江西会昌:打好米粉产业特色牌

一直以来,会昌米粉以其独特的风味、良好的品质,闻名海内外,产品80%以上出口到美国、英国、法国等20多个国家和地区,让会昌米粉品牌历久弥新2015年1月,"会昌米粉"通过国家质检总局专家现场技术审查,标志着"会昌米粉"纳入国家地理标志产品保护范围。会昌县是"中国米粉之乡"。会昌米粉出口量占了全国米粉出口量的60%以上,在海外有"世界米粉在中国,中国米粉在江西,江西米粉在会昌"的说法。会昌米粉采用专利工艺技术生产,全部为纯大米制作,不含添加剂。产     

江西麻姑米粉公司打入国际市场

江西省南城麻姑米粉因“麻姑献寿”的传说而享誉千年，2001年，某私营业主投资200多万元创办了江西麻姑米粉有限公司，当年销售收入800万元，成为全市最大出口创汇食品加工企业、首批江西省百家农业产业化龙头企业之一。     

快餐的本质是薄利多销

对快餐概念及基本质的深刻理解有益于快餐企业把握快餐经营的方向和制订正确的经营策略，也是现阶段快餐理论研究的一个关键问题。本文在国内外学者对快餐概念研究的基础上，给出了一个更为结合、轮廓更为清晰的快餐概念，进而揭示出，快餐的本质是薄利多销。     

一宗价格串通案的评析

2004年初，某市粮食价格上涨，致使米粉生产成本增加。该市米粉行业协会召集全市主要米粉生产厂家开会研究，决定统一提高米粉销售价格，并以协会名义印发调价文件，书面通知各经营者执行。由于生产环节米粉价格统一上调，各饮食店每碗米粉的零售价格也随之上涨，全市每碗米粉的零售价格普遍上涨了0．3～0．5     

有关中式快餐发展问题的研究

中式快餐没能占领中国本土市场的“主阵地”，本丈认为有志于迎战洋快餐、发展中式快餐的仁人志士们在树雄心之外，更要在章法上下功夫，经营者调整好心态是中式快餐发展的首要因素；以中国传统文化为背景导入CIS是中式快餐发展的必由之路；实现工业化、标准化生产是中式快餐发展的突破点；提高顾客忠诚度是中式快餐实现可持续发展的着眼点。     

中式快餐呼唤连锁巨头出现

快餐是为消费者提供日常基本生活需求服务的大众化餐饮，具有制售快捷，食用便利，营养均衡，服务简便，价格低廉的特点。快餐的“快”有两方面的含义：省时和省力；满足需求也有两方面的含义：好吃和营养。在市场发展过程中和现代食品科学的作用下，快餐很快在操作水平上分化成两种流派，即现代快餐和传统快餐。现代快餐以供餐方式的快捷简便化、产品生产的标准化工厂化和连锁经营为主要特征，传统快餐以手工操作、现场加工和单店经营为主要特征。     

东方快餐欲破标准化瓶颈

据统计，截至2004年底，我国的快餐网点已近50万家，专业快餐公司1400多个，连锁店超过5000多家，年营业额800多亿元。在2004年，东方特色快餐(包括中式快餐、日式快餐、韩式快餐等)在这个原来由麦当劳、肯德基一统天下领域中的出色表现，更是让人们嗅到了这个市场潜潮暗涌的气息。     

快餐如何做连锁

连锁经营作为快餐行业的一种有效经营方式和组织形式在发达国家已日臻成熟，近几年在我国部分大城市和沿海开放地区已取得了良好开端。快餐业的连锁经营，以美国的麦当劳、肯德基为典范。我国快餐业牌子起步阶段，由单店经营的传统快餐向连锁经营的现代快餐转化，是发展中式快餐的必然选择。     

食客笔记——好吃不贵：一个桂林游客的米粉心得

桂林米粉声名在外，好像不少城市都有写着“桂林米粉”的小店。曾经去吃过，感觉没什么特别之处，后来有桂林的朋友告诉我：“那不能算是正宗的桂林米粉，徒有虚名。”     

