清真酱牛肉

<正> 1.配料标准主料:生牛肉100公斤;辅料:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。2.加工方法选料整理:选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将内洗刷干净,剔除骨头。然后切成0.75-1公斤左右的肉块,厚度不超过40厘米。切好的肉块,放在清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。调酱:锅内加入清水50公斤左右,稍加温后,将食盐的一半用量和黄酱放入。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱     

柿子糕的加工

<正> 一、原辅料配比:按1000克成品计,鲜柿800-1000克,复合胶凝剂25-40克,白砂糖600-750克,柠檬酸8-10克。二、制作要点:1.化胶:将胶凝剂分别称量后混合,再加入少量白砂糖使其均匀,然后用温开水使其溶解化开。2.原料清洗:选用成熟的柿子鲜果或未完全成熟的落果,挖去腐烂的部分,用清水洗净后备用。3.切片、预煮:为了便于打浆,可把柿子切成片,放人开水中煮一段时间,以煮软为度。切柿子应使用不锈钢刀,以防柿子产生褐变。4.打浆、均质:鲜柿子经煮软后,加入打浆机中打成浆液,同时将其籽和部分果皮除去,但从打浆机中出来的浆液还很粗糙,会影响产品的口感及韧性,因此尚需反复     

怎样制石榴保健酒

<正> 1.石榴原汁的制备和澄清:取新鲜成熟石榴,清洗、去皮、榨汁,过滤后得石榴原汁。在石榴原汁中加入单宁液,单宁用量为0.1%-0.2%。静置6小时,再加入明胶,明胶加入量为0.15%-0.25%,静置24小时后,离心过滤得澄清石榴汁。2.灵芝浸提液的制备:称取一定量的灵芝(计划制酒量的0.5%-1%),洗去表面污物,切成薄片,再用粉碎机粉碎成絮状。将灵芝加入10-20倍水中,在80℃条件下浸泡4-6小时,加热至沸,保持2小时,静止1小时,滤出提取液。用同样方法,进行第2次浸提。合并两次提取液,过滤、浓缩。将浓缩液加入2-3倍精制食用酒精中,搅匀,酒精度60%-70%。在室温下静置24小时,待沉淀完全,倾出上清液、蒸馏回收酒精。在蒸馏釜液中加入等量去离子水,于3-5℃温度下静     

“气煤”的生产技术

<正> 生产气煤时添加了2%的气化剂,增氧助燃,促使气煤燃尽率达95%以上,且无烟,无毒,无气味,节能效果与社会环保效益显著。生产气煤工艺并不复杂,原有蜂窝煤机改一下冲头即可,手工制作投资仅需几百元。现就家庭生产气煤的生产技术工艺介绍如下:1.助燃气化剂的配制技术配制气化剂是生产气煤的关键,必须按质量、品类、时间、温度要求严格操作。首先在搅拌桶内加入100公斤40℃的温水,放入高锰酸钾250克,助燃剂氧化钠5000克充分搅拌10分钟,直至完全溶化后,再加入占总重量40%的强化引燃剂冷却,保持温度28℃静置5分钟左     

苦瓜系列食品加工技术

<正> 一、甘草苦瓜1.制干坯:将苦瓜洗净,直剖成两半,去籽及两头不食用部分,横切成4厘米长条,放入沸水中烫3-5分钟,立即捞入冷水缸内漂洗2小时(中间换一次冷水),然后捞出沥干水分,入缸腌渍。入缸时一层苦瓜一层盐放置,下面少放一些盐,上面多放一些,每50公斤苦瓜用盐5公斤。腌渍48小时后翻缸一次,再腌24小时取出,曝晒成干坯。2.酱渍:将100公斤沸水倒入缸内,放入紫苏粉1公斤,甘草粉3公斤,精糖50克,苯甲酸钠     

鲜红薯绿色加工四法

红薯豆腐：红薯豆腐具有味淡。色白且营养价值高的特点，其加工方法：先将大豆洗净并浸泡于水中15小时（冬季的浸泡时间约24小时）。用粉碎机加少量的水将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状，然后加入缸中搅拌，将生成的豆汁过滤去渣，倒入铁锅内煮沸。温度保持在100℃左右。然后每7升的豆浆液中混合糊状红薯淀粉700克左右。轻轻搅拌1分钟后，加入凝固剂50克。     

