蔬菜果子卷加工新法

传统的果子卷常以山楂、苹果等水果为原料加工而成.以番茄、胡萝卜等蔬菜为原料,制成蔬菜果子卷投放市场,其色、香、味俱佳,是一种老幼皆宜的新型蔬菜制品.现将蔬菜果子卷的加工方法介绍如下:     

2013年“3·15”企业社会责任报告暨全国产品质量安全保障知名品牌企业展示

永仁宏鑫园生物科技有限公司永仁宏鑫园生物科技有限公司是一家绿色环保的农产品加工企业,企业采用稳定、可靠、先进的技术和装备,以小番茄、草莓、胡萝卜等鲜鲜蔬菜果为原料,采用自然凉晒及热烘干生产果脯。     

加工好味蔬菜纸

蔬菜纸是将新鲜蔬菜加工成糊状,然后加入适当的调味料和粘结剂,再干燥轧制而成。它清脆可口,风味独特,深受消费者欢迎。其加工技术如下: (1)原料:取鲜嫩不老化、无腐烂变质、无农药污染的菠菜、胡萝卜。     

怎样加工脱水胡萝卜料

用胡萝卜加工成的脱水胡萝卜粒,是各种快餐食品的一种主要辅料,市场需求量大,国内外市场均十分畅销。该脱水技术简便,是实现胡萝卜加工增值的一个好路子。其技术要点如下: 1 原料处理 选择新鲜、色泽橙红、个大饱满、表皮光滑的胡萝卜为原料,剔除分叉、有病斑、有机械损伤和个小的胡萝卜。选好的胡萝卜放入流动清水池中浸泡清洗,先除掉胡萝卜上的斑点、根须及凹陷部分的污物,再去掉含有苦味的外表皮,最后切除青顶,挖去茎中的黄芯。 2 机械切粒 将处理好的胡萝卜再用清水冲洗一次,然后均匀地送入切菜机切粒。常加工的规格为     

蔬菜面包市场看好

<正> 据北京商业信息中心分析,今后蔬菜面 包将受市场欢迎,蔬菜面包是以面粉加蔬菜汁烘制而成,有胡萝卜、菠菜、香菜、碗豆、番茄、洋葱等各类品种,色彩丰富,口     

新型胡萝卜脯

胡萝卜脯传统方法是胡萝卜经糖渍加工而成，时间长，营养成分损失多．含糖量高。而新型胡萝卜脯加工时间短．方法简单，营养丰富，风味独特。下面介绍其加工要点。1工艺流程原料选择→清洗→去皮→软化→破碎→调配→熬煮→摊平→晾干→包装2加工要点（1）原料选择应选用胡萝卜素含量高、成熟适度、表应及根肉呈鲜红色或检红色品种；肉质根应新鲜肥大、皮薄肉厚、纤维少、表皮比较光滑、无明显的沟痕、无须根和分权：无袖苔、病虫害及机械损伤的胡萝卜。农药残留量不得超过国家食品卫生标准。门）清洗用流动清水洗净胡萝【、表皮的泥沙及夫…     

休闲

蔬菜抗癌新发现科学家通过对４０多种蔬菜的抗癌成分的分析与抑癌实验的结果 ,从高到低排列出２０种对癌有显著抑制作用的蔬菜 ,其顺序是 :熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、菜花、芹菜、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金花菜、荠菜、苤蓝、芥菜、雪里红、番茄、大葱、大蒜、黄瓜、大白菜。番茄所含的茄红素是一种抗氧化剂 ,能抑制某种致癌的氧游离基 ;芹菜等深绿色的蔬菜 ,都含有丰富的抗氧化剂 ,且绿色越深效果越强 ;洋葱、大蒜等刺激性蔬菜 ,也含有大量抑制癌细胞生长的化学物质 ,可适量食用。２００１年４月６日哈尔滨日报蔬菜抗癌新发现…     

吃什么不易老

1.碱性食物如豆类(大豆、菜豆、红豆)、蔬菜(萝卜、油菜、番茄)、海菜(海带、紫菜、发菜、绿藻)、水果(橘子、草莓、柠檬、香蕉、葡萄)及不加糖的新鲜果汁。注意:加了糖或炸过的食物,碱性会变成酸性。2.抗氧化的食物如富含β胡萝卜素(进入人体后即转变为维生素A)、维生素 C、维生素 E 的食物。蔬菜中的红心地瓜、胡萝卜、茼蒿、菠菜、绿葱、南瓜等都含有丰富的β胡萝卜素;而橘子、番茄、芥菜等则是     

如何加工脱水蔬菜

1.选料豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、萝卜、生姜、马铃薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、组织细密的新鲜饱满蔬菜，都可以用来加工脱水蔬菜。2.修整脱水前，将蔬菜用清水冲洗干净，并除去瓜瓤等，放在阴凉处晾干。然后将萝卜、马铃薯、洋葱等切成片状或条状并捆成把。3.煮烫煮烫时间依据原料种类的不同而有所差异，以菜叶变得透亮或原料略软为度。煮烫过度，养分损失大，且复水能力下降。煮烫过程应始终保持锅中的水处于沸腾状态，蔬菜下锅后要不断翻动，使之受热充分均匀。4.水冷煮烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中散热，…     

开眼界

蔬菜产品深加工 市场三大趋势 一是蔬菜蜜饯崭露头角。胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世,甚至连西瓜皮、辣椒也加入原料行列。蔬菜蜜饯微甜、微酸、微辣、微咸,营养全面,风味独特,深受消费者喜爱。     

