大江南北风格各异——江苏啤酒市场写真

江苏的啤酒市场非常有特点，因长江隔开南北，苏北、苏南两极分化，苏北市场受山东、安徽影响多一些，而苏南则受上海、浙江影响多一些。     

奇客、红了渐行渐远——武汉饼干市场调查

武汉的钢铁、汽车等重工业及烟草产业走在前列，白酒领域还有稻花香、枝江、白云边，而食品产业基本没有大中型企业支撑，地产品牌极为匮乏，是一个典型的食品主销区。饼干市场亦是如此，只有吉人、福娃表现活跃。另一方面，武汉的商超渠道，以中百、中商、武商为代表的本土企业和以家乐福、大富源为代表的外资连锁超市竞争激烈，市场留给饼干消费者充足的选择空间。达能领衔中高档市场，根深蒂固。二线品牌构成复杂，以嘉土利、溢东、翱翔为代表的广东饼干和以达利为代表的福建饼干以及以三牛为代表的上海饼干各据一方，实力较为分散，没有拔尖的品牌突围出来向上延伸，冲击一线。     

奇客、好吃点饱受窜货之苦——河南地级城市饼干市场调查

本期“新食品”版对河南地级城市的饼干市场进行了关注，经过对郑州、焦作、信阳等地区的调查发现，商丘、鹤壁等东北部低端市场地产受到来自山东饼干的冲击，健丰和梦想试图通过推出策略新品来提升自身品牌形象。奇客的茶营养饼干异军突起，有力地冲击了由达能和纳贝斯克把持的中高档饼干市场。另外河南饼干市场目前窜货现象较为严重，一些外来品牌如好吃点、奇客等均深受其害，个别市场陷入被动，给经销商造成了很恶劣的影响。     

苏南商超保健酒“扎堆”

苏南地区经济发达、购买力强，目标消费群集中度高，市场吞吐量大，保健酒企业纷纷到这里来淘金。其中椰岛在1999年就以苏南为主要的突破口，进军华东市场：劲酒也把苏南和湖南、湖北市场并列为一级市场；浙江致中和则在苏南耕耘多年。除了这三大品牌外，一些二三线品牌也云集苏南市场。     

豆浆饼干难以造就下一个“钙奶”市场

近段时间，一些饼干企业先后推出豆浆饼干，意图创新品类细分市场，如北京嘉能达水晶豆汁夹心饼干、巧克力豆奶夹心饼干和奶盐豆汁白苏打饼干，北京红了“竹香清醇”豆浆味松脆饼干以及山东广源“下透味道”鲜豆浆韧性饼干。     

价格战成就王者——石家庄饼干市场调查

从2002年开始，石家庄市场先后见证了派类大战（2002～2003年）、馍片大战（2005年），而饼干价格战可以说从没有停止过，竞争也最为激烈。从2003年正航、博通和江顺到2006年春节期间健丰、思朗和博通，围绕狭小的市场空间展开的价格混战一直都是石家庄饼干市场不变的主题。目前市场上活跃的正航、美丹、健丰等二线品牌无一不是从价格战中搏杀出来的。石家庄饼干消费更偏重中档价位的盒装产品，像市内北国、保龙仓店内设置的“舶来坊”所展示的来自荷兰、德国一些饼干主产区的高档饼干，100多克的条装饼终端零售价多在7-10元，一直少有问津。     

两军团崛起，饼干市场酝酿变局

目前，高档饼干市场主要由英国的纳贝斯克、法国的达能、英国的联合饼干以及台湾的康师傅占据，而中档市场主要由国内的大企业瓜分，如广东的嘉士利、嘉伦、思朗，福建的达利、天伦，山东的青食和正航，河北的博通，新加坡的康元销量也不小。而低档市场主要是被小企业的散装产品占据。整个市场上产品的档次是在逐步提高，每年饼干的产量增加10％，但     

不只是怀旧——北京动物饼干卷土重来

在北京已绝迹数十年的动物饼干。又卷土重来，并且在花色繁多的饼干市场占据了一席之地。所谓动物饼干，是北京人对低档饼干的习惯称呼，原来的许多此类饼干多是制成各种动物的形态。     

“后钙奶饼干时代”是个什么时代

本刊曾于2006年6、7月份派记者专程赴山东考察饼干市场，随后于2006年第22期以特另日策划形式发表了《“后”钙奶时代，山东饼干的尴尬与梦想》一文，首次在业内系统提出“后钙奶时代”这一概念，引起了巨大反响。文章发表后被国内多家网络和平面媒体转裁，在转载过程中，个别媒体断章取义，发布了“钙奶饼干全面衰退”的观点。 本着对广大读者负责的态度，同时也为钙奶饼干正名，本刊食品版特决定对“后”钙奶时代再次进行准确阐释。《“后”钙奶时代，山东饼干的尴尬与梦想》一文中所提到的“后”是与钙奶饼干的早期市场发展环境相对的，也是移植后现代主义之“后”的涵义，而非某些媒体所言“钙奶饼干已进入了衰退期”。为还原一个真实的钙奶饼干市场，本刊食品版特邀山东青援食品有限公司营销总监朱文田对钙奶饼干的起源、成长过程及现状进行分析与论证。[编者按]     

