明年初将施行《散装食品卫生管理规范》

卫生部近日出台了即将于2004年初开始施行的《散装食品卫生管理规范》,为散装食品立下了规矩。散装食品是指无预包装的食品、食品原料及加工半成品,但不包括新鲜果蔬以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。管理规范中与消费者密切相关的规矩有:散装食品由专人负责销售,并为消费者提供分拣及包装服务。销售人员必须持有有效健康证明,操作时须戴口罩、手套和帽子。销售的食品必须有防尘材料遮盖,设置隔离设施以确保食品不会被消费者直接触及,并具有禁止消费者触摸的标志。经营者必须提供给消费者符合卫生要求的小包装,供消费者直接…     

散装速冻食品难以退市的主体行为分析

随着社会生活节奏的加快,速冻食品因其食用方便、味美新鲜、品种繁多等特点被越来越多的消费所喜爱,但因其对储藏条件要求十分苛刻导致价格偏高。多年来市场仅限于高收入人群。为了扩大产品销路,一些速冻食品生产企业推出了低价散装产品,由于消费反响十分强烈,其余生产企业纷纷跟进,一时间散装食品柜台越来越大,散装品种越来越多,散装散卖成为速冻食品销售的主要方式。事实上,散装速冻食品存在着非常严重的质量隐患,     

北京工商拟禁止网店销售散装食品

日前,北京市工商总局发布消息称,《北京市食品流通许可证管理办法》（征求意见稿）已经通过官网向公众征求意见。其中特别提出,“无店铺销售业态”不允许经营散装食品。也就是说,未来网购散装食品恐将受限。     

《流通领域食品安全管理办法》“五一”实施

多宝鱼事件、红心鸭蛋等一系列食品安全事件的发生，使得食品安全问题再次成为人们关注的焦点话题。目前，由商务部制订的《流通领域食品安全管理办法》已正式对外公布，并将于今年5月1日起正式实施。《办法》中对市场管理制度及现场制作食品、散装食品、生鲜食品销售等方面提出了具体的要求，以保证上市食品的安全。     

推行“一制一票” 提高监管效能

去年下半年以来,我局在引导农村食品经销商建立落实"四项自律制度"过程中,将工作重点放在"散装食品标牌公示制"和"食品销售专用票证"制度的推行方面。要求农村食品经营者敢于通过食品标牌公示一些重要的商品信息,用自己     

浅谈小包装碘盐成本核算方法

小包装碘盐的销售价格经有关部门核定时考虑了散装盐、碘、小包装袋、防伪商标等购进成本及加工工资等,而目前大多数盐业企业的小包装碘盐销售成本仅指散装盐（碘盐）进价成本,而把碘、小包装袋、防伪商标等成本和加工工资等直接在费用中列支,这既违背了会计核算一般原则-配比原则,即销售收入和销售成本不相互配合,又易给外界造成盐业毛利率偏高的假象。因此,盐业企业有必要改进小包装碘盐成本的核算方法,即核算小包装碘盐成本应包括散装盐、碘、小包装袋、防伪商标等购进成本及加工工资等。现将改进方法浅述如下。     

散装食品中致病菌与卫生细菌指标检测技术研究

以超市、集贸市场、学校食堂及餐饮服务业的散装食品作为研究对象,对其致病菌与卫生细菌指标进行检测,探究散装食品的细菌污染情况。在10种散装食品中,有7种食品被检出致病菌,检出率分别为牲畜肉11.67%、生禽肉28.33%、豆制品14.29%、水产品20.00%、焙烤及油炸食品1.11%、熟肉制品3.64%、餐饮食品19.82%,不同食品中的致病菌检出率存在一定的差异(P 0.05)。检测4个不同的散装食品出售地点的食品致病菌检出率,结果表明不同地点食品致病菌检出率存在一定的差异(P 0.05)。散装食品中存在食源性致病菌污染,食品安全监管部门应做好日常监管工作,确保食品安全。     

国外农产品质量安全管理制度概况

今年云南省实施食品放心工程的检查重点，是食品添加剂、散装食品、食品卫生量化分级管理、食品生产卫生许可证、食品生产重点环节等5个方面。     

浅谈快消食品的加减法包装营销

快消食品越来越成为城市高收入年轻群体的食品消费主流,快消食品的消费特点和销售方式降低了消费者的忠诚度,也使其在包装营销上通过二次包装设计"做加法",通过化整为零、用散装食品"做减法",迎合消费者的比较心理,最终在产品"零让利"的前提下,在消费者的心理比较中胜出,最大限度地实现营销的目的。     

