问着每一家企业的良心，2011年8月，央视财经频道记者通过明察暗访，曝光了火锅店为省成本将口水油当老油重上餐桌的问题，将食品安全的问题引向了餐饮行业的大户——火锅市场，火锅底料到底该不该公示，公示到什么程度，是什么原因导致火锅企业铤而走险，火锅行业的诚信是应该靠自律还是重罚等问题，再次引起了全民热议。央视《对手》栏目邀请知名企业代表、律师、知名学者、媒体代表，对上述话题进行了一次深入探讨。     

麻辣鲜香飘四海

到重庆不烫火锅是个遗憾。山城火锅如林,声声称道麻辣烫。“(?)五”火锅怎么样?     

火锅行业量化标准

火锅行业量化标准火锅是餐饮行业中的常青树。日前中国烹饪协会负责人透露,协会正在国家食品药品监督管理总局的支持下制定火锅行业全程量化的行业标准,未来将通过制定量化数据对火锅企业的诚信和食品安全进行全程监管,并将在火锅行业开展“食品安全与营养管理体系”认证评估及达标授牌工作。据悉,该标准主要包含3个方面内容。首先,标准将加强企业诚信自律和行业信用体系建设。建立会员企业信用档案,开展火锅餐饮会员单位信用等级评价工作,加强会员企业信用信息共享和应用。同时,