武夷岩茶：岩骨花香飘四海

“武夷岩茶”是产于武夷山市武夷山岩上乌龙茶类的总称,具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。为了更好地保护岩茶这种特殊的风格,2002年国家质检总局开始对武夷岩茶实施地理标志产品保护。     

领略岩茶传统技艺 传承华夏文明血脉

武夷岩茶传统手工制作工艺,历史悠久,技艺高超,是制茶技艺里的巅峰,被列为国家级首批"非物质文化遗产"。武夷岩茶传统手工制作工艺程序繁复,技艺高超,其劳动强度之大、费时之长,制约因素之多,也是其他茶类制作工艺少有的,它是武夷历代茶民集体智慧的结晶,具有很高的文化价值。清代曾任江苏巡抚、两江总督的梁章钜,曾发出"武夷焙法实甲天下"的感叹。当代著名茶叶专家陈椽也表示:"武夷岩茶的创制技术独一无二,为世界最先进技术。     

武夷岩茶的SWOT分析与发展策略

以“大红袍”为代表的武夷岩茶是乌龙茶中的珍品,在国际市场上有“中国茶”之称。但一直以来,武夷岩茶在知名度、市场占有率等方面都不及同省的安溪“铁观音”。由此,本文采用SWOT分析方法,通过对武夷山茶叶产业内部的优势、薄弱点及外部的机遇、威胁进行分析,提出武夷山茶叶产业在今后一些发展策略。     

“百病之药”武夷岩茶

茶武夷岩茶是乌龙茶中的明珠,产于闽北秀甲东南的名山武夷,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。武夷岩茶品质独特,它未经窨花,茶汤却有浓郁的鲜花香,饮时甘馨可口,回味无穷。18世纪传入欧洲后,倍受当地群众的喜爱,更有“百病之药”美誉。“武夷岩茶”是闽北崇安县武夷山岩上乌龙茶类的总称。历史悠久。据史料记载,早在唐代民间就已将其作为馈赠佳品。宋、元时期则被列为“贡品”。元代时期更是在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”。清康熙年间,开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时,欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。武夷岩茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶性温和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓郁,冲泡五六次后余韵犹存。武夷茶主要多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中又以“大红袍”最为名贵。传说明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病,腹痛难忍,巧...     

破茧成蝶再高飞——武夷岩茶产业未来出路探寻

质量保障"山水茶"品质天成武夷岩茶之所以被热捧与岩茶独具的优异品质密不可分。奇山异水、生态环境和文化传统,是武夷岩茶内涵所在和发展依托。在国家批准确认的《武夷岩茶地理标志保护产品》的感官标准中,"岩韵"是否明显成了品质优次的重要标准之一,而"岩韵"的形成,与武夷山独特的地理环境,包含地形、温度、雨量、湿度、日照、土质等因素密切相关。     

武夷岩茶需要思想突围

对于武夷岩茶,笔者有过两次比较深入的接触。一次是2004年夏天在武夷山天心岩茶村进行了一个星期的茶叶采访,天天与当地的茶农以及茶企泡茶、了解武夷岩茶的历史和文化。还有就是这次的武夷岩茶专题采访,与多位当地茶企负责人的泡茶采访。武夷岩茶那股厚重的回甘与韵味独具特色,也是让笔者情有独钟的因素。而天心村作为武夷岩茶的发源地和发祥地,甚至武夷山文化的发源地和发祥地,更是深深吸引了笔者。     

情系岩韵 一脉相承——记老茶人余清命

物华天宝的武夷山携优美的自然景观,造就了一代代辛勤耕芸的武夷茶人,每个人脾气、经历虽然各异,但却有着一个共同的目标,就是岩茶。在武夷,几乎人人喝茶,人人懂茶,人人爱茶,武夷岩茶是他们的骄傲,也是他们之中很多人赖以生存的生命源泉。余清命就是其中一位。余清命告诉记者他家世代做茶,从小开始跟着父亲研习制茶工艺,将家族世代相传的大红袍传统制茶工艺继承下来,家族的岩茶厂也在他的手上不断壮大。余清命是天心村人,在村里许多茶人都表示基于独特岩茶制作工艺的传承,他们     

推进茶产业化带动武夷山县域经济发展

自古名山产名茶，武夷山作为天下名山，世界双遗产地，有世界同纬度最完整、最典型、面积最大的中亚热带原生性森林生态系统，具有茶树生长的最佳地理气候条件。茶园生态环境居全国之首，所产之茶，素负盛名，蜚声中外。武夷茶文化，源远流长，博大精深，武夷岩茶的辉煌悠久的历史，在中国乃至世界茶叶发展史上。具有十分重要的地位。     

继百年基业 品杯中乾坤——访武夷山市擎天岩茶厂厂长余盛良

"品质天成声名响"武夷天心村,处处飘荡着浓浓的岩茶香味,这里90%以上的村民都在做茶。平日里三五好友或是慕名而来的众多茶客,大家聚在一起品茗话茶,这在天心岩茶村几乎户户可见。走进武夷山市擎天岩茶厂厂长余盛良的家,偌大客厅里但见一张巨大的根雕茶案,案上茶壶、茶杯、茶勺、各色茶叶和茶食等一应俱全,窗外满是竿竿翠竹和远处郁郁葱葱的茶山。     

闽北茶业"蛋糕"期待产业"发酵"

