传统客家米酒网上热销

<正>腊月里,福建省龙岩市连城县芷溪村一座几代传承的祠堂大院里,酒香浓郁更胜往常。在这里,黄保丰师傅用传统手艺酿造客家米酒,为电商平台的"年货节"活动忙碌准备着。黄保丰自1980年起就在村里酿酒,曾经,米酒深受人们喜爱,村里年节庆贺、喜事丧事,都要用到米酒,黄保丰一年酿酒能用掉3万斤米。近些年,传统米酒的生意却渐渐惨淡下来。2013年,芷溪村村民杨天吉在厦门打拼10年后,特别想念家乡的米酒,回到家乡拜访酿酒老师     

孝感米酒制作工艺

孝感米酒在我国江南地区又被称为醪糟，它以优质饱满的糯米为主要原料，混合酒曲发酵而成，口感清甜，香气浓郁，富含多种维生素，具有生津、健胃等保健作用。配合不同的原料还可以做成多种不同口味的风味米酒小吃，如桂圆米酒，西瓜米酒等，更是深受人们的喜爱。     

改善生料酒口感和品质的捷径

近几年,笔者潜心钻研生料酿酒技术,为去除生料酒的异杂味,改善其口感和品质进行多方探讨,广辟门径。近日,一种专门去除生料酒异杂味的活性物质——生料酒专用滤质问世,实践效果很好,而且使用方便,可手工操作,无需增加设备投资,成本低,处理一斤酒只需三、五分钱,能去除多种异杂味,立竿见影,效果神奇,堪称是一条捷径,值得推广应用。生料酿酒又叫生料液态法酿酒,其特点是省工、省事、投资小、见效快、工艺简单、出酒率高,既适于工业化大规模生产,尤其适宜家庭作坊式小规模生产,前几年曾风行一时。据不完全     

匠心为传承 酒香飘万家——记客家米酒传承人李振伟

<正>在广东河源的一个山区小镇涧头镇,客家米酒传承人李振伟是当地小有名气的人物。他是绿纯酿酒厂的厂长,在他的带领下,客家米酒在保留传统工艺的基础上,走上了工厂化、标准化之路。客家米酒历史悠久,在宋代时期已有文字记载,是客家地区独特的传统文化代表之一。在客家地区,一碗醇香的客家米酒总是让八方来客流连忘返。过去,客家米酒都是农户自家手工酿制而成,风味不一。如今,随着工厂化、标准化生产的推进,客家米酒声名远播,飘香万里。     

奢侈的大米汽油

日本中部的新漏历来以生产优质大米著称，现在这里的360多位农民们却在琢磨如何生产高产、而非好吃的大米。这些“糙米”不当主食，也不用来酿酒，而是将被加工成驱动汽车的乙醇燃料。     

我国古代酿酒技术的发展

我国是一个生产和消费酒的大国,酿酒历史渊源流长,根据有关资料证明,酿酒起源于龙山文化时期,至今已有5000多年的历史。在这漫长的历史时期,我国古代劳动人民在生产实践中,从“有饭不尽,委以空桑,郁积成味,久蓄气芳”的原始阶段,一直到酿酒技术的成熟、提高和普及,积累了丰富的经验,有些独特的工艺流程,至今仍在应用。本文从酒曲的制造和发展,酿酒原料的处理和水质的选择,发酵的控制和温度的调节及分批投料法等方面,论述我国古代酿酒技术的发展。     

酿酒葡萄获丰收

正近日,河北省昌黎县5万多亩酿酒葡萄进入收获期,葡萄酒企业陆续对酿酒葡萄进行采收、分拣、榨汁,迎接葡萄酒酿造生产旺季。     

致富平台

找发财之道种酿酒葡萄 随着农产品价格下滑，滋泥泉子镇干部和农民前往附近一些农垦团场实地考察，选择新的增收项目。他们发现，本镇非常适宜种植酿酒葡萄。于是，他们前年与石河子西域酒业公司签订了4500亩地酿酒葡萄种植的收购合同。此后，镇领导特地从外地聘请技术人员，负责对农民进行技术指导，组织农民进行培训，同时抽调林业站人员专门负责酿酒葡萄树的日常管理、收购管理等。经过2年的精心管理，目前全镇已有1000亩的酿酒葡萄树相继挂果，这些葡萄的含糖量均超过22%，深受厂方的欢迎。该镇梭梭沟村农民许高成种植的7亩酿酒葡萄…     

翠微米酒的酿制技术

用大米、碎玉米、小米酿制米酒，营养丰富，别具风味，在医疗、保健、调味品等领域都有独到用场。还可将蒸馏米酒后的米糟酿制成米香醋，醋糟制成生物蛋白饲料等产品，数倍增值。现以稻米为例，将四川省青神县翠微酿造厂酿制“翠微牌米酒”的工艺技术简介如下：一、洗米以优质大米为原料，用自来水将米洗净。二、浸米将洗净的米用陶缸、塑料盆、红砖水池进行浸米。浸米的时间根据气温、水温和水的性质不同而长短不一。一般要求浸渍米颗粒保持完整而米酥（即用手指捏米粒成粉状无粒心）为度。需要注意的是吸水要充足而适度（一般水分吸收量约…     

秸秆淀粉开发利用

农作物秸秆、秕壳和豆荚皮都含有大量淀粉，从中提取出来的淀粉不仅可以作饲料，还可以用来酿酒、造醋、做糖和加工各种糕点食品，其投资少、加工方法简单，具有十分广阔的开发利用前景。现将各种秸秆制作淀粉的方法介绍如下：一、用玉米茎秆制作淀粉先将玉米秆的硬皮剥掉...     

