两军团崛起，饼干市场酝酿变局

目前，高档饼干市场主要由英国的纳贝斯克、法国的达能、英国的联合饼干以及台湾的康师傅占据，而中档市场主要由国内的大企业瓜分，如广东的嘉士利、嘉伦、思朗，福建的达利、天伦，山东的青食和正航，河北的博通，新加坡的康元销量也不小。而低档市场主要是被小企业的散装产品占据。整个市场上产品的档次是在逐步提高，每年饼干的产量增加10％，但     

不只是怀旧——北京动物饼干卷土重来

在北京已绝迹数十年的动物饼干。又卷土重来，并且在花色繁多的饼干市场占据了一席之地。所谓动物饼干，是北京人对低档饼干的习惯称呼，原来的许多此类饼干多是制成各种动物的形态。     

价格战成就王者——石家庄饼干市场调查

从2002年开始，石家庄市场先后见证了派类大战（2002～2003年）、馍片大战（2005年），而饼干价格战可以说从没有停止过，竞争也最为激烈。从2003年正航、博通和江顺到2006年春节期间健丰、思朗和博通，围绕狭小的市场空间展开的价格混战一直都是石家庄饼干市场不变的主题。目前市场上活跃的正航、美丹、健丰等二线品牌无一不是从价格战中搏杀出来的。石家庄饼干消费更偏重中档价位的盒装产品，像市内北国、保龙仓店内设置的“舶来坊”所展示的来自荷兰、德国一些饼干主产区的高档饼干，100多克的条装饼终端零售价多在7-10元，一直少有问津。     

关于饼干中酸价含量检验方法的探讨

饼干是食品质量安全市场准入28类产品中的一类。实施食品生产许可证管理的饼干产品包括以小麦粉、糖、油脂等为主要原料加入疏松剂和其他辅料，按照一定工艺加工制成的各种饼干。饼干的主要原料油脂其质量的好坏，主要体现在饼干质量检验项目中酸价的高低。以下就是关于饼干中酸价含量的探讨。     

饼干企业集体“变脸”！

“好吃点，好吃点，好吃你就多吃点”；“我的乐趣我把握”；“运动时代最有型的饼干”……细心一点的人都会发现，近两年饼干企业的电视广告越来越多，好像很多饼干品牌一下子都冒了出来。同时很多明星也都上了饼干包装，天伦乐趣饼干请来了范冰冰、达利好吃点请来了赵薇和郭晶晶、奇客是容祖儿、卡都九州是梁咏淇、海新是陆毅、金健丰是刘仪伟……。饼干行业这种状况是前所未有的，企业们从没有如此“齐整”地“烧钱”     

优能PK思朗，博通掉队

近日．石家庄饼干市场上演“800克盒装”价格战，博通、思朗和优能先后将各自800克盒装饼干的价格拉低到4.9元左右，优能还一度降到4.8元。据悉，此次价格战最先是由重返商超的博通挑起，大约10天之后，优能和思朗几乎同时跟进，到目前为止已经持续了有2个月时间。石家庄的全国性大卖场、连锁超市不是很发达．所以价格战主要围绕省会保龙仓、新世隆、世纪联华和北国系统的10多家店进行。截止到2006年1月6日．优能和思朗在商超各走了1万件的货．博通也走了6000件货，石家庄市场单这三个品牌的饼干就消化了30多万盒。博通率先挑起价格战的动因是什么？思朗和优能的跟进又是基于什么样的市场策略？作为石家庄盒装饼干走量较大的美丹、达利和旺通等二线品牌．又会采取哪些应对措施？     

苏南饼干市场，中高档产品当家

江苏苏南是饼干的主销区域之一，笔者通过对苏州、无锡、南通和常州等地级城市的调查发现：苏南地区整体饼干消费旺盛。来自上海、广东的中高档饼干占据市场的主要份额，局部地区如江阴、通州受沙琪玛和派类休闲食品的影响，销量略有波动。上海泰康的老牌子“万年青”饼干下滑趋势明显，近来逐渐退守上海周边地区。此外，由于新品茶营养饼干销售不畅，福建港兴的奇客也开始重新布防，调整市场策略欲拿下苏南市场。     

“后钙奶饼干时代”是个什么时代

本刊曾于2006年6、7月份派记者专程赴山东考察饼干市场，随后于2006年第22期以特另日策划形式发表了《“后”钙奶时代，山东饼干的尴尬与梦想》一文，首次在业内系统提出“后钙奶时代”这一概念，引起了巨大反响。文章发表后被国内多家网络和平面媒体转裁，在转载过程中，个别媒体断章取义，发布了“钙奶饼干全面衰退”的观点。 本着对广大读者负责的态度，同时也为钙奶饼干正名，本刊食品版特决定对“后”钙奶时代再次进行准确阐释。《“后”钙奶时代，山东饼干的尴尬与梦想》一文中所提到的“后”是与钙奶饼干的早期市场发展环境相对的，也是移植后现代主义之“后”的涵义，而非某些媒体所言“钙奶饼干已进入了衰退期”。为还原一个真实的钙奶饼干市场，本刊食品版特邀山东青援食品有限公司营销总监朱文田对钙奶饼干的起源、成长过程及现状进行分析与论证。[编者按]     

中新两国会计国际化比较

一、新加坡会计准则的发展 从历史发展的角度来看，新加坡会计准则的制定过程大致经历了3个阶段：第一阶段是建国前后到1987年。新加坡在1963年前并无专门的机构来制定会计准则，而是全盘照搬英国。1963年，新加坡成立了会计公会，标志着新加坡会计的发展进入了一个新时期。     

