饭店的能源选择及机组选择

饭店在城市经济中属能耗大户，如何选能、用能、节能应放在饭店经营管理的重要战略地位上加以思考与决策。2004年7月底上海市副市长周禹鹏专门来我店考察燃气空调，当得知燃气机组在用电高峰时段为市中心避让电378千瓦，扬子饭店全年能耗在每百元营收中仅为5．84元时，高度肯定我们在饭店选能、用能、节能上所取得的成绩，认为很有典型意义。现将我们在选能方面的经验介绍如下：     

饭店能耗百分比新解

能耗百分比是饭店能耗统计的主要指标，这个指标也是饭店总经理最关注的统计数字之一。人们在饭店工作总结中或饭店之间互相学习交流时，都会谈到这个指标，公司也把这项指标作为对下属饭店节能降耗考核的依据，有的饭店还将这项指标和工程部的奖金挂钩。     

饭店效益新的增长点

饭店数量在不断增加,劳动力成本在不断的增加,能源费用、消耗品费用、餐饮的原材料成本都在不断的增加,饭店行业的新的利润增长点在哪里?太多的饭店经营管理者对于这个问题一直处于困惑之中,一直在苦苦寻找答案。     

饭店的准时化采购

饭店的成本控制必须从采购抓起,狠抓采购环节,降低采购成本。采购—直是饭店经营中成本控制的一个核心部分。采购是饭店运营的起点,饭店必须从外部供应商手中购买原材料、获得服务、取得物料供应以支持自己的运作。饭店采购业务是企业以支付货币资金或形成负债为代价,换     

饭店节能降耗的几点思考

饭店业是能耗大户。据不完全统计，饭店每百元营业收入的能耗费用，上海平均为6～8％。先进水平在5％，落后水平超过10％。还有一种统计方法，把消耗的电、煤、水、气、油全部折算成标准煤。饭店每万元营业额消耗的标准煤的实物量，上海平均水平在0．4吨左右，先进水平在0．3吨，落后水平超过0．5吨。当然，由于各饭店的星级、客房数，公共面积不一样，能耗有所差异是正常的。[第一段]     

谈饭店成本控制的有效途径

成本控制是饭店经营管理中与创收一样同等重要的环节。在同样收入的情况下,利润高低的关键就看成本控制的好坏。饭店要有效地控制成本,必须始终坚持节约意识全员化、成本控制制度化、费用开支目标化、严格管理经常化。     

经济型饭店之路

随着中国经济型饭店的迅猛发展,寻求差异化经营越来越受到管理者的重视。除了在市场定位和营销方式上进行变化以外,经济型饭店在设计上需要注意哪些方面?国外经济型饭店的设计现状是怎样的?如何合理地节约成本?等等,     

中小型饭店的资产管理

在市场竞争的环境下,提倡中小型饭店资产的管理换言之就是有效控制了费用的支出。现代饭店管理已进入了微利时代,如何做好成本控制、降低经营管理费用,更多的赚取利润,已成为饭店管理者在日常经营中需要探讨的问题。中小型饭店,包括相当于星级的中小型饭店,在     

饭店成本控制中的采购环节

采购是饭店成本控制中的重要环节,找出饭店采购中目前存在的主要问题,并针对这些问题制定采购策略,将对饭店整个成本控制过程产生重要影响。     

饭店餐饮经营中的成本控制问题

饭店业已进入微利时代,如何合理利用有限的资源,通过建立有效的内部管理和监控系统全面控制成本成为饭店生存发展的关键。本文认为饭店加强餐饮成本控制势在必行,同时指出了目前饭店餐饮经营在成本控制中存在的普遍问题。     

饭店绿色建筑的设计方法

随着世界绿色浪潮的冲击,作为旅游业重要组成部分——饭店,为了自身的可持续发展也更加重视资源的利用和环境的保护。节能是创建“绿色饭店”的重要方面,本文从饭店建筑设计角度着手阐述了饭店的节能、环保之路,从而达到饭店可持续发展的要求。     

饭店成本控制中的采购环节

采购是饭店成本控制中的重要环节,找出饭店采购中目前存在的主要问题,并针对这些问题制定采购策略,将对饭店整个成本控制过程产生重要影响.     

