味精美中有不足

味精,又称味之素(商品名称),是一种以碳水化台物(如淀粉、大米、糖蜜等)为原料,经微生物(谷氨酸棒杆菌等)发酵加工而成的含L-谷氨酸单纳—水化物(以下简称谷氨酸钠)为食品增加80％以上鲜味的调味品。味精产品自问世近百年来,一直深受人们的喜爱,也成为人们日常生活中不可或缺的食品。     

上帝迎来新一春《保健食品管理办法》六月出台

上帝迎来新一春《保健食品管理办法》六月出台随着人们物质生活水平的提高，人们对食品的要求已不再是单纯的充饥止渴，增加热能了。越来越多的人更注意的是改善人体机能、强身健体、增加智商、延年益寿的食品这就使得保健品成为人们首选佳品。时下，去商店买保健品的人络...     

怎样认识保健食品

如今人们对食品的要求已是不仅要吃得饱 ,更要吃得好 ,吃得有营养 ,因为健康长寿已成为人们共同的企求。所以 ,研究食品的营养成分、功能成分 ,开发保健食品 ,已成为当今国际、国内食品研究的热点和发展趋势。消费者如何选择有利于自己身体健康的食品 ,就有必要先弄清一般食品与特殊营养食品、保健 (功能 )食品的区别与共性。1.一般食品国家标准ＧＢ/Ｔ150 91- 1994《食品工业基本术语》第 2 .1条将“一般食品”定义为“可供人类食用或饮用的物质 ,包括加工食品、半加工和未加工食品 ,不包括烟草或只作药品用的物质。”概括起来就是 :供人类…     

对食品包装材料与制品的安全监管措施

食品包装作为食品加工的最后一道工序,其主要目的是保护食品质量与安全,食品包装材料质量的好坏直接影响食品的质量安全,目前已受到全世界的高度关注,相关国际组织和各国政府都加强了对其的研究,并实行严格的监管措施。材料分类食品包装材料是指用于制造食品(食品添加剂)包装容器和构成产品包装的材料总称。目前人们普遍使用     

对GB16740—1997保健（功能）食品通用标准实施的功能谈几点看法

强制性国家标准GB16740-1997保健(功能)食品通用标准的实施,标志着我国保健(功能)食品生产、销售、管理已逐步走向科学化、法制化的轨道。它是规范保健(功能)食品的重要举措。在我国,保健(功能)食品渊源久远。中华传统保健饮食的中华药膳     

上海益民食品一厂(集团)有限公司

上海益民食品一厂(集团)有限公司是由光明食品(集团)有限公司、上海文化广播影视集团、锦江国际(集团)有限公司共同投资组建而成的一家综合性大型食品集团。集团公司已形成了三大板城:食品加工和制造、食品服务和贸易、非食品投资;六大业     

保健食品的开发与市场行为规范

所谓保健食品,《保健食品管理办法》中规定是指具有特定保健功能的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品。因此,保健食品除必须符合普通食品的无毒无害要求外,还必须具有保健功能这一特殊要求。随着经济的发展,居民收入的增加,人们自我保健意识的普遍增强,“健康投资”的观念日益深入人心,由此增加了保健食品的需求,兴起于80年代中期的保健食品,被誉为21世纪的食品,研制开发、生产保健食品,已     

全球药膳食品将掀热潮

<正> 近年来,由于世界性环境污染问题,使“人类回归自然”的呼吁日趋高涨,人们日益追求天然食物和药物。据不完全统计,全球食用药膳食品防病治病、营养健身的人口已达5亿多,占全世界人口的1/10。据悉,日本的食品医药工厂家对健康食品和药品生产正以20％的幅度迅速增加。究其原因是日本人生活水平不断提高。工     

漫话佳肴花食品

随着社会的发展和时代的进步,人们已不满足于一般的温饱,美容、强身、延年益寿已成为人们对食品结构的最新追求。鲜花食品近年来就正以迅猛之势登上人们的餐桌。我国是世界上拥有花卉品种最     

进口食品都靠谱吗？——莫让“洋食品”蒙蔽双眼

当前,我国人均收入不断增加,城镇化进程加快,消费者越来越追求高品质生活.人们的消费档次得到逐渐提高和升级,已从过去的温饱型逐渐向营养型、健康型、休闲型、风味型和体验型转变,进口食品逐渐进入了人们的生活,并受到广大消费者的喜爱.     

