食用植物油的优劣鉴别

优质食用油:水分含量和杂质含量分别不得超过0．2-0．3％,油质清澈透明,具有固有的气味和滋味,无异味。掺假花生油:掺假后透明度下降,把油从瓶中快速倒入杯内,观察泛起的油花,纯花生油的油花泡沫大,周围有很多小泡沫且不易散落,当掺     

自榨花生油质量堪忧

不少人总是会怀念儿时油铺中浓香扑鼻的花生油的味道。而如今市场上花生油种类繁多,经常有打着"无任何添加"、"自榨"等称号的花生油深受消费者喜爱。那么,这样的油是否纯正、安全?由广东省质量监督食品检验站出具的三份检测报告让人大跌眼镜,三份来自粤西的送检散装花生油,均被检出高致癌物黄曲霉毒素超标三倍。     

目前我国十大类农副产品市场需求趋势

据国家有关部门透露,目前我国十大类农副产品市场总的需求趋势是:一、油料类:食用油国内市场有缺,其中麻油、茶油、桃油、低芥籽油更为紧俏,供不应求,蓖麻油国际市场紧缺;山苍子油销售活跃,今后二、三年仍属紧俏商品;花生油趋于平稳.     

应用气相色谱法方法测定花生油掺伪的探讨

文章从应用气相色谱法方法测定花生油掺伪出发,具体分析了脂肪酸组成及含量。依据发现的规律,做出相应的工作曲线,据此可快速定性、定量掺伪油。用气相色谱法测定花生油中的脂肪酸组成和含量,通过分析一些特征脂肪酸组分的含量和性质,可快速定性和定量掺伪油。     

千里追踪伪冒花生油

花生油营养丰富、口感好，是消费者食用较多的生活用油。而山东一家年产量千万斤的油脂厂。竟然用棉籽油和大豆油加入花生油香精进行勾兑，并且“贴上什么牌子就是什么牌子，油都是一样的油”。随后精美的外包装和名人广告效应，创造出了价格不菲的“压榨一级花生油”。中国质量万里行记者通过15天时间、行程2000多公里的明察暗访，了解到这些伪冒花生油借助邮政物流、大型超市等销售渠道，销往山东、河北、山西、江苏数省城乡。年销售额数千万元。     

教你鉴别花生油的品质

花生油色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，不仅富含油酸、亚油酸，而且白藜芦醇、镁、锌、维生素E等含量也很丰富。对普通的老百姓来说，又该如何辨别和选择优质的花生油产品呢？     

食用油产品主要技术指标

色泽植物油通常是淡黄色或淡绿色等不同的色泽，这是由于胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、维生素E的氧化物等油溶性色素存在所致。不同油料、不同加工方法的油脂具有不同的色泽。每种植物油有其正常的颜色范围和数值，如国家强制性标准规定，一级花生油不得超过黄２５红２，一级大豆油不得超过黄７０红４，一级菜籽油不得超过黄３５红４。若超过此范围值表明油脂精炼不好或已劣变。２８０℃加热试验主要用来鉴别磷脂含量多少的一种简易方法。油脂中磷脂含量多时，经加热后产生絮状沉淀物；油脂酸败时，油色则变深或变黑。国家强制性标准规定，一级花生油、大豆油和菜籽油的２８０℃加热试验，油色不得变深，无析出物；二级油油色允许变深，但不得变黑，允许有微量析出物。烟点是油脂在空气中被加热时对其热稳定性进行衡量的指标之一。烟点的产生是由于存在一些沸点相对较低的物质而引发的，如游离脂肪酸、甘一酯、不皂化物等。一般精炼程度低的油脂的烟点远低于色拉油及高级烹调油。国家推荐性标准规定色拉油的烟点为不低于２１５℃。酸价是油脂的精炼程度和品质好坏的重要标志之一。除米糠油和椰子油可能由于油料中本身游离脂肪酸含量高外，酸价高说明油脂精炼程度较低，或由于某种因素如温度较高、含水量过...     

植物油鉴别法

花生油:花生油是从花生仁中提取的油脂,一般呈蛋黄色或者橙黄色,色泽清亮透明。花生油沫头呈白色,大花泡,具有固有的香味。菜子油:菜子油是从菜子中提取的油脂,习惯称为菜油。一般生菜子油呈金黄色,油沫头发黄稍微带点绿色,花泡向阳时有彩色,具有菜子固有的气味,尝之香中带辣。     

含一滴橄榄油也起名橄榄调和油

调和油里有什么、有多少？企业为什么不愿标注成分比例？调和油陷入质疑，“标明食用调和油成分比例”的呼声越来越大。
　　在北京的几个大型超市记者看到，调和油至少占所有食用油的四成。
　　记者拿起一桶5升售价79.9元的坚果调和油询问销售人员其中坚果的比例，销售人员称：“叫坚果调和油的话，就是以花生油、瓜子油为主的油。”而事实并非如此。产品标签的配料表显示，这款油包含“大豆油、葵花籽油、花生油、亚麻籽油、初榨橄榄油、山茶籽油、核桃油、葡萄籽油”等8种油。按照《预包装食品标签通则》中“各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列”的规定，调和油中配料排得越靠前，表明当中此成分含量越高。这也就是说，这款“坚果调和油”中含量最高的，却是与“坚果”毫不相关的大豆。无独有偶，另一款花生浓香调和油的“花生油”成分排在第三位、一款鱼油调和油中鱼油成分排在配料表中的倒数第二位。     

