便宜坊：鲜鱼口店重张亮相

9月6日，在欢歌锣鼓声中，便宜坊烤鸭店鲜鱼口店重张开业了。作为京城老字号便宜坊焖炉烤鸭技艺的传承人，白永明用老店挑杆挑起重张后的第一只鸭子放进焖炉。据便宜坊负责人介绍说，老店装修特别注重自然采光，二层的包房均能远眺京城城市风光，东侧能看到国贸CBD，南面能看到天坛祈年殿，北侧能看到天安门广场。整个店铺面积近7000平方米，能同时容纳千人用餐。     

便宜坊:鲜鱼口店重张亮相

9月6日,在欢歌锣鼓声中,便宜坊烤鸭店鲜鱼口店重张开业了。作为京城老字号便宜坊焖炉烤鸭技艺的传承人,白永明用老店挑杆挑起重张后的第一只鸭子放进焖炉。据便宜坊负责人介绍说,老店装修特别注重自然采光,二层的包房均能远眺京城城市风光,东侧能看到国贸CBD,南面能     

便宜坊：坚持产业化道路实现“非遗”传承与发展

一、非遗项目概述 便宜坊集团是经北京市崇文区政府批准,由北京先达饮食集团公司和北京哈德门饭店两家国有企业重组改制,于2002年6月6日组建的国有控股餐饮饭店集团。在集团所属企业中有创建于永乐十四年,以焖炉烤鸭独树一帜的“便宜坊烤鸭店”;     

便宜坊：鲜鱼口店重张亮相

9月6日,在欢歌锣鼓声中,便宜坊烤鸭店鲜鱼口店重张开业了。作为京城老字号便宜坊焖炉烤鸭技艺的传承人,白永明用老店挑杆挑起重张后的第一只鸭子放进焖炉。据便宜坊负责人介绍说,老店装修特别注重自然采光,二层的包房均能远眺京城城市风光,东侧能看到国贸CBD,南面能看到天坛祈年殿,北侧能看到天安门广场。整个店铺面积近7000平方米,能同时容纳千人用餐。     

老字号典故之便宜坊

便宜坊烤鸭店始创于明永乐十四年（公元1416年）。当时只是一家小作坊,也没有字号,专门做宰杀鸡鸭后洗净给饭馆、饭庄或有钱人家送货的生意,兼做焖炉烤鸭和童子鸡等食品。由于他们把生鸡鸭收拾得干干净净,烤鸭、童子鸡做得香酥可口,售价又便宜,很受顾客欢迎。时间长了,顾客就给该作坊起了一个雅号叫＂便宜坊＂。     

北京便宜坊烤鸭集团有限公司

北京便宜坊烤鸭集团有限公司拥有建于1416年,以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”;有建于1738年,乾隆皇帝亲赐蝠头匾的“都一处烧麦馆”;有建于1785年光绪皇帝御驾光临的“壹条龙饭庄”;有建于1843年,北京八大楼之一的“正阳楼饭庄”;有建于1922年,经营佛家净素菜肴的“功德林素菜饭庄”;有建于1926年,以经营北京小吃著称的锦芳小吃店和获得中国绿色饭店认证的哈德门饭店等一批中华老字号品牌企业。     

弘扬北京餐饮特色意义重大——北京老字号协会姜俊贤会长一席谈

我国自从开展了非物质文化遗产的认定工作以来，得到社会各界的广泛响应和热烈的拥护，其中也包括广大的饮食餐饮企业。经过几年的努力，北京的餐饮企业已经有一批分别成为了区级、市级和国家级的非物质文化遗产，列入了国家非物质文化遗产名录，比如说全聚德的挂炉烤鸭、便宜坊的闷炉烤鸭、鸿宾楼的制作工艺。     

弘扬北京餐饮特色意义重大——北京老字号协会姜俊贤会长一席谈

我国自从开展了非物质文化遗产的认定工作以来,得到社会各界的广泛响应和热烈的拥护,其中也包括广大的饮食餐饮企业。经过几年的努力,北京的餐饮企业已经有一批分别成为了区级、市级和国家级的非物质文化遗产,列入了国家非物质文化遗产名录,比如说全聚德的挂炉烤鸭、便宜坊的闷炉烤鸭、鸿宾楼的制作工艺。     

