怎样选择食用油

目前超市内的食用油分色拉油、高级烹调油、食用调和油等种类。色拉油是食用油脂中品质和纯度最高的油脂品种。考虑到油脂中各种营养成分的功用，以及不同油脂这类营养成分的含量和比率，一般应选择含油酸和亚油酸较高的油脂如米糠油（约４０％），玉米胚芽油（约５５％），棉籽油（约５５％），大豆油（约５５％），葵花籽油（约７０％）等为佳。这类油脂不仅必需脂肪酸，即亚油酸和亚麻酸含量较高，还含有大量的油酸，植物甾醇和油溶性维生素，同时饱和酸与不饱和酸的比率较为合适。色拉油从品质角度来说无疑是纯度最高的食用油脂，但油脂…     

具有开发价值的新型食用油

目前，有开发价值的新型植物油被称为“21世纪食用油”，前景广阔。其主要种类有以下十一种。米糠油从米糠中制取，其所含不饱和脂肪酸高达60％～80％，远远高于其它植物油，长期食用可降低血清胆固醇、调节脑动能。米糠没还可用作医药工业和化妆品工业的原料，在欧美国家很畅销。油莎豆油油莎豆又名油莎草，其块茎含油率一般为20％～25％，最高可达35％．油莎豆油含多种营养物质，可长期食用。安任油从小麦的胚芽中拉取，其营养价值很高．富含天获维生素E复合体，具有抗癌、防治老年病、往美和长泰特殊作用，其它食用油无法比拟．玉米油从…     

昆虫源纯天然高蛋白营养素项目

这是一个具有较高经济效益的生物工程开发项目。该项目利用生物学方法提取纯天然高蛋白氨基酸营养素。该营养素是将黄粉虫经生物学方法和工艺提取为高蛋白氨基酸营养源。其蛋白质含量为46.8％～54％。蛋白质中必需氨基酸的比值与人体需要相适应。脂肪含量为36.8％。其中不饱和脂肪酸(P)占24.8％,饱和脂肪酸(S)占27.6％。不饱和脂肪酸中人体必需的亚油酸占23.1％。每100克黄粉虫含维生素B_20.52mg,维生素E0.44mg,铁6.5mg,锌12.2mg,硒46.2mg,从营养的总体来看,黄粉虫以其蛋白质、脂肪含量高,质量好为主要特点,同时锌、硒、维生素E,以及我国人民膳食结构中普遍缺乏的维生素B_2含量亦较高。用黄粉虫粉制作的保健营养品具有提高人体免疫能力、抗疲劳、延缓衰老及降低血脂、促进胆固醇代谢功能。在康复治疗、老弱病人群的基本营养补充方面及防治心脑血管疾病,抗癌功能,改善放疗和化疗副作用方面都有着切实的辅助作用。     

几种食用植物油的营养特点

1.花生油 花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80％以上(其中含油酸41.2％,亚油酸37.6％)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9％。 从上述含量来看,花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。据国外资料介绍,使用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。另外,花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,阻止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。     

长沙糖果麻油市场问题成堆

长沙市质监局最近对市场9类主要产品进行了抽查，其中糖果和麻油的合格率不能令人满意。　　糖果的批次合格率仅为45．1％，主要不合格项目是菌落总数和水分超标，脂肪和还原糖偏低等。　　麻油批次合格率为59．8％，一些企业用低价位的食用油如色拉油、菜子油、调和油掺入极少量的麻油原油及麻油香精，冒充纯正麻油。长沙糖果麻油市场问题成堆@马树尚     

秋食南瓜好时节

中医认为南瓜有消炎、止痛、解毒和养心补肺的功效。秋天气候干燥．增加富含维生素A和维生素E的食品．可增强肌体的免疫力．时改善秋燥症状大有裨益．而南瓜既含有丰富的维生素E，又含有β胡萝卜素，β胡萝卜素可由人体吸收后转化为维生素A。     

适合冬季吃的食物

冬季时节，健康养生网为你介绍三种健康食物。栗子健胃又补脾 板栗中的营养成分很多，含有粗纤维、胡萝卜素、多种维生素及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98％，脂肪含量是坚果中最低的。而且，中医认为板栗有养胃健脾、补肾强筋的作用。但是，板栗中的淀粉含量很高，所以不宜多吃，糖尿病患者尽量不吃为宜。     

