我国开发葵花色拉油大有可为

在食用油消费市场中，葵花色拉油因富含多不饱和脂肪酸及多种维生素和矿物质，使人体极易吸收，因此，正在被越来越多的人所接受。食用油中的多不饱和脂肪酸，是人体必须从食用油中摄取的外来基本元素，是人体自身无法合成的。葵花色拉油中多不饱和脂肪酸的含量高达７０％，长期食用葵花色拉油能更好地降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。食用油中还含有多种维生素。其中，葵花色拉油中维生素E的含量为０．１２％，大豆油为０．１１％，芝麻油为０．１０２％，花生油为０．０４８％。维生素E是油溶性物质，可美容及延缓衰老。葵花色拉油是…     

食用油产品主要技术指标

色泽植物油通常是淡黄色或淡绿色等不同的色泽，这是由于胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、维生素E的氧化物等油溶性色素存在所致。不同油料、不同加工方法的油脂具有不同的色泽。每种植物油有其正常的颜色范围和数值，如国家强制性标准规定，一级花生油不得超过黄２５红２，一级大豆油不得超过黄７０红４，一级菜籽油不得超过黄３５红４。若超过此范围值表明油脂精炼不好或已劣变。２８０℃加热试验主要用来鉴别磷脂含量多少的一种简易方法。油脂中磷脂含量多时，经加热后产生絮状沉淀物；油脂酸败时，油色则变深或变黑。国家强制性标准规定，一级花生油、大豆油和菜籽油的２８０℃加热试验，油色不得变深，无析出物；二级油油色允许变深，但不得变黑，允许有微量析出物。烟点是油脂在空气中被加热时对其热稳定性进行衡量的指标之一。烟点的产生是由于存在一些沸点相对较低的物质而引发的，如游离脂肪酸、甘一酯、不皂化物等。一般精炼程度低的油脂的烟点远低于色拉油及高级烹调油。国家推荐性标准规定色拉油的烟点为不低于２１５℃。酸价是油脂的精炼程度和品质好坏的重要标志之一。除米糠油和椰子油可能由于油料中本身游离脂肪酸含量高外，酸价高说明油脂精炼程度较低，或由于某种因素如温度较高、含水量过...     

新产品新技术

抗癌防糖尿病的保健牛奶 阿根廷科学家研制出一种具有保健功能的“超级奶”。饲养人员通过改变奶牛的饲料成分，使产出的牛奶中对人体有益的共轭亚油酸和异油酸等物质的含量明显增加。长期食用这种牛奶和制成的奶制品能够减少癌症、糖尿病和心脑血管疾病的发病率，并可延缓各种慢性病的发病时间。     

怎样鉴别色拉油的品质

色拉油系指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌油或作蛋黄酱、调味油的原料油。判别色拉油的品质好坏可从如下3方面看：1、色拉油必须颜色清淡、无沉淀物或悬浮物。2、无臭味，保存中也没有使人讨厌的酸败气味，要求油的气味正常、稳定性好。3、要求其富有耐寒性，将加有色拉油的蛋黄酱和色拉调味剂放入冷藏设备中时不分离。若将色拉油放在低温下，也不会产生浑浊物。目前市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵籽色拉油和花生色拉油。怎样鉴别色拉油的…     

新疆地区特色植物油脂的营养分析和发展前景

新疆特产多,特色油料资源丰富,各种特色油脂不饱和脂肪酸成分含量高,并含有维生素、人体必需氨基酸等营养成分,各种油脂的搭配食用,将有利于人体健康。目前,新疆油脂市场品种少,应抓住跨越式发展机遇,加快发展力度,利用新疆本地资源,为广大消费者提供更具营养价值的新疆特色油脂。     

豆脑粉的生产工艺

1 前言 大豆中含有16％～22％的油脂及40％左右的蛋白质,其蛋白质含量比猪肉、鸡蛋、牛奶都高,而且其组成中的赖氨酸、苯丙氮酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸以及丰富的钙、磷、铁矿物质盐等都能被人体吸收,对人体有益。本工艺生产的豆脑粉系除豆皮外的全豆粉,食用方便、色白质嫩、香甜可口,具有很高的生产和食用价值。     

