餐饮奶如何开发CD类酒店

按照规模大小，餐饮终端被划分为ABCD四类，一直以来，餐饮奶的竞争主要是围绕AB类终端开展的，但是随着“买断独家销售权”等终端拦截手法的大量应用，新品牌进入市场的难度越来越大，而城市中的CD类餐饮终端和县级市场餐饮终端，在餐饮奶的销售上存在很多空缺，这类餐饮终端分布广泛，数量繁多，消费总量决不亚于城市AB类酒店，是一个值得研究的销售方向。     

餐饮奶市场出现滑坡

2000年之后，屋型包装的餐饮奶在酒店终端表现出了强劲的增长势头，需求旺盛，利润丰厚，乳制品业形成一个特殊的产业集群，以妙士为代表的几十家主攻餐饮奶的中小企业开始崭露头角，伊利、蒙牛等大的乳业巨头也投入巨资，开发差异化产品，进军高附加值产业餐饮奶。然而这种美好的前景仅仅维持了三四年，近来在本刊调查组的调查中，许多餐饮奶的商家和企业都反映这个行业在短暂繁荣之后已经迅速出现滑坡，市场出现无需求的状态，产品有些销不动了，专业的餐饮奶企业生存状态都很难，商家有些也已经转行。[编者按]     

白酒旺季酒店促销寻找新突破

12月份白酒消费开始进入黄金时段了。餐饮终端的竞争也再度升温，而酒店促销正成为一把“利刃”。坦率地讲，如何开展酒店促销是一个老生常谈的话题。不过，从市场上看，如今也多了一些“与时俱进”的演绎。     

成功开发三四级市场

“专家咨询”栏目是我刊推出的一个探讨实战问题、解惑答疑的互动式工具。旨在为读者朋友和业界专家建立一个互相探讨．沟通的平台。欢迎您登陆我们的网站（www．mktbank．com）。在。专家咨询”版块提出您关注的营销．管理方面的话题。也可以给我们发邮件（Email：mktbank@mktbank．com, zybbb@vip．163．com）。我们每期邀请一位专家来解答．探讨大家提出的问题。本期邀请席加省先生解答关于“开发三四级市场”方面的问题。[编者按]     

今夏低温奶市场跌入“杯酸”陷阱

酸奶是夏季低温牛奶的代表，这两年，市场增长很快，尤其经过了去年“非典”的考验，人们对低温酸奶的营养价值更为认可。所以今年商家们对酸奶市场格外关注，各个厂家倒也不偷懒，一过春节，就把各种新品酸奶摆上了冷藏柜，现在你到超市中去，就能感觉到低温奶市场的热闹。但走近仔细一看，今年厂家给我们特意准备的大餐却呈现出千人一面的现象：“杯酸”成了低温酸奶市场的全品类代表!然而这些“杯酸”的新品许多都是去年或前年的老品，只是增加了几种口味就贴上了新签，给人一种“剩菜回锅，旧料新炒”的感觉。     

打造品牌“早餐奶”

把牛奶作为早餐，正在成为许多中国人的饮食习惯，一般大家早餐饮用较多的牛奶有大包装利乐砖和利乐枕、百利包纯奶以及定位早餐喝的麦香奶等，然而为了对市场进行更深入的细分。三元、光明、蒙牛等企业都陆续推出了专门的“早餐奶”产品。这些产品正在引起消费者的关注，销量呈现明显上升之势。     

酒店参与餐饮市场竞争的“新招”

在当今酒店林立，菜系交织，竞争激烈的市场环境中，餐饮市场出现云集云散，潮起潮落的势头，并且近些年来餐饮业经营服务领域拓宽、经营方式更加多样化，谁的花样多，谁的策略好，谁就能立于不败之地。每天都有开业、停业的酒店，残酷的竞争让我们酒店经营时刻想着我们的市场如何拓宽?我们市场延伸的地方在何处?我们的餐饮经营“新招”如何屡出不穷?我们的市场价位如何设定?我们的市场延伸的后备工作如何做?     

帝王乳的渠道变迁

2007年中笔者以咨询身份人驻西南边城帝王集团（化名），在从专业咨询作业到代理营销总监的过程中一直有企业内外部的人在传述着公司“黄金城，黄金甲”般的营销传奇，帝王集团创始人出身政府，企业发迹于餐饮乳品，关于“黄金城，黄金甲”的说法就是餐饮乳品的发展历程，世纪元年，国内餐饮乳行业以河北和深圳两大风口吹遍整个内地市场，妙士、蒙牛牧歌、光明LOOK、伊利伊然、天香全国撒网，卡士、阳光、晨光区域揭竿，一时间奶比酒赚钱，     

餐饮奶企业“改”字当头

餐饮奶初期的成功是有其必然原因的。首先。中高档餐饮市场多年以来销售的饮料产品不外碳酸型(可口、百事)、植物蛋白型(露露、椰树)、果汁型(汇源、茹梦)。“面孔”老化、口味单调、价位偏低、新品推出乏力。随着我国国民生活水平的不断提高，此类产品已远远不能适应消费者高品质生活的需求。而餐饮奶的出现正迎合了消费者此种消费需求；     

冀鲁豫：草根乳饮遭遇拐点——三组力量 推动乳饮料加速发展

日前．饮料市场上活跃着大量名为“果乳”、“咖啡奶”、“可可奶”、“含奶饮品”、“酸酪奶”、“活性乳”、“乳酸菌饮料”等名称的产品，它们构成了高达数百亿规模的乳饮料市场，成为食品行业近年来增长最为迅猛的一个细分品类。     

