一茶一坐:抓住APP的机会

在餐饮业界,开通微博的公司不在少数,而像一茶一坐推出APP的餐饮公司目前还很少见。一茶一坐开发的APP,"茶粉"可以向一茶一坐的三星级主厨学习料理,和主厨在新浪微博上互动。如果在门店签到,还可能获得一份惊喜。当然,像积分兑换、优惠活动、会员俱乐部这些该有的功能一个也没少。事实上,这家成立于2001年、立志要成为全球最受喜爱的中式休闲美食品牌的餐饮公司的规模没有想象中那么大,截至去年年末,用了10年的时间,它的门店总数也才发展到110家,在餐饮业可谓保守。不过,餐饮业的创新似乎和它的规模、历史没有必然联系,反而和公司的创新意     

一茶一坐的E动力

对于中小快餐连锁企业的信息化建设来说,生鲜蔬菜、肉制品等食材的采购配送等行业问题,始终是建设领域的重中之重。台湾美食是台湾近代史的缩影,各种文化的碰撞,使得台湾美食融合了多方的精华,又有别于其他菜系而自成一体。来自台湾的"一茶一坐"将各式台湾美味及精致茶品带入了大陆,自2002年在上海开设了第一家门店以来,目前已经扩展到115家,辐射24个城市。上海一茶一坐餐饮有限公司(后文简称一茶一坐)以精准的定位和"把客人当朋友,把伙伴当家     

创业者标本目光远大以天下利为利

精彩台词 　　就这么一条茶路,从武夷山贩茶到蒙古的恰克图的茶路,已经断了4年.这4年里,不光水家元家因此损失了上百万两的银子,连那条茶路上制茶、运茶为生的茶农也都没有了生路,就连朝廷也因此损失了大概几十万两的税银.这么一条茶路,为国为民为已,是不是都应该有人去把它重新疏通呢?--乔致庸 　　……     

从中西餐饮企业的差距比较探索中国餐饮企业创新体系的构建

随着对外开放的不断深入,中国餐饮业在成为国内消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的行业之一的同时,也成为了国内竞争国际化程度最大的行业之一.从企业规模、高级管理人才、企业管理、生产技术和市场竞争工具五个方面分析中国餐饮企业与国外餐饮企业存在的差距,提出要从观念、制度、管理、产品和人才创新五方面构建餐饮企业的创新体系.     

打造智慧门店

正当店铺数量和规模发展到一定阶段,零售企业需要流程再造,让业务更加智慧。伴随着整个零售行业的发展,家家悦从1974年成立的一家小型糖酒企业开始,1995年开始发展连锁经营,到如今已经发展成为以超市连锁为主业.及物流配送、工业品生产、农产品批发和对外贸易于一体的现代连锁企业集团。转型在即在家家悦快速扩张的过程中,也正是国内外各大领先零售企业在中国跑马圈地的阶段,随着家家悦超市门店数量日益庞大,一些门店业态单一,商品结构难以满足消费者的动态需求,对顾客需求的把握难度越来越大,尤其是中国零售行业的竞争正在由以规模扩张为代表的量变,逐步过渡到追求效率、寻求差异化竞争的质变阶段。随着零售业进入新的时代,家家悦意识到要提升企业的竞争能力,就要提高企业的信息化水平,尤其是要利用先进的信息技术帮助企业进行高级数据分析、智慧决策;要把门店的经营管理水平提升到更高的层次,就需要对门店进行转型和优化,提升门店运营效率和经营业绩,增强     

米其林还有什么新鲜？

米其林在奥塞美术馆盛大地召开它的百年版记者会，过去半年传闻要将星级餐厅做一番整理的“大动作”并没有出现，只让早就等着封冠的LeBristol主厨EricFrechon终于被“扶正”成正式三星——简直没有比把新三星给EricFrechon更没话题性的了。     

创业之路资本先行--解读企业产权电子报价信息系统

"1997年、1998年,风险投资概念在中国受到了格外的青昧,但几年过去了,我们没有看到风险投资的健康发展--风险投资一直游离于它意欲投资的对象之外.2001～2002年,风投业在中国遭遇了寒冬,一方面风险投资没有进入投资对象的途径,另一方面没有供风险投资方便退出的资本市场."这种风长尴尬的境地和场面又将国内各种类型的孵化器推到了风口浪尖上.     

