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喝豆浆九忌 　　豆浆以营养价值高、抗癌性能强等特点，日益受到人们的青睐。下面介绍一些正确饮用豆浆的常识。 　　1.不能冲入鸡蛋。鸡蛋中蛋清会与豆浆里的胰蛋白结合产生不易被人体吸收的物质。 　　2.不要空腹饮用。空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。 　　3.并非人人皆宜。豆浆性平偏寒，故平素胃寒、脾虚易腹泻、腹胀的人不宜饮用豆浆。 　　4.饮用未煮熟的豆浆会中毒。生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会引起中毒。 　　5.不要用豆浆代替牛奶喂婴儿…     

喝豆浆有讲究

忌喝未煮熟的豆浆,没煮熟的豆浆含有害物质,会导致蛋白质代谢障碍,引起轻度中毒;忌与鸡蛋同食,鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,会降低对营养的吸收;忌与红糖配伍,红糖里的有机酸和豆浆中的蛋     

LC检测豆浆中的大豆异黄酮含量

大豆异黄酮的主要成分有大豆甙、染料木甙、黄豆黄素、黄豆黄素甙元和染料木素等。本文使用岛津高效液相色谱仪配备四元梯度洗脱系统,分析了豆浆中的五种大豆异黄酮,以供参考。     

新型实用专利项目精选

W143 一种干法生产脱腥豆粉的工艺30元 本发明属于一种干法生产脱腥豆粉的工艺.原料大豆经清杂后,在隧道式微波炉中快速热处理之后冷却至常温脱皮,粉碎到300-400目即得脱腥豆粉.该法对大豆加热时间短,加热温度低,保留了大豆中的赖氨酸和蛋白质的溶解性,还除去了腥味.本产品可直接调制豆浆、加工成豆腐脑,还可作高蛋白方便面、糕点糖果、香肠等的添加剂.     

从营养保健功能浅析大豆食品的发展及策略

1大豆的营养与保健1.1大豆的营养价值大豆的营养价值概括起来有如下特点:一是富含营养元素,特别是含有丰富的优质蛋白质。大豆的蛋白质含量丰富,是精肉的2倍,是鸡蛋的3倍,是牛奶的12倍,所以有“植物肉”、“绿色奶牛”等美誉。大豆蛋白质所含氨基酸种类繁多,目前已知的24种天然氨基酸,大豆至少含有17种。二是大豆脂肪含量在20%左右,脂肪中含有硬质酸、棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等,特别是不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸等)含量高达70%～80%,有降低人体血清中胆固醇,防止动脉硬化之功效。需要提出的是,大豆中含有丰富的卵磷脂(脑细胞的组成成…     

生活参谋

豆腐配海带,它被日本人认为是一种“长生不老的妙药”。因为大豆含有五种皂角苷,而皂角苷能阻止容易引起动脉硬化的过氧性脂质产生,能抑制脂肪的吸收,促进脂肪的分解。大豆还含有卵磷脂、亚油酸、蛋白质、维生素B1、E以及铁、钙等物质,它们对人体健康都是十分有益的。但是皂角苷会促进体     

大豆——“中国的植物珍珠”

一提起大豆,人们便会想到豆腐、豆芽、豆浆、……这些日常生活不可缺少的食品。大豆是一种粮、油兼用的农作物,营养丰富,用途广泛,经济价值很高。大豆除食用外,也可作药用。我国人民很早以前就知道大豆具有“宽中下气,利大肠,消肿毒”以及“宽和脾胃,消化账满”的作用,并用它来治疗某些疾病。据现代医学验证,大豆籽粒含蛋白质约40％,     

云芝核桃豆腐的制备

本研究开发了一种云芝核桃豆腐,使用云芝提取物,核桃和大豆为原料制作云芝核桃豆腐,得出最佳工艺:以大豆:水=1∶6的比例制备豆浆,豆浆和云芝提取物按100∶18比例混合,核桃仁添加量为10%,葡萄糖酸-δ-内酯添加量为0.3%。云芝核桃豆腐是大豆制品与核桃及云芝提取物的复配食品,营养丰富,且含有云芝、核桃活性物质,提高了豆腐的营养保健价值,也丰富了豆腐的口味,为食品新产品制备提供了新途径和参考。     

豆浆怎样喝才最健康

上天是如此的眷顾人类，让历史上互不相连的东西方的文明，在饮食上有着无穷的雷同。在蛋白质和钙质的摄取方面，给予了西方人牛奶及其制品，给予了东方人大豆及其制品。作为东方人，在各式各样的豆制品当中，豆浆因为其获职容易、食用简便成为最受人欢迎的一类。那豆浆该怎样喝才有助于健康，实现它应有的营养价值呢？     

大豆营养面包的研制

<正> 大豆素有植物性蛋白质之王之称,它不仅含有丰富的蛋白质,还含有大量的人体必需的多种不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质等营养成分以及卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂等生理活性物质,而且不含胆固醇。目前一些欧美经济发达的国家,在大量摄食动物蛋白并经历了“高热量”、“高蛋白”、“高脂肪”的膳食结构后,对大豆的营养价值极为重视。从1973年FAO     

农民种大豆到底划不划算?