武夷山水育名茶武夷岩茶是福建省第一个地理标志产品。2002年,经国家质检总局批准实施地理标志产品保护。武夷山市茶叶产品以武夷岩茶为主打品牌,得益于地理标志产品保护的推广,武夷岩茶大红袍的品牌形象进一步确立,带动了武夷山市茶产业的迅速发展。目前,全市茶园总面积达11.5万亩,共有197家茶叶生产加工企业,339个茶叶生产加工小作坊。2008年全市茶叶总产量6000吨,涉茶产值8.05亿元。如今,武夷山市产值500万元以上的茶企业达20多家。     

在路上——福鼎白茶欲重塑远去的辉煌

"世界的白茶在中国,中国的白茶在福鼎。"福鼎白茶历史悠久,是中国六大茶类之一。经过有关专家的考证,福鼎白茶具有独特的保健功效,特别在"三降三抗"(降血压、降血脂、降血糖,抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)方面效果显著。茶界泰斗张天福老人曾经说过,白茶乃天地造化之风物,不失为茶界一珍。盛名之下,其实难副。与畅销国内外的武夷岩茶、安溪铁观音等相比,同为福建名茶的福鼎白茶却显得落寞了许多。是什么原因造成了福鼎白茶的衰落?而福鼎白茶欲重塑辉煌又该经历怎样的艰辛历程呢?     

武夷岩茶正式代表中国乌龙茶向联合国申遗

鉴于独特的制作技艺、丰厚的文化底蕴和重要的民族认同，以武夷岩茶（大红袍）制作技艺为代表的“中国乌龙茶制作技艺”，今年正式向联合国教科文组织申报“人类非物质遗产代表作名录”。这是中国传统手工类乃至茶类的首次申报，也是福建武夷山继1999年获得“世界文化与自然遗产”后，再次申报世界级遗产。     

以有涯之生追无涯茶道——访国家高级评茶师陈学军

武夷岩茶是我国历代名茶中的上品,久经沦桑而不衰,许多爱茶人把一身的精力都投入到岩茶的发展、研究和推广中,年深月久的濡染,武夷岩茶的悠长韵味已深深地融入到他们的身体和灵魂,甘泽而馥郁,味久益醇。记者专程拜访沉浸茶道20多年的资深茶人陈学军,在"山水"茶坊的悠悠古琴和潺潺流水的和声中,分享他的"岩茶经",静悟体验岩韵花香。     

福鼎白茶:以标准化助推产业发展

福鼎市地处闽东山区,生态环境优越,气候条件适宜,产茶历史悠久,茶叶种植面积有21万亩,茶叶年产量达1.66万吨,特别是作为中国六大茶类中的白茶原产地,福鼎白茶在种植面积、产量上都是全国第一,享有"中国白茶之乡"、"世界白茶在中国,中国白茶在福鼎"的美誉。然而,福鼎作为中国白茶的发源地、中国最大的白茶产区和出口基地,却一直是"养在深山人不知",其知名度跟福建另外两大茶品牌——安溪铁观音、武夷岩茶相去甚远。     

生产许可制度下武夷岩茶初加工生产条件改造初探

本文通过对百余家武夷山岩茶生产企业生产现状的实地调查，结合武夷岩茶初加工生产工艺，围绕武夷岩茶的标准化生产，探讨了如何在厂区环境、生产车间、生产设备、仓储条件等方面进行改造的措施和建议。     

十大名茶鉴别法

西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称我国十大名茶，芳名远播。成为品茗上选。然而近来年十大名茶也出现了很多假冒产品，下面给大家介绍这些名荼的主要特征和识假方法。     

天福茗茶：中国星巴克的品牌扩张

我国是茶叶的故乡,拥有世界上最大的种植面积和位居第二的产量。多少年来,我国茶产业是有名茶品种却无名茶品牌,提起西湖龙井、武夷岩茶、安溪铁观音、洞庭碧螺春、黄山毛峰等名茶品种,可谓声名远播。但提起名茶品牌,却难以让人脱口而出。而英国不产茶,英国立顿茶却无人不知,中国茶产业正是缺少这样的大企业和大品牌。如何让中国名茶创出名牌,走向世界,这是几代中国茶农和中国茶业界思索的难题,也激励着无数有志之士为此奋斗着。     

扶持特色产业发挥职能优势——武夷山市质量技术监督局助推武夷山经济跃升发展

武夷岩茶作为福建省第一个地理标志产品于2002年3月8日经国家质检总局批准开始实施地理标志产品保护后，全市10．06万亩茶园、197家茶叶加工企业、339个茶业小作坊和4万多名涉茶人员，作为该项保护工作的受益主体，均不同程度地获得了收益。武夷山市的GDP也从岩茶的高附加值中得到了显著的提高。     

『饮早茶』在漳州

漳州饮早茶颇有讲究,首先要选在临风目街的位置,眼见路人赶早市,也就是所谓"灵市面"。然后叫上一杯清茶,本地人一般喝铁观音茶或者武夷岩茶,当然也有人饮西湖龙井或者洞庭碧螺春的。福建的铁观音茶和西湖龙井口感不一样,龙井茶汤澄碧翠,清香浓郁。而铁观音质地实重如铁,茶色暗绿,香绝味浓,泡上一杯上等铁观音,即使过客也能闻到那种有点天然兰花的清香。茶色乌润而砂绿,耐冲耐泡。听说此茶要经过二泡、三泡以至四泡,方能觉出真味,非静心者难品其真味也!福建人认为此茶之名贵,     

“饮早茶”在漳州

漳州饮早茶颇有讲究，首先要选在临风目街的位置，眼见路人赶早市，也就是所谓“灵市面”。然后叫上一杯清茶，本地人一般喝铁观音茶或者武夷岩茶．当然也有人饮西