白永明：用品质留住客人

白永明最大的愿望就是让吃过便宜坊烤鸭的顾客永远是便宜坊的回头客。他在便宜坊烤鸭店的33年中,用实际行动证明了他的信念与追求。白永明把自己的理想融于日常工作中,全身心扑在心爱的烤鸭事业上,刻苦学习,认真钻研,精益求精,用辛勤的汗水赢得了顾客的赞誉,为便宜坊的发展留下了浓重的一笔。     

便宜坊:首届拉手美食文化节开幕

8月12日,由中国烹饪协会、团购网站拉手网联合主办的"2011年首届拉手美食文化节"启动新闻发布会在便宜坊食府举行。中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援、拉手网创始人兼CEO吴波携手开启了美食节揭幕仪式,并向北京便宜坊烤鸭集团有限公司等10家国内名知餐饮企业颁发了特约商家证书。     

全聚德挂炉烤鸭技艺

全聚德烤鸭店是北京著名老字号，以挂炉烤鸭技术名扬海内外。全聚德烤鸭以其皮层香酥、肉质鲜嫩、色彩鲜亮、气味芳香的特色，被列为首都特产之冠。     

全聚德：百年品牌文化 铸就百年传承辉煌

反映北京美食的代表性实物——全聚德烤鸭，不仅是北京传统美食的瑰宝，更是珍贵的文化遗产。提起全聚德，总能让人们联想起美味的烤鸭，想起全聚德老墙，想起全聚德的老炉铺。     

北京老字号企业风采——中国全聚德（集团）股份有限公司

中华著名老字号——全聚德,始创建于1864年,以挂炉烤鸭名扬海内外。全聚德烤鸭以其皮层香酥、肉质鲜嫩、色彩鲜亮、气味芳香被列为北京特产之冠。     

小作坊卖烤鸭油一月多赚3600 多次用将生致癌物

烤鸭好吃,但是很少有人知道从烤鸭炉中滴出来的废弃烤鸭油竟然偷偷重返灶台。报道称,一个烤鸭作坊一个月能回收600公斤的烤鸭油,每公斤售价6元,仅此一项,这个烤鸭作坊一个月就能多赚3600元。     

烤鸭技艺：精益求精传后人

中华著名老字号全聚德创立于清朝同治三年（公元1864年），发展至今已有147年。伴随着全聚德历史的发展，其挂炉烤鸭技艺也经历了一个从无到有，从简单到完善，从原始到现代的传承与创新过程。     

便宜坊：虎年生虎威 迎来开门红

2010年春节长假期间，北京的餐饮消费红红火火。老字号企业便宜坊人气有增无减，顾客络绎不绝，销售同比迅猛递增，虎虎生威迎来开门红。 节日期间，便宜坊集团所属各直营店为广大消费者准备了丰盛的年夜饭套餐。     

烤鸭技艺:精益求精传后人

中华著名老字号全聚德创立于清朝同治三年(公元1864年),发展至今已有147年。伴随着全聚德历史的发展,其挂炉烤鸭技艺也经历了一个从无到有,从简单到完善,从     

便宜坊 早餐示范店和规范店

2010年年末,"2010年早餐规范服务评选暨国家级酒家表彰会"在便宜坊大厦五层会议室隆重召开。会上,市商务委餐饮处胡平对东城区的早餐服务工作给予了高度评价;东城区副区长朴学东对未来的餐饮早餐经营给予了指导;区商务委主任孟志军作了早餐工程工作总结。便宜坊集团旗下便宜坊幸福店、便宜坊玉蜓桥店、锦     

便宜坊：2010年多品月饼走到台前

中秋节阖家团聚吃月饼，共祈幸福团圆。便宜坊集团所属各店均备有中秋团圆家宴和便宜坊、功德林、锦芳三个品牌的特色月饼。     

中国全聚德(集团)股份有限公司

中华著名老字号——全聚德,始创建于1864年,以挂炉烤鸭名扬海内外。全聚德烤鸭以其皮层香酥、肉质鲜嫩、色彩鲜亮、气味芳香被列为北京特产之冠。1993年5月,中国北京全聚德集团成立。集团秉承周恩来总理对全聚德"全而无缺,聚而不散,仁德至上"的精辟诠释,发扬"想事干事干成事,创业创新创一流"的企业精神,扎扎实实地开展了体制、机制、