多项新规七月实施

国家计委发布《食盐价格管理办法》食盐价格实行统一领导、分级管理国家计委近日发布《食盐价格管理办法》。《办法》确定的食盐价格管理的范围是直接食用和制作食品所用的盐等,包括多品种盐、肠衣盐、渔业和畜牧用盐等。食盐价格实行统一领导、分级管理。国务院价格主管部门负责或调整食盐的出厂价格、批发价格;省、自治区、直辖市价格主管部门制定或调整食盐零售价格和小包装费用标准。出口食盐的价格由经营者自主制定。实行清洁生产转变的要求。其次,对排污费的征收、使用和管理严格实行收支两条线,从制度上堵住挤占、挪排污费等问题的发…     

7月份实施十大新规定

国家计委发布《食盐价格管理办法》 食盐价格实行统一领导、分级管理 国家计委近日发布《食盐价格管理办法》,自7月1日起实施。办法确定的食盐价格管理的范围是直接食用和制作食品所用的盐等,包括多品种盐、肠衣盐、渔业和畜牧用盐等。食盐价格实行统一领导、分级管理。国务院价格主管部门负责或调整食盐的出厂价格、批发价格;省、自治区、直辖市价格主管部门制定或调整食盐零售价格和小包装费用标准。出口食盐的价格由经营者自主制定。     

食品中微量碘的测定

碘是人体不可缺少的微量元素，人体如果缺碘，就会影响甲状腺素的分泌，就会患甲状腺肿大症。成年人体内含碘20～50mg，其中20％在甲状腺部。在我国，多数地区为缺碘地区，这就要求人们不断补充碘．因此，各类加碘食品应运而生．如加碘香肠、加碘酱油等。但是，食品大量加碘对人体也是有害的，而且具有腐蚀性。所以碘含量必行控制在一定范围内。从这个意义上说，食品中碘的测定具有营养学的意义。如何对碘含量进行检测，目前国家标准只对食盐中碘的测定方法进行了规定，便由于食盐中所含成分与其它食品不同，因此．对食品中微量碘的检测不能…     

流通环节转基因食品安全监管途径思考

转基因食品作为现代生物科技技术带给人类的一种新生食品,早已走进大家的日常生活．消费者在超市购物时常见到它的身影并会选择消费。可是,现行流通中的转基因食品安全监管还不够完善,《食品安全法》第一百零一条明确规定了乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐5种食品的品种监管制度。为更好地保护与实现消费者的知情选择权,理应对转基因食品实行不同于一般种类食品的特殊性监管。     

以质量监控保障食盐安全

食盐是人民群众日常生活的必需品,与其它食品比,不仅不可或缺、不可替代,而且还是食品安全的基础,特别是食盐加碘承担着消除碘缺乏病危害的责任,关系着中华民族素质的提高,更关系着广大人民群众身体健康和生命安全。     

信息与商情

国际市场对食品的新要求 目前国际市场对食品的要求,已出现新的趋势,表现在:①要求低糖。因食糖过多,会使中、老年人肥胖,特别是妇女,并使儿童牙齿损坏。②要求低盐。食盐过多,易使血管硬化,加重心脏负担。③禁用化学用品。给食品染色,不准用化学染料,只能用从水果中提炼的天然染料。④保护营养成分。制作食品时,尽量不要破坏食品的自然成分,保持食品本身营养。     

韩国拟定修改食品标准规范

2009年8月20日，韩国发布通报，韩国食品药物管理局拟定修改食品标准规范。 为制定实际合理的标准，本拟定修改标准规范准许食品使用深海海水，修订泡菜（kimchi）、干食品、冷冻面食品及冷冻飞翅鱼（jeotgal）（咸腌海产品）储藏和分配标准，扩大食品配方种类，扩大食盐定义，修订米糕及豆腐加工品种类定义。     

打假动态

山东捣毁掺假黑窝点日前,山东蓬莱市质量技术监督局执法人员根据群众举报依法端掉一个利用在某公司生产谷氨酸钠含99%的味精中,拆个口子掺入等量食盐面的掺假黑窝点一个,现场查封扣押,掺入食盐的味精80袋,掺入食盐未封口的140袋,掺盐用完的包装空袋1000个,经调查确认蓬莱某商店共加工掺入盐的味精334箱,货值28724.00元。深圳捣毁多个地下食品生产窝点近日,深圳市质量技术监督稽查大队根据举报,对位于深圳市宝安区西乡镇的数个地下食品生产窝点进行了查处。在查处西乡镇盐田新三村上二排12号一楼的一生产假冒某知名品牌食用调和油的地下窝点…     

方便面行业发展与质量现状分析

方便面又称“速食面”、“即席面”,是指以小麦粉、荞麦粉、玉米粉、绿豆粉、米粉等为主要原料,添加食盐或食品添加剂,加适量水调制、压延、成型、汽蒸后,经油炸或干燥处理,达到一定熟度的方便食品。根据生产工艺的不同分为     

麻辣豆腐皮加工方法

麻辣豆腐皮是以黄豆榨油后的副产品。豆腐皮为原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。一、原料选择     

