辐照食品没那么恐怖

从7月中旬到现在,因"辐照"引起的争议不断:辐照食品是否安全?辐照食品为何不标识?笔者长期从事辐照食品研究,比较熟悉国内外研究和应用情况,在此通过梳理食品辐照技术发展的过程,希望为读者给出一个比较清晰的解释。     

辐照食品对食品安全的潜在影响及法律规制研究

通过介绍食品辐照技术，探讨了辐照食品的安全性及其对对我国食品安全的潜在影响，并在借鉴外国辐照食品监管方法的基础上，结合国情，对今后我国辐照食品的法律规制完善途径进行了分析，提出了相关建议。     

发展辐射加工产业保障食品安全

积极研究、推广和使用食品加工及保鲜技术是保证食品安全的重要手段。辐照技术是近年来发展很快的一种食品保鲜新技术，食品辐照是利用电离辐射(主要是指60Coγ射线、加速器产生的电子束或X射线)与物质的相互作用所产生的物理、化学和生物效应，对物质或食品进行加工处理的新型保藏技术。已被证明是一种有效的提高食品安全性和延长食品货架期的食品加工方法。     

新国标规范食品“普养标签”

常吃的食品到底含有哪些营养素？含量多少？含有的营养素都有何功能？今年5月1日起，卫生部颁发的《食品营养标签管理规范》开始实施，所有食品的营养成分将明明白白展现在眼前。这是我国首次针对食品营养标签作出的专门规定。     

如何面对转基因食品

无论国内国外，人们对于转基因食品的高度关注体现着人们对食品安全的关心。那么转基因食品到底安全吗？什么样的转基因食品才能上市？如何面对市场上的转基因食品呢？     

上期回声

8月3日，本刊2009年第30期出版。其中《你了解“辐照”食品吗》《五大连池的矿泉水“江湖”》、《天价国画是怎样炼成的？》、《力拓事件背后的中国钢铁业变局》等多篇文章引起读者和媒体的强烈关注。人民网、新华网、新浪网等众多网站进行了重点转载。众多读者向本刊发来或在网上发布对相关报道的感受、体会和评论。特此选登。     

上期回声

8月3日，本刊2009年第30期出版。其中《你了解“辐照”食品吗》《五大连池的矿泉水“江湖”》、《天价国画是怎样炼成的？》、《力拓事件背后的中国钢铁业变局》等多篇文章引起读者和媒体的强烈关注。人民网、新华网、新浪网等众多网站进行了重点转载。众多读者向本刊发来或在网上发布对相关报道的感受、体会和评论。特此选登。     

上海食品超市化经营的问题与对策探索

近几年来，上海已兴办起近四百家超市，这些超市大多以食品销售为主（约占总销售额的７０％以上），以试图建立一种能适应市场发展的，以自助销售方式为特征的、新的食品经营模式。然而，笔者在考察国外商业后，深感目前上海的食品零售经营模式在组织化程度与经营方式等方面还明显落后于世界水平，那么，如何实现食品的超市化经营？上海食品超市化经营面临的主要问题是什么？应采取什么样的应对措施？本文拟就此作些初浅的探索。     

食品安全警钟屡屡拉响

“民以食为天”，然而，近来食品安全恶性事件频频再现：“毒牛奶”、“瘦肉精”、“染色馒头”、“毒豆芽”等．各大媒体不断曝光的假食品害人事件，让社会上的人们不禁接连发问：我们还能吃什么？我们怎样才能吃得放心？吃得安心？究竟还有什么食品是有问题的？     

中国经济急需股市驰援

一季度的经济数据近日开始逐一公布，尽管表面上还说得过去，但数据中蕴含着的危险绝对不容乐观。比如价格数据，CPI和PPI的背向而行趋势，是不是意味着“滞胀”的可能？贸易数据中，进口增幅的大幅回落是不是隐含着内需不足的意味？企业景气指数表面还不错，但食品、医药等刚性需求行业（成本比较容易向后端传导行业）过高的景气度是否掩盖了整体企业景气不足的情况？     