打造信誉品牌 树立行业典范

郑州菊凤小磨油厂该厂位于郑州市惠济区惠济桥村,创办于1993年春,产品有小磨油、芝麻酱、纯花生油3个系列20多个品种,生产能力达到年产纯小磨油100余吨、纯芝麻酱20吨左右的生产规模。     

教你鉴别花生油的品质

花生油色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,不仅富含油酸、亚油酸,而且白藜芦醇、镁、锌、维生素E等含量也很丰富.对普通的老百姓来说,又该如何辨别和选择优质的花生油产品昵? 1.外观包装 正规厂家生产的花生油包装或标签上必须注明:生产许可证号、卫生许可证号、产品标准号、质量等级、产品检验合格证、生产日期、保质期或生产批号、质量安全(QS)标志、以及明确的厂名、厂址、联系电话等,还应注明:原料产地、是否转基因;是采用物理压榨工艺还是化学溶剂浸取工艺生产的等.     

如何选购芝麻酱

芝麻酱采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成,成品为泥状,有浓郁的炒芝麻香味.它既是调味品,又有其独特的营养价值.芝麻酱有黄色和黑色两种,以色正、味纯、无浮油、无杂质者为佳品.     

从价格看调和油质量

植物调和油中的茶籽油、芝麻油、花生油等高品质油含量没有厂家声称的那么高。检测方法的缺失导致监管盲区,是这种现象泛滥的主要原因。     

食用油标准知多少

<正>特邀嘉宾:市民李女士市民王大妈食用油销售人员秦翱宇食品检验工作者赵工主持人:柴米油盐酱醋茶,油是我们日常生活烹饪中必不可少的佐料。近年来,随着人们生活水平的不断提高,食用油的种类也逐步增多,花生油、菜籽油、橄榄油、玉米油……并且制作方式也不同,有的     

不仅掺植物油 还放双飞粉 象州五家油房丧尽天良

５０公斤花生油中就掺有４０公斤植物油，为加重分量，还加入双飞粉，如此掺假坑害消费者的５家油房，近日被柳州地区象州县联合打假检查组一举查获。其中平南护利油房的老板韦绪国也因此被当地公安局刑事拘留。 泉州县联合打假检查组根据消费者举报，于１２月５日对象州县城生产、销售花生油的榨油房进行检查，发现象州县平南护利油房、文信三油房、都兴油房、新兴油房、平南互利５家榨油房都存在掺假使假的违法行为，这５家油房在销售时标榜为纯正花生油其实已大量掺入了菜籽油、棕油、豆油等，其中最少的每５０公厅接人８公厅植物油（莱…     

金牌好日子花生油缺斤两实测短缺量超标13倍

标称广州市增城益之元食用油厂生产的“金牌好日子浓香压榨花生油”短斤缺两，实测短缺量是允许短缺量的13倍!标称佛山市南海区冠粮食品有限公司生产的“欧唛特香花生油”名不副实，可能是掺假或掺杂别的食用植物油．不能称作花生油……     

食用植物油DE质量分析与选购方法

食用植物油有多少种我国食用植物油主要品种是大豆油、菜子油、花生油、棉子油、葵花子油、茶子油、棕榈油以及一些小品种如香油等。目前在国际上流行的红花油、橄榄油、玉米油等在国内市场上也渐成食用时尚。食用植物油等级分类食用植物油的生产工艺近20年来发生了很大变化,目前我国的植物油生产不仅有石磨制油,也有机榨法制油,还有浸出法制     

常用食用植物油鉴别

一、植物油 ｌ．透明度：通过观察其透明度,可初步判断该油的含磷脂的去除程度以及该油的精炼程度,好的植物油,静置２４小时后,应该是清晰透明、无混浊、无沉淀和悬浮物。 ２．色泽：豆油一般为淡黄色,质量较好为深黄色;花生油为淡黄色或浅橙色;菜籽油为黄中带绿或者是金黄色;棉籽油为淡黄色。 ３．气味：用手蘸一点油,闻气味,不同的植物油有不同的气味,高质量的植物油不应有异味。二、色拉油系列 色拉油系列植物油将原油进行脱胶、脱酸、脱色、脱臭（脱脂）等加工工序精制而成的高级食用植物油,主要用作凉拌、调味。判别色拉油…     

花生整粒取油新技术

花生是主要油料作物之一,其脂肪和蛋白质的含量较高。为了提高花生及其副产品的利用率,增加产值和收入,现介绍一种花生整粒取油新技术,其特点是榨油后原粒形状基本保持不变,出油率不低于22％～25％,且取出油的质量符合食用花生油的标准。     

招财进宝

一、原料 :鸡脯肉２００克 ,腰果１００克 ,圆椒５０克 ,鸡蛋一个 ,花生油５００克（耗５０克） ,酱油、白糖、精盐、葱、姜、水淀粉、辣椒油各适量。二、做法 :１．将鸡脯肉去筋、皮 ,用刀拍平 ,切成３分见方的丁 ,放入碗内加鸡蛋清 ,水淀粉拌匀。圆椒洗净切成与鸡肉大小形状相同的方丁 ,腰果下油锅炸好捞出 ,葱、姜切米粒状 ,用碗将酱油、白糖、味精、水淀粉兑好汁备用。２．炒锅上火 ,将花生油烧至３～４成熟 ,放鸡丁滑油出锅 ,再放炸好的腰果 ,圆椒丁滑油起锅沥尽余油备用。３．锅放火上 ,加底油烧５成熟 ,放入已兑好的芡汁 ,待汁浓后 ,…