如何正确选购芝麻油

辨色法:纯香油呈红色或橙红色,机榨香油比小磨香油颜色淡,香油中掺入菜籽油则颜色深黄,掺入棉籽油则颜色深红。水试法:用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花,而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚,且不易扩散。嗅闻法:小磨香油     

怎样贮藏食用油

将花生油、豆油入锅加热,放入少许花椒、茴香,待油冷后,倒进塘瓷或陶瓷容器中存放,不但久不变质,做菜用此油,味道也特别香。猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可久存而不变质。小磨香油在贮存过程中酸败、失香。在其保存上可采用以下方法:把香油装进了小     

真假香油的鉴别

一、在一碗清水中滴入一滴香油,纯香油初成薄薄的油花,很快扩散,凝结成若干个小油珠。掺了假的油花小而厚,且不易扩散。 二、用冰箱在零下10摄氏度时冷冻观察,纯香油在此温度下仍为液体,而假香油开始凝     

高档菌香油加工新技术

在植物油中加入菌类制成的高档菌香油,不但油变得鲜香可口,而且菌体也会保持原状,不需烹调直接食用,高档菌香油目前国内除少数家庭有作坊式加工外,尚无厂家进行规模化生产。投资办一个高档菌香油加工厂是有识之士的又一致富项目。 1、原料 ①油类:菜籽油、棉籽油、玉米油、大豆油、棕榈油等。这些油脂单独或混合使用     

高档菌香油的制作

在植物油中加入菌类制成的高档菌香油，不但油鲜香可口，而且菌体也会保持原状，不需烹调可直接食用。     

小磨香油增香新法

小磨香油增香新法小磨香油，也称芝麻油，在调味品中，其独特的香味一直深受人们的喜爱。现介绍一种增强小磨香油香味方法，供各地农村油坊及个体加工户参考。小磨香油的香味是芝麻焙炒过程中产生的。在焙炒温度下，芝麻中所含糖类和氨基酸相互作用，形成棕色物质，并伴随...     

怎样提取小磨香油

怎样提取小磨香油小磨香油是从芝麻里提取出来的，芝麻含油率高达４５～５５％．芝麻油作为烹调油由来已久，是人们最喜爱的油。提取的工艺技术如下：１、筛选为除去芝麻中的杂物，如土块、柴草、铁屑及一些不成熟的种子等，以提高出油率，可先用普通圆罗筛筛去大于芝麻的...     

菌香油加工法

在植物油中加入菌类制成的高档菌香油,不但油变得鲜香可口,而且菌体也会保持原状,不需烹调直接食用。高档菌香油目前国内除少数家庭作坊少量加工外,尚无厂家进行规模化生产。     

“营养强化维生素AE”菜籽油中VA、VE的稳定性研究

为了探究"营养强化维生素AE"菜籽油中维生素A(VA)与维生素E(VE)的稳定性,本研究重点考察了高温加热、光照及烹饪对"营养强化维生素AE"菜籽油中VA、VE含量的影响情况。研究发现,高温加热对VA、VE的稳定性影响较大,温度越高、加热时间越长,损失率越大;光照条件下储存VA、VE均有明显损失,避光条件下几乎无明显变化;烹饪过程会导致VA、VE的流失,但低温短时烹饪过程中VA、VE的损失量是可控的。综上可知,"营养强化维生素AE"菜籽油在日常食用过程中最好选择避光储存,避免高温长时间加热,由此可以减少VA、VE的损失。     

江山成功开发木屑香油

一种以木屑作原料的新产品木屑香油，在江山市贺村竹木工业园开发成功，这标志着昔日作废科、又影响环境的大量木屑有了新用途。据悉，这是浙闽赣地区首次开发成功的木屑香油。     

添加芦荟提取物对橙汁中维生素C保存率的影响

在新鲜橙汁中添加天然芦荟提取物,考察不同芦荟提取物浓度、温度、光照及空气接触条件对橙汁中维生素C稳定性的影响。结果表明,橙汁中维生素C随着添加芦荟提取物浓度的提升呈上升趋势。当芦荟提取物浓度为8%时,能有效提高橙汁中维生素C保存率;在加热温度与加热时间都相同的条件下,相比未添加芦荟提取物的橙汁,添加芦荟提取物的橙汁中的维生素C保存率较高;在光照条件下,适当添加芦荟提取物可降低光照对橙汁中维生素C的影响;在空气暴露条件下,添加芦荟提取物能有效减缓橙汁中维生素C保存率的下降趋势。     

香油的妙用

香油的妙用患有气管炎、肺气肿的人，如果在临睡前喝一口香油，第二天早晨起床后再喝一口，当天咳嗽就能明显减少。若天天喝，咳嗽慢慢就能好。香油还是引起动脉硬化的高密度脂蛋白的大敌。它是不饱和脂肪酸，在体内极易分解、利用和排出，能促进胆固醇代谢，清除动脉血管...     