食用油的营养价值与质量

近年来,随着人们生活水平的不断提高和消费观念的变化,消费者开始热衷于购买营养价值高、质量又过硬的食品,食用油从散装逐渐改为带标志的瓶(桶)装,由动物油变成植物油,由花生油、菜籽油变为色拉油,品种越来越多。目前,我国用于烹调和煎炸的食用油主要有:大豆油、花生油、菜籽油、葵花油、芝麻油、色拉油等。食用油的营养价值油脂是人类生活所必需的基础食物之一。众所周知,油脂是提供人体热量的主要来源之一,每克油脂所产生     

胡麻油的营养成分及其保健作用

亚麻油富含多不饱和脂肪酸和丰富的维生素A、维生素E、维生素B以及大量的微量元素,是目前很有发展前景的食用保健油。     

正确选择食用油

食用油也称脂肪,是指在制作食品过程中使用的动物油或植物油。在合理的膳食中,20—30％能量都是由脂肪来供给的。动物油含脂肪90％左右,还含有胆固醇。植物油一般含脂肪99％以上,不含胆固醇,而且是我国居民维生素E的首要来源,专家建议成年人食用油摄入量应控制在25g左右／人／天,而调查结果显示目前人均用油在44-65g,人／天,食用油的量普遍偏高,所以如何正确选择食用油对我们的身体健康显得十分重要了。     

国家/行业标准的制定与宣贯(40)

审查通过的国家标准(报批搞)目录提出单位：全国饲料标委会 　　饲料添加剂 维生素 E粉 本标准系 GB 7293－ 1997的修订本。主要修订内容为 :外观性状－增加粒状 ;筛目改为 0.84mm(相当于 20目 );维 E含量测定改为气色谱法 ;纯度改为≥ 99％。本标准适用于以维生素 E为原料 ,加入适量吸附剂制成的饲料用维生素 E粉 (颗粒 )。索取号为 G20000717，文本总计 6页。 　　　　饲料添加剂 维生素 E(原料 )本标准是对 GB 9454－ 1988的修订，主要修订内容为：鉴别方法增加了红外光谱法 ;含量测定方法改为气相谱法 ;含量指标相应改为 92％ ;增加…     

昆虫源纯天然高蛋白营养素项目

这是一个具有较高经济效益的生物工程开发项目.该项目利用生物学方法提取纯天然高蛋白氨基酸营养素.该营养素是将黄粉虫经生物学方法和工艺提取为高蛋白氨基酸营养源.其蛋白质含量为46.8%～54%.蛋白质中必需氨基酸的比值与人体需要相适应.脂肪含量为36.8%.其中不饱和脂肪酸(P)占24.8%,饱和脂肪酸(S)占27.6%.不饱和脂肪酸中人体必需的亚油酸占23.1%.每100克黄粉虫含维生素B20.52mg,维生素E0.44mg,铁6.5mg,锌12.2mg,硒46.2mg,从营养的总体来看,黄粉虫以其蛋白质、脂肪含量高,质量好为主要特点,同时锌、硒、维生素E,以及我国人民膳食结构中普遍缺乏的维生素B2含量亦较高.用黄粉虫粉制作的保健营养品具有提高人体免疫能力、抗疲劳、延缓衰老及降低血脂、促进胆固醇代谢功能.在康复治疗、老弱病人群的基本营养补充方面及防治心脑血管疾病,抗癌功能,改善放疗和化疗副作用方面都有着切实的辅助作用.     

南涧县泡核桃生产与产业化对策研究

核桃是一种优良的树种。核桃果仁含脂肪59．06—72．84％，蛋白质11．19—15．17％，并富含多种维生素、微量元素和不饱和脂肪酸，对人体具有特殊的保健功能。核桃树庞大的根系和树冠具有绿化环境、防风固沙、保持水土的作用。核桃因此可以带来持久的经济效益、社会效益和生态效益。     

远离二级油 食用色拉油

中国是一个饮食文化悠久的国家，不仅品种多，而且方式也多，煎、炒、炸、蒸、拌等，这决定了食用油是我们一日三餐的必备物，食用油的好坏不仅影响菜肴的色、香、味，而且也与人们的身体健康息息相关。从种类来说，油脂可分为植物油和动物油；从精炼程度上，由低到高可分为毛油、二级油、一级油、色拉油等。不同精炼程度的植物油脂对人体健康有着不同的影响。朋友，你家用什么油来烹饪?下面我们来听听油脂专家的意见，相信对您选择食用油会有所帮助。     