正现在常见的主粮有三种:水稻、小麦、玉米(1533,11.00,0.72%)。而在古代,我国的主粮则分别是:黍、稷、菽、麦、稻,即黄米、高粱、大豆、小麦、水稻。其中,大豆备受青睐。因为味道好,营养价值高,蛋白质含量丰富,甚至被称作"田中之肉"。西汉年间,我们的老祖宗就掌握了磨豆腐、制作豆浆的方法。更重要的是,在小农经济时代,种植大豆非常符合自给自足、循环经济的特点:豆子可做佳肴,     

老人膳食点滴成"金"

数量少一点.进食量比年轻时减少10%-15%左右,但不能超过20%,减少的部分是主食. 质量好一点.应满足蛋白质特别是优质蛋白质的供应.以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆蛋白质为佳.     

汗湿衣服不宜用热水洗

天气酷热 ,人们经常大汗淋漓 ,衣服上时常沾上汗水 ,此时切忌用热水来洗。原因是汗水中除含有大量的水分和少量的盐分外 ,尚含有蛋白质、尿素与其它有机物质。盐分、尿素都溶于水 ,只需用大量的清水一揉 ,盐分、尿素就差不多可以洗掉。而蛋白质在一般温度下能以胶体的形态溶解于水中 ,一旦受热 ,它就会凝固起来 ,不易溶解于水 ,并粘附在衣服的纤维上 ,受到太阳光照或与空气中的氧发生化学作用 ,就会变成黄色的污垢 ,日后难以洗干净。同样 ,衣服上一旦沾上血斑 ,牛奶、豆浆、肉汤等 ,也应用冷水浸泡 ,不宜用热水去洗 ,原因是它们含有蛋白质。…     

豆奶行业崛起的营销之路

豆奶,这个豆浆工业化大规模生产的产物,虽然在我国已有悠久的发展历史,但其行业发展却一直滞后与牛奶.尤其是液态豆奶的发展,相较同时起步的饮料行业发展也相差甚远.相较国外豆奶的发展更是遥不可及.为什么有着如此深远饮食文化的大豆生产大国,豆奶的行业发展却有如此的落差呢?下面,我们就豆奶行业市场进行简要的分析.     

豆奶粉稳定性的研究

我国是大豆的主要生产国,大豆资源的数量在社会上占有很大的比例.大豆是高蛋白食品,具有丰富的营养价值,在现代人们的生活中起到很重要的作用.大豆的成分中含有40%左右的蛋白质,17%的碳水化合物,具有多种维生素,而脂肪的含量较低,只有18%左右,因此,在人们的日常生活中,优质大豆制品能补充人体所需的营养成分,大豆制品的使用比较多,也在很大程度上促进了大豆种植业以及大豆制品的快速发展.在国际市场中,中国大豆的质量较高,其非转基因的性质,让大豆制品具有安全性,市场需求大,在国际市场中占有很强的发展优势.但是,由于现在市场经济的不断更新和发展,如何保证豆制品稳定性成为当今亟待解决的问题,保障人们在食用中充分、安全的补充营养.因此,本文根据现阶段大豆业的发展状况,对大豆品质-豆奶粉的稳定性进行研究和分析,以供参考.     

细菌素的应用与发展研究

细菌素是一类具有抑菌活性的蛋白质,可以抑制许多革兰氏阳性菌。概述了细菌的分类、抑菌机理以及在食品工业中的应用。     

细菌素的应用与发展研究

细菌素是一类具有抑菌活性的蛋白质,可以抑制许多革兰氏阳性菌。概述了细菌的分类、抑菌机理以及在食品工业中的应用。     

豆人儿:掀起日用品改革新浪潮

<正>豆人儿服饰感觉美妙提起大豆,人们都知道它是豆腐、豆浆等豆制食品的原料,事实上,大豆除了用于制作食品,还可以用于制作纺织品和洗护、美容保健产品,而且,这些产品穿在身上和搽在脸上的细腻感觉非常美妙。     

互联网时代传统饮品豆浆的创新与发展——基于某品牌奶茶的案例分析

"国民饮品"豆浆,是国人早餐的标配,有着庞大而稳定的消费群体。豆浆中含有的植物蛋白适合国人的体质,在健康饮食的背景下,国民对豆浆的品质要求也在不断提高,对豆浆提出更高的个性化要求。但是,由于大多数传统餐饮经营理念陈旧,对互联网时代的创新营销模式了解不足,同时,门店租房成本和原材料价格不断上升,从而导致了主营豆浆的传统餐饮企业的淘汰率不断上升,很难做大做强。基于这些现实背景,本文通过分析借鉴奶茶"一点点"的成功营销案例,探寻其在互联网时代下的成功原因,以促进豆浆行业在新的时代背景下可以创新与发展。     

商界新锐亮剑出鞘 大豆革命打造特色产业财富

大豆有哪些用途?相信绝大多数人的回答是:“做豆腐、豆浆,食用豆制品呗。还能做什么?”而在赵益民眼里,大豆用途绝不止这些,大豆不仅可以做洗发水、沐浴露、洗手液、牙膏、香皂等日用品,还可以做美白洁面乳、润肤露等美容产品,而且还做出了大豆蛋白纤维T恤、内裤、文胸、袜子、毛巾等系列纺织品。这位在商界以果敢和诚信著称的经理人,以大豆革命在全国掀起了一场财富风暴。