保健食品的开发与市场行为规范

所谓保健食品，是指具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。因此，保健食品除必须符合普通食品的无毒无害要求外，还必须具有保健功能。随着经济的发展、居民收入的增加，以及人们自我保健意识的普遍增强，“健康投资”观念日益深入人心，对保健食品的需求也随之增加。兴起于叨年代中期的保健食品，被誉为周世纪的食品；研制、开发、生产保健食品，已被国内外众多企业家看好。l开发保健食品大有可为早在几千年前，我国就产生了以中医食疗学为基础、具有民族特色的药膳食品。它既具有…     

电动食品加工器具产品质量现状分析

电动食品加工器具(厨房机械)是一种小型的用于食品加工的家用电器产品,包括食物混合器、奶油搅打器、打蛋机、搅拌器、离心取汁器(榨汁机)、搅肉机等,具有奶油搅打、水果蔬菜搅拌、水果榨汁、搅肉、切片、搅面团等多种功能。随着人们生活水平的提高,电动食品加工器具已经逐渐成为消费者日常生活中常用的加工食品的工具。     

怎样选择小儿强化食品

强化食品是指采用强化的方法,在食物中添加一种或多种营养素的食品,使人们吃了以后能够促进身体生长发育,增强抵抗疾病的能力。用于食品强化的营养素主要有氨基酸、维生素、无机盐(矿物质)这三大类。一般用于食品的氨基酸类     

哪种黄曲霉毒素检测方法最好

黄曲霉素素(AFT)是曲霉菌和曲霉寄生菌族类产生的一类结构相似的有毒化合物。在合适的温度、湿度条件下，这类真菌会在各种食品或粮谷类作物中生长繁殖，并产生毒素。黄曲霉毒素目前已被世界卫生组织(WHO)列为最强的致癌物质。黄曲霉毒素是自然界普遍存在的，很容易污染食品，所以要防止食品受污染或食入已污染的食品。同时，目前在出口食品中AFT已成为限制出口的技术壁垒。基于上述原因，我们要加强AFT的检测工作。本文根据相关报道，介绍和比较各种AFT检测方法。为快速、准确、安全的开展AFT的检测工作提供参考。     

我国食品安全问题现状的分析及对策

食品是人类赖以生存和发展的基本物质,是人们生活中最基本的必需品。随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高,食品产业获得了空前的发展。各种新型食品层出不穷,食品产业已经在国家众多产业中占支柱地位。在食品的三要素中(安全、营     

浅谈水果的气调储藏

气调储藏(CA储藏)即调节环境气体成分的储藏法。其简要原理是改变仓库或包装中正常空气组成,降低含氧量,增加二氧化碳含量,以减弱鲜活食品的呼吸强度并抑制微生物的发展和食品化学成分的变化。气调储藏还须有低温条件配合才能收到良好的储藏效果。因此气调储藏可以看作是低温储藏的一种强化手段。一些发达国家利用气调法储存的水果已达很高的比例,如英国采用气调储存的水果已占产量的60％。     

食品添加剂在食品中应用存在问题及对策

食品添加剂不仅极大地提高了食品的感官和味觉,同时还能起到保鲜除臭的作用,为人们物质生活质量的提高做出了很大的贡献,但随着食品添加剂种类的不断增加,适用范围的不断扩大,一些问题也显现出来,如前段时间发生的"苏丹红和三聚氰胺"事件,使人们对食品添加剂出现了质疑。对食品添加剂在食品中应用存在问题进行探讨,为人们对食品添加剂产生的质疑进行答疑解困,使人们对食品添加剂有一个科学的了解。     

严防含苏丹红（一号）的食品进入本市市场

本市目前已全面启动对苏丹红(一号)的清查工作，“洋快餐”及红色含辣椒粉的进口调味品已被列入重点监测对象。市质监局食品监督处已开始部署对联合利华、亨氏、麦当劳、肯德基等相关企业的生产原料及产品是否含有苏丹红(一号)进行检查，与此同时，上海出入境检验检疫局在加强对苏丹红(一号)榆测设备和技术力量的前提下，即日起对进口食品尤其是来自于欧盟同家的进口食品加强检测，检测结果未出来之前一律不得放行，以从源头上杜绝苏丹红(一号)流入市场。     

聚乳酸餐具(PLA)

聚乳酸为世界公认的环保材料,是玉米提取物,各项食品包装制品符合美国食品药物管理局(FDA)CRAS、(GenerallRecognizedasSafe)规范,符合欧盟MonomersDirective,96/11/Ec的第四号修正案(Amendment4)中,聚乳酸(LacticAcid)已列为可与食品直接接触的材质,符合欧盟或欧洲的国家规范。日     

民以食为天--谈HACCP管理体系

中国有句老话"民以食为天",尤其是随着科学技术的发展和人类文明的不断进步,人们对食品的要求不仅要满足人们正常生理(能量和营养)和心理的需要,更关注不存在任何损害人们健康的有毒有害物质或因素等食品的安全和卫生的问题.