高校食堂实施标准菜谱问题与对策研究

标准菜谱的制定对高校食堂标准用料量、标准配料、调料份额以及出品方面起重要作用,对食堂生产成本、菜肴质量和规范岗位操作流程有重要影响。因此,标准菜谱的制定决定了高校食堂制度及运行的标准化,研究标准菜谱及实施过程中出现的问题及应对策略,对于衡量高校食堂的核心运行体系具有重要作用。     

HACCP体系在我国餐饮行业食品安全管理中的应用研究进展

随着人们生活质量不断提升,餐饮业成为传统服务行业的重要组成部分,但其存在一定的食品安全卫生问题。传统的食品安全管理体系已不能解决当前的食品安全问题。HACCP即危害分析关键控制点,是对食品安全有显著意义的危害加以识别、评估及控制的体系。本文对HACCP体系在酒店、高校食堂和菜肴制作等餐饮行业领域内的应用研究进行综述,以期为餐饮企业食品安全管理者提供参考。     

高校食堂劳务工现状调查与对策分析——以深圳地区高校食堂为例

高校食堂劳务工每天要进行大量的生产劳动,并服务于高校师生群体,食堂从货源采购到菜肴食品销售,都离不开劳务工群体的体力劳动和脑力付出。但由于食堂劳务工群体受单位体制、学历及个人综合素质等方面制约,往往难以获得较高的收入和维持稳定的工作。劳务工的合同期限短、管理体制单一、生活质量差等原因,对其工作、学习和生活形成了巨大影响。本文对深圳地区高校食堂劳务工生存现状进行了调查走访,并从劳务工制度建设及与之相关的问题与解决措施进行了分析,以期改善高校劳务工的现状,进而推动高校食堂的可持续发展与管理。     

食品质量检测技术现状与创新探究

食品是人们日常生活中的必需品也是基本保障。食品安全质量出现问题会给社会发展、人们身体健康等带来非常严重的影响,因此应不断强化食品质量检测工作,通过有效的食品质量检测技术来提高食品质量,保障食品安全,有效控制食品安全事故的发生率,同时改善食品生产质量,确保食品可以满足相关要求。食品质量检测技术在保证食品质量及安全方面有着重要作用,因此应针对质量检测技术中的问题,制定出针对性解决措施,从而提升食品质量检测技术水平,为人们创建更安全的生活环境,提升人们的生活品质。     

论食品安全风险分析及其在食品质量管理中的运用

本文从我国食品安全质量现状出发,依据食品安全风险分析,从食品安全标准法则、食品质量管理体系、食品安全预警系统以及我国食品安全检测相关工作等角度,深入探讨食品安全的风险分析对食品质量管理的作用。     

关于高校餐饮食品安全卫生管理的思考和研究

本文旨在探索高校后勤社会化不断深入的过程中,加强高校食堂安全管理的途径与方法,并提出加大食堂硬件投入、完善管理制度、加强员工队伍建设、加强监督管理和宣传等方面的思考和建议,从而不断提高高校食堂的安全管理水平,保证校园食品安全卫生及师生身体健康。     

浅谈高校食堂运行成本管理

高校食堂服务对象主要是教师和学生,食堂管理又是后勤管理中的重点和难点。保障菜肴食品卫生和菜肴价格的稳定,是高校和谐稳定的前提,而稳定菜肴食品价格,需要在食品原料采购、加工、销售及储存等环节进行精确核算与分析,严格控制各项费用支出和运行管理中不必要的浪费,以确保高校食堂菜肴食品价格的合理和稳定,推进高校食堂成本管理,进而为高校食堂的可持续发展奠定基础。     

基于供应链的食品质量安全管理问题探讨

本文分析了食品质量安全与食品供应链质量之间的关系,并基于供应链,在进一步完善国家食品质量安全标准,健全食品安全质量方面法律法规,加强对食品质量安全监督,充分发挥行业组织的作用四个方面,提出了加强食品安全质量管理的对策。     

浅析食品安全检测技术对食品质量安全的影响

食品质量安全是影响人们生活质量的重要因素之一,因此积极进行食品安全监测技术研究,加大对食品质量安全控制力度至关重要。鉴于此,本文首先对食品安全问题进行了简要概述,并详细探讨了食品安全检测技术在食品质量安全中的应用,最后总结了食品安全检测技术对食品质量安全的影响,希望为我国食品检测行业领域的全面健康发展奠定一定理论基础。     

