玉米淀粉糖/乙醇超细纤维材料形成原理探讨

首先制备玉米淀粉糖和乙醇的纺丝液,然后利用静电纺丝的方法,制备超细纤维材料,将超细纤维材料通过扫描电镜处理,获得了超细纤维的外部形貌,利用红外光谱、X-射线粉末衍射测试分析,推测了超细纤维的结构,进行对比总结,得出玉米淀粉糖/乙醇超细纤维材料的形成原理。     

压热酸解法制备玉米抗性淀粉的工艺优化

以高直链玉米淀粉为原料,研究压热-冷却循环结合酸解法制备抗性淀粉的最佳工艺条件。通过单因素实验和正交实验探讨了压热-冷却循环过程中淀粉溶液浓度、压热温度、压热时间、循环次数以及酸解处理过程中酸的种类、酸的浓度、酸解时间对抗性淀粉得率的影响。结果表明,在淀粉溶液浓度为30％、压热温度125℃、压热时间45min条件下,经...     

SKALAR SAN++化学自动分析仪在直链淀粉分析中的应用

论了SKALAR SAN++化学自动分析技术及其在直链淀粉分析中的应用.利用此分析技术对稻米中的直链淀粉含量进行检测,结果表明:校准曲线回归方程为Y=45.5X-35.46,相关系数 r=0.999,回收率为98.75%～104.70%,相对标准偏差为0.4%～3.2%,结果令人满意.     

小麦A淀粉酯化淀粉的制备

实验室马丁法提取小麦A淀粉,以乙酸乙烯酯为酯化剂制备A淀粉酯化淀粉.以反应取代度为指标,研究了各反应因素如酯化剂用量、反应温度、反应时间、反应PH值对取代度的影响.结果表明,制备低取代度A淀粉酯化淀粉最佳条件为反应pH值10,反应温度25℃,反应时间0.5h,酯化剂用量25%.     

淀粉在调味酱料中的应用

天然淀粉具有来源广泛、价格低廉和绿色环保等特点,在天然淀粉的基础上采用物理或化学方式制备的变性淀粉,其加工耐受性和抗老化等性能更加优越,能够与胶体复配使用,起到协同增效和降低生产成本的作用,在食品行业中的应用尤其广泛。为了明确淀粉在酱料中的功能,许多学者针对淀粉在酱料中的应用配方和效果进行了大量的研究。本文综述了近年来国内外学者对天然淀粉和变性淀粉在不同种类调味酱料中的应用研究成果,旨在为变性淀粉的应用开发提供方向和思路。     

早籼米米线专用粉的工艺配方研究

通过复配淀粉对加工适宜性差的早籼米米粉进行加工性能改良,以不同淀粉添加量为单因素,混合粉糊化特性中的崩解值、回生值为评价指标进行四因素三水平正交试验。结果表明,以早籼米为原料的米线专用粉的最佳工艺配方为:早籼米中嘉早17添加量100份,玉米添加量15份,小麦淀粉添加量15份,马铃薯淀粉添加0.5份,藕粉添加量0.5份。与单一早籼米加工性能相比,专用粉回弹性提高了62.25%,崩解值从101 cp降至75 cp左右、回生值从32 cp增加至48 cp左右,该条件下制备的米线专用粉加工性能良好,可以替代传统优质米原料。     

小麦秸秆羧甲基纤维素对结晶紫染料废水的吸附研究

以农业废弃物小麦秸秆为原料制备小麦秸秆纤维素吸附剂,研究其对结晶紫染料的吸附性能。结果表明：小麦秸秆纤维素吸附剂吸附结晶紫的平衡时间为60 min,弱碱性条件下有利于吸附,吸附剂最佳投加量为0.1 g;在最佳吸附条件下,对100 g·L^-1结晶紫的脱色率达到98.5%,温度对结晶紫吸附的影响不明显。本文致力研究的生物质吸附剂具有高效水体污染物处理能力,可为生物质秸秆资源化利用提供借鉴。     

沙土与垆土种植怀山药中淀粉及抗性淀粉的理化性质比较

怀山药作为河南道地药食两用资源性植物,具有健脾补肺、保肝固肾益精之功效。怀山药富含抗性淀粉,可用于改善食品的品质、口感和加工工艺。本文利用循环压热法制备了沙土及垆土怀山药抗性淀粉,并进行了结构分析和理化性质的比较,旨在为开发含科技附加值的怀山药农副产品提供理论基础。     

SKALAR SAN＋＋化学自动分析仪

讨论了SKALAR SAN＋＋化学自动分析技术及其在直链淀粉分析中的应用。利用此分析技术对稻米中的直链淀粉含量进行检测，结果表明：校准曲线回归方程为Y=45．54X-35．46，相关系数为r=0．999，回收率为98．75％-104．70％，相对标准偏差为0．4％-3．2％，结果令人满意。     

以淀粉为基质的脂肪替代品的研究

综述了脂肪替代品的研究进展和应用,重点介绍了脂肪替代品的分类、以淀粉为基质的脂肪替代品的质构特性及不同原料淀粉制备的脂肪替代品的特点及应用.     