致富快讯

鲜食糯玉米良种“三北糯3号” 该品种从出苗至鲜穗采收86天左右，成株长势强，株型半紧凑，株高约228厘米，穗位高约83厘米，果穗锥形，鲜穗穗长约20厘米、粗约5厘米，穗行数平均14行，穗轴白色，籽粒白色，外观品质较好，食味较好。中抗大、小斑病和纹枯病，高抗青枯病，抗丝黑穗病。采收期鲜玉米籽粒粗蛋白质含量11．9％，粗脂肪含量4．87％，赖氨酸含量0．38％，粗淀粉（干基）含量69．36％，粗淀粉中支链淀粉含量83．65％。一般每亩产鲜穗（去苞叶）900公斤。     

几种食用植物油的营养特点

1.花生油 花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80％以上(其中含油酸41.2％,亚油酸37.6％)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9％。 从上述含量来看,花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。据国外资料介绍,使用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。另外,花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,阻止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。     

鉴别花生油真假的小窍门

在我们日常生活中，花生油是最常食用的油了。虽然一天三顿饭都吃它，但你可别小瞧了它，它的作用可大着呢，它除了含有很丰富的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质以外，还含有人体所必须的亚油酸、油酸锌等，对调节人体机能也有一定的作用呢。     

废白土回收油脂方法

油脂精炼过程中，特别是生产高级烹调油、色拉油过程中，通常使用油重2％～5％活性白土进行吸附脱色。根据脱色所用工艺及设备的不同，脱色后废白土一般含有20％～40％油脂。这些废白土如果得不到及时处理，不仅浪费资源，同时会污染环境及地下水质，而且易引起火灾，对企业造成一定经济损失。采用不同方法从脱色废白土中回收的油脂可作为化工及饲料原料，经及时处理得到油脂也可食用。本文主要介绍从废白土中回收油脂几种方法，以供不同的企业参考和利用。     

吃盐也有学问

原盐:色泽灰白,纯度约为94％的颗粒,多用于腌菜和腌鱼肉等。 精制盐:外观呈粉末状,色洁白,氯化钠含量在99.6％以上,适于调味。 粉洗精制盐:氯化钠含量在98.5％以上,具有杂质少、色白粒细、便于食用等优点。 低钠盐:盐中含少量钾,钾容易导致高血压发生。低钠盐中的镁有助于钾的吸收。 加碘盐:主要为缺碘地区居民而研制的品种,它是在食盐中添加了一定剂量的碘化钾     

金的提纯技术

1原理与特点将不纯的金（如粗金、合金、含金废料等）用王水（1份浓硝酸和3份浓盐酸的混酸）溶解生成氯金酸（HAuCl4），以亚硫酸氢钠作为还原剂，特氟金酸还原成金粉沉淀，再进行净化、洗涤、烘干，最后加入助馆剂在高温下熔炼而得颜色为金黄色、纯度达99．9％以上的纯金。该技术具有投资少，工艺简单，成本低，提金回收率高，社会和经济效益显著等特点。经提纯加工的金因纯度高，炸点高，质较延展性好，耐酸碱，稳定性好，良好的导电、导热等特性而广泛应用于首饰业、电子、电气工业、机械工业，制作金币和奖章等方面。2技术方法（l）溶…     

棉油皂脚制取油酸和软脂酸

油酸和软脂酸是重要的化工原料,可用于制备上千种化工产品。如油酸的锰盐、钴盐可用作油漆催干剂,铜盐可作为渔网防腐剂,铝盐可用作织物防水剂等,油酸和软脂酸也可制做增塑剂、润滑剂、增稠剂等,用途极广,社会需求量很大。工业生产通过动植物油脂皂化而得,需消耗大量的食用油脂。目前,棉油加工过程中,大量的下脚皂没有得到很好的开发利用。本法介绍一种利用棉油皂脚制取油酸和软脂酸的方法,并经过多次实验,选择了最佳的工艺条件,提供了一种综合利用资源的有效途径,效益可观。     