五味子饮料的技术研究

①将五味子漂洗后干燥,对干燥后的五味子破碎后进行压榨,浆渣分离得到五味子压榨液;②向步骤一中所述五味子压榨液中加入果胶酶,在温度为35℃~38℃条件下酶解为五味子压榨液;③将白砂糖加入溶化后依次加入柠檬酸、酒石酸和柠檬酸钠,搅拌均匀得到混合溶液,接着向保温后的混合溶液中加入五味子原汁和酸枣汁,搅拌均匀后再加入β-胡萝卜素和L-抗坏血酸钠,搅拌均匀得到混合溶液过滤。④然后对真空脱气后的滤液进行高压均质;灌装封口,最后进行巴氏灭菌,得到五味子饮料。     

有机肥与无机肥的搭配

将有机肥与无机肥进行巧妙搭配,不仅能防止有效成分的挥发流失,而且可以使肥效大增。搭配时建议参考以下方法:1.人粪尿与硫酸亚铁搭配。在每100公斤人粪尿中加入500～600克硫酸亚铁,可使人粪尿中碳酸铵转化成性质稳定的硫酸铵,起到保肥除臭、防止氮素挥发流失的作用。2.人粪尿与过磷酸钙搭配。在每100公斤人粪尿中加5公斤过磷酸钙,搅拌均匀后存放3～10天,能使人     

韩国泡菜

<正> 一、选菜和预处理选色泽鲜艳,无病虫危害,嫩绿的新鲜白菜,去根后竖切至白菜的三分之一处,用手轻轻将白菜分开。2-5公斤的分成两半,5公斤以上分成4半。然后放入容器中,均匀地撒上大海盐。上面用平板压住,使其盐渍均匀。6小时后上下翻动一次,再过6小时,使用清水冲洗,冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。二、配制调料将小葱斜切成丝状,洋葱切成丝状,去皮生姜、大蒜捣碎成泥,韭菜切成1-2厘米小段,白萝卜切成细丝。将以上调料在容器中混匀,把稀糊状的熟面粉加入,然后放入适量的辣椒面、虾油、虾酱,搅匀压实3-5分钟。三、泡菜制作     

改进炼油工艺 清油质量提高

<正> 一般毛油精炼工艺是:毛油泵入中和锅,经过搅拌、升温至20～30℃;取样化验,测定酸价,根据酸价计算理论用碱量及碱液浓度;取出小样,得出实际用碱量,全部碱液加入油中,以每分钟60转的速度搅拌;待出现微小皂粒后,按每分钟1℃的速度升温,终温为80℃,搅拌时间一般为40分钟左右;(视油皂明显分离而定)减速至每分钟25～30转,洒入少许盐粉,并加入与油同温的热水以加速皂脚沉淀;静置6～8小时后,将油泵入水洗锅,水洗锅升温至60℃左右,缓缓加入与油同温的水,水约占油重的10％,进行搅拌,使水化完全;再将     

新型白乳胶生产技术

<正> 一、原料配比聚苯乙烯制品(皂盒、纽扣、梳子、发夹、牙刷、包装用泡沫等)40公斤,香蕉水(混合溶剂)50公斤,填料(增稠剂)10公斤。二、生产过程1.清洗。将收购来的废旧聚苯乙烯放入30-40℃的温水中浸泡、清洗,洗除杂质后,放入40℃4%的烧碱溶液中去油(也可不去),捞出后放入筛网上沥去水分。2.溶解。按原料配比将聚苯乙烯放入瓷缸或玻璃或不锈钢容器中,然后     

果冻的制作

<正> 一、选料:作果冻的原料各种水果均可以,如山楂、苹果、桃及加工厂的废料如西瓜皮等。但以完全成熟,含果胶物质多的新鲜果实为佳。二、预煮:先将果实洗净,切碎或捣碎(柑橘类果实不用切碎,但必须去皮),然后将原料倒入不锈钢瓶内,根据原料的水分多少加适量清水,加热煮沸到果实变软。三、制取汁液:将煮软后的果实送入压液机进行压榨,然后用布袋过滤,在滤液中按每100公斤果汁加5个鸡蛋清进行澄清处理,先将蛋清(不可带有蛋黄)搅拌成泡沫状,徐徐倒入滤液中,充分搅拌均匀后,静置7-8小时,再用虹吸法吸取上层清液即可得澄清透明的果汁。四、果汁调整:取上述果汁15毫     

玉米营养盘育苗技术要点

一、播种前准备1.选择适生杂交良种、育苗盘。亩用种量2.5千克,亩用60～65盘,可产苗5500～6000株。2.泡种催芽。泡种前晒种1～2天,然后放入冷水中泡种48小时,再捞出放入温水中浸1～2分钟,然后堆捂24小时;或者把种子直接放入温水中泡36～48小时,捞出后再放入温水中浸1～2分     

