“入世”后我国的香菇生产怎么办？

香菇产业在我国悠久的历史。浙江是我国香菇的发祥地,其中龙泉、庆元、景宁、云和等县就有数百年段木香菇史,从事香菇生产的菇民遍布全国各地。20世纪80年代开始,袋料香菇的成功开发,给香菇的发展注入了新的活力。香菇生产的规模不断扩大,以浙江的云和县为例,不足12万人口的小县,近些年袋料香菇生产都在6000万袋以上,2000年达到7000万袋,使香菇生产获得了较为丰富的回报,单项人均收入近1000元。香菇作为云和农业支柱产业,为云和县的山区农民脱贫致富发挥了巨大的作用。这期间,龙、庆、景、云一带的许多菇民为了扩大再生产,纷纷到资源丰富的周边省、市发展香菇业,把香菇生产推向全国,使香菇业方兴未艾。但是,香菇业毕竟是一个以消耗资源当代价的高耗产业,如果继续停留在目前的生产水平上,加入世贸组织后,我们不但保持不了香菇生产大国的地位,而且将推动现有的国外市场、甚至于本国的广阔市场。为了改变目前的生产和经营状况,使香菇业在入世后仍具有强径的竞争力,我们认为应切实抓好以下三个方面的工作。     

河北三河 青冬瓜大葱大量上市

香菇、平菇价格同期相比较贵，市场分析香菇平菇价高有两种原因所致。一是今年里菌类产品种植量少；二是受市场影响，各种蔬菜价格都在涨，菌类产品也不例外。香菇价格由上期的5．8元／公斤涨至今日的7．5元／公斤，同期环比上涨13％，平菇价格由上期的3．3元／公斤涨至今日的4．5元／公斤，同期相比上涨36％。预计未来一段时间里香菇和平菇价格不会涨高。     

发展香菇业与保护森林资源

丽水是世界人工栽培香菇的发源地，至今已有800多年历史。1986年国家星火项目“代料香菇露地栽培技术”在丽水实施推广以来，香菇生产有了迅猛发展。近几年的年栽培量都在4-5亿袋，约占全国栽培量的30％-40％。香菇总产值都在13-17亿元左右，香菇成为丽水市农产品中最具国际和国内市场竞争力的产品。     

香菇大王邓明禄

在湖北省远安县有一位远近闻名的科技致富明星，他就是茅坪场镇老观村香菇生产大户——邓明禄。他运用科技发展袋料香菇．6年来累计发展20多万袋，发展灵芝菌8万袋，实现销售收入80多万元，成为远安县名副其实的“香菇大王”。在他的带动下，老观村袋料香茹迅猛发展，到2004年规模达到300万袋，成为全县袋料香菇第一村，说起他，乡亲们无不称赞他锲而不舍的闯劲和乐于助人的热心肠。     

中国生态环境第一县·庆元

庆元是浙江省重点林区县，是“中国生态环境第一县”，这里曾以香菇闻名于世，这里曾传出华南虎的怒吼，这里曾发现植物的活化石——百山祖冷杉，这里还是中国古廊桥的宝库。纵观庆元县的发展，从举世瞩目的香菇文化、廊桥文化到闻名遐迩的“森林浴”、“天然氧吧”，从香菇生产到竹木加工业的发展，无一不渗透着“林木”的色彩。     

香菇柄今成宝

磐安县家家户户生产香菇已有10多年所史，但香菇深加工却一直是空白。在中科院与金华市最近联合举办的工业科技洽谈会上，磐安一企业买断了上海农科院食用菌研究所的香菇多糖生产技术，使香菇深加工终于有了眉目。     

林权活 群山绿 林农富——龙泉市科技服务林改出成果

龙泉既是我国著名的青瓷之都、宝剑之邦,世界香菇生产发源地和“中华灵芝第一乡”,又是浙江省最大的林区市（县）、我国48个重点林区市（县）之一。     

木糠、木屑生产代料香菇技术

云和县是国家级木制玩具城，全县有700多家玩具企业，每年产生的下脚料和木糠、木屑等有4万多吨，严重污染了环境。如今，通过打造循环经济产业链，木制产业的木垃圾实现“完美变身”，成为当地菇农的抢手货。按2千克生产1棒代料香菇计算，目前的每年2000万棒代料香菇，相当于可少砍木材1万立方米，约200亩林木面积。各农户通过几年探索，已成功摸索出了一套利用木糠、木屑生产代料香菇的技术。     

菇乡新颜

菇乡新颜孔祥银素有菇乡之称的湖北随州市三里岗镇，自十一届三中全会后，香茹生产得以迅速发展，现年产干菇４０多万公斤，已成为湖北省最大的香菇集散地，年成交香菇１００多万公斤，吸引了众多的沿海客商，为该镇经济发展、农民致富起到了重要作用。但由于多方面的原因...     