钙奶饼干短暂回温后的冷思考

钙奶饼干的生产主要集中在山东省内，像青食、正航、广源和青援等几家，其他中小企业多少也都有所涉及，数量很多，山东以外地区只有少数企业在做这个项目，且没有主推，量也很少。从2005年山东企业饼干的销售和新品开发情况来看，其传统优势产品钙奶饼干经历了一波短暂的回温潮：正航在普通钙奶饼干、新工艺钙奶饼干的基础上推出金装高钙鲜蛋钙奶饼干、     

家乐氏严阵以待原料关

家乐氏旗下的香浓奶酪薄脆饼干是一种口感松脆的小方形饼干，是原奇宝品牌旗下的热销产品。该品牌已经有90年的历史了，但饼干的形式却没有真正改变过。而今，家乐氏想让消费者知道，他们的奶酪薄脆饼干是用真正的奶酪制作的。为此，家乐氏推出了新的宣传活动，用以替代4年半前的旧广告“香浓奶酪味”。这种改变来自于对消费者的观察：对消费者来说，是否使用“真正的奶酪”事关重大。     

豆浆饼干难以造就下一个“钙奶”市场

近段时间，一些饼干企业先后推出豆浆饼干，意图创新品类细分市场，如北京嘉能达水晶豆汁夹心饼干、巧克力豆奶夹心饼干和奶盐豆汁白苏打饼干，北京红了“竹香清醇”豆浆味松脆饼干以及山东广源“下透味道”鲜豆浆韧性饼干。     

马六甲沉思

没有到过新加坡，你无法感受新加坡的神奇!正因为如此，越来越多的人来到新加坡并想成为新加坡永久居民。2013年5月1日，经过半年多审批，新加坡浙商协会宣布成立。新加坡规定，只有永久居民才能成为会觅所以浙商会员并不多。不过成立仪式还是十分隆重，会员们要上台面对政府官员宣誓就职，宣誓第一条就是忠于新加坡，遵守新加坡法律。     

奇客、红了渐行渐远——武汉饼干市场调查

武汉的钢铁、汽车等重工业及烟草产业走在前列，白酒领域还有稻花香、枝江、白云边，而食品产业基本没有大中型企业支撑，地产品牌极为匮乏，是一个典型的食品主销区。饼干市场亦是如此，只有吉人、福娃表现活跃。另一方面，武汉的商超渠道，以中百、中商、武商为代表的本土企业和以家乐福、大富源为代表的外资连锁超市竞争激烈，市场留给饼干消费者充足的选择空间。达能领衔中高档市场，根深蒂固。二线品牌构成复杂，以嘉土利、溢东、翱翔为代表的广东饼干和以达利为代表的福建饼干以及以三牛为代表的上海饼干各据一方，实力较为分散，没有拔尖的品牌突围出来向上延伸，冲击一线。     

追踪奇客高端之旅

近两年来，福建食品企业集体发力，继山东和广东之后，隐约撑起中国食品业的第三极。而作为福建势力的生力军，奇客毅然放弃品牌形象老化的“鹅仙”，选择全力突击高端饼干市场。这种做法曾经引发业内人士的广泛讨论，奇客也不断听到更多质疑的声音，毕竟之前没有成功者可以效仿或跟随，奇客在向全国市场进军的同时，也在拿自己做着实验。从去年9月糖酒会推出全麦系列饼干到今年9月茶营养饼干强势出击，一年的时间过去了，奇客是回到了“原点”，还是完成了一次蜕变？奇客高端之路到底走得如何？让我们来看看它的市场表现，     

饼干市场洗牌在即

在糖酒会上，饼干产品是近两年来的户外广告投放大户，户外广告当然是最有力的说明，达利、海新、天伦、健丰以及正航等品牌都是投入比较大的。此外从新品数量、场地布置、赠品派送、促销人员等等数据都可以看出饼干这一行在糖酒会上的热度。再早几年，糖酒会上的饼干产品只是默默无闻，企业的展位都不是很大，而且没有大手笔的投入。     

饼干暗裂的影响因素探讨

以饼干暗裂现象为研究对象,通过单因素和正交试验方式,研究饼干水分、饼干厚度差、烤炉带类型对饼干暗裂率的影响。单因素试验结果表明:饼干水分、饼干厚度差与饼干暗裂率均呈正相关;不同烤炉带制作的饼干暗裂率存在显著差异,饼干暗裂率顺序为:钢带密集型网带稀疏型网带。正交试验显示,对饼干暗裂率影响最大的因素是饼干厚度差。给定试验条件下,暗裂率最小的各因素最佳组合是饼干厚度差-1 mm、烤炉带为钢带、饼干水分1.5%。     

卡夫兼并达能的多米诺骨牌效应

2008年是个特殊的年份，对国内饼干行业亦是如此。卡夫兼并达能饼干全面接受其中国区业务，家乐氏收购了山东正航，菲律宾饮食巨头JG顶峰集团的罗宾娜——皇室饼干品牌也将进驻中国市场。由此可见，外资品牌对中国市场的觊觎之心昭然若揭。卡夫兼并达能等一系列事件将会产生怎样的连锁反应呢？     

新锐品牌发展强劲——济南饼干市场调查

山东既是饼干的主产区，又是饼干主销区。因此，济南市场的竞争非常激烈，也非常典型。     

含膳食纤维饼干的加工工艺的研究

对粉丝加工下脚料进行处理，利用其中的膳食纤维制作饼干。采用单因素实验的方法，研究了含膳食纤维饼干生产中各原辅料对饼干面团性能和成品感官质量的影响，确定了最佳工艺。