福建省实体零售业与餐饮业融合发展研究

传统零售业由于自身存在的弊端以及电商的冲击,纷纷寻求创新转型,与餐饮业融合成为了突破口.以福建省为例,阐述零售业与餐饮业融合发展现状,并从零售业与餐饮业融合发展的必要性和可行性、融合的模式以及存在的问题进行分析,在此基础上提出进一步推进零售业与餐饮业融合发展的策略,为零售业与餐饮业发展策略选择提供一定的参考.     

零售业新龟兔赛跑

正号称家电卖场业的"亚洲第一店"北京大中中塔店,去年经历了重装改造,确实发生了一些有趣的变化,比如:卖场会提供可以比价的智能终端和用红色按钮显示的服务呼叫器;卖场不同商品展示区的指示牌全部换成了类似百货门店的LED指示牌。这些变化或许只是小打小闹,但是却让一个久违的词重入我的脑海:重装门店。这家店上下两层,一共两万平米。估计电商时代没人敢开这么大的店了。曾几何时,这是零售业的必修功课,隔几年就要进行一次升级改造,就像餐厅隔一段就要更新菜谱一样。门店升级改造只是门店创新工程的一部分,更彻底的升级在于业态创新。比如国美的老对手苏宁,前几年也曾经推出过ELETE精品店、乐购仕生活     

金融危机下我国中小企业科技创新之路

我国中小企业科技创新现状 我国中小企业具有产权清晰、机制灵活、贴近市场、应变能力强等优势,但由于和自身规模有限,在科技创新方面受到很多制约,主要表现在以下几个方面:一是研发能力不强.科技创新水平低.中小企业技术创新风险较大,真正创新成功几率不高.对于引进的技术,企业也只是被动地接受,没有注意消化、吸收、模仿和再创新.因此,中小企业难以在技术上进行突破.     

茶中窥“道”——捞快钱还是赚慢钱？

准备过冬,“七子”面临新拐点 人们对普洱茶可谓爱恨交加．因为它跃升为能喝的“古董”而让无数草莽演绎财富神话,但又因它的突然崩盘引得无数英雄竞折腰。七子茶庄就在这轮普洱茶热中享受到好处．销售额稳步上升．06、07年更是跃至上亿．公司规模做大,也做出了名气。     

门店防损重在人防

这个月,笔者在看门店的盘点报告时,发现A店的失货情况非常严重,于是找到A店去查看原因,店长告诉我,门店的EAS电子防盗系统损坏,导致门店盗窃行为成倍增加.于是我给店长看了B店铺的盘点报告,B店铺的面积及客流量,甚至还比A店铺还要大,因为商场的原因B店铺没有安装EAS电子防盗系统也没有闭路监控系统,但是B店铺的失货率却远低于A店铺.     

细化提效拼体验

2012年是连锁行业增速较慢的一年,今年连锁百强的统计结果显示,连锁百强销售规模达到1.87万亿元,同比增长10.8％,是从连锁百强统计以来,增幅最低的一年,分别有40％和60％的企业,销售增幅和门店增幅,都以个位数增长.这一方面是受到了宏观经济增速放缓的影响,也是受到人口红利的消减、渠道分流、消费习惯变化等多种因素影响的结果.可以预见,接下来几年连锁企业都将处于慢增长期,企业可持续扩张与效益提升面临挑战.     

千万记得凡事换个角度看看

因为搬家,坐了几次上海的轻轨上下班,于是有了些许感慨.通常我们步行或开车、打的在地面时,目之所及多为漂亮门店、华丽橱窗、炫目霓虹灯及园林工伺候的花草绿化.久而久之,城市在印象中形成了固有的画面,干净整洁处处体现着人的主观愿望和审美.     

