我国速冻与速冻食品业的现状与发展

探讨了速冻的基本原理及其优越性、速冻食品加工的一般工艺流程以及影响速冻食品质量的关键因素,简要介绍了我国速冻食品业的现状及存在的问题,提出了进一步发展我国速冻食品业的几点建议。     

糯玉米速冻保鲜技术

通过对糯玉米速冰保鲜技术的研究，确定了糯玉米的最佳采收期为植株抽丝后23～28d，并筛选出最佳烫漂时间和冷冻方式。     

速冻巨头双雄会

商机本无所谓有无。事实证明，一些伟大的结果，起因往往是偶然。国内的速冻食品行业，在偶然中得以开端，在必然中结下了果实。     

陈泽民：中国速冻食品创始人

美国有个传奇的创业者，他5岁丧父，14岁辍学开始流浪，66岁时拿着几百美元的社会福利金，开着一辆破汽车，向餐厅出售他研制的一种炸鸡配方，88岁时才获得成功。这个人就是肯德基的创始人山德士上校。 中国也有个传奇的创业者，他50岁时，辞去省会市级医院副院长的职务，蹬着三轮车卖起了自己研制的速冻汤圆，如今，63岁的他已经成为世界公认的中国速冻食品的创始人，企业年销售额近20亿元。这个人，就是郑州三全食品公司掌门人——陈泽民。[编者按]     

糯玉米速冻保鲜技术

通过对糯玉米速冻保鲜技术的研究,确定了糯玉米的最佳采收期为植株抽丝后23～28d,并筛选出最佳烫漂时间和冷冻方式。     

我国速冻食品行业发展的问题与对策

本文着重分析了我国速冻食品行业的现状,发现我国速冻食品行业存在速冻产品质量不高、产品结构单一的问题,并针对这两个问题,结合我国特有国情,提出了一些意见与建议。得出我国速冻食品从生产厂家至商店及家庭冷冻链已经形成,并且随着人民生活水平的提高,对食品的卫生、营养、保鲜和方便性等方面的追求,以及速冻食品在国际贸易份额不断增大,速冻食品的发展前景是十分广阔的。     

职业院校速冻食品加工技术教学改革与实践

职业院校教育就是就业教育,合格教育。为进一步提高速冻食品加工技术课程教学质量,培养专业技术人才,从手机进课堂、任务驱动教学和完善课程考核体系等方面做出教学改革与实践,取得了较好的教学效果。     

速冻食品稳定剂应用研究进展

速冻食品在贮藏、运输和销售过程中,由于温度的波动,导致其风味和组织状态都会发生劣变,而稳定剂能够较好的保持速冻食品的风味和组织状态本文简述了速冻食品稳定剂在速冻食品中的应用研究进展.     

速冻食品的安全与质量控制探析

近年来,我国的经济得到了快速发展,在经济发展的同时,人们的生活方式也发生了很大的变化,在很多的城市中生活节奏是非常快的,这样就使得很多的速冻食品受到了消费者的青睐。速冻食品在使用时是非常方便的,通常只需要很短的时间,而且对于很多工作比较忙碌的人来说更是非常便利。速冻食品的便捷性使其销售量非常高,但是与此同时对其安全和质量问题也是要必须重视的。     

速冻食品水分测得的研究

本文通过速冻食品在不同解冻条件下测定其水分舍量,分析出最佳的解冻条件使测得的结果比较接近真实值.     

选购速冻米面制品的方法

速冻米面制品是人们生活中不可或缺的食品,速冻米面制品的质量直接影响着人们的身体健康。基于此,对速冻米面制品的主要内容进行比较,并阐述其选购的主要方法。     

顺德炸牛奶的速冻研究

顺德炸牛奶是广东名菜,诞生于广东顺德。由于炸牛奶外酥内滑、奶香浓郁,深受食客喜爱。但炸牛奶制作工艺复杂,并且较难储存。对此,本文针对炸牛奶速冻保存进行研究。得出结论:固形炸制采用175℃炸制30 s,速冻温度为-35℃。用此方法制作的速冻炸牛奶40 d内品质较稳定。     

速冻发酵面制品技术的探究

速冻食品的加工和保存是对其质量造成影响的主要因素,以下将对速冻的熟发酵小笼包进行研究,对速冻发酵面制品技术进行了研究,并从加工工艺等方面对速冻小笼包质量提出了改进措施。