火锅

家人团聚或亲朋小宴时，桌上摆一只热气腾腾、千滋百味的火锅，那真是犹如沐浴在“席上春风”，其乐融融。火锅，是我国烹任史上一道独创的烹调方式与美味佳授，相传始于汉初，迄今已有2000余年的历史。北方称之为“吃火锅”，广东则叫“打边炉”，江南一带名日“吹暖锅”，重庆人唤作“烫火锅”。不管何种称呼，这一传统饮食方法都有一共同点：都是将钢置炉上，荤素原料火锅，熟后食之。火锅历史悠久，从东汉墓中出土的文物“锥斗”便类似今天的火锅具，它最早流行于冰封雪飘的北国。《奉天通志》中记载：火锅“煮—一切肉脯、鸡、鱼，其味…     

名企如何防止被人“傍”

经典案例: 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公 司在对传统火锅涮羊肉进行创新的 基础上,形成了“不蘸小料涮羊肉” 的新吃法,并使“小肥羊”成为这种 食法的特有名称,也使“小肥羊”成 了小肥羊公司的特有商号。但从 2000年开始,市场上大量出现的“小 肥羊火锅汤料”　造成了消费者的误 认,也引起了小肥羊公司的注意。于 是,小肥羊公司向法院提起诉讼,要 求“小肥羊火锅汤料”的生产者赔偿 损失。对此,“小肥羊火锅汤料”的 生产者有着自己的看法,他们认为:“小肥羊”是内蒙古当地牧民对一、 两岁小羊的一种习惯叫法,属于通 用名称,不构成侵权…     

历史上以审计命名的审计机构

在中国历史上,有的审计机构以“审计” 命名,如宋代的审计司;有的审计机构则不 是以“审计”命名,如唐代的比部。本文根据 有关史料,将我国历代封建王朝设置的以审 计冠名的审计机构,归纳分述如下。 关于审计一词的沿革 据笔者所知,审计一词最早出现在三国 时期。三国时期的曹操在《〈孙子〉序》中说:“后百岁余有孙膑,是武之后也,审计重举……”(引自《汉语大词典》上册2133页)。这里的审计一词当解释为“周密谋算”。数百年后,五代时期编撰的《旧唐书》里,亦载…     

不妨学学狐狸的“借威”术

寓言“狐假虎威”在中国可谓家喻户晓,故事出自《战国策·楚策一》,全文不足百字,兹录于下: 虎求百兽而食之,得狐。狐曰:“子无敢食我也!天帝使我长百兽,今子食我,是逆天帝之命也!子以我为不信,吾为子先行,子随我后,观百兽之见我而敢不走乎?”虎以为然,故遂与之行。     

品火锅谨记卫生与安全

寒冬腊月，一家人围炉而聚品尝火锅，乃人生一大乐事。食火锅是乐事，但如不小心炉具的安全和食物的卫生，乐事可能就变成坏事。火锅炉具用的酒精、石油气都是易燃燃料，使用时必须用得其法，采取预防措施，否则可能导致火灾和烧伤意外。此外，食火锅时如抱着“大菌食细菌”的心态，贪图一时之快，吃了没有完全煮熟的     

鲜辣型火锅调料生产技术

吃火锅讲究“暖和、新鲜、简便、快速、随意”,因此而派生出火锅调料等一类复合性调料。鲜辣型火锅调料具有去腥、提味、开胃等作用及健康药用功效,是一种健康食品佐料,除用于火锅调味外,还可用于涂抹面包、馒头或作汤面、菜肴调料。     

“大明火锅”进京

在深圳享有盛誉的大明火锅城,近日在位于北京朝阳区雅宝路的亚太大厦三层,开办了它的第一家分店。从此,大明火锅的爱好者不出京城就可以享受到深圳“大明火锅”那不同凡响的品味了。 大明火锅是香港大明发展公司董事长朱大明先生在“重庆火锅”的基础上,吸收中国南食北味之精华,参照国外先进的烹饪方式发展而来的火锅新品。无论是调料的配制、汤汁的熬制,还是烹制工艺的程序以及原辅料的选择,都在传统的基础上进行了改革和创新,“使“火锅”这种古老的餐饮形式更科学、更卫生、更具特色;“大明火锅”配料齐全、加工精细,注重汤质,除具重庆火锅“麻、辣、烫、鲜”的特点外,味醇正、香浓郁、汤鲜美、色厚重,是“大明火锅”独领     