辛烯基琥珀酸酐改性淀粉的研究进展

辛烯基琥珀酸淀粉酯具有良好的乳化性、流变性和糊化性质等,在食品、生物医药、化工造纸等领域有着重要的应用价值,也是变性淀粉领域研究的热点之一。文章综述了辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法及在食品工业中的应用现状,并展望了辛烯基琥珀酸淀粉酯的发展趋势。     

抗性淀粉的制备及其在面制品中的应用研究进展

抗性淀粉是一类不被正常人体小肠消化吸收的膳食纤维,摄入后不会导致血糖水平显著升高,有利于调节肠道菌群、促进肠胃蠕动和减少炎症,能够在一定程度上预防肥胖和糖尿病等疾病的发生。本文总结了近5年来抗性淀粉的物理处理、酶法处理、化学变性以及淀粉与脂肪酸形成淀粉-脂肪酸复合物这4种制备方法,发现上述处理均能有效提高原淀粉中抗性淀粉的含量,而淀粉的种类和来源、淀粉中直链淀粉和支链淀粉的含量和比例以及不同的处理条件都会对抗性淀粉的含量和抗消化性产生不同程度的影响。此外,本文还概述了抗性淀粉在面条、饼干和面包等面制品中的应用研究进展,旨在为抗性淀粉在面制品中的进一步应用提供理论参考依据。     

蛹虫草微胶囊的制备及工艺优化

微胶囊是近年来在保健食品领域应用较广的技术,而乳化-固化法是制备具有生物降解性天然高分子微胶囊的途径之一,操作简便,成本低。本研究以腺苷的包埋率为指标,利用正交试验设计,优化乳化-固化法制备蛹虫草微胶囊工艺。结果表明,当壁材比(抗性淀粉/海藻酸钠,W/V)为1.5%、芯壁比(蛹虫草提取液/海藻酸钠,V/V)为1∶200、转速为2 000 r·min^-1、氯化钙用量(海藻酸钠/氯化钙,V/V)为20∶11和乳化时间为70 min时,功效成分的包埋率最高,且微胶囊成品的外观形貌良好。研究成果的应用,可为保健食品缓释制剂产业的发展提供技术支持。     

利用X射线衍射法对三七类中成药进行鉴定的可行性分析

利用X射线衍射分析鉴定中成类药品的方法目前已得到较成熟的发展。结合三七类药品的特点,从采样、衍射技术、图谱分析等方面论述了采用X射线衍射法对三七类中成药鉴定的可行性。利用X射线衍射方法对于鉴定三七类药品的真伪及品质具有一定的可行性,分析结果对改进三七鉴定方法具有一定的指导价值。     

抗性淀粉的制备及其形成影响因素的研究

抗性淀粉是摄食后不被小肠消化吸收而被大肠微生物群作用的那部分淀粉。对近年来抗性淀粉的国内外研究现状进行了综述,包括制备测定方法,以及影响抗性淀粉形成的因素。     

燕麦蜂蜜复合山羊酸奶的研制

以山羊奶为原料,探讨了燕麦蜂蜜复合山羊酸奶的制备工艺条件.通过正交实验研究了燕麦蜂蜜山羊酸奶工艺配方及稳定剂的复配方案.结果表明：燕麦蜂蜜复合山羊酸奶最适工艺配料为白砂糖7.0％、蜂蜜1.5％、酶解燕麦粉2.0％、发酵温度25.0℃.燕麦蜂蜜复合山羊酸奶最佳稳定剂为酪朊酸钠0.4％、羟丙基二淀粉磷酸酯0.3％、果胶0.075％、琼脂0.15％。     

面粉中添加淀粉前后性质的变化

简要介绍了淀粉的功能特性及其与面条品质的关系，并在淀粉添加量为15％的条件下，测定了3种不同淀粉对面条粉性质的影响.     

马铃薯保健面包制备工艺优化及品质分析

以马铃薯雪花全粉、鸡油菌多糖溶液、高筋面粉为主要原料制备马铃薯保健面包,优化了马铃薯保健面包的制备工艺条件,并以普通马铃薯面包为对照,分析了二者质构参数、保水性、膳食纤维和蛋白质含量的差异.结果表明,马铃薯保健面包的最佳工艺条件为鸡油菌多糖溶液添加量15％,发酵时间2.0 h,烘烤温度200℃,烘烤时间21 min;马...     

大米淀粉酶法制糖工艺研究

以大米淀粉为原料，研究大米淀粉酶法水解制糖工艺，以加酶量、温度、时间、料水比作为考察因素，采用正交试验优选大米酶解制糖的较佳工艺条件是α－淀粉酶添加量15U／g、温度55℃，时间30min、料水比1：9.     

变性淀粉在烘焙食品中的应用探究

淀粉作为一种天然资源,其在烘焙食品中的应用极为普遍,由于淀粉本身具有吸水膨胀等特性,可以增加烘焙食品的含水量。但是,由于原生态淀粉口感差、稳定性差,在很多烘焙食品中,逐步加大了对变性淀粉的利用,变性淀粉的应用有利于提高烘焙食品的制作口感。基于此,本文分析了变性淀粉在烘焙食品中的具体应用,以促进食品行业的发展。