秋来河蟹肥筷下有十忌

一忌食生蟹。河蟹是在淤泥中生长的，它以动物尸体或腐殖质为食，因而体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥：河蟹往往带有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌，如不经高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损害。副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒。因此，食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能确保安全。     

河蟹保活运输法

秋季来临，河蟹开始上市，近距离运输，一般不会有大的死亡，如长途运输，不论蟹种或商品成蟹，如技术不到位，往往造成较高的死亡率。这里介绍运输途中不仅保鲜(成蟹)而且保活的技巧。     

蟹的几种食品加工方法

l、醉蟹：将洗净沥干的鲜蟹，揭开脐部用竹签插一小孔，脐内塞椒盐盖好。配制腌制液：鲜蟹100千克，白糖10千克，精盐10千克，姜汁6千克，酱油40千克，花椒0．6千克，黄酒20千克。将上述原料混合搅匀后，倒进腌制的陶坛内，以淹没蟹体为度，上面加竹帘和压石使蟹体不露于制液上面，最后密封坛口，经过3—4天即成口味鲜美的醉制品，可随时出坛上市。     

河蟹养殖实用技术(七)

<正> 八、围网、拦汊养蟹 1、围、拦区域的选择 不论是围网或拦汊养蟹,首先应选择水质条件好如水草茂密的湖泊。拦汊区要求周边环境好,避开进出水口,无船只进出,三面环堤(水库环山),拦截面(汊口)宽度300—500米,汊尾较宽,形状好(带状汊不理想),     

醉制加工水产品三款

醉制品，也叫糟醉品。醉制法加工水产品是古老而又新鲜、独特的加工方法，其独特的风味和鲜明的地方特色深受食客们的青睐。 1、醉蟹 先将河蟹放入清水中浸泡换水二、三次，使蟹在水中漱尽泥沙。将生姜、葱洗净用刀拍松，每1kg蟹加入2kg凉开水，加适量盐、糖、醋凋匀，放入坛中。再用一只纱布袋将生姜、葱、花椒、八角装入袋内并放入盐卤中。将河蟹取出沥去水，掰开蟹脐放入少许精盐。     

优质河蟹养殖技术探讨

<正> 浙江桐庐地处浙西,富春江贯穿全境,富春江的河蟹有“青背、白肚、金毛、铁壳秤砣”之称。从2000年起,我站开始着手优质河蟹养殖技术探讨,到2002年初见成效,现将情况介绍如下: 一、材料与方法 1.蟹塘的选址与建设 1.1 选址 地址选取在窄溪镇江口一带,共计面积为600亩。这一带     

河蟹的食性及配合饲料的加工

<正>饵料是河蟹生长的物质基础,饵料的多少,质量的好坏,都直接影响到河蟹的生长发育,从而影响河蟹的产量及经济效益,同时也影响河蟹的正常生活、蜕壳、甚至引起河蟹的     

河蟹生态养殖技术

我地从九十年代初就开始从事河蟹人工养殖．特别是最近几年总结出一套低成本、高产量、优品质、经济效益明显的池塘生态养殖河蟹技术．并得到大面积的推广，取得了很好的效果。     

河蟹养殖实用技术(二)

<正> 二、蟹种资源及质量鉴定 蟹种质量问题,一直是河蟹养殖者感到困惑和关注的热点。自二十世纪八十年代末九十年代初,长江天然河蟹资源大幅度下降,蟹种供需矛盾突出,蟹种的人工繁殖和养殖也就应运而生,与此同时,不同水系的河蟹资源也不断受到开发利用,由此而导至了蟹种市场鱼目混珠,良莠不齐,河蟹养殖业受到较大冲击。     

怎样促进河蟹脱壳生长?

