与钙相互制约依存的搭档——常量元素磷篇

正钙磷一体谈及骨骼最重要的组成元素,人们会不假思索地想到钙,但与之形影不离的伙伴——磷却很少被提及。其实,钙只有与磷共存联盟,方可组成坚硬骨骼和牙齿的主要成分——羟磷灰石。那么,磷到底对人体有什么作用?成人日常摄入多少量才能保持健康?摄入磷过多或过少,对我们的健康有什么危害?磷存在于人体所有细胞中,不仅是维持骨骼和牙齿的必要物质,还参与了生命活动中非常重要的代谢过程。在GB     

牛奶战争:孩子不需要喝牛奶?

近来,PCRM(美国责任医疗医师委员会)认为,每天饮用3杯低脂或脱脂牛奶,并不能确保人体摄入每日所需钙量。身体对钙的吸收取决于许多因素,包括个体基因、维生素D摄入量、运动量以及其他与饮食相关的因素。如今最流行的说法是:牛奶是一种有瑕疵的钙传递媒介,人们可以尝试其他营养源,比如蔬菜、     

不利于健康的烹调观

消毒牛奶煮沸饮通常人们总喜欢把牛奶煮沸后饮用。眼下，专家们通过实验发现，牛奶煮沸后，其中的钙会更多地形成不溶性钙盐，人体难以吸收，因而降低了营养价值。鲜牛奶中的钙是以静电方式与酪蛋白结合，形成人体可吸收的酪蛋白钙；然而煮沸的牛奶中，酪蛋     

中华民族要成为喝奶的民族

据报道 ,世界人均牛奶占有量在１００公斤以上 ,而我国尚不足６公斤。改革开放以来 ,我国城乡居民生活水平有了很大提高 ,当前除少数贫困地区外 ,全国广大城乡居民都能喝得起奶。但大多数成年人都基本上不喝奶 ,为什么 ?因为中国居民 ,尤其汉族居民没有喝奶的习惯。从健康角度看 ,中国居民到底该不该喝奶呢 ?多次营养调查结果显示 ,我国居民每日膳食钙平均摄入量只有４００毫克左右 ,而世界卫生组织推荐的每日膳食钙供给量为８００～１２００毫克 ,我国居民实际摄入量还不足此标准的５０ %。调查同时显示 ,我国婴儿、儿童、青少年、中老年以…     

选择高钙奶的标准:请认准天然乳钙

众所周知,中国人的钙质吸收,和发达国家人具有很大差距。而牛奶是补钙的最佳方式,一杯奶强健一个民族的理念早已深入人心。随着人们生活水平的提高,越来越多的消费者已经选择用牛奶补充身体钙质。为了满足消费者的需求,市场上出现了品种众多的高钙奶。但是,您知道吗?就算您选择了高钙奶,您真的就能吸收到高钙吗?其实,在补钙过程中,还存在着不少因素会影响人体对钙质的吸收。     

选择高钙奶的标准:请认准天然乳钙

众所周知,中国人的钙质吸收,和发达国家人具有很大差距。而牛奶是补钙的最佳方式,一杯奶强健一个民族的理念早已深入人心。随着人们生活水平的提高,越来越多的消费者已经选择用牛奶补充身体钙质。为了满足消费者的需求,市场上出现了品种众多的高钙奶。但是,您知道吗?就算您选择了高钙奶,您真的就能吸收到高钙吗?其实,在补钙过程中,还存在着不少因素会影响人体对钙质的吸收。     

选择高钙奶的标准:请认准天然乳钙

众所周知,中国人的钙质吸收,和发达国家人具有很大差距。而牛奶是补钙的最佳方式,一杯奶强健一个民族的理念早已深入人心。随着人们生活水平的提高,越来越多的消费者已经选择用牛奶补充身体钙质。为了满足消费者的需求,市场上出现了品种众多的高钙奶。但是,您知道吗?就算您选择了高钙奶,您真的就能吸收到高钙吗?其实,在补钙过程中,还存在着不少因素会影响人体对钙质的吸收。     

低调的“锰”——微量元素锰篇

<正>锰——真猛前几期我们已谈到钙、铁、镁营养素对骨骼健康的重要性。相比之下,还有一种营养素同样发挥着不可小觑的作用,这就是低调的锰。锰对人体到底有什么作用?日常摄入多少锰才能满足健康需要?摄入不足或补锰过量会出现什么健康问题?GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》针对成人制定了日所需摄入锰营养素参考值(NRV)为3 mg。     

钙与健康

钙是一种无机盐,是组成人体的必要成分.在人体的生命活动中扮演着重要的角色,要有四个方面的生理功能:一、构成骨骼和牙齿。钙约占人体重量的2%,一个成年人约有1200克钙,其中99%的钙用来构成骨骼和牙齿,维持骨骼的结实,使机体具有坚硬的结构支架.骨骼还将贮存的钙提供给血液循环以保持血浆钙浓度的恒定,成人每天约有     