基于社区O2O的快递便利店创新商业模式设计

占领社区入口布局快递便利店并进行创新的商业模式设计,才能使快递企业在社区O2O的激烈竞争中超越竞争对手,迈向转型升级为综合物流服务商之路.遵循社区O2O下竞争层面和市场层面的规律选择生鲜农产品作为快递便利店门店主题,并据此以社区生鲜门店为例,基于商业模式的四大构成要素,探究如何将创新商业模式设计分解为以创新的价值主张为导向、盈利模式多元化、引入物联网的生鲜农产品供应链运营模式设计、模糊化的界面模式创新四个要素,由此来设计出一套具有市场竞争力的快递便利店商业模式.     

连锁超市店长绩效管理探究

连锁经营企业的店长作为连锁超市营销战略在各门店的执行者和实现各项经济指标的管理者,其能力的大小直接决定着每一个门店经营业绩。本文介绍利用平衡记分卡的思路来制订合适的店长绩效指标,也是在连锁超市的经营管理上的一个创新,具体的做法是在绩效管理过程中做到连锁超市发展战略与绩效指标相结合、门店环境现状与店长个人情况相结合、门店内部与外部各种客观环境相结合等是店长绩效管理成功的关键。     

生态养殖链环环都嫌钱

赵友先从"四大家鱼"的养殖开始入手."四大家鱼"技术简单,容易操作.这对自小在流沽河捉鱼摸虾的赵友先来说,更不是什么难事.那年因为赵友先的淡水养殖,不但使周边县市的餐饮业流行起了"淡水鱼馆",便是寻常百姓家,也都学会了作"油泼鲤鱼".     

企业创新战略优劣势的分析——以星巴克为例

目前,中国咖啡市场正处于爆发增长的前夜。据中国数据产业网显示,中国咖啡市场规模每年增加幅度保持在25%以上,超过世界平均水平的10倍。另据国际咖啡组织预计,中国咖啡市场到2025年将会突破万亿大关,众多咖啡连锁企业都在积极扩张门店,抢占中国咖啡市场。作为全球知名的咖啡连锁品牌——星巴克,无疑是其中的佼佼者。星巴克预计2019年新增600多家门店,计划到2022年末大陆门店数量增至6000家。而今年1月份刚开业的瑞幸咖啡在不到一年的时间里迅速扩张至21个城市,达到2000多家门店。此外,还有COSTA咖啡、太平洋咖啡、连咖啡等咖啡连锁企业在中国布局,抢占咖啡市场份额,至2018年,中国各类线下咖啡门店数量达到14万家。潜力巨大、市场较为分散,竞争激烈是中国咖啡市场的现状。     

零售新常态

前些年,人们总是习惯于用“金九银十”来形容商业的销售旺季.然而,今年的“金九银十”却没有往年那般给力,倒是发生在这个月的几则新闻颇为吸引眼球. 9月10日,步步高商业集团董事长王填在长沙宣布,将投资50亿元打造步步高·梅溪新天地项目.该项目总建筑面积约70万,是集大型shopping mall、游乐公园、情景式时尚街区、假期酒店、公寓、写字楼等商业形态于一体的纯体验式商业综合体,预计2015年10月开业. 9月16日,于东来在个人微博中宣称,除了许昌胖东来时代广场外,其余所有门店在三年内关掉或者转让,愿意辞职的员工按照工龄将予以一定补偿;但仅仅过了几天,又有消息传出,胖东来将维持原来的门店规模.     

蔻驰低谷转型

蔻驰(Coach)最近决定要关闭北美地区70多家门店,同时计划关闭在中国147家门店中的10家. 几十年来,蔻驰的赚钱机器一直保持运作,这个纽约手提包制造商开了几百家的门店,几乎独自一人包揽了整个"价格亲民的奢侈品"的市场.但过去三年中,攻势强大的对手Michael Kom和攻势稍弱的对手KateSpade进入这个市场,导致蔻驰在北美的销售额直线下降,危及到它财富500强的地位.