喝酸牛奶学问大

酸牛奶是老幼成宜的理想食品，它是用鲜牛奶或脱脂牛奶为原料，经消毒灭菌后，用纯培养的乳酸菌发酵而制成的。酸牛奶中的蛋白质由于受到乳酸的作用形成微细的凝乳，变得更容易消化吸收。乳酸菌在人体肠道中还能合成人体必需的维生素B1、维生素C、维生素E和叶酸等。     

啤酒度数≠白酒度数

人们往往把啤酒的度数与白酒等酒类的度数等同起来，这是一种曲解。 白酒度数指白酒中酒精的含量，含量越高，酒度也高。而啤酒度数，则指原麦汁浓度。啤酒是以大麦麦芽、米、酒花和酿造用水为原料，经糖化、酵母发酵、贮藏成熟而．制成的低度酒且含多种酶的作用生成一种含多种糖类、蛋白质、维生素、无机盐的胶质液汁，即原麦汁，一般所说的 １２度至 １０度的啤酒，系指原麦汁浓度而言，其酒精含量仅在３．５％左右。原麦汁浓度是啤酒质量的考核项目之一，原麦汁浓度在１０％以上者为高浓度型；在８—１０％者为中浓度型；在８％以下者为…     

高档半甜苹果酒的生产开发

苹果是一种含有丰富营养成分的果品，在其果肉中含有0．2％～0．4％的蛋白质、0．5％～0．6％的脂肪、10％～14％的总糖、0．1％～0．2％的粗纤维、0．5％～0．8％的有机酸、17种氨基酸、10种维生素，其中维生素H含量为其它果实所罕见，此外，苹果中还含有锌、钙、磷等多种微量元素。正是由于苹果的果香诱人，酸甜适口，营养丰富，目前它已成为一种极为普遍的大众消费品，但是，在近年来苹果种植业高速发展的形势下，苹果供过于求的矛盾也日益突出，致使不少果农苹果产量增产不增效。如何做好苹果的深加工，提高果农的经济效益，是一个个诸…     

哪种植物油适合你

芝麻油享有”植物油之王”的盛誉，也有“抗衰老良药”的美称。芝麻油营养丰富，特别是含有丰富的维生素E。常食此油，可消除使细胞衰老的物质“自由基”，提高人体免疫功能，不但起到延年益寿的作用，而且可辅助治疗糖尿病、高血压、冠心病、冻伤、便秘等病症。芝麻中富含卵磷脂，能润肤美容，防止头发过早变白和脱落。玉米胚芽油可以降低人体血液中胆固醇含量，对冠心病、动脉硬化有特殊疗效。菜籽油不饱和脂肪酸高达95%，常食用菜籽油可防止人体发胖以及由于发胖引起的多种疾病，且对大脑有益。菜籽油的缺点是含有芥酸，虽对人体无害，…     

国内市场

国内市场目前可开发的产品蜂蛹：又名蜂胎、蜂子，是蜜蜂的受精卵孵化而成的工蜂幼体，它是以吸收蜂王浆、花粉、蜂蜜发育而成，有极高的营养价值，更有利于人体的吸收和利用、据南京大学生物系分析，工蜂蛹，含粗蛋白４４．７５％，粗脂肪１６．０８％，维生素含量大大超...     

苋菜饮料的生产技术

1前言苋菜，分为青水苋和红水苋，在我国广有栽培，是人们喜食的主要蔬菜之一。苋菜含有丰富的营养成份，每100g克莱中，含蛋白质1．8g，脂肪0．3g，糖5．4g，钙180mg，磷46mg，铁3．5mg，胡萝卜素1．95mg，维生素C28mg及维生素B1、B2等。所含的钙、铁含量是蔬菜中最高的，含铁量比菠菜高1倍，含钙量比菠菜商3倍。而且苋菜中的钙很易被人体吸收。苋菜叶子里含有丰富的赖氨酸，它是人体8种必需氨基酸之一；而大米、小麦中赖氨酸含量较少，常吃苋菜可补充谷物食品中赖氨酸的不足。因此，儿童和青少年食用苋菜对他们的生长发育特别有益．苋菜…