新法酿酒大王胡顺开

从国家科技部举办的中国星火计划20周年成果展览会传来喜讯:湖南省永州市雅大公司酿酒(设备)厂生产的"高效节能酿酒设各、高产酒曲,异蛇豪酒"荣获优秀奖!在获此荣誉之前,高效节能酿酒设备先后获得过"中华爱迪生发明博览会"金奖、湖南省新技术新产品创新金奖、永州市人民政府科技进步奖,这些荣誉是对专利发明人、酿酒大王--胡顺开潜心研究的最好肯定.     

农户投资评价浅论

农户投资评价浅论广东西江大学季六祥改革开放以来，农户的农业投资已成为我国农业投资的主体。据统计，１９９２年我国农户人均生产费用和开发性生产投资支出２３６．２１元。照此计算，全国９．１１５４亿农村人口，当年生产费用和开发性生产投资已高达２１５３．１５亿...     

自酿“苦”酒

公务接待对经济条件较差的乡镇来说，是笔不小的负担。近日有媒体报道，广东南雄市百顺镇为了节约公务接待成本，在今年的公务接待中，用自酿米酒代替了市面上购买酒水。该镇一负责人表示，百顺镇虽偏僻但每年接待压力不小，有时一天要接待好几拨客人，最多天接待五六拨，每年用于接待的酒水消耗不少，“平均一个月要喝掉100斤酒。”如此新闻，真让人哭笑不得。比起喝高价的茅台，或者其他价格不菲的品牌白酒，广东百顺镇自酿米酒，的确是一种了不起的“创意”。     

实施产品战略决策管理创名牌企业名牌产品

实施产品战略决策管理创名牌企业名牌产品徐文恒中法合营王朝葡萄酿酒有限公司始建于１９８０年，是我国最早成立的中外合资企业之一，也是天津市第一家中外合资企业，主要生产＂王朝＂牌高档系列葡萄酒。合资经营十几年来，企业取得巨大成功。产品产量从１９８１年公司正...     

米酒向饮料靠拢

米酒作为一类有数百年历史的传统食品,由于口味独特,营养丰富,颇受广大消费者青睐。但由于该产品缺少明确的属性定位,始终游离于传统酒类与饮料之间,成为米酒产业发展最大的阻碍。     

天津农垦组建企业集团问题研究

天津农垦组建企业集团问题研究天津市农工商总公司经研室天津农垦属城郊型经历，和兄弟垦区相比，属小垦区。近年来，三资企业迅猛发展，截止到１９９３年８月底，已建成三资企业５０余家，其中中法合营王朝葡萄酿酒有限公司生产的王朝牌葡萄酒，多次获得国际金奖，利润总...     

营销倡导一种生活方式--记北京龙徽酿酒有限公司营销实战

日前,由世界著名出版集团Dor-lingKindersley出版的2005年度《葡萄酒报告》中,北京龙徽酿酒有限公司在亚洲十大"最有价值的葡萄酒厂"中排名第一,得到了来自世界葡萄酒权威机构的认可,为中国葡萄酒业赢得了空前的声誉。葡萄酒这一舶来品如何能在中国土地上获得如此的成就,为此,记者采访了龙徽酿酒有限公司的销售经理赵利兵。二次创业:以稳定促发展在谈到与法国宝利嘉合作的那段经历时,赵利兵解释说,法国在中国的投资是属于战略投资,法国占当时总投资的65%。在与法国合资期间,龙徽一直处于     

番石榴养生酒酿制法

番石榴养生酒的制作材料 主料：番石榴0．6公斤 辅料：冰糖0．25公斤，江米酒（江米酒，又称糯米酒、甜酒）0．6公斤 1．番石榴洗净，完全晾干；     

福建永春县仙阳村 以“三室”模式 推动“三治”融合

<正>一都镇仙阳村位于福建省泉州市永春县西部，属于一都镇中心村，村民主要从事香菇种植以及红粬、红酒、米酒生产。近年来，仙阳村积极倡导科学文明健康的生活方式和行为习惯，聚民心、树新风，着力构建乡风文明新图景。以党员干部为标杆为抓好乡风文明提供正向引导一是带头坚定理想信念。将基层文明创建与基层党建相结合，充分利用新时代文明实践所开展倡导核心价值、树立先进典型等活动，营造良好的乡风文明创建氛围。     

突破现行体制实行联合经营

地处成都平原西部边缘的大邑县王泗乡,自然泉塘较多,水清质好,酿酒历史已有300多年,素有大邑酒乡之称。党的十一届三中全会以来,这个乡的酿酒生产陆续得到了恢复和发展,特别是今年中央一号和四号文件下达后,农民酿酒的积极性空前高涨。但是,原料不足,渠道不畅,出现了“买难、卖难”问题,直接影响着生产的发展。为了搞好产前产后服务,使自然优势得到充分发挥,他们根据供销社具有业务范围广,信息灵,熟习流通渠道和乡企业具有指导、组织生产能力、经营灵活等特点,突破现行体