蘑菇加工

在香菇加工过程中，通常有大量的残碎菇柄被剔除出来。这些菇柄的蛋白质、多种氨基酸和维生素B、D、C的含量与菇盖、菇褶持平，弃之十分可惜。现介绍用这些丢弃原料制作多味香菇丝的方法，不失为一条致富之路。     

什么是香菇免割保水膜袋栽技术？

答：香菇免割保水膜袋栽技术是浙江庆元食用菌科研中心研发成功，并已在生产上推广应用的新技术。袋栽香菇生产中，为了形成优质花菇，当菇蕾长到1-1．5公分大小时，利用一种特制塑料袋，能使菇蕾自然顶破薄膜，既免去人工割袋，又能保持袋内水分，该特制塑料袋就叫“免割保水膜袋”，这种技术称为“香菇免割保水膜袋栽技术”。     

HACCP体系在海鲜香菇菜生产中的应用

为保证新工艺生产的海鲜香菇菜的质量安全,本文进行了海鲜香菇菜加工过程中危害分析与关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP）体系应用研究。在危害分析的基础上,确定了原辅料验收、炒制、包材消毒和金属检测为关键控制点,制订出企业HACCP的详细实施计划,生产出安全卫生的优质海鲜香菇菜。     

2008年香菇市场发展动向

随着香菇产业的不断发展壮大,2008年的香菇由生产到销售主要呈现以下五大特点： 一、向高质量发展。我国香菇产量逐年上升,占世界香菇总产量近八成。但出口的多是干香菇和保鲜等加工产品,分级包装也跟不上,效益差,科技含量低。     

开发食用菌产业应走节约资源之路

上世纪90年代中后期，香菇生产在松阳迅速发展，年生产量达6000万袋菌棒，年产值达1．7个亿，为农民致富奔小康作出了重大贡献，同时也给该县森林生态资源的保护带来了严峻考验。根据2006年的二类森林资源调查结果，该县阔叶林的年生长量为5．06万立方米，而年消耗量为7．88万立方米，为生长量的1．56倍，以全县每年生产6000万菌棒计算，年消耗量为4万余立方米，占总消耗量的50％以上。因此，既要发展食用菌业，保护广大菇农利益，又要保护好森林生态资源，符合“三县”并举的发展战略，已成为庆元县非常突出的难题。要破解这一难题，笔者认为应走节约资源之路。     

香菇烤鸭加工技术

用香菇等作填充料加工的烤鸭,具有味鲜、皮香、肉嫩等特点,其外形美观,风味独特,口感极佳,深受消费者青睐。除内销市场看好外,并可出口创汇,经济效益十分可观。现将其加工技艺介绍如下:1.选料:鸭要选用丰满肥壮、体重1.5～2公斤的活鸭:香菇选用无霉变的干香菇。     

香菇粉的添加量对香菇挂面品质的影响

通过制作香菇挂面（以面粉为基准计,分别添加0、0．1％、0．5％、0．9％、1．3％、1．7％、2．1％、2．5％的香菇粉）,研究了挂面中添加不同量香菇粉后对挂面烹调时间、熟断条率、烹调损失以及含水量的影响,对不同的香菇粉添加量制作的面条进行了感官评定。结果表明：随着香菇粉的添加,会对面条的感官品质和蒸煮品质产生一定的影响。当添加量为1．3％时,面条的熟断条率最低;当香菇粉的添加量为0．1％时,面条的烹调损失最低;色泽评分在添加量为0．5％时最高。综合来看：尽量保持较高的香菇粉添加量对体现香菇挂面的功效有利,因此,香菇粉的适宜添加量在1．3％～1．7％。     

粮食重要产区发展的必然选择——从昌图等县实施畜牧牵动战略所想到的

粮食重要产区发展的必然选择———从昌图等县实施畜牧牵动战略所想到的杨德明昌图县位于辽宁省北部，发展粮食生产有着得天独厚的自然和人为条件。从１９７８年到１９９５年，１７年累计生产粮食近２００亿公斤，年均生产１１７３亿公斤，年均交售商品粮７３９亿公斤...     

也谈香菇

捧读散文大师汪曾祺的文章《昆明食菌》，满纸菌香，不由得想起家乡磐安的香菇来。 香菇又名“香蕈”，是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，被誉为“山珍之王”。磐安山高谷深，风景清丽，遍地生菌。     

市农科院香菇育种新技术获得国家科技进步二等奖

香菇产业是我国农业结构中～个新型的支撑产业。为了满足香菇生产方式发展对新菌种的迫切需求，市农科院食用菌研究所联手国内香菇育种的5家单位，开展了跨地域的全国性技术协作，建立了以原生质体单核体为育种材料的对称杂交与非对称杂交育种新技术。并结合传统育种技术，培育出申香8号、申香10号、L26、L135、241-4、9015、庆科20、Cr02、Cr62和武香1号等10个分属于秋冬菇型、中低温型和耐高温型的香菇新品种，形成了适合新品种栽培的生产模式和栽培技术。获得了国家科技进步二等奖。     

我国推出水果农残新标准

香菇无公害生产全程技术监控，包括优化产地生态环境，栽培原材料的把关，精选优良菌种，菌袋生产规范化，出菇科学管理，控制农药使用，产品标准化等内容。而且每个环节都要严格按照科学技术程序操作，使产品达到WTO／SPS动植物检疫的新要求。