怎样加工五香瓜子

五香瓜子是人们喜爱的食品,制作工序简便,一般家庭也可加工。其配方是:以葵花籽100斤为例,用茴香1斤、食盐12     

有关食品营养强化的国内外法规标准浅析

食品营养强化对人们来说已不是一个陌生的名词，提到它，人们自然会想到“高钙”、“低脂”、“无糖”等特殊膳食食品，甚至会和保健食品中的营养素补充剂如“菩纯”、“金施尔康”等维生素制剂联系在一起，或者会想到强化面粉、强化碘食盐等最初的强化食品。这是因为，我国与食品营养强化相关的法规、标准的规范比较宽泛，     

美国加利福尼亚州公布消费品法规修正提案

近日,欧洲议会和理事会公布了关于向消费者提供食品信窟、的法规提案。提案更新并撤销了现行通用的标签标准,其中包括适用于所有食品的营养标签,调整并统一了相关现行法律,并提出了定义、提供信息的一般原则及食品企业经营者通过食品标签向消费者提供食品信息的责任。提案主要对食糖、食盐进行了能量、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物等强制性营养规定。此外,提案还对多成分产品的原产国或原产地标签及除牛肉与小牛肉以外的肉类原产国或原产地标签制定了相关标准。     

澳大利亚新西兰食品标准局（FSANZ）寻求碘强化食品的强制性标准的公众评议

FSANZ对早餐谷物、面包和饼干中将碘盐取代食盐的标准进行公共评议。FSANZ，澳新食品法规部级委员会首席科学家，Marion Healy博士说：“最近在澳新成年人和孩子中出现中度碘的缺乏症。”     

浅析三江侗族腌酸鱼的工艺研究

腌酸鱼是广西三江侗族自治县传统而著名的食品,其主要以鲤鱼为原料,以糯米等为辅料经加工发酵而成,集酸、甜、辣、麻、咸、鲜为一体,口感细嫩,味道鲜美,香气四溢。但传统的腌制方法时间太长,盐浓度过高,腌制过程缺少现代食品理论指导。本文采用正交试验设计,通过对蛋白质的分解速率及氨基态氮含量的分析,确定20d为最合理的快速熟成期。并研究了姜蒜、酒糟、食盐和葡萄糖对快速腌制酸鱼的影响,结果表明:姜蒜、酒糟、食盐和葡萄糖的用量为鱼体用量的2%,150%,4%,2%是制作腌酸鱼的最快组合。     

食盐妙用录

吃盐,对人体的正常生理活动有重要作用,但吃盐过多能危害人体健康,引起高血压、心脏病、精神忧郁和精神沮丧。因此,一般每人一天需10克(2钱)左右的盐就够了。食盐既是重要的调味品,又是人的肌体不可缺少的物质,它在日常生活中还有不少妙用啦! 一、油炸食品时,在油锅里放些食盐,油不往外溅。二、买回来的鲜鱼,如有淤泥味,可把它放在较浓的盐水里洗一洗,淤泥味就可去掉。三、猪肠和猪肚等有臭味的食物,用食盐细搓,然后洗净,臭味即除。     

肉制品中无处不在的亚硝酸盐

正亚硝酸盐主要是指亚硝酸钠,俗称工业用盐,为一种白色或微黄色结晶,有的为颗粒状粉末,无臭,味微咸涩,易潮解,易溶于水。外观及滋味都与食盐相似,但是对人体却有极大的伤害。由于自然及人为因素的影响,一直以来,动物性食品中亚硝酸盐的含量逐渐增高,人们如果长期食用这种被亚硝酸盐污染的食品,毒性蓄积,对身体健康产生危害。因此,严格监测食品中亚硝酸盐的含量,对于保证食品安全、确保老百姓的身体健康非常重要。     

怎样选购方便面

方便面是指以小麦粉、荞麦粉、玉米粉、绿豆粉、米粉等为主要原料,添加食盐或食品添加剂,加适量水调制、压延、成型、汽蒸、油炸或干燥处理后的方便食品。方便面由于即食性强,价格适宜,深受不同层次消费者的欢迎。近年来,规模化、集团化生产已成为我国方便面行业的发展趋势,一些独资、合资企业以多规格、多     

食品消费四误区

有专家指出,目前消费者对于食品安全的认识存在四个方面的误区。第一个误区:含有添加剂的食品就不安全。食品添加剂有严格的批准审查制度,对其添加的量和添加的方式都有严格要求,保险系数很高。有些添加剂本身还是营养成分,比如食盐、硒、锌等。第二个误区:纯天然食品就是安全的。食品是否安全,不能以是否纯天然来判断。自然界中也存在原本有毒或可产生毒素的生物。纯天然食品是否安全取决于量,我们要杜绝的是危及人体安全的错误加工方法。比如,果酒里都含有甲醇,而摄取量过大就可能引起中毒。第三个误区:使用了农药、化肥就一定会对食物的…     

餐馆大包散装盐或是“问题盐”

广东省盐业集团东莞有限公司官方微信平台日前发布了食盐消费警示：“如果您在酒楼、饭堂、大排档等地发现使用大包袋装（50kg/包)的散装盐炒菜，一般来说都是非正规渠道购买的不能食用的盐。”市盐务局副局长陈焕济告诉记者，盐业公司投放市场的食盐一般都是500g/包。虽然50kg/包的盐也有食用盐，但只供应给食品加工厂。