煤球引燃剂的配制

<正> 煤球固体引燃剂易点燃,火焰温度高,无烟、不挥发,易携带,除此以外,还可做为火锅、野餐的理想燃料。配方:乙醇(95%)25份,硬酯酸9份,石蜡2份,水15份,氢氧化钠2份。制作:1.按配方量将二分之一的水量装入容器中,加热至60-80℃,再将一半量的乙醇倒入同一容器内,加入硬酯酸,搅拌均匀,最后加入石蜡混匀。2.将另一半水倒入另一容器内,加入氢氧化钠,不断搅拌,使之溶解后,用纱布过滤,将滤液倒入一个容器中,再加入剩余乙醇,搅匀,灌模即成。使用时,将固体燃料(也叫固体酒精)少许放入煤球气也底部,一根火柴     

冬瓜美味丝的加工

原料配方：冬瓜500克、食盐25-30克、甜蜜素18克、甜宝2克、柠檬酸20克、淀粉适量。批量生产可按比例扩大。工艺流程：切丝。将冬瓜用清水洗干净，人工或机械削去皮层，略带绿色，剖开挖掉瓜瓤与瓜籽，用清水冲洗干净，然后切成2毫米&#215;2毫米&#215;5～6厘米的细丝备用。     

三硫环已烷盐酸盐的生产方法

三硫环已烷盐酸盐的生产方法，依次加入2-二甲基胺-1、3-双硫代钠基丙烷（双钠盐）、氯化钠，甲醛，甲基苯，于0-30℃下，滴加流化钠水溶液，静置分层，去除水层洗涤，再脱去水分，快速通入干燥的氯化氢，同时缓慢搅拌，得到大量的白色沉淀，待反应达到终点pH=1-4，过滤干燥后即可得到产物化合物5-二甲基胺基三硫环已烷盐酸盐，产物可作高效，低毒，广谱，无残留的杀虫剂，有杀灭钉螺的功能。     

广东烧鸭新工艺

<正> 烧鸭是广东传统的烧烤制品之一,以色泽深红明亮、皮脆、内滑、骨香为特点。制作工艺如下:1.调味料配制调味料的使用很重要,使用得当,能给予制品良好的风味,抑制和矫正制品的不良气味。烧鸭所用的调味料并非一成不变,应视烧烤的方法和当地群众的习惯选料。按1公斤重的光鸭计算,可用精盐18克、白砂糖5克、生抽酱油15克、汾酒1克、芝麻酱4克、葱白2克、蒜蓉2克、五香粉2克。2.原料处理应选经过育肥的活重在2-2.5kg 左右的肉用鸭,既不可     

实用科技

<正> 酒糟酿食醋 经多年研究,笔者发现用酒糟生产出的食醋,质量完全和麸皮、大米生产的食醋一样,色泽、含氨基酸的种类和数量还优于麸皮醋。现将工艺作一介绍,供各酒厂综合利用酒糟时参考。 工艺和操作过程 1.配料:鲜酒糟200公斤、麸曲30公斤、酵母25公斤、食盐5公斤、清水30公斤,混合拌匀。 2.蒸料:将配好的料堆集1小时测量水份,当水份含量为50％左右时,上甑大火蒸1小时20分钟,保温10分钟后出料。     

专利信息

有机化学一种矿物碳酸化固定 CO_2联产碳酸盐产品的工艺本发明提供一种矿物碳酸化固定 CO_2联产碳酸盐产品的工艺,包括以下步骤:将含钙固体废弃物或/和硅酸盐矿石进行粉碎,得到固体颗粒,向固体颗粒中加入酸性媒质,在60-80℃下搅拌30—120 min,冷却后过滤得到钙离子浸出液,钙离子浸出液中添加含钙碱性物,调节 pH=7—8,然后过滤,得到含钙原料液;向含钙原料液中加入有机溶剂,搅拌均匀,再通入 CO_2气,进行碳酸化反应;将碳酸化     

丝网印刷技术 在家就能办厂

<正>项目简介：丝网印刷属孔版印刷类,广泛应用在塑料、纸张、金属、玻璃、橡胶、针织物等,适用于印染、电子仪器、广告宣传等行业。配方：1．感光液：(1)配方一：白明胶190克、重铬酸铵57克、水660-760克、柠檬酸2克；配方二：聚乙烯醇胶100克、重铬酸铵6克、钛白粉5克、氨水(夏天用) 10毫升。