糖姜的加工技术

一、甜姜。选嫩生姜，刮皮，洗净，切成0．3厘米厚的片，清水漂净。捞出沥干，加盐、白醋、白糖胶制2天后即成味甜、香辣、清脆的甜姜片。配料为：生姜100公斤，盐0．3公斤，白醋1．5公斤，白糖30公斤。二、糖水姜。选肥大幼嫩的鲜姜，洗净，横向斜切成0．5厘米厚。按100公斤生姜加入清水80公斤，煮沸后捞起漂洗，控去水分。按鲜姜100公斤配日砂糖10公斤、白糖粉8公斤的比例，将白砂糖和22公斤清水入锅煮沸，倒入姜片，搅动90分钟至糖液浓度下滴成珠时，离火起锅。再把白糖粉拌匀，筛去多余糖粉，摊晒1天，干燥后即成为洁白如冰的糖水姜。三…     

农家牛肉香肠的制作

一、配料标准1、主料:生牛肉35公斤、猪肥膘肉15公斤。2、辅料:食盐1.5公斤、白色酱油1.5公斤、白糖3公斤、白酒500克、亚硝酸盐3克。二、加工方法1、原料整理:选用健康无病的新鲜牛肉,以后腿为最好,剔除骨头、筋腱,冷水浸泡,沥去水分。用绞肉机绞成1厘米的小块。去皮的猪肥膘肉切成1厘米的方丁,用温水漂洗一次,沥去水分。2、制馅:将绞碎的牛肉和猪肥丁混合,加入精盐和亚硝酸钠,用手反复揉搓5分钟左右,使其充分混合均匀,     

几种蒜苗制品的加工

一、盐腌蒜苗1．原料：青嫩蒜苗20公斤，精盐5公斤。2．制作：将蒜苗捆后入缸进行盐渍，一层蒜苗一层盐，并均匀撒入盐水。每天倒缸2次。腌制10天后，改为每天倒缸一次，连续腌2周即成。成品脆嫩可口。二、糖醋蒜苗1．原料：鲜嫩蒜苗50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食盐2．5公斤，水12．5公斤。2，制作：将鲜嫩蒜苗去梢，切成长约3厘米的短段入缸，加进清水75公斤，食盐2．5公厅，拌匀。每天倒缸2次。5天后捞出，用手揉搓至柔软为止。再入缸中。另将白糖倒进醋中，用火煮沸．冷却后蒜苗八缸中进行漫债，每隔10天倒缸三次，1个月后即成。成品…     

怎么腌制家常萝卜

<正>辣萝卜⑴原料:萝卜5公斤。⑵调料:辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。⑶制法:先将萝卜洗净晾干,切成2～3厘米宽的小条,晒至四成干,然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖,反复拌和揉搓,放入坛子内密封,15天后即可食用。辣萝卜条⑴原料:大萝卜5公斤。⑵调料:辣椒粉350克、糖精少许、盐0.5公斤。⑶制法:将萝卜洗净后,切成宽1厘米、长6厘米的     

冬瓜特色加工

一、蜜冬瓜条1.成品特色色泽洁白,质地清脆,外干里湿,甜而不腻 2.加工方法选每只重10公斤左右,充分成熟的冬瓜,洗净后用瓜刨将绿色部分全部刨去,用长刀横切为宽10厘米的瓜圈,除去瓤籽,再切成宽1.50厘米的小瓜条,倒入含氧化钙(即生石灰)约0.60%的石灰乳内浸泡8～10小时,使瓜条硬化。再用清水漂洗3～4次,然后用沸水煮5～6分钟,至瓜条肉质呈透明状为止。取出用清水漂洗,沥干,按10公斤瓜条用白糖2.50公斤的比例,一层瓜条一层白糖,入缸糖渍。8～10小时后再加白糖,使糖液浓     

如何反季节栽培芫荽

1、整地：将土深耕晒后作宽1．5米、沟宽40厘米、深20-30厘米的畦。每亩畦面撒施腐熟猪牛粪1500公斤、复合肥5公斤作基肥，然后锄翻入土耙细整平畦面。     

苦瓜花加工方法

<正>1.制干坯:将苦瓜去蒂切成1厘米厚的圆圈,去掉籽瓤,放入0.5%的明矾沸水中烫漂3～4分钟,捞入冷水中浸泡8～10小时后捞出,曝晒至原料重的20%即为干坯。2.制成品:将干苦瓜用等量白糖糖渍,放一层苦瓜,撒一层白糖,白糖预先用少量食用色素调匀,每20公斤白糖需用食用色素95克,糖渍2～3     

