益生菌的功能及其在功能食品中的应用

益生菌是一类能够对宿主健康产生有益作用的微生物,被广泛应用于功能性食品领域。本文介绍了益生菌的定义、应具备的条件及种类,并对益生菌生理功能、作用机制及其在功能食品中的应用进行了综述。     

益生菌及其在食品工业中的应用

益生菌是人体肠道重要的生理菌群,对于人体高血压、高血脂、心脏病、糖尿病和癌症的防治有着重要意义。本文通过介绍益生菌的定义及其应具备的条件,科学论述了益生菌对人体具有抑制病原菌的生长繁殖、提高人体免疫功能、延缓人体衰老、提高人体免疫功能、抑制乳糖不耐症等重大作用。本文旨在为读者提供益生菌在传统发酵食品和功能性食品等食品工业领域的研究应用的基本情况。     

生活参谋

锌是人体必需的14种微量元素之一,对人体蛋白质合成、生长发育和免疫功能具有举足轻重的作用。科学研究证实,缺锌可导致胸腺萎缩,使细胞免疫功能减退。免疫功能减退是引起衰老的主要原因。锌主要从食物中补充。动植物食品中均含有锌,但由于各类和蔬菜中含有较多植酸,植酸与锌能形     

方兴未艾的产业——功能性食品

功能性食品就是具有增强肌体防御功能,调节人体机理,预防疾病和促进康复等有生理调节功能的食品,通常具有减轻疲劳、改善记忆、益智健脑、排毒养颜、延缓衰老、增强肌体免疫力、预防疾病等多种保健功能,因而越来越受到人们的青睐.它不仅是人们向往健康之需要,也是女性爱美之追求.     

不良饮食方式对肠道菌群的影响

肠道菌群在人体代谢和慢性疾病中发挥着重要作用,肥胖、糖尿病、心血管疾病等都与肠道菌群失调有关。膳食结构是影响肠道菌群的重要因素之一,本文从主食加工、脂肪摄入量、食盐摄入量、食品添加剂方面分析了不良饮食方式对肠道菌群的影响。     

21世纪食品工业的发展方向

<正> 1.功能性食品的研究 它包括基本营养功能、食感功能和预防调节康复功能几方面。 1.1 营养功能 食物是保证人体正常活动、增强体质的主要能源,它必须含有人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质和水分。食物进入人体后,经过     

食用菌栽培带来的投资商机

诸多优点昭示不可限量的市场前景食用菌不仅味美,而且营养丰富,常被人们称作健康食品和功能食品,如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸,还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用;近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。     

功能性食品研究现状及发展前景

当前,人们的生活水平与以往相比较,有很大的提升,但由于生活节奏的加快,人们逐渐出现一些亚健康状态,也越来越注重食品健康安全。安全、健康、营养的食品的开发已成为当前全社会关注的焦点,研究食物功能成分、开发功能食品已成为国际上食品研究瞩目的热点和发展趋势,然而国内功能性食品发展还存在许多不足。本文主要对功能性食品研究现状及发展前景展开研究,为促进功能性食品的发展提供指导。     

中国功能性食品的现状及其发展趋势

改革开放以来,我国城镇居民的生活水平不断提高,过去的"温饱"状态已然被如今的"小康"所代替。然而,生活水平提高的同时,很多人由于不注意饮食,且缺乏锻炼,到了一定的年龄不幸患上了高血压,高血脂,糖尿病等等"富贵病",功能性食品在这种情况下应运而生。本文主要探讨功能性食品的概念,将中外功能性食品进行对比从而反映出我国功能性食品存在的问题以及对策,最后阐述我国功能性食品的发展趋势。     

论服务的特性和特色

<正> 如果说服务的特征是指服务作为一种特殊“产品”与其他实物产品进行比较时所具有的征象和标志的话,那么服务的特性就是指服务在满足人们某种需要时所具有的属性。特性和特征是两个完全不同的概念,特性只是指事物本身所具有的性质。由于顾客对服务的需求是多种多样的,所以服务在满足人们某种需要时所具有的特性也是多种多样的,包括服务的功能性、安全性、文明性、时间性、舒适性等等。 1.服务的功能性 功能性是服务特性中最基本     

功能性食品产业发展现状与对策研究

功能性食品是当前食品行业中的重要类型,其具备一定的营养保健功能。本文以功能性食品产业作为研究对象,分析了当前发展现状,明确了现阶段存在的主要问题和不足,然后又具体探讨了应对策略,希望有助于推动我国功能性食品产业的优化发展。     