饭店酒水库存的管理

不断提高酒水库存管理水平是饭店控制成本、提高利润的重要途径之一。随着现代饭店业竞争的日益加剧,很多饭店都想从各个方面实行最有效的管理以增加企业经营的优势,控制成本,提高利润。酒水作为饭店日常经营中获利的主要产品之一而受到重视,因此对酒水库存管理就显得十分的重要。     

饭店盈利模式的新探索

饭店盈利模式指饭店获取利润的方式和途径，也是饭店资源运营方式和业务结构的总和。饭店的基本和传统的盈利模式是通过高于成本的价格提供客房、餐饮和其他服务而赚取利润。随着全球范围饭店竞争日益激烈，一些具有创新意识的饭店纷纷设计和推行创新型的盈利模式，并且取得了不错的效果。这些创新型饭店盈利模式有：     

发挥连锁饭店优势 增强市场竞争实力

饭店集团化经营是饭店在正确化解市场风险、市场培育机制成熟、扩大经营规模的基础上产生的。而饭店集团的产生，带动了企业规模效应的快速扩张。由规模与范围带来的效率及由降低交易成本和信息成本而来的成本优势，是集团化饭店应对市场化运作的主要体现。他主要具备如下几个方面的优势。     

论饭店餐饮成本控制

随着经济的发展,饭店业发展迅速,但其竞争也越来越激烈。面对激烈的竞争,饭店业必须研究好自身经营的方法。而饭店餐饮业是饭店盈利的重要部分,那么控制好饭店餐饮业的成本是提升饭店竞争力的重要手段,对饭店的经营与发展有重要意义。     

浅析饭店菜单成本预算

饭店菜单成本预算,是饭店制定合适的价格和正确的菜单组合的基础,为使饭店企业能够创造利润,预算成本的工作必须在定价之前完成。由于有些菜肴所需的劳动力密集程度远远高于其他菜肴,所以必须给予这些产品特别的关注,以便精确计算出它们的边际贡献。同样,一些微小的细节,如外观和装饰也会增加某个特定产品的成本,这就是菜单结构如此重要的原因。一个菜单在设计上应做到有策略,     

饭店餐饮成本管理五法

随着市场经济竞争的日趋激烈,饭店企业要在竞争中立于不败之地,必须要强化成本管理。在饭菜质量、服务质量相同的情况下,竞争最终体现的是价格竞争,谁的成本低,就意味着谁可以在同行业价格上显出优势,去争取更多的用户和市场,从而获得更多的利润。因此强化成本管理是餐饮企业提高竞争力的重要手段。本文就如何加强饭店企业成本管理作如下探讨。     

整合饭店竞争力的饭店企业文化管理研究——基于成本战略与歧异战略视角的思考

企业文化不等同于企业竞争力,实施企业文化管理有利于企业竞争力的提升,饭店企业文化管理应是围绕对客服务的以人为本的必要管理方式。饭店企业文化管理整合竞争力的重点在于整合饭店隐性竞争力要素,有助于饭店实施成本战略,节约交易成本等成本,也有助于实施歧异战略,取得服务歧异等竞争优势。依据饭店外部竞争力与内部竞争力大小整合饭店企业文化与竞争力要素可提高饭店整体竞争力。     

中国经济型饭店发展浅谈

经济型饭店,英语为EconomicHotel或budgethotel,最初单指一星级饭店,现指按照普通商务旅行者、度假旅游者选择饭店的评价要素,重新设计建造的尽可能节约公共区间投资,提供有限的更有针对性的服务,提倡自助式服务,在保证质量的前提下降低投资和运营成本的新型饭店。是目前市场非常看好的一类酒店,它抛弃了星级饭店必备的配套设施多且使用率不高、投资高、用工多等弊端,又克服了旅馆卫生差、不安全的弱点,是普通旅行者和中档家庭客人的理想选择,部分基本具备上述特点的低星级中小型饭店,也可划属为经济型饭店。