对酱油、食醋新标准的几点建议

酱油、食醋新标准分为GB18186-2000《酿造酱油》、GB18187-2000《酿造食醋》、SB10336-2000《配制酱油》及SB10337-2000《配制食醋》,这些标准的出台解决了长期以来酱油、食醋只有行业推荐性标准,没有国家标准,特别是没有明确区分“酿造”与     

配制还是酿造,料酒市场期待新标准

12月1日起,由中国调味品协会组织起草的《配制酱油》(SB/T 10336-2012)、《配制食醋》(SB/T 10337-2012)两项行业标准实施,配制酱油、配制醋与酿造酱油、酿造醋界定标准更加明晰。与此同时,有关另一个调味品——料酒标准模糊的问题却引起了争议:原酿料酒和配     

2012年食醋产品质量国家监督抽查公告

本次共抽查了北京、天津、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、浙江、福建、江西、山东、湖北、湖南、广东、四川、甘肃等16个省、自治区、直辖市254家企业生产的264种食醋产品。本次抽查依据GB 2719-2003《食醋卫生标准》、GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 18187-2000《酿造食醋》、SB 10337-2000《配制食醋》等相应产品标准及产品明示质量要求,对食醋产品的游离矿酸、总酸、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类、菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)等13个项目进行了检验。     

警世钟

别买不标氨基酸含量的酱油你买的酱油标了氨基酸含量了吗？目前，市面上仍有不少品牌的酱油未标识氨基酸含量。据技监局介绍，未标注的可以说都是在食品质量安全上不太过关的。在酱油外包装上标明氨基酸含量仅是食品生产加工企业保证产品质量的一个必备条件。在酱油外包装标签标识上，国家强制要求厂家要标明氨基酸含量。据专家介绍，氨基酸含量的多少，是酱油是否有营养或营养多寡的标准之一。酱油分有酿造酱油和配制酱油两种。其中，配制酱油应符合国家标准SB１０３３６的规定，即氨基酸态氮大于等于０．４０克／１００毫升；酿造酱油除…     

珍极集团全力打造企业核心竞争力

在风云变幻的调味品行业,珍极集团并不能算是龙头老大,但是却自行研制了酱油、醋领域里的2项尖端技术;并在2001年,受中国调味品协会的委托,起草了<酿造酱油>、<酿造食醋>两项国家标准和<配制酱油>、<配制食醋>、<酸水解植物蛋白调味液>三项行业标准.2000年5月,随着美国珍极调味品公司的成立,珍极集团成为中国大陆在美国境内建立的第一家调味品企业.珍极的成功主要在于"企业依靠管理创新对核心竞争力的培养."     

对《絮用纤维制品通用技术要求》若干问题的商榷

GB18383-2001《絮用纤维制品通用技术要求》(以下简称“标准”)是国家为了加强絮用纤维制品的质量监督管理而制定的。标准对原料、含杂率、卫生要求以及标识采用了条文强制。自2001年9月1日实施以来,为从源头上加大打击“黑     

准确理解是正确适用《特别规定》的前提

2007年11月23日,某县质监局按照上级食品安全专项整治部署,依法对某酱油厂生产的酿造酱油（标签标识为特级品,氨基酸态氮≥0．8g／100m1）进行监督抽检,结果所检项目之一的氨基酸态氮实测值为0．73g／100ml,低于其明示值≥0．8g／100ml,其它检验项目均符合GB18186—2000《酿造酱油》强制性标准要求,检验结果综合判定该批产品不合格。经县质监局立案调查,     

2012年酱油产品质量国家监督抽查公告

本次共抽查了北京、天津、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、浙江、福建、江西、山东、湖北、湖南、广东、四川、甘肃等16个省、自治区、直辖市255家企业生产的261种酱油产品。本次抽查依据强制性国家标准GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB18186-2000《酿造酱油》、GB2717-2003《酱油卫生标准》等相应产品标准及产品明示质量要求,对氨基酸态氮、铵盐、总酸、总砷、     

以标准的形式划分调味品的不同生产工艺

长期以来，“酿造酱油”与“配制酱油”未作明确区分，甚至有些全部为“酸水解植物蛋白液”所 构成的调味汁。也堂而皇之地以“酱油”来命名。消费者的知情权因此无法得到保障，也给管理造成 了漏洞，查起来很困难，假冒伪劣产品也屡禁不止。为了从源头上规范调味品行业，以技术法规的形 式保护消费者的利益。国家质量技术监督局、国家国内贸易局，最近已正式批准发布７ＧＢ１８１８６－２０００ 《酿造酱油》、ＧＢ１８１８７－２０００《酿造食醋》国家强制性标准和ＳＢＩＯ３３６－２０００《配制酱油》、ＳＢ１０３３７ －２０００《配…     

教你识别食醋优劣

食醋是人们日常膳食中不可缺少的调味品,它分为酿造食醋和配制食醋两类,可从标签、色香味态等方面识别其品质.     