爱普生TM-T82II助餐饮业走出“冬天”

近日，随着国家政策的变化．节约之风盛行，这给高端餐饮市场带来立竿见影的寒流侵袭。不论是北上广还是二线城市，高端餐饮纷纷推出优惠酬宾举措来吸引客流，但仍有不少餐厅走到了生死存亡之地，业内专家认为，高端餐饮必然面临一次“洗牌”，一部分高端餐饮“死定了”．但还有一部分将于危机中迎来转机。     

宁波牛奶市场调查

宁波简称“甬”，位于东海之滨、大陆海岸线中段、经济发达的长江三角洲南翼，毗邻上海、杭州。市区设海曙、江东、江北、镇海、北仑五个区，面积1033平方公里，人口120万。远东零点这篇关于宁波牛奶市场的调查，本旨在于给以“宁渡”奶为代表的本地奶指出一线商机：完善自己就能把以“光明”奶为首的外地奶赶出家门。而对乳品业内人士来说，应该从这篇调查章中捕捉到这样的信息：偌大一个宁波市，120万人口中有60万人经常饮用鲜奶，而所饮鲜奶中外地奶占55％的份额，其中仅光明奶就占去了48％，这其中岂不是大有商机?     

白酒渠道运作餐饮奶，差别有几许？

辽宁一位经营白酒的经销商朋友在给本刊的来电中谈到了这样一件事情：随着白酒行业竞争的加剧，利润空间变得越来越窄，尤其在终端市场，高额的进店费、促消费、开瓶费将经营白酒的利润刮得不能再少，所以他想利用自己的渠道再开发一些利润空间较高的新产品。通过一段时间的了解，他发现餐饮奶主要是以酒店消费为主，其经营模式也与白酒有好多相似之处，     

围魏救赵：餐饮终端促销细节突围

酒水和餐饮渠道的关系用“鱼水”来形容十分恰当，餐饮渠道已经成为酒水产品进入市场的必经之路，大部分酒水品牌都将餐饮渠道当作进军市场的桥头堡。在区域市场，“争挤酒店独木桥”的拼杀情形随处可见。面对餐饮主战场日渐升高的费用门槛，无论新品还是知名品牌，只能硬着头皮互相厮杀。高额的市场成本是大量酒水品牌恶性竞争的产物，进店费、开瓶费成为“潜在行规”，“暗扣”、     

后4月乘用军增长率将保持8％-10％ 后奥运乘用车市场或缓慢恢复“元气”

奥运已经渐行渐远．但奥运留下来的一系列影响却刚刚开始。当奥运为我们留下诸多有形和无形的”遗产”后，我们不禁要问：奥运为经济发展做出了多少贡献？奥运为我们的生活带来了哪些变化？而汽车市场已经与中国经济和国民生活有着密不可分的联系，“后奥运车市”已经成为这一时期大家关注的话题，中国的乘用车市场在这一特殊时期有什么样的表现？这不得不放眼全年的车市走势。     

老话题 新举措——“万村千乡”之缘起

启动农村市场是个老话题，现如今，老话题被注入了额的时代内涵，政府启动了“万村千乡”工程造福农村市场。本期报道，我们将带您走进“万村千乡”工程背后，剖析其种种。     

中高档白酒餐饮渠道实战揭秘

中高档白酒的开发近几年来蔚然成风，如何有针对性开展营销工作逐渐成为一个时髦话题。中高档白酒消费范围主要集中在餐饮、商超、团购方面，其中又以餐饮为主。所以重点餐饮酒店(A、B类餐饮酒楼)已经被业内公认为中高档白酒在市场导入期时候的重点战场。本文将根据一些成功品牌的实战经验，重点介绍中高档白酒在导入期时如何运作餐饮渠道。     

爱上它的另一半——素乃以全新卖点上市策划纪实

早在两年前，笔者就曾策划了某饮料公司进军乳业的案例，让早餐奶、束身奶、睡前奶、双纯奶这些细分产品横空出世，此案例因其创新性与实效性而获得了“2004年金凤凰营销奖最佳营销案例奖”，但我们并未因此而满足!一个更富创新意义的新产品经过酝酿后已经诞生，这就是又一个超前市场半步，极具市场前景的新产品——素乃。     

矩阵式组织的实践

“专家咨询”栏目是我刊推出的一个探讨实践问题、解惑答疑的互动式工具，旨在为读者朋友和业界专家建立一个互相探讨、沟通的平台。欢迎您登陆我们的网站（www.mktbank.com），在“专家咨询”版块提出您关注的营销、管理方面的话题，也可以给我们发邮件：Email：mktbank@mktbank.com;zybbb@vip.163.com 我们每期邀请相关专家来解答，探讨大家提出的问题。 本期的主题是“矩阵式组织的实践”，由罗家德教授与大家交流。[编者按]     

在硝烟中一起行走

<正>无论岁月如何更替,都是你方唱罢我登场。选题,也是如此。进入新的一年,我们也将一个新的话题呈现给大家,那就是“中国进入了奢侈品时代?”我们无意提倡奢侈品消费,也无意对算不上成熟的中国奢侈品市场进行催熟。何况,我们面对的是早已进入理性消费阶段的中国消费者。我们深知,奢侈品是个让大部分人望而却步,小部分人趋之若鹜的东西。