食品安全质量整合型管理体系研究

本文介绍了食品安全与食品质量的概念、两大标准整合的基础,从管理理念、价值观和体系文件等方面研究了依据两大标准构建的食品安全质量整合型管理体系。     

新时期食品安全检测中高效液相色谱技术的应用

随着经济的快速发展,人们的生活水平不断提高,对食品安全的质量要求也在不断提升,但当前食品安全问题时有发生,这与人们提升食品安全质量的目标相悖,给食品安全检测部门提出严峻的挑战。想要确保食品质量符合人们的日常需求,应在食品检测过程中运用有效的食品安全检测手段,有效地监督管理食品的生产制造。本文详细地分析食品安全检测中高效液相色谱技术的应用,探究其如何确保食品安全检查工作展开,从而保障人们的生命健康安全,推动社会稳定。     

食品相关产品检验检测的质量控制探讨

食品质量检测是食品相关产品在市场上销售之前的关键环节,食品的质量直接关系着人们的安全。对食品质量进行检测是食品市场监管的重要途径,能够最大程度上保证食品安全。本文从食品质量检测方法方面入手,提出了加强食品质量检测的相关策略。     

液质联用仪离子源与质量分析器在食品安全检测中的应用

食品安全问题一直都是人们十分关注的问题,近年来从苏丹红到毒奶粉再到地沟油,食品质量问题屡见不鲜,促使消费者迫切要求构建一个能够运行良好的食品质量监督体系。液质联用仪离子源以及质量分析器,在食品质量监督和食品安全监测方面,具有相对良好的实际应用意义,能够满足消费者对食品安全的需求。因此,本文分析我国现阶段液质联用仪发展状况和质量分析器在食品安全检测中的实际应用情况,以期助力我国食品安全检测水平的提升。     

HACCP体系在高校食堂安全管理体系中的应用研究

本研究结合目前高校食堂管理现状,采用HACCP体系对高校食堂食品加工过程进行危害分析,建立具体纠偏措施和验证程序,确立了高校食堂安全的4个关键控制点及关键限值,并制定了高校食堂HACCP体系实施计划。提出了在高校食堂管理中应用HACCP体系的建议,为加强高校食堂食品安全管理提供了思路,以提高高校食堂管理水平,保障高校食堂饮食安全。     

我国食品质量安全追溯系统建设研究

当前欧、美、日等发达国家纷纷立法加强了食品质量安全追溯管理,并采用先进质量管理理念与信息技术结合,建立食品质量安全追溯系统。我国也于2002年开始食品质量安全追溯的研究,在借鉴国外研究的基础上,各地在食品质量安全追溯制度、标准、系统建设等方面开展了积极的探索,取得重要进展。介绍了我国食品安全追溯系统发展现状,分析了当前存在的问题,并提出了富有建设性的对策建议。     

浅谈免疫检测技术在食品质量安全检测中的应用及展望

随着我国经济的不断发展,人们的生活水平越来越高,对食品的要求也越来越高。俗话说:"民以食为天",食品安全关乎民生问题,所以在食品质量与安全监测不断创新监测技术就显得至关重要。本文研究了免疫检测技术在食品质量安全检测中的应用,通过探索不同的免疫监测技术在食品安全检测上的应用,总结出宝贵的实践经验,为以后的食品质量安全检测提供借鉴。     

食品安全检测技术对食品质量安全的影响

食品的质量问题能够影响人们的健康状态,因此需要采用科学有效的食品安全检测技术,对食品质量安全进行有效的监控和管理。本文基于此展开研究,首先阐述食品安全检测技术,其中包含光谱检测技术和色谱检测技术,其次概述食品安全检测技术对食品质量安全的影响,最后提出提高食品检测技术水平的具体途径,包括提高技术水平、完善食品检测机构网络和加大专业人才培养力度。     

食品质量与安全性控制技术

为提高食品质量与安全性,以现代加工技术和质量管理体系为主,提出了在进行食品安全与质量的控制中,在各个食品企业中需要加大HACCP体系的推动和建立,同时加强检测检验系统的建设,完善我国食品质量管理与监管体系     

关于气相色谱-质谱法在食品检测中的应用

随着环境污染的加重和报道上经常出现的食物中毒现象的发生，人们对食品质量的关注度越来越高。食品的质量，直接的关系到人们的生命健康与安全，是不可以轻视的一个问题。因此，相关的科学研究者也不断的加强对食品质量安全检测技术的研究，直至气相色谱÷质谱法的出现，并逐渐的应用到食品的检测中，食品安全状况才得到了有效的改善。为了进行对气相色谱-质谱法在食品中的检测应用研究，文章先对气相色谱．质谱法的运用现状进行了分析，再从样品前处理、分析食品中的营养成分和分析食品中残留的农药和有害有毒物等三个方面进行了这种技术的探讨。     

食品微生物检验及其质量控制探究

食品安全问题直接影响我国的国民生计和人们的身体健康,提高食品质量是保证人们身体健康的重要保障,因此做好食品质量检测工作至关重要。在食品检测过程中,微生物检测是一项非常重要的检测内容,对保证食品安全有着重要意义。本文重点针对食品微生物检测工作及其质量控制进行了分析和研究。