火锅里发现死老鼠!——消费者状告百色“新世界大酒店”

最近,在百色发生了一起骇人的新闻:9名消费者在“新世界在酒店”吃饭时,火锅里发现死老鼠！ 事情经过是这样的:今年三月二日十八时,百色地区邮电局职工共9人到“新世界大酒店”吃饭,其中点了酸菜鱼火锅、海味等菜。到十九时左右服务员才开始上菜,当他们食到十九时四十分才发现火锅里有一只死老鼠。这只死老鼠约100克重,皮毛有些已脱落。发现     

“预制菜”市场井喷吸引多方入局

受新冠疫情影响,4月30日北京宣布自5月1日起全市暂停堂食服务,同时引导相关企业加大预制菜供应、推出外带自提优惠、扎根社群服务、发力品牌自有商城等措施,以降低疫情传播风险。暂停堂食很快“引爆”预制菜市场。每日优鲜预制菜负责人5月6日在接受《中国物流与采购》杂志记者采访时表示,暂停堂食以来,公司在北京市场的预制菜品、火锅、麻辣小龙虾和应季瓜果销量增长迅猛。其中,自有品牌“爆料麻小”销量环比增长超3倍。     

说说“组织”

<正>什么是组织在古代汉语里,“组”的基本意思有两个。一是作为名词,有丝带之意,如《韩非子·外储说右上》：“使其妻织组。”二是作为动词,有编织之意,如《诗经·鄘风·干旄》：“素丝组之,良马五之。”“织”在读zhī时,作为动词,有纺织、编织之意;如《孟子·滕文公上》：“其徒数十人,皆衣褐,捆屦织席以为食。”此外,织在读zhì时,通“帜”,为旗帜之意。“组织”在古代一般作为动词使用,主要有三种意思。一是纺织,如陆游《夫人孙氏墓志铭》：“凡组织缝纫烹饪调絮之事,非出其手,舅姑弗悦。”二是组词造句、写作,     

“百颗星”在地方报刊上

《解放日报》11月9日头版以《十个“全国最佳乡镇”五个在华东——上海马桥乡为“最佳乡镇”,风溪乡、洞泾乡为“乡镇之星”》为标题,进行了报道:华东地区荣获“全国最佳乡镇”这一最高奖的还有山东省牟平县宁海镇、江苏省无锡县前洲镇、福建省福州市郊区洪山乡、浙江省杭州市江干区四季青乡。《文汇报》11月7日头版以《“中国乡镇百星”闪烁——本市     

“小天鹅”能成为中国“麦当劳”吗?

重庆小天鹅集团总裁何永智的众多头衔和别称中,最有意思的要数“中国阿信”和“中国火锅之王”。从这两个词中,基本上就可以知道她做了什么和要做什么了。花6年时间挣10万元钱,不算什么奇迹,其间却充满艰辛。白天三口锅的路边店,晚上关起门来数毛票,创业初期的酸甜苦辣已定格在20年前,成为电视《都市俏辣妹》里的黑白情节。爱吃火锅的人其实不一定知道,就是何永智设计出的“鸳鸯火锅”,一个最简单的创意,成为了最赚钱的革命。重庆火锅由此开始走向了全国。也就在重庆火锅竞争越来越激烈的这一年里,小天鹅在全国开设了数十家火锅分店,何刨到…     

海信练慢功

<正>当一家以稳健著称的千亿公司,启动一场全面变革对一家素来以沉稳著称的企业而言,如果在新年之初就接连发出多封“白皮书”,必有别样的意味。从2024年元旦后的五天内,海信所有员工陆续收到了三封邮件:《数字化转型白皮书》《用户运营白皮书》《管理数据白皮书》。     