“钾”值连城——常量元素钾篇

正"产力"联盟"粗食无盐则乏力"早已成为人们熟知的常识。现如今,即使摄入盐分充足,有些人依然会感到乏力,其原因之一是偏食导致体内缺乏一种能与钠联合作用,激活"钠钾泵"共同协作产生"力气"的物质——钾。钾是人体不可或缺的常量元素,它到底对人体有什么作用?成人日常摄入多少量才能满足健康的需要?摄入     

[食品营养系列 第19期] 从营养标签说起“氟”临门——微量元素氟篇

氟的福与祸 对于氟,人们多数是从含氟牙膏的宣传中认识它——牙齿的健康守护者,能有效防止龋齿.但在某些高氟地区,有不少人却出现牙齿表面粗糙、着色和缺损,骨骼易变形,甚至坏死等症状.这是如何造成的?据相关研究表明,这些是源于人体缺乏或摄入过多的微量元素——氟.氟对人体到底有什么作用?日常摄入多少氟才能满足健康需要?     

健康生活离不开“镁”食——常量元素镁篇

“绿叶情结” 从小到大“多吃绿叶菜身体壮”已是饭桌上家长们的经典语录.对于绿叶菜有助于肠道通畅的功能人们早已熟知,但对于能强健骨骼和牙齿,是体内多种细胞基本生化反应的必需物质——镁元素可能还是有些陌生.它在人体内有什么作用?有哪些是“镁”食?成人日常摄入多少镁才能满足健康需要?摄入镁过多或过少,对人体有什么危害?     

奶粉中亚硝酸盐含量超标的原因

食品中亚硝酸盐含量超标对人体健康有极大危害。本文作者通过对奶粉中亚硝酸盐含量超标的原因进行了调查,认为环境因素、饲喂因素和牛奶收购单位把关不严是关键。     

奶粉中亚硝酸盐含量超标的原因

食品中亚硝酸盐含量超标对人体健康有极大危害。本文作者通过对奶粉中亚硝酸盐含量超标的原因进行了调查,认为环境因素、饲喂因素和牛奶收购单位把关不严是关键。     

害人的日常牛奶喝法

牛奶是营养健康的食品已成为人们的共识。但是,喝牛奶的时候一定要注意错误的喝法,对健康反而不利。牛奶越浓越好?有人认为,牛奶越浓,身体得到的营养就越多,这是不科学的。所谓过浓牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶的浓度超     

几招教你看懂食物标签

正什么食品才算低脂、低糖、高蛋白?"有机"、"绿色"、"无公害"哪个更健康?不含人工色素就是不含色素吗?反式脂肪酸有哪些"马甲",你认识吗?明胶、植脂末这些经常看见的配料,对人体有没有危害?在食品安全大过天的今天,看懂食物标签很关键。     

“氟”临门——微量元素氟篇

<正>氟的福与祸对于氟,人们多数是从含氟牙膏的宣传中认识它——牙齿的健康守护者,能有效防止龋齿。但在某些高氟地区,有不少人却出现牙齿表面粗糙、着色和缺损,骨骼易变形,甚至坏死等症状。这是如何造成的?据相关研究表明,这些是源于人体缺乏或摄入过多的微量元素——氟。氟对人体到底有什么作用?日常摄入多少氟才能满足健康需要?GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养     

家家喝牛奶 牛奶喝哪家?

随着人们绿色消费、健康消费意识的增强,牛奶以其近乎完全的营养价值受到广大消费者的青睐。在市场的刺激下,众多牛奶生产厂家应需而生,各种牌子的牛奶产品鲜亮地闪烁在大小商场、超市的货架上。那么,牛奶的质量怎么样?与人们预想的标准相符吗?     

“盐”多必失——常量元素钠篇

正钠——人体必备酱油、盐是传统美食及美味之源。其实,盐这种日常调味料,除了对美味的贡献外,更重要的是它含有人体不可缺的重要无机元素之一——钠。这期我们开始关注人体中常量元素的营养。长期摄入过多的钠对健康有什么影响?人体到底需要多少钠?如何控制钠的摄入?GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》将钠作为唯一常量元素列在核心营养素行列中,钠是人体生命活动中必需的重     

解读新国标 正确认识调制乳

正近期,市面上的蒙牛高钙牛奶、核桃奶、新养道等悄然换装,在产品及包装盒上出现了"调制牛奶"的字眼,这让许多消费者一下陷入迷惑,为什么换名?牛奶钙含量与营养是否发生变化?这是个别企业行为还是全行业行为?蒙牛乳业市场部负责人回应称,在国家发布的新版食品安全国家标准中,对乳制品的命名划分标准及定义做了更严格精确的划分,有助于乳制品行业的监管和标准更加透明化和专业化。作为国内领先的液态奶生产企业,蒙牛