商情与预测

蔬菜面包将受欢迎 蔬菜面包以面粉加蔬菜汁、泥,烘制而成,有胡萝卜、菠菜、香菜、豌豆、番茄、洋葱等各类面包品种,色彩丰富,口味多样,富含维生素和多种营养成份。目前,上海在试制芋头、南瓜、苔条、木耳等新蔬菜面包品种。蔬菜面包在台湾及西欧一些发达国家已经流行,随着我国人民生活水平的提高,医院配膳营养餐、中小学生课间餐及市民均是潜在消费领域,蔬菜面包需求量将越来越大。(丁一)     

农业标准化工作要找突破口

新疆昌吉州是一个农业大州,总播种面积28万公顷,特色经济作物达17万公顷。近几年,已初步形成了以屯河集团为龙头的番茄和甜菜生产、加工、销售一条龙;以啤酒花农业公司和屯河集团为龙头的胡萝卜生产、加工、销售一条龙等9条产业链,目前,已初步形成了种养、加工相结合,产加销一体化的产业化经营体系,形     

果菜汁饮料

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素C及矿物质。山楂和枸杞子具有很高的药用价值。利用这三种原料加工出的三合一果菜汁饮料,无疑是倍受人们欢迎的保健品。其加工方法如下: ①胡萝卜浆的制备:原料要求整齐、无虫蛀、侧根少、色泽较红;经清洗后去头尾、去皮(手工或碱液均可);用手工或机械切成厚度2～3mm的片;再用蒸汽或在夹层锅中水煮(在100℃煮20分钟左右),吃起来没有硬的感觉即可;软化好的胡萝卜片用清水漂洗几次,去掉胡萝卜味;然后上胶体磨磨成浆待用。     

制作蔬菜蛋糕

蛋糕是一种普及的大众食品，蔬菜蛋糕以其独特的口味和多种营养属于蛋糕中的“创新产品”，无疑会吸引更多的购买。以菠菜、芹菜、胡萝卜为原料，制作蔬菜蛋糕方法如下。     

蔬菜巧间作

实践证明,蔬菜实行间作、套种或合理配种,可起到驱虫的作用,大大减少虫害对蔬菜的危害。　　青椒和大蒜间作。由于大蒜有一种特殊气味,能使危害青椒的害虫闻之即逃,使青椒免受病虫危害,提高青椒的产量和品质。　　番茄和甘蓝套种。因番茄的叶子散发的气味可使危害甘蓝的菜青虫和蚜虫难存活。同时,它们各自吸收的营养不同,互不争利,故都能长得较好。　　葱头与胡萝卜间作。它们各自散发的气味能驱走相互间的害虫。若单一种植胡萝卜,为防止虫害,可在地内或四周种上几棵茴香,也能起到驱虫的作用。　　玉米行内种黄瓜或白菜。据试验…     

番茄粉的研制

目前,以番茄为原料加工的产品有番茄原汁饮料,番茄汁雪糕、番茄果酱、番茄果冻、番茄果丹皮等。但番茄粉的制备未见报道。由于番茄含水量高达95％,成熟番茄中果胶和糖的含量均较丰富,番茄组织及汁液的粘度较高,因此,采用常用的干燥方法,不是难以将番茄制备成粉,就是产品的营养素特别是维生素损失较大,色泽不佳。作者采用了喷雾干燥法。     

大棚蔬菜生产中常见“气害”的防治

一、大棚蔬菜生产中的常见有害气体：1、受其危害后，叶端产生水浸状斑，逐渐萎蔫变黑枯死。茄果类蔬菜受害严重。2．亚硝酸气。受其危害后，叶片发生不规则绿白色斑点，严重时叶肉被漂白枯死（只剩叶脉）。茄子、黄瓜、番茄等对其抵抗力最弱，极易受害。3．二氧化硫气。蔬菜受其危害后，叶片的叶脉上会出现点状、块状或片状白色伤斑（如萝卜、白菜、番茄、辣椒、菠菜、黄瓜等）或褐色伤斑（如茄子、上豆、胡萝卜等），叶绿体被破坏，组织脱水，叶片最后变成绿色的网状骨架而枯死。4．膜散毒气。有些塑料膜在制造过程中加人了一些增塑剂和稳…     

仙人掌罐头加工方法

食用仙人掌是越来越被人们所青睐的保健蔬菜,食用仙人掌罐头等食品更深受人们的喜爱,有着十分广阔的市场前景。现将仙人掌罐头的加工技术介绍如下。1 选料 选择新鲜可食仙人掌的嫩茎为原料,要求     

番茄制酱原料五级循环水洗除沙系统的改进研究

面对日益上涨的番茄采收人工成本，番茄机械化采收已经成为行业的发展趋势；一方面番茄机械化收获的推广使番茄季节交售量大，针对原有机采番茄卸料过程中出现的卸料慢、泥石堵沟、原有三级循环水浑浊、成品酱中带沙等问题，必须对番茄卸料系统进行改造。技改过后，循环水洁净，卸料速度加快，流送沟泥石流减少，大大减少了成品的含沙量及霉菌数，降低水中的污染物富集，达到高端客户的要求。另一方面使番茄生产加工与工业番茄种植“双赢”，实现番茄原料均衡有序上市，避免番茄集中成熟上市，造成企业中期番茄原料吃不了，早晚期原料吃不饱的现象。     

甜酸什锦菜罐头制作工艺

1 工艺流程 原料验收→清洗→切条→热烫→分选→拌料→配汁→装罐→密封→杀菌→冷却→保温 2 操作要点 2.1 原料验收:本品种所用蔬菜及辅料需经质量检验,确认合格后,方可投入生产。 2.2 清洗:把青萝卜、胡萝卜、红甜椒、鲜姜分别置于流动清水槽中,将附着的泥土污物洗刷干净,并将不合格的原料挑出修整。蒜瓣用清水提前浸泡24h,去皮洗净备用。