农作物巧喷食醋能增产

日用食醋中，除含有4．5％左右的醋酸外，还含有氨基酸、乳酸、核苷酸以及微量的细胞分裂素等营养物质，对植物的生长发育具有明显的刺激作用。据试验，在番茄开花结果期，用米醋300～500倍液每隔8～10天喷一次，连续喷洒3～4次，可增产17％－32％；     

副业变主业——衍生醋产品走向前台

对于众多食醋生产企业来说，直到今天衍生醋产品依然是可望不可及的美味。种种迹象表明，这些至少在十年之前就开始出现在市场上的产品，越来越受到食醋生产企业的重视，不少企业甚至将它们置于战略层面进行考虑。原因就在于衍生醋产品或者扩大了醋的使用功能，从而提高了产品附加值；或者改变了醋的使用方式，进而增加了产品销量，     

基于高新技术下固态醋的研究进展

食醋是我国传统的调味品,同时具有调味和生理保健的功能。为扩大食醋的应用范围,寻求食醋的延伸产品,本文论述了目前市场上醋粉、醋软胶囊两大类产品的生产工艺、营养成分和保健功能,以期为新型保健食醋研发及其功能因子的研究提供一定理论依据。     

阆中“醋妹”值“千金”

开门七件事，柴米油盐酱醋茶，但一瓶500克装的普通食醋卖价高达268元，试问谁人买?日前，在我国历史文化名城——醋城阆中市，记者见到了被称之为醋王的“天价醋”。     

坚持用保宁醋的口味征服市场——独家专访四川保宁醋有限公司董事长陈福生

作为中国传统四大名醋之一，四川保宁醋具有悠久的历史，作为四川保宁醋的掌门人，陈福生是神秘的，不仅因为他从泸州老窖跨行到保宁醋的传奇人生，也因为他从不接受媒体采访的惯例。所以，本刊对陈福生董事长的此次专访才显得如此不同寻常，这同时也是陈福生董事长第一次面对媒体回忆过去执掌保宁醋的六年历程，以及他对食醋产业的看法。     

实用科技

<正> 酒糟酿食醋 经多年研究,笔者发现用酒糟生产出的食醋,质量完全和麸皮、大米生产的食醋一样,色泽、含氨基酸的种类和数量还优于麸皮醋。现将工艺作一介绍,供各酒厂综合利用酒糟时参考。 工艺和操作过程 1.配料:鲜酒糟200公斤、麸曲30公斤、酵母25公斤、食盐5公斤、清水30公斤,混合拌匀。 2.蒸料:将配好的料堆集1小时测量水份,当水份含量为50％左右时,上甑大火蒸1小时20分钟,保温10分钟后出料。     

寇老西果醋：潮流饮料新典范

中国是世界上谷物酿醋最早的国家。公元前8世纪就有关于醋的文献记载。俗话说“开门七件事、柴米油盐酱醋茶”．可见自古以来醋就是中国人生活中不可缺少的必需品之一。《本草纲目》记载“醋能消肿、散水气。杀邪毒、理诸药”。可见食醋的益处早就被人们广泛认知了。     

行业动态系列报道

<正>醋香神州质优2011年,山西食醋行业发展势头良好,食醋产销量、销售价格等都有明显提高。在食醋产销量逐步扩大的同时,山西食醋的"含金量"更高了,食醋生产企业的效益更好了。全年食醋实际产量突破70万吨,达73.54万吨,同比增长22.57%;销售64.43万吨,同比增长7.38%;销售价格同比增长20.44%;实     

醋老板的致富经：醋意引发保健财

<正>男友笑我是“醋坛子”,看到他和女客户吃饭也吃醋。一天,他忍无可忍了,拉着我进了一家醋吧,还说：“你爱吃醋,就让你一次吃个够吧!”我刚要发火,可眼前的一幕让我呆住了：醋吧里环境幽雅,果味醋、美醋鸡尾酒、保健消食醋……琳琅满目。醋也能喝?我好奇地尝了一口,淡淡的酸和淡淡的甜掺杂在一起,香气令人回味无穷。     

驰骋市场的依托——天津市天立独流老醋有限责任公司实施八大营销策略开拓市场

<正> 天津市天立独流老醋有限责任公司现有总资产3575万元,主要生产经营食醋、酱油、酱类、醋保健液、醋饮料等产品,是天津市生产优质食醋的专业厂家。十几年来,公司多次获得国内贸易部先进企业,国内贸易部优秀企业,国家二级计量、节能企业,中华老字号企业,天津市级先进企业,质量奖企业,优秀产品企业等殊荣。产品获中国名牌、第五届亚太国际贸易博览会金奖等80余个称号。国家有关部委以及天津市的领导曾多次到天立公司观察,对我们的成绩给予了充分的肯定。     