配制?酿造?滴滴酱油看个明白

今年９月１日前，厂西质量技术监督及防疫部门在对全区酱油生产企业的负责人进行培训的同时，还将对企业产品进行抽查。抽查内容包括标签是否注意“酿造酱油”或“配制酱油”，与其生产工艺是否名符其实，产量多少等重要事顶。这表明，随着９月１日“酿造酱油”国家标准的实施，广西消费者和全国消费者一道盼采明明白白消费酱油的日子。 酱油遭遇“信誊危机” 从去年开始，在中国已有３０００年历史的酱油突然遭遇“信誉危机”：欧盟发现酱油含致癌物质──三氯丙醇，便全面禁止进口中国酱油；英国一些玻纸称有关部门在桩查１００仰酱油后，…     

提高酿造酱油中氨基酸态氮含量检测的准确性

酱油是以大豆和／或脱脂大豆、小麦和／或麸皮为原料，经微生物发酵而成的具有特殊色、香、味的液体调味品，国家标准GB18186-2000《酿造酱油》规定，其主要理化指标有：可溶性无盐固形物、全氮、氨基酸态氮、铵盐等，其中，氨基酸态氮含量是区分酿造酱油与勾兑酱油，展示酱油质量的重要指标。下面，根据我们多年的工作实践，谈一下对提高酿造酱油中氨基酸态氮含量检测准确性的有效途径。     

教你识别食醋优劣

食醋是人们日常膳食中不可缺少的调味品,它分为酿造食醋和配制食醋两类,可从标签、色香味态等方面识别其品质。标签:首先应选购有QS标志的食醋产品。产品标签标注有产品名称、产品类别、配料表、净含量、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、产     

商场 超市所售巧克力及制品细度不够

元旦、春节两节期间，北京市质监局于近日对北京市生产、销售的巧克力及巧克力制品进行了产品质量监督抽查。抽查检验依据GB7718-1994《食品标签通用标准》、GB9678．2-1994《巧克力卫生标准》、SB／T10024-1992《巧克力及巧克力制品》、《2003年4季度巧克力及巧克力制品监督抽查检验细则》和经备案现行有效的企业标准及产品标签明示进行。检验项目包括标签、感官、净含量、     

《预包装食品营养标签通则》解读

《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011,以下简称"营养标签标准"),于2011年10月12日发布,2013年1月1日起正式实施。营养标签标注此项工作的实施时间短,任务重,许多食品企业不知道如何下手给自己的产品标注营养标签,笔者作为基层的食品监管、检测人员,利用下文给所有食品企业和公众对此问题进行解读。     

资讯

《电视购物诚信服务体系评价指南》标准即将实施日前从中国商业联合会媒体购物专业委员会获悉,《媒体购物术语》SB/T 11115-2015、《电视购物诚信服务体系评价指南》SB/T 11114-2015两项国内贸易行业标准已经获商务部批准,将于2015年9月1日实施。两项标准的实施将构建中国媒体商务行业、特别是电视购物行业的诚信服务评价体系,保障和提高行业企业的规范服务意识,有利于规范全国媒体     

对国标酱油、食醋中氯化钠测定方法的探讨

按照国家标准GB18186-2000和GB18187-2000的规定,对酱油、食醋中用AgNO3标准溶液测定氯化钠的方法中,用较深黄色的K2CrO4做指示剂,在实际检验操作中,发现实际结果是对样液的滴定终点的判断不是很明显,还容易造成检测结果的不准确,为此笔者谨对国标检测方法中酱油和食醋的测定方法提出自己的一点看法.     

酱油明年起须贴营养标签

从2013年1月1日起,速冻饺子、包子、汤圆、虾丸、酱油等预包装食品如果没有食品营养标签将不得销售。最近卫生部发布《预包装食品营养标签通则》,食品标签中有营养声称或营养成分功能声称的,均需强制使用营养     

关于发布国家标准《地源热泵系统工程技术规范》局部修订的公告

中华人民共和国住房和城乡建设部公告第234号现批准《地源热泵系统工程技术规范》GB50366-2005局部修订的条文,自2009年6月1日起实施。经此次修改的原条文同时废止。     

从QS管理到HACCP上海构筑食品质量安全长效管理

在日前中央电视台《每周质量报告》曝光了山西省清徐县三家获得食品生产许可证的食醋生产加工企业用配制食醋假冒酿造食醋的行为后，上海市质量技术监督局迅速组织本市各区县质量技术监督局对所有获证企业进行全面监督检查，并召开了上海市《食品生产许可证》审查员会议和“食品质量安全长效管理座谈会”。