<正> 各地养殖成蟹的蟹农,自4月份起,放养的蟹种普遍进入今年第一次脱壳。有些养殖户因不熟悉品种和质量,所购的蟹种面临脱壳时,往往出现因二秋龄小绿蟹或性腺早熟蟹而脱壳不遂死亡等问题。下面淡谈促进河蟹脱壳生长方法。     

河蟹养殖实用技术(六)

<正> 七、池塘成蟹养殖 二十世纪六十年代末,七十年代初,由于天然河蟹资源锐减,河蟹养殖迈出了人工放流的重要一步,同时面临蟹种资源的匮乏,河蟹人工繁殖应运而生,1975年取得突破性进展。进入八十年代中期,河蟹市场价扶摇直上,池塘养蟹超前发展,终因技术滞后,在很大程度上挫伤了渔民的积极性。九十年代初,水产品价格大幅度下降,坚挺的河蟹价格,再度诱发了第二次养蟹热,并逐步形成了一套较为成熟的池塘养蟹技术。 (一)养蟹池的基本条件 1、池塘选择     

河蟹生态养殖浅析

<正> 江苏省宜兴市芳桥镇位于太湖之滨,拥有水产养殖面积4682亩。其中浅水型池塘4402亩,河沟养殖280亩。2002年在农林局水产站的指导下,建立了443亩河蟹生态养殖示范区,放养河蟹347980只,且全部采用生态养殖方式进行养殖。     

小水泥池培育河蟹豆蟹试验

<正> 从大眼幼体培育成Ⅴ期豆蟹约需经过30多天时间,为了充分利用池塘水面养成蟹,笔者利用6.86平方米的闲置小水泥池进行豆蟹培育试验。其结果:50克大眼幼体,经过34天的精心管理,产出Ⅲ—Ⅴ期豆蟹6200只,育成率高达91.18％。每只以0.25元出售,创产值1550元。投入产出比为1:3.81。平均每平方米净利润166.76元。现将有关试验情况报告如下:     

河蟹养殖四注意

<正>一、注意蟹种的放养蟹种是养蟹成败关键。首先,应选择品种纯正、体质健壮、规格适宜的蟹种。由于蟹种有天然苗和人工繁殖苗之分,还有水系之别,选购时要注意识别,防止出现以假乱     

河蟹种质的外观鉴别方法

河蟹又叫螃蟹、毛蟹,学名中华绒螯蟹,在我国分布较广。因栖息生态环境的不同,形成4个种群,即:长江水系种群、辽河水系种群、瓯江水系种群和闽江水系种群。在世界上,除中华绒螯蟹,还有日本绒螯蟹、直额绒螯蟹和狭额绒螯蟹3种。一、中华绒螯蟹与日本绒螯蟹等其它蟹种的区别1、中华绒螯蟹。背甲前缘有4个额齿,均尖锐,额齿凹陷以中间一个为最深。背甲两侧各有4个侧齿,第4侧齿小而明显。2、日本绒螯蟹。4个额齿中间两个较钝圆,两侧的较尖锐。两侧各有4个侧齿,其中第4侧齿不明显,仅留痕迹。3、直额绒螯蟹和狭额绒螯蟹。额齿不明显,侧齿3个。二、4…     

河道河蟹人工放流养殖技术

<正> 一般情况下,河蟹是在池塘中进行养殖,需要防逃设施,投放人工饵料,成本较高。利用河道资源进行河蟹人工放流养殖是根据河蟹在排灌河沟中,幼蟹顶流而上,成蟹顺水而下,紧贴地爬行,一般不浮在水中流动等河蟹特有的生活规律,同时结合河道的天然饵料资源,不需要投放人工饵料,是投资少,见效快的致富项目。 1、河道选择     

河蟹吃法种种

河蟹又称螃蟹、毛蟹、清水大闸解，学名中华绒螯蟹。其肉质细嫩鲜美，营养价值很高，是深受广大消费者喜爱的珍贵水产品。由于其品味受季节所限，一般在秋季才肉肥膏满。重阳节前后，正是吃蟹季节。     

河蟹纤毛虫病的防治方法

<正> 河蟹纤毛虫病是由累枝虫、钟形虫、斜管虫等纤毛虫类寄生于河蟹体表、附肢、鳃部等部位引起的,尤其以二龄以上性成熟的河蟹感染率最高。蟹种放养密度大,蟹池条件恶劣,长期不换水,水中有机质含量过高,水化指标氨氮含量     

大规格河蟹亲蟹培育技术

<正>江苏河蟹产业年产值达110亿元,商品河蟹出口量在全国农产品输出中的比例逐年提高。如何提高河蟹的苗种品质是保证河蟹