餐饮业：想“快”就要标准化

快餐和传统餐饮的不同之处就在于，从讲究个性变成了可重复性，传统餐饮是个体作业，而快餐是重复性劳动，讲究团队作业、流程化运作。     

我国餐饮业管理创新之新模式——记真功夫中式快餐的发展之路

随着社会的发展，生活节奏的加快，快餐应运而生。在沿海与内陆的一些大中型城市、旅游城市，快餐已成为出差、旅游、商务往来等流动人口和工薪阶层．学生以及人们在外活动就餐不可缺少的一种需求。一直以来，中式快餐提供着传统的多品种、多口味的中式食品和服务，由于符合大多数国人的生活习惯，理应占据上风。但事实上，以肯德基、麦当劳为代表的西式快餐却凭着良好的品牌效应和服务理念，在中国市场取得主动。红高梁、荣华鸡等中式快餐都曾一度与洋快餐叫板，可最终都以失败告终。直至2005年12月．真功夫全国第100家餐厅在广州开业引起众人关注．这是国内整个中式快餐首次突破直营店100大关。有业内人士表示：这一关键性突破极有可能改变本土快餐群龙无首的局面，中式快餐有可能迈进一个全新的时代。那究竟真功夫的成功之道是什么？让我们共同来探讨，这或许能为中式快餐的经营找到一条出路。     

餐饮业新军──摩托快餐

餐饮业新军──摩托快餐翁其才地处江南的常州，近来出现了一件引人注目的新鲜事——摩托快餐。人们在日本影视片中经常能看到骑自行车送快餐盒饭的镜头，常州摩托快餐业的创业灵感不知是否由此而来。但有一点可以肯定，就是摩托快餐比自行车快餐要快速、便当得多。摩托快...     

读者来信

一碗桂林米粉的幸福贵刊5月号中关于桂林米粉的文章,让我仿佛又闻到那满城飘香的米粉味道了。米粉是桂林人的最爱,也是桂林人一生对故乡的记忆和思念。     

对中式快餐企业经营策略研究

随着我国经济的快速发展，快餐业有了广阔的发展前景，但中式快餐始终没有取得应有的经营成果，通过分析了我国快餐企业存在的问题，对中式快餐未来的经营策略进行了探索。     

因感动而温暖

有人说现在的文化是快餐，没有值得回味的经典。我说那是因为你自己贪图快、吃的全是快餐。     

土家烧饼的未来

中国的本土快餐行业好像进入了一个快速生命周期的悖论，没有几家品牌能够成为常青树，这里究竟原因何在呢？值得中国快餐连锁业的反思。我们的问题到底出在哪里，是我们的本土饮食习惯的善变，还是我们连锁体系运作的混乱呢？可能问题是多方面的，肯德基、麦当劳和必胜客等连锁快餐流行上百年，客户稳定，产品稳定，连锁体系稳定。     

对广西罗秀米粉产业的调查与思考

广西是我国的农业大省,是水稻生产的主要省份之一,广西水稻的盛产为广西米粉产业的产生和发展提供了良好的条件.文章通过对广西罗秀米粉产业的调查和分析,对其基本情况进行介绍和分析,并就其存在的品牌知名度不够、缺乏产业化生产和经营管理方式不科学等问题,探讨通过成立米粉合作组织、挖掘当地资源打造罗秀米粉文化等措施来发展罗秀米粉产业,达到把罗秀米粉产业发展壮大,进一步把广西米粉产业发展壮大,以此来促进当地经济发展的目的.     

真功夫：应对危机无功夫

2004年以来．真功夫这个中式快餐品牌在全国大举扩张．如今已经拥有近360家直营店，成为中国规模最大的中式快餐连锁企业，中式快餐第一品牌。     

对中式快餐企业经营策略研究

随着我国经济的快速发展，快餐业有了广阔的发展前景。但中式快餐始终没有取得应有的经营成果，通过分析我国快餐企业存在的问题，对中式快餐未来的经营策略进行了探索。     

“真功夫”是怎样练成的——“真功夫”全球华人餐饮连锁全案策划纪实

市场告诉我们事实，却不能代替我们思考。在中国快餐业中。虽然我们耳边常充斥着“麦当劳和肯德基两大快餐巨头”的字眼。可是中式快餐竟然占据着超过西式快餐4倍的市场份额。更让入不可思议的是。这口“大锅”内。竟然没有真正的“领导者”，整个品类市场成长处于启动期。品牌集中度非常低。这意味着中式快餐市场存在着巨大的机会，中式快餐品类的主流地位必然决定了——当上中式快餐的领头羊。也就能成为中国快餐业的霸主。