天然维生素E工业化提取新工艺

本发明提出一种从植物油脂生产脂肪酸后的不皂化物废料中提取维生素E的新工艺。这种废料包括脂肪酸甲、乙酯、亚油酸乙酯、油酸、软脂酸和200多种脂肪酸等生产后期产生的废料。其中最理想的是大豆油、米糠油、玉米胚芽油等的油脚及皂脚生产脂肪酸后的废料。     

教你鉴别花生油的品质

花生油色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，不仅富含油酸、亚油酸，而且白藜芦醇、镁、锌、维生素E等含量也很丰富。对普通的老百姓来说，又该如何辨别和选择优质的花生油产品呢？     

紫苏子油的应用和提取

紫苏(Perilla frufescens)是唇形科草本植物,我国已有两千多年的栽培历史,民间食用苏子和苏叶的也相当多。紫苏还是常用中药,其中苏子有降气消痰,平喘润肠等作用。目前,苏子油在工业和医药领域有广泛的应用;同时,在保健食品方面也有广阔的开发前景。 紫苏子出油率高达45％,远高于棉子、油菜子、蓖麻子等。油中各脂肪酸的组份为(％):软脂酸7.66、鳖酸0.39、硬脂酸1.69、油酸12.01、亚油酸15.43、亚麻酸62.73。紫苏子油浅黄透明,味道芳香泌肺,折光率为n_D~(25)1.475,沸程240～252℃,皂化值197,碘值208,酸值19.1,是优良的干性油。     

葵花籽酸乳的研制方法

葵花籽仁含蛋白质30．4％、脂肪44.7％，优于动物脂肪和植物类油脂，糖类（可消化的）12．6％、纤维素2．7％、微量元素和各种维生素含量也很高。葵花籽仁能治失眠，增加记忆力。对预防癌症、高血压、心脏病等均有一定效果。     

米糠提菲丁新工艺

以往用米糠饼粕提取菲丁时，一般采用稀盐酸或稀硫酸萃取，石灰水中和水析的工艺。但这种工艺存在没出效率低、生产成本高、卢品质量低的缺点，为此，我们对原菲丁生产工艺作了如下改进：1采用动态多次循环酸浸法替代原来静态一次酸浸法。此法具有如下优点；（1）连续萃取，没取效率高，菲丁得率可由8％提高工到10％。（2）因送去中和的头道水pH值控制在3～4，故残政少，中和时石灰消耗少。（3）盐政用量降低，菲丁中氧离子含量降低，P：0s含量上升，质量提高。（4）每池二设一洗，米糠法中残欧少（PH7．5）质量好，可用作饲料、酿酒原料…     

严格市场准入 强化立体检测——对我国食用植物油质量安全问题的几点思考

随着人民群众生活水平的提高,食用植物油的消费量明显增长,约占食用油脂的96%以上。目前全国有16000多家粮油加工企业,其中90%为小型企业,其生产设备简单,缺乏必要的检测手段和仪器,或有些简单的仪器也形同虚设,其油脂产量虽然仅占油脂总量的20%,但其质量安全问题发生率较高。     

蜂花粉中锰元素的调查分析

目的：通过分析石家庄市售蜂花粉中锰元素含量，评价蜂花粉作为营养品的食用价值和副作用，探讨其对人体的潜在危害，为安全食用提供参考。方法：采用微波消解---电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES），对石家庄市区各地不同品种、不同产地的蜂花粉中锰含量进行检测。结果：茶花蜂花粉中锰元素含量较高，同一种蜂花粉当它们产地不同时，其金属元素的含量存在差异。结论：提醒消费者应根据蜂花粉中锰元素含量高低选择食用，避免食入含量过高产品而对人体健康产生危害。