冬季蛋鸡科学放养技术

冬季放养蛋鸡。管理中需做好以下几点：1．增加光照。应根据鸡的日龄和产蛋阶段，将光照逐渐调整到合适的时间，产蛋高峰期光照时间维持在16小时。生产中可采取早晨补光或夜间补光，或两者结合。但无论哪种方式。应与补料相结合。2．科学配料。生态放养的鸡种多数选择地方鸡，其适应性和抗病力较强，活动量大，但产蛋性能与现代鸡种有较大的差距。因此，其饲料营养水平应针对鸡的品种和生产特点而灵活掌握。     

香油坊

早在五十年代,俺村就建起了一个香油坊,供本村和邻近几个村子乡邻们吃油。那是一个简易的制油作坊。三间草房的外间放一口大锅,先将芝麻炒一炒,再将芝麻放在石磨上,随着磨盘的转动,黄褐色的麻酱从磨缝中慢慢渗出。刚渗出的香油甜甜的清香沁人心脾,那感觉无法用语言来形容。童年的我在村子里居住,每当清晨起来,出门就闻到一股香油的气味,使人的整个生命都充满香气。邻村的人们都羡慕我们村子,他们说我们村里的人香气袭人。     

饮食科苑

食用油使用中的误区误区1:做菜时油温越热越好,油加热至冒烟后才放菜或肉翻炒。油过度加热,温度达到它的发烟点时,油的营养和味道会发生变化,油中本来对人体健康有益的富有营养的脂肪酸开始转化为反式脂肪酸,它对心脏健康非常不利。同时,油脂中所含的脂溶性维生素和食品中的各种维生素也会遭到破坏。正确做法:将油加热,当发现油发出淡淡的油香,表面有些许涟动时开始放入菜或肉翻炒。如果发现油开始冒烟,应立即改小火,或将菜锅从燃具上拿开。误区2:食用油放在灶具附近最方便。油遇热、光和空气易氧化变质,出现“哈喇味”。油脂氧化会产生很多…     

乳头皲裂抹蛋黄油

<正>抹蛋黄油治疗乳头皲裂的具体做法是:取煮熟的鸡蛋黄两个,弄碎,平铺在大勺里加热;热透后,用汤匙挤压、翻炒蛋黄,直至焦黑出油,将油留下,残渣扔掉。用棉签蘸油涂抹患处。医师点评:我国用蛋黄油治病历史久远,《本草纲目》中都有记载。古医籍中称蛋黄油为"雏凤膏",其性平,味甘,     

全国最早的语录粮票

带有“全国之最”的粮票是广大粮友追逐的热点之一，其自身价值自然就不同一般。而“全国之最”的语录粮票，更是以不菲的身价受到粮友的青睐。这其中就包括全国最早的语录粮票。说起最早的语录粮票，许多刊物上都指的是“山西太原市62年版兑粮证”，最近，《中国集粮报》上刊登的《山西粮票中的全国之最》一文也这样认为。其实，62年版太原市兑粮证上并没有语录，有语录的是60年版太原市兑粮证。前不久太原一位朋友专门给我寄来了有关粮票复印件。不仅更正了以前的错误认识，还将语录粮票之最提前了两年。查有关资料得知，60年版太原市兑粮…     

大棚温室内光温水气的调节方法

一、光照的调节方法要根据不同蔬菜对光强和光照时间长短的要求不同进行科学管理。喜光蔬菜有瓜类、茄果类、豆类及根菜类 ;耐弱光蔬菜有叶菜类、葱蒜类 ;喜弱光蔬菜有芥菜、食用菌等。在栽培上除了合理安排棚、室内作物布局外 ,还应采取相应调节方法。１ 提高光照强度的方法一是可用人工方法补充光照 ,在冬季或阴雨天 ,用日光灯照明 ,每平方米１００瓦 ,日光灯距苗３０ -４０厘米高 ,每天照明时间应根据蔬菜种类和天气状况而定 ,有条件的用水银荧光灯补充光照更好。二是可用反射光改善光照条件。如将温室内墙壁刷成白色 ,在温室中柱附近挂…     

菜油脚制甘油技术

菜油脚制甘油技术菜油脚是油脂工业的副产物，新鲜的水化菜油脚含有４５－５５％水分，２５－３０％磷脂、２０－２５％中性油和５％的杂质。将油脚投入皂化锅中，用蒸气或盐浴加热煮沸，搅拌下缓慢加入３０％氢氧化钠，并使碱液过量，中性油脂和混合脂肪酸皂化完全。调整...     

大棚番茄生理病害及防治措施

一、弱光障害番茄弱光障害简称弱光症，是由于光照不足而引起的一种生理病害，主要发生在冬春季下。危害特声、：番茄对光照反应敏感，若光照不足时，生长发育缓慢，落花增多。如果在弱光条件下温度又较高，则花粉量减少，淀粉粒也小，花粉发芽率降低，雌蕊的花柱发育不良，受精能力下降，未经受精花就会脱落；在弱光条件下，果实的发育受到抑制，单果重量减轻，空洞果、果腐病果增多。防治措施：主要是尽可能地改善棚内光照条件。定植时，适当加大株行距，减少株间这光；保持棚膜清洁．防上膜面附着水滴和尘物；番茄生长中后期，中午前后外…