肉品质量的感官检验

畜禽肉品作为商品，已成为人们日常生活中的主要副食品．其质量的优劣直接影响到人们的身体健康。而鲜肉、冻肉、病死畜禽肉或其它劣质畜禽肉等，均可用不同的感官方法加以鉴别，现将具体方法介绍如下，以供工商、市场管理人员及广大消费参考应用。     

我国茶叶质量状况面面观

茶叶以其富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等多种有益人体健康的微量元素而为世人所喜爱。我国茶叶年总产量约70万吨，约占世界的1／4，其中绿茶约占54％，花茶约占20％，红茶约占6％，乌龙茶约占10％，其他茶叶约占10％。     

如何控制茶叶感官审评的误差

茶叶感官审评是评定茶叶质量等级的一个非常重要的指标,是在一定的环境和设备条件下,依靠评茶人员自身的专业技能来完成。在整个审评过程中,有许多因素会对最终的审评结果产生影响,导致审评结论出现偏差。     

茶叶质量问题一箩筐

“茶里乾坤大，壶中日月长”。中国人早已视饮茶为生活中的一大乐趣，天南地北，城市乡村，或喜庆婚嫁，或探亲访友，或邀游赏景，或相聚闲聊，或开会座谈，或访问参观，或洽谈业务，或赋诗泼墨，或研讨学问，或工作家居，或饭前酒后，总少不了以茶醒脑助兴，以茶消忧解困，以茶联络感情。茶叶的色、香、味、形，使人们的生活变得更加丰富多彩。中国茶叶历史悠久，各种各样的茶叶品种繁多，竞相争艳，尤其是西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等十大名茶更是浩如烟海的茶叶品种中上乘的珍品。可以这样说，中国人的生活离不开茶，茶叶质量的好坏一直是广大消费者和政府主管部门关注的重点。     

差别检验感官分析方法标准的技术动态分析

差别性检验方法是感官分析方法中最常用的方法之一。文章依据差别性检验的国际标准发展情况,阐述了感官分析国际标准中差别性检验的技术动态,展望了感官分析方法标准化的发展趋势。     

啤酒质量的感官鉴别与检验

啤酒是以大麦芽为主要原料,大米或谷物、酒花为辅料,经糖化、发酵,酿制而成的富含多种营养成分及二氧化碳气的低酒精度饮料。啤酒的分类按发酵方式可分为上面发酵啤酒和下面发酵啤酒;按生产方式可分为熟啤酒(经过了巴氏杀菌)和鲜啤酒(未经过巴氏杀菌),另外还有一种只经过过滤除菌的啤酒,称为“纯鲜啤酒”;按颜     

服装质量的感官鉴别

结合服装质量的特性,从质量标识、材料质量、制做质量等方面介绍了感官鉴别的方法．以提高消费的感官鉴别能力。     

感官检验——一种重要的食品测试方法

“食品”，按照《食品卫生法》的定义，是指各种供人食用或者饮用的成品的原料以及按照传统既是食品又是药品的物品。因此，该法第六条对食品和卫生作出了基本规定：“食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。”     

苦涩的茶叶

众所周知，中国是产茶大国，茶文化也是历史悠久。不过，我并非好茶之人，一杯清水足以解渴。对茶最初的印象是小时候看父亲喝茶。他每天是离不开茶的，早晨的第一件事就是沏茶。先是倒掉隔夜的旧茶，用开水洗净茶杯，再打开密封严实的铁罐，使专用的木勺舀出两勺绿茶。开始冲水，水要现烧开的。第一杯水只满三分之二，少顷，倒掉茶汤，父亲说，这是洗茶。第二杯，九分满，盖上茶盖，然后才去洗脸、刷     

感官检验在食品企业实施的注意事项

“食品”，按照《食品卫生法》的定义，是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品。因此，该法第六条对食品和卫生作出了基本规定：“食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求．具有相应的色、香、味等感官性状”。食品感官检验，就是通过人类的看、嗅、尝、摸、听等感觉器官的不同感觉，对食品质量作出是否可供人类食用和食用价值的评价方法。     

安溪国家茶叶质量检测中心获得国家验收

经国家认监委组织专家评审和严格考核认证，于近日设在我省的国家茶叶质量监督检验中心可在授权的检验产品范围内，开展产品质量监督检验业务，主要检验产品为茶叶。检测报告允许使用“CMA”标志。业务工作受国家质检总局和国家认监委的监督和指导。国家认监委要求国家茶叶质量监督检验中心不断提高管理水平和技术能力，     

质量监督检验机构改革之思考

前言产（商）品质量监督检验机构（以下简称质检机构）是质量技术监督部门依法设置或依法授权的,是为各级政府部门提供质量检验信息的技术机构,它的生存与发展一直受到来自社会、经济发展形势的影响。本文根据质检机构的现状和市场经济发展的要求,思考和论述在社会主义市场经济条件下,质检机构的改革和发展之路。一、质检机构的发展历史与现状质检机构的建立与发展在不同时期有着不同的轨迹,主要经历了以下三个阶段：1初建阶段（50年代初）我国质检机构始建于建国初期。50年代初,为适应经济工作和外贸的急需,相继恢复和建立了一些专…     

浅谈感官品评与理化分析对提高白酒质量的重要作用

在白酒生产中,感官品评与理化分析技术是科学指导生产,控制和提高白酒质量的有效手段。二者各有特点,既不能相互替代,又缺一不可。本文旨在使人们更加重视这两种技术在白酒生产与质量管理过程中的应用,从而保证白酒产品质量安全。