山西醋产业发展中的问题及对策

山西的醋称得上是山西最具代表性的产品,同时也酝酿出了山西醋产业的文化特色,可谓是山西省对外写照的一张名牌。山西老陈醋它以其酸香甜绵鲜的口感、独特的酿造工艺、极高的保健功效和营养价值赢得了消费者的称赞,在食醋市场领域中占有较大份额。但近年来山西醋产业的发展中出现了诸多问题,制约着醋产业继续发展壮大,因此本文针对山西醋产业近来年发展中遇到的问题进行分析并提出相应的解决对策。一、山西醋产业发展存在的问题及原因分析山西的醋以水塔和清徐老醋而闻名全国,近年来江苏“镇江香醋”,河南“佳佳”,广东“海天”等醋品牌的迅速发展使得这些醋产业的市场份额缩小,发展空间受到挤压。     

资讯&#183;观点聚焦

食醋行业提价难，谁之过？；陈世家醋业副总华晓峰：企业研发能力不足，硬件水平制约行业发展；恒顺醋业营销总监王乃震：大企业影响力不够，提价往往引火烧身；长沙四小龙商贸发展有限公司王军一：行业营销手法稚嫩，价格是主要竞争手段；北京源德丰行商贸有限责任公司吴上岳：食醋消费意识受区域限制大，企业引导不到位     

追问山西老陈醋营销文化

在众多山西老陈醋企业眼中，老陈醋就是天下第一醋，就是中国食醋的代名词。也正因为如此，令山西老陈醋企业感到困惑的是，有着如此悠久历史、深厚文化、传统工艺、独特风味的老陈醋，为何就难以在市场上取胜？     

一瓶只赚几分钱——北京“宽”醋微利走天下

<正> 我国第一家食醋合资企业——北京龙门和田宽食品有限公司真可谓后生可畏,别看它才刚刚度过8岁生日,但已为社会贡献食醋6.5万吨,按1000万北京人计算,相当于平均每人吃醋6.5公斤。 坐落于北京城南的北京龙门和田宽食品有限公司创建于1992年11月3日。8年来,它已在食醋行业取得了五个方面的领先地位,即率先在我国市场上推出了合资品牌的食醋;率先利用高新技术展现了中国食醋“清如酒、亮如油”的全新形象,改写了传统产品浑浊的历史;率先使食醋总酸达到     

独流老醋 宫廷贡品

天立老醋始创于清康熙年间（1665年），至今已有三百多年的历史，是中国三大名醋之一。到清代末年发展到了鼎盛时期，曾为贡品，供皇室享用，有诗记载“舍前舍后炊烟起，轻风无处不飘香”，充分说明了当时独流做醋、食醋的情形。清代皇室爱新觉罗溥佐曾题词“独流老醋，宫廷贡品，传统风味，远近驰名”。企业的良性发展得到了党和国家的高度重视，全国人大常委副委员长王光英亲临天立公司视察，亲笔题词“百年名品，醋香宜人”。     

山西老陈醋省外销售额去年达15亿元

来自山西省醋产业协会的数据显示，截至目前，全省食醋行业已在省外开设老陈醋专卖店330家，基本覆盖国内各省市区，山西老陈醋香飘全国。老陈醋专卖店建设始于2009年。     

“宽醋”越走越宽

<正> 醋是老百姓生活中不可缺少的调味品之一。因醋是廉价之物,所以一些酿造企业很少对其下大功夫。然而,北京龙门和田宽食品有限公司却跟醋较上了劲儿,对他们所生产的宽醋不仅下了大功夫,而且做出了大名堂,使企业的经营之路越走越宽。 科技开路,生产高技术含量的产品 食醋的浑浊问题一直是我国酿醋行业面临的一大难题,尤其是在气候炎热的季节,产品的卫生和质量更     

食醋行业 大有前景

<正>我国醋业拥有年产250～300万吨的大市场,食醋这块“沃土”早晚会成为国际资本的下一个逐利对象。眼下,我们仅靠“继承传统”这面旗帜是对付不了敌手的,占据调味品年产总量近四分之一的食醋,为何发展较慢、生产技术较落     

基于HPLC-ELSD法测定食醋中5种还原糖的含量

目的:建立一种同时测定食醋中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的高效液相色谱法。方法:食醋样品经处理后,采用HPLC-ELSD,以果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖为对照品,固定相为Agilent ZORBAX NH2 (250 mm×4.6 mm,5μm),流动相为乙腈-水(70∶30)。结果:5种还原糖在色谱柱上得到有效的分离,在0.5～10.0 mg·mL~(-1)范围内呈良好的线性关系,平均加样回收率在97.19%～104.03%,相对标准偏差(RSD)为2.12%～3.27%。对两个不同企业赤水晒醋进行测定分析,结果显示不同企业以及不同年份的赤水晒醋中糖含量有较大的差异。结论:该方法结果准确,重现性好,适用于食醋中糖含量的测定。     

巧用食醋治畜病

食醋味酸、性温、微苦咸,有化瘀、消胀、杀菌、消炎之功效,可以用来治疗多种家畜疾病。1.牛瘤胃鼓气。醋500毫升、马蹄草500克、鱼秋草300克、香附子50克,捣烂后给牛一次内服,连服3次即可见效。2.牛瘤胃积食。食醋400