法规

<正>散装速冻食品将不得销售未经分装的速冻食品今后将不得销售,商务部公布新的《速冻面米食品行业标准》将于今年7月1日起正式实施,以替代已实施近9年的现行标准。新标准在强调加工原料品质的同时,还明确表述“速冻面米食品”的“速冻”含义。即:“使产品迅速通过其最大冰晶区域,当平均温度达到-18℃时,冻结方告诉完成的冻结方法”。即速冻食品在强冷环境下,使食品的中心温度迅速降到-18℃以下,从而有效保持食品天然的色泽、风味及营养成分。规范速冻面米食品生产企业,采用上述的冻结方法进行冻结加工。新标准还在理化项目和指标、检验方法、标签与标志等方面作出了相应调整。     

推行“八项制度”全面加强散装食品安全监管——访福建省龙岩市工商局党组书记、局长李升

2008年以来，福建省龙岩市工商局针对散装食品的流通特点，以超市、大型卖场为切入点，制定推行了《散装食品安全监管八项制度》（以下简称《制度》），多措并举，有效推进流通领域散装食品安全监管工作。截至目前，已成功指导建成新华都超市佳宝店等省、市级食品安全质量可追溯示范点48个；食品消费纠纷均呈逐年下降的趋势。2011年3月，福建省工商系统食品监管工作现场会在龙岩市工商局召开，     

临近保质期食品要公示浙江试点专柜销售

浙江工商部门新近推出了临近保质期食品管理制度,要求食品经营者根据食品类别和保质期的长短,分别规定食品临近保质期期限,制定临近保质期食品管理制度。具体包括：大型商场、超市要安排专门的临近保质期食品管理人员,设专柜或专区销售临近保质期食品,在醒目位置标明“临近保质期食品销售专区”或“临近保质期食品销售专柜”字样;     

"RFID"与"身份认证追溯系统"异曲同工

今年两会上海与广州人大代表不谋而合就目前食品监管中推行RFID提出建议。使食品生产与销售推行RFID被摆上议事日程。RFID是一个100％追踪食品来源的解决方案,当产品出现问题时,由于产品的生产、加工、运输、存储、销售等环节的信息都存在RFID标签中,根据RFID标签的内容可以追溯全过程,帮助确定出现问题的环节和问题产品的范围。     

食品企业来料检验的品质管理探讨

随着社会的发展,当今的食品企业在来料、仓储、生产、运输、销售等一系列过程中不断出现各种品质问题,这些是食品企业急需解决的瓶颈问题,也是食品企业关注的焦点问题。品质管理主要包括来料检验品质管理、制程生产品质管理和成品销售品质管理3个方面,食品企业可以从这3个方面进行突破,寻找合适的解决方法。本文通过对食品企业来料检验的品质管理进行探讨,以促进食品企业来料检验水平的提升。     

武汉1月起杜绝散装油上餐桌：市售95％不合格

武汉市场上销售的散装食用油95％以上都不合格。2013年12月2日,武汉市食安委宣布,2014年1月1日起,武汉市从生产、销售、使用环节全面“封杀”散装油,杜绝走上餐桌（不包含经许可现场制售的小磨麻油）。     

食品辐照的发展与现状

一、食品辐照的原理和作用 食品辐照就是将预包装或散装的食品暴露于受控水平下的电离辐射一定时间的处理过程.     

中看未必中吃——警惕!过期“洋食品”祸从口入

近两年来,在西城区工商局查处的违法经济案件中,过期食品案占了一定的比例,总计罚没款额55万多元。这些过期食品大多数是进口的“洋食品”,品种有巧克力砖、果酱、棉花糖、罐头、草莓派等。过期“洋食品”案的违法主体虽是少数企业,但过期“洋食品”摆上许多超级市场的柜台,销售范围之广、影响之大却是值得注意的。     

居民买煤须防“鬼秤”

随着天气转冷，散装煤炭销售逐渐红火起来，个别经销户趁机在磅砣上打起了主意。近日，荷泽市质量技术监督局牡丹分局在对散装煤炭销售场点开展的计量专项检查中，连续查处十余起计量作弊行为。     

漯河市速冻食品安全状况的调查分析

分别从产品类别、包装情况和标签标志3个方面对漯河市30种速冻调理类食品进行调查,对调查的结果中可能存在的食品安全状况和产生问题的原因进行了分析,从而得出速冻米面制品市场占有率最高,速冻火锅料制品以散装形式销售最为突出,且散装销售标注的标签不完整。     

速递

山东省在农村食品消费市场中加装四道“安全锁”这四道“安全锁”是指“一户多档制”、“乡镇层面食品从业人员实名登记制”、“农村大集(庙会)熟食制品登记制”以及“裸装、散装食品标牌公示制”,四项制度主要针对乡镇农村小型食品经营业户、农村大集、庙会经营摊位、流动食品经营摊位等。