二线品牌辽西暗战——辽西地级市饼干市场调查

在东北饼干市场，正航、美丹、纳贝等市场主流品牌通常将辽宁划分为三个小区域来操作：辽西（以锦州为中心）、辽南（以大连为中心）、辽北（以沈阳为中心）。本期笔者对辽西饼干市场的主流品牌和市场动态进行了专项调查。从锦州、盘锦等五个地级城市的反馈来看，以正航、美丹、嘉士利为主的二线品牌构成了市场的中坚力量，并左右着辽西饼干市场整体格局的走向。     

新锐品牌发展强劲——济南饼干市场调查

山东既是饼干的主产区，又是饼干主销区。因此，济南市场的竞争非常激烈，也非常典型。     

饼干大腕王志刚的“衡”字诀

在饼干行业，提到石家庄福瑞特商贸公司及其当家人王志刚，不少人会竖起大拇指。福瑞特商贸现在代理着正航、青食、广源、海新、鹰威等多个饼干品牌以及部分饮料和小食品，在石家庄饼干市场中占有重要份额。多年的市场打拼，王志刚形成了对市场的深刻认识和独到的经营理念。在多次登门拜访之后，本刊记者把王志刚的经营理念总结成为一个“衡”字，这个“衡”字突出体现在其协调处理厂商、分销商以及业务人员关系等方面。     

转向重视终端和消费者

经过十几年的快速发展，国内市场上饼干企业的规模实力和区域竞争格局已趋于稳定，品牌集中度也越来越高，这种大势已无可阻挡。我在这里做个大胆地预言，2008年开始，整个市场将继续向销售额与市场占有率排名前十位的饼干企业集中，排名十名以外饼干企业的日子将越来越难过。     

洋品牌的双重标准

一样的消费者，不一样的待遇。 6月14日，国际环保组织绿色和平公布的检测结果显示，多款格力高休闲食品和麦德龙自有品牌饼干中含有转基因成分。此次检测的样品采自北京、广州和上海三地市场，包含21个休闲类食品，所有样本均委托独立的第三方检测机构香港基因品片开发有限公司进行检测。     

上海城市超市：高端路线

上海城市超市（city shop），目前是上海最大的一家专业经营进口食品、日用品的连锁超市，商品多达1．5万余种。80％以上为国外进口商品，尤以奶制品、肉制品、洋酒、西式调料、巧克力糖果饼干和有机蔬菜为其商品特色。在众多的零售业同行中，城市超市走高端市场路线，以高质量商品、特色服务自成一格。     

苏、川、皖三系品牌鼎立苏南——江苏地级城市白酒市场调查之三

本期入市先锋调查的是江苏苏南地区的苏州、南通、常州三个地级城市。苏南地区与上海毗邻，当地经济发达，城市规模相对较大，市区人口均在200万以上，消费能力巨大，白酒厂商应给予高度关注。苏南市场与苏北、苏中市场区别很大，江苏地产酒、川酒、徽酒是市场上最活跃的三类品牌。     

饼干新品竞秀2005———评选2005年最具代表性的饼干新品

2005年饼干行业新品迭出，有直接推新品抢占高端市场的，有针对网络消费群体转攻特殊渠道进行市场细分的，有品牌下沉；中击低端市场的，另外还有改换名称调整产品定位的。新品推出的不同背景和企业决策，代表72005年饼干行业发展的几个走向。     

传统势力谋变“中端”——郑州饼干市场调查

郑州作为河南饼干市场重镇，近年来形成了一个以达利为核心的品牌竞争格局，竞争异常惨烈。奇客在2005年河南市场的昙花一现并没有改变康师傅、纳贝和达能三大品牌对高端市场的垄断，以达利、美丹、正航和金健丰为首的传统势力则依然牢牢控制着中档和中低档市场，难以撼动。历来只有失败者或退出者，却始终没有出现一个能够打破格局的新兴品牌，这也成为郑外l饼干市场最大的“特色”。     

正航扬帆高端市场

作为山东三大饼干企业之一。正航早期凭借其在钙奶饼干上的优势，积累了资金和实力，然而市场瞬息万变，随着批发渠道所承载销售量的减弱以及新兴终端的崛起，以中低档产品为主的正航遭遇企业发展的瓶颈，传统优势项目不断萎缩，产品结构急需完善……就青援、正航、青食三家山东饼干企业而言，正航在企业综合实力上虽然不是第一，但在发展空间和市场潜力方面颇具优势。近期，正航开始了向高端市场的挺进。     

绍兴县：接轨上海 利益共享

融入上海，与上海成为利益共同体，这是绍兴县接轨上海战略的最高目标。该县认为，苏南一些县市依托上海招商引资、带动经济崛起，就是成功的先例。因此，主动搭上上海大发展的快车，无疑对绍兴县的产业提升和经济社会各项事业的发展会起到事半功倍的作用。