功能性食品与双歧杆菌、低聚糖

<正> 当今人们对食品的要求,除了营养合理,色香味俱佳外,还希望通过饮食来调节身体机能,增强抗病免疫能力和防止衰老。具有这种功能的食品称为功能性食品或保健食品。功能性食品在国内外具有很大的市场。据报导,日本市场的各类功能性食品就有200多种,年销售额达5500亿日元以上。我国的保健食品市场也非常庞大,年产值可达300多亿元人民币。     

最新科学研究成果显示──食用味精有益人体健康

最新科学研究成果显示──食用味精有益人体健康刘子军＂味精作为一种谷氨酸，不仅有鲜味，而且具有较高的营养价值和生理作用，多吃味精不仅对人体没有副作用，而且有健身补脑的药食两用价值＂．这是由中国发酵工业协会、中日食品流通开发委员会、日本鲜味研究会近日在广...     

白桦茸精粉品牌的市场营销研究

白桦茸(桦褐孔菌)是一种昂贵真菌,主要产地是俄罗斯。它引起全世界科学家的注目,主要因为它的防三高、抗氧化和抗肿瘤作用。目前中国市场有三个企业专业做白桦茸产品。本文章提供这三个企业的营销策略基本介绍。目前,利用食(药)用菌开发功能食品已成为食用菌界的热门话题。21世纪全世界的人民缺少天然健康食品,因此生产高质量的功能食品受到了许多国家的注意。功能性食品被称为2l世纪食品,代表着世界食品发展的新潮流。功能食品介于食品与药品之间,它既有食品的营养和感官性能,又有药品防治疾病的作用。在中国食用菌产业取得了丰硕成果和辉煌成就,前景更加广阔。据有关统计, 2017年中国食用菌总产量为3712万吨,成为世界第一食用菌生产大国。在中国,灵芝、茯苓、香菇、松茸、巴西蘑菇的食用和药用价值已为人们所熟知,但像对白桦茸的了解甚少。     

纯天然饭食鲜香剂

<正> 一、项目概述:纯天然饭食鲜香剂是一种以植物油为载体,并添加有菌多糖(是用食用菌来提炼出具有极高药用价值的一种纯天然糖,其香味浓郁、营养丰富;常食用有降低胆固醇、防止血管硬化、增进人体免疫功能、提高人体的生理活性功能、并能显著增强对恶性肿瘤的抵抗力,对儿童及青少年可增强记忆、开发智力的功效等)等多种元素的食品添加剂。煮米饭时添加本剂可使米饭松软油亮、香味浓溢、清新鲜美、让人食欲大增;炒菜及煮其他食品添加本剂,可代替目前市场有的色拉油、调和油、花生油等食用油,亦可使这些食品更加清香鲜美。     

复合凝聚法包埋功能性食品组分的研究进展

复合凝聚法是新兴的一种具有包埋功能的技术,对于食品组分的研究具有重要的作用。本文针对该方面的内容进行分析,对复合凝聚法运用过程中的影响因素进行简单介绍,并介绍复合凝聚法包埋功能性食品组分的实际研究,希望可以为我国的食品行业的发展提供一定的帮助。     

火焰原子吸收法测定食品中铁元素

铁元素是人体必需的元素之一,在人体中具有造血功能,是维持人体正常机能的重要元素。人体的铁元素主要来自于食品,因此,测定食品中铁元素的含量有着重要的意义,本文采用火焰原子吸收法,通过不同检测条件,测定了食品中铁元素的含量。     

大豆磷脂的提取及其在食品工业中的应用

介绍了大豆磷脂的提取方法,并对磷脂的化学组成及其性质进行了分析,指出大豆卵磷脂具有特定的性质,可进行析结合以适应某种特定功能性要求,讨论了大豆磷脂作为天然表面活性剂在食品中的应用,将其添加干食品中可与蛋白质,淀粉充分结合,并对其能减少脂肪用量,作为内代用品等多种用途进行了介绍     

转基因食品人体试验刍议

当下,转基因食品安全性证明已迫在眉睫,人体试验是证明其安全性的最佳道路。转基因食品人体试验并不同于一般人体试验,尽管部分专家明确反对之,但理由却难以使人信服,应积极推进转基因食品人体试验的进行,并在实施中注意从原则、制度和具体权利上对受试者进行保护,防止类似"黄金大米"事件的再次发生。     

广闻博览

眼泪眼泪所含的抗菌素样活性物质随时准备着歼灭入侵之病菌。这一点已被前苏联专家的实验所证实。不过,眼泪中的这种神秘物质至今淌未弄清。 唾液据分析,呼液中含有数十种具有生物活性的有益物质,其中的溶菌酶、神经生长素就是细菌的“克星”。因此,就餐时细嚼慢咽,平时将口水吞下,充分发挥唾液的保健功能,于健康有大裨益。