如何提高奶牛产乳量

一、饲养技术１、喂粥料：将粉状精料加少许食盐和少量水搅匀后倒入沸水锅中，搅拌５∽１０分钟即成粥料。用粥料喂奶牛比喂干湿料的产乳量高。２、喂秕壳葵花籽：在奶牛饲料中加入１０％∽２０％的秕壳葵花籽，可提高产乳量。３、喂发酵玉米秆：将粉碎的玉米秆与铡成２∽３厘米的稻草或山草混合，每５０公斤加食盐０．２∽０．５公斤，兑水７５∽８０公斤拌匀后放入水泥池里踏实，上面覆盖塑料膜和草，１∽２天后当池内温度升到４０℃时揭盖降温后饲用。４、喂松香草：用松香草作为奶牛饲料，能增加适口性和采食量，每天比喂玉米多产乳。５…     

蒜味茄条制作技术

<正>将腌制的茄片取出晾至大半天,切成细条状,放沸水中烫漂1～3分钟后,置于冷水中浸泡4～6小时,捞起待用。将蒜瓣、鲜姜分别洗净,切成碎末,按茄条100公斤、蒜末3.5公斤、姜末1.5公斤,拌匀装缸,加酱油淹没,每天翻动1次,4～5天后便得色泽深红、蒜味浓郁     

如何加工制作枣醋

利用加工商品枣剩下的残次枣做醋,既能减小损失,又可增加经济效益。其制作方法:1.入缸处理:将做醋的枣洗净,于清水中浸泡24小时,压碎或粉碎。每10～15公斤枣加粉碎的大曲1公斤,加相当枣重的3～5倍的水,再加枣重15%的谷糖和5%的酵母液,拌匀以后入缸,缸口留17厘米左右的空隙,然后用纸糊严,加盖压实。     

几种风味小食品的加工

一、蜜汁精豆角1．原料配方：小麦面粉10公斤，食油3．7公斤，糖87公斤，蜂蜜2，5公斤，猪熟板油2公斤，水3公斤。2．制作方法：（1）和面。用油、水和面，先将面粉倒在案板上，摊成盆状，再把清水和猪熟板油倒入，反复揉搓，和成软硬合适的面团。（2）碾片。将和好的面再揉搓几遍，然后用擀杖碾片成形，再用刀切成豆角状。（3）油炸。将豆角坯放入油锅内炸煮，待豆角鼓肚起泡漂于油面时迅速捞出，备用。（4）蜜汁。先把糖和蜂蜜放火锅内熬制，待温度升至106℃，把炸好的豆角放入高温糖蜜汁液锅内，待糖蜜计注满捞出，搅拌熟面于豆表皮即成…     

如何加工制作枣醋

利用加工商品枣剩下的残次枣做醋,既能减小损失,又可增加经济效益。其制作方法:1.入缸处理:将做醋的枣洗净,于清水中浸泡24小时,压碎或粉碎。每10～15公斤枣加粉碎的大曲1公斤,加相当枣重的3～5倍的水,再加枣重15%的谷糖和5%的酵母液,拌匀以后入缸,缸口留17厘米左右的空隙,然后用纸糊严,加盖压实。     

西瓜皮脯的制作技术

一、硬化：将收集到的新鲜西瓜皮削净果肉和表皮后洗净后，切成长 4厘米、宽 1厘米的小长条，然后放入 0． 1％氯化钙液或 1％新鲜石灰水中浸泡 12小时，并用水冲洗至 PH值为中性。　　二、烫漂：将硬化后的西瓜皮在开水中煮沸 5分钟，使其排出组织内空气，利于在糖渍过程中糖分的渗透。　　三、糖煮：西瓜皮要进行 2～ 3次的糖渍过程。第一次是将糖配成 55％的糖液，用糖液 40公斤、西瓜皮 55公斤同时下锅，迅速煮沸后将锅取下，让其自然冷却蜜渍 12小时后捞出。第 2次在糖液中加入蔗糖 12公斤，待糖液完全溶化后倒入西瓜皮，加热浓缩至 1…     