我市食品行业为何先天优势明显而影响力有限？

去年11月底，2011中国食品-博览会举办“中国最具影响力食品企业／品牌”评选，我市食品企业“颗粒无收”。宁波发展食品行业先天优势明显，却在国内影响力有限，原因何在？有专家称，宁波乃至浙江食品存在两大“软肋”：一是地域性限制，因其口味“选择性”较强，仅在江浙沪一带有知音；二是宁波海鲜产品价格过高，影响了市场认知度。果真如此吗？     

4.5MeV/2.5kW辐照灭菌加速器

为了保障人民身体健康,促进利用加速器进行辐照灭菌技术的发展,清华大学与清华同方威视技术股份有限公司联合研制成功“4.5MeV/2.5kw辐照灭菌加速器”。该加速器于2002年2月初达到满功率运行,同时在中国军事医学科学院和中国计量科学研究院的协助下,完成了“炭疽杆菌芽孢的辐照杀灭试验”;在中国纸张质量监督检验中心的配合下,进行了“不同纸张经过不同剂量辐照后的强度试验”。该加速器除可用于邮件辐照灭菌外,还可用于食品的辐照除虫、灭菌、保鲜和医疗卫生用     

从学校食品安全事件看当今企业生态

最近，学校食品安全事件频发，不由得引发了我们的思考，社会食品安全的毒手已经伸向了学校，严重侵害着学生幼小的身躯，究竟是什么造成了当今学校食品的危机？机制、道德、法规、技术？这一系列的食品乱象让我们不寒而栗，同时也再次向世人敲响了警钟，食品是维系人类继续生存繁衍的根基，绝不允许任何人肆意践踏，“良知的泯灭”更不能再次在食品行业上演。     

“敏感”的食品添加剂

每当有重大食品安全问题发生，食品添加剂都会成为舆论质疑的焦点。一万年前就开始服务人类的食品添加剂，为何屡屡“背上墨锅”？     

“敏感”的食品添加剂

每当有重大食品安全问题发生，食品添加剂都会成为舆论质疑的焦点。一万年前就开始服务人类的食品添加剂，为何屡屡“背上墨锅”？     

食品监管的“一国两制”

最近，香港食物及卫生局局长对媒体表示：“大陆供港食品的安全率达到了99．999％。”另据此前澳门公布的数据，内地供澳食品合格率达100％。看到这一组数据，笔者为港澳同胞感到高兴，但也会情不自禁联想起内地食品的状况：内地食品的安全率又如何？     

退市：更理性的选择

2006年8月9日，香港创业板上市的内地公司大众食品（0708．HK）正式退出创业板市场，专注于新加坡股市。在香港联交所上市是国内众多企业不惜耗费巨资的夙愿，那么大众食品公司为何将这来之不易的上市资格轻易放弃？是一时冲动，还是理性的选择？     

漯河——食品·食品节·食品名城

漯河市位于豫中南中心地区，2003年开始举办中原食品节，2005年被命名为全国首家？“中国食品名城”。食品工业的主导地位日益突出，已经成为漯河国民经济和社会发展的支柱产业。     

全麦食品有效预防疾病

一项新的研究显示，吃全麦面包不仅可以使人长寿，而且还可有效预防某些疾病。由美国明尼苏达州立大学的雅哥布博士负责的一个研究小组在对挪威近 3 4万名成年人的研究中发现，那些吃很多全麦食品的人与很少吃全麦食品的人相比，死于心脏病发作的危险要低 23％，死于各种癌症的危险要低 21％。研究人员发现，吃全麦面包的人生活方式也比较健康。另一个与生活方式有关的因素就是死亡率随着吃全麦食品的增加有所下降。研究人员还发现，吃全麦食品的人一般是非吸烟者，患高胆固醇和高血压的机会也比较少，肥胖也比较少见。不过，研究人员并没有把蔬菜和水果考虑在内，因为蔬菜和水果也有可能会降低死亡率。(曹淑芬 )     

消费者：我们还敢吃什么？

食品是人们生活的最基本必需品，每个人要生存、生活下去，就离不开食品。正是由于食品市场潜力巨大，近几年我国食品加工业获得了空前发展，各种新型食品层出不穷。每天只要你打开电视，翻看报纸，你都可以看到大量各种各样的食品广告，随着走上街头，不论是在商场、超市乃至街摊，食品都是它们的主角。那么，这些食品质量到底怎么样呢？