“苏大姐”香飘海内外——“苏大姐”火锅连锁店今年将达150家

“苏大姐”火锅连锁店总数今年将达１５０家,赴新加坡、马来西亚、加拿大开店的计划正在实施。 “苏大姐”是重庆火锅的一块著名招牌。它的拥有者－苏兴蓉虽然在重庆只有两家直营店,但在全国２３个省、市、自治区,统一以“重庆苏大姐老火锅”冠名的火锅店却有７０家之多。“苏大姐”把重庆火锅的饮食魅力发挥得淋漓尽致。 苏兴蓉在１９８７年作为国企首批富余人员分流到社会。１９９１年,她投资３０００元在江北的一个小山坡上租下一间民房开办了仅有４张石桌的“苏大姐老火锅店”,开始了她的火锅生涯。 “在经营中我遇到很多困难,当…     

冬令火锅景象万千

冬令火锅景象万千今冬邕城的火锅似乎热得特别的早。以至于各大火锅城、酒楼、饭店在首府几家报纸上展开的广告大战虽不闻硝烟味，但其“火”势之强有目共睹。传统的狗肉、羊肉、兔肉火锅继续受宠。这些品种已在邕城流行多年，一直长盛不衰，究其原因，其味道醇香、鲜美，...     

对投机倒把提法的再认识

《辞海》“投机”条说:“谓作事射利,乘机进行也”。从中不难看出,投机是一种带有机遇性且有风险的经营行为方式,目的是追求攫取利润。建国以来,工商行政管理部门在经济监督检查工作中把企业生产经营过程中的违法经营活动概括为投机倒把,正是由此引伸而来的。投机倒把的定义写入法规是1987年国务院发布的《投机倒把行政处罚暂行条例》第三条之规定:投机倒把是以牟取非法利润为目的,违反国家法规政策,扰乱社会主义经济秩序的行为。《条例》是在发展社会主义有计划商品经济特定的时期、经济环境下的产物。改革开放出现了很多新事物,且好多问题处于临界状态,诸如政企分开、市场体系的确立、计划与市场调节相结合等亟待解决的情况下,     

麻辣鲜香飘四海

到重庆不烫火锅是个遗憾。山城火锅如林,声声称道麻辣烫。“(?)五”火锅怎么样?     

媒体搜索

烟花爆竹戴上“紧箍咒”五项相关国标已发布春节燃放烟花爆竹是一项传统习俗,但是它也成为节日里的一个重要安全隐患。近日国家发布了有关烟花爆竹的五项国家标准,给烟花爆竹戴上“紧箍咒”。这五项标准分别是《烟花爆竹安全与质量》、《烟花爆竹抽样检查规则》、《烟花爆竹产品组合烟花》、《烟花爆竹产品礼花弹》和《烟花爆竹材料引火线》。新标准重点突出对烟花爆竹安全性能的要求,对烟花爆竹的生产、运输、储藏等环节的安全性能都做了明确的规定。摘自:水母网14项食用油标准将废止新标准将分为四个等级继2004年10月1日起全面实施新的食…     

关于市场秩序的几点思考

根据党的十四届五中全会《建议》和全国人大批准的《国民经济和社会发展“九·五”计划和2010年远景目标纲要》中关于“逐步形成统一开放、竞争有序的市场体系”的各项要求,结合“八·五”时期市场管理和执法的实践,我认为市场秩序的构想应该是“围绕一个大市场,实施一种调控两种监督,维护三大市场秩序,保护三方利益,推动三大市场机制在宏观调控下发挥资源配置的基础性作用”.     

中国古代对官吏经济政绩的审计考核(上)

中国古代对官吏经济政绩的审计考核,最早可溯源到夏禹时代的“会计”。据《史记·夏本纪》和《吴越春秋·越王无余外传》等史籍记载,禹三载考功,五年政定,会诸候于茅山,乃大会计。这里的“会计”,乃是定期会集诸候,对其贡赋征收进行考核。此为后世上计制度之端倪。《周礼》更明确记载了定期考核官吏的制度:大宰以八法治官府,其“八曰官计,以弊邦治”。“岁终,则令百官府各正其治,受其会,听其致事,而诏王废置。三岁,则大计群吏之治而诛赏之”。