两款农家菜

一、红炸瘦肉原料：猪瘦肉100克、红薯淀粉150克、酱油30克。做法：1．将猪瘦肉用刀切成0．3厘米见方、2厘米长的小条，用红薯淀粉、酱油、清水搅匀呈厚糊状。2．锅中放油烧至七八成热，倒入原料，用筷子轻轻搅散，呈块状，用慢火炸至淡黄色捞出。再用手将大块的掰成小块，待油温回升到八九成热时，复将原料投入油锅中熏炸，至金红色时出锅装入盘内，撒上花椒盐即成。特点：色泽金红，香酥咸鲜。二、白炸肥肉原料：猪肥肉100克、红薯淀粉150克、白糖50克。做法：1．将猪肥肉用刀切成0．3厘米见方、2厘米长的小条，放入碗内，加红薯淀粉、细…     

家常菜五款

白云猪脚 用料：猪脚爪1．25kg，白醋0．5kg，白糖0．3kg，盐、味精适量。制法：将白醋、白糖、盐一起放入锅中在炉子上烧滚成糖醋汁，加少许味精后装入大汤碗内，搅匀待用。猪脚洗净斩块，入砂锅炖烂，     

马铃薯苗栽技术

一、什么叫苗栽？苗栽是利用种薯催芽，当芽生长到2厘米以上后，将其搬下，移入营养土中，待长到7厘米以上，根系较发达的时候，栽入大田。二、苗栽的目的1．在种薯有限的条件下，可扩大繁殖系数2倍－3倍。2．通过催芽可淘汰病、烂薯，提高种薯质量。3．苗栽马铃薯能够保全苗，一般亩增产15％－30％。三、苗栽方法根据各地条件灵活掌握，一般有三种方法，即为“穴栽、沟裁和起垅栽”。无论哪种栽培方法，都要求有充足的农家肥，最低2方／亩－3方／亩。1．穴栽：把农家肥、化肥（二铵12．5公斤／亩，尿素5公斤）均匀拌好，再与穴土拌匀，将苗…     

几种芹菜产品的制作

一、腌芹菜原料:青芹菜50公斤,盐12.5公斤,18℃盐水5公斤。制作过程:选择嫩芹菜,去叶除根,洗净晾干捆好后入缸腌制,放一层芹菜撒一层盐,并撒入少量盐水。每天倒缸1次,扬汤散热,促使盐粒溶化。腌制15天后出缸,切成3厘米长的段,入缸密封贮存。二、咸芹菜原料:鲜芹菜20公斤,食盐3公斤。制作过程:将芹菜去叶除根,洗净晾干,切成3厘米长的段,放进开水中焯一下,再捞出冷却,晾干,拌入食盐,4小时后装入容器,上压重物。第2天翻倒1次,以后每隔3天翻倒1次。放在阴凉通风的地方,10天后即成。三、糖醋芹菜原料:芹菜5公斤,醋0.35公斤,糖0.35公斤,食盐0.4公…     

鹅肉干的制作方法

1、用料：取活重3公斤以上的成鹅，宰杀后用清水漂洗，除去血水。将肉块加火煮沸15分钟，不显红色时捞起，冷却后顺行切成长5厘米、宽1厘米、厚0．5厘米的条坯备用。     

自制花卉农药技术

1．治虫药剂。①将银杏果实放入臼内，加入等量的水捣烂，再过滤得原液，取原液再加入其体积2倍的水稀释喷雾可防治蚜虫。②将松柏果实冼净捣烂，加入其重量5倍的水浸泡24小时，取滤液直接喷雾可防治叶蝉。③取桃叶，加入其重量6倍的水煮30分钟，取滤液直接喷雾可防治蚜虫和其它软体动物。④将油桐老叶切碎，加入其重量3～5倍的水，或者取油桐果皮，加入其重量10倍的水，均浸泡24小时，其滤液可防治蚜虫。     

春节小吃──怪味豆制作法

1．配方组成；蚕豆150公斤，白砂糖7．5公斤，饴糖1．75公斤，熟芝麻0．5公斤，辣椒粉75克，花辣粉75克，五香粉20克，甜酱1公斤，味精50克，精盐20克，白矾175克，素油5公斤。2．制作方法：先将蚕豆放人清水中浸泡30小时左右，取出后剥去外壳，然后将蚕豆放入白矾水中浸泡3小时一10／J’时，取出漂洗干净，沥干水分，将素油下锅，旺火加温至沸，然后将蚕豆分批放油炸，炸至蚕豆酥脆时即可取出。随后在锅中放入适量素油，待油锅烧热后，将甜酱放入，炸制3分钟一4分钟后，离人冷却。将熟芝麻、花椒粉、辣椒粉、五香粉、味精、盐等拌入甜酱，…