在国外吃中餐

中国的餐馆已经遍布世界各地，可以说有华人居住的地方，就有华人开餐馆，有资料说仅在美国纽约一地就有近6000家之多。笔者年轻时因工作原因曾到过世界上50多个国家，几百个港口城市，所到之处无论是大小城市，到处都能见到中国餐馆。去年，我又随旅游团来了一次西欧12国之旅，对中餐馆在国外的现状有了更真切的体验。可以说，中餐馆要想在国外站稳脚跟，打造品牌，除了要“入乡随俗”之外，更要坚持自己的特色，沿袭中国传统的饮食文化。这样才是长久之计。     

挂红灯笼的中餐馆

出国前不少人担心吃不惯西餐,带了一兜方便面以备不时之需,出国后发现完全是多此一举。欧洲的中餐馆遍布各地,初到意大利时,发现这里的中餐馆门前多挂有大红灯笼。意大利天主教工会(CISL)下设的社会保险机构(INS)一位先生介绍说,中国移民大多从事餐饮业,在意大利哪怕是边远小镇,也可见到挂红灯笼的中国餐馆。当地中文报纸《欧洲时报》的广告版上中餐馆的招聘广告最多,据说像罗马、巴黎、柏林这样的大都市,都有数千家中餐馆。     

跨国打工女的酒店经营之道

世界之大．几乎是有人的地方就有华人在那开酒店开餐馆就有中华料理。但是．国外餐饮业也存在激烈的市场竞争．有的事业红红火火，有的无声无息倒闭关门。市场经济，餐饮之战，应笔者要求．一位年轻的中国女孩在德国法兰克福向笔者道出经营之道。     

跨国打工女的酒店经营之道

世界之大,几乎是有人的地方就有华人在那开酒店开餐馆就有中华料理.但是,国外餐饮业也存在激烈的市场竞争,有的事业红红火火,有的无声无息倒闭关门.     

寻访中国“女辛德勒” 钱秀玲的一段传奇(一)

我第一次听说“钱秀玲”这个名字,是在布鲁塞尔的一家中餐馆。老板告诉我,那可是个了不起的中国老太太,在华人圈子里她的大名无人不晓,布鲁塞尔最早的中餐馆就是她开办的。后来,又有一位老华人告诉我,钱夫人还是中国来此利时最早的女留学生,20年代末就到鲁汶大学读书。他还送给我一份早年的剪报,讲述了当年来比利时留学的中国学生的故事,可惜照片太旧,看不清那些学生的面目。直到有一天,我在一份华人社团办的小报上看到了一篇介绍钱夫人的文章,才得知她在二战中从德军的枪口下救出了近百比利时人,因此获得了比利时国王颁发的奖章。在一年多的时间里,我数次去当年钱夫人生活过的地方采访,寻找那些亲身经历过二战的老人、历史学家和钱夫人的朋友,听他们讲述了一段又一段动人的故事。     

伦敦雪地里疯长的重庆"野草"

“开办传媒公司和我所学的专业有紧密的联系。我希望我的公司能尽快在英国主流社会立足,向所有人证明我们华人不是只能来国外开餐馆。我要证明我们中国人在不同领域的眼光和能力。”     

塔吉克斯坦中餐飘香

近几年来，随着在塔吉克斯坦中资企业和人员数量的增加，塔国的中餐馆从无到有已初具雏形。据统计，目前在塔国的中餐馆很多，主要集中在首都杜尚别，其中包括维吾尔人经营的清餐馆。     

工业化饮食的终结

几年前，我随团到希腊访问，苦于难觅中餐馆，当时随口说了一句：“真希望这里的中餐馆像北京的麦当劳一样多。”同事一阵爆笑。我这话很快成了“名言”在团里传开了。     

工业化饮食的终结

几年前，我随团到希腊访问，苦于难觅中餐馆，当时随口说了一句：“真希望这里的中餐馆像北京的麦当劳一样多。”同事一阵爆笑。我这话很快成了“名言”在团里传开了。     

“无烟奥运”也要列入倒计时

有媒体报道,北京首家"无烟中餐馆"正式运行才十多天,就遭遇了尴尬。由于实行了无烟措施,该店客流量较之从前下降了一至两成,营业额也有减少。同时,大部分中餐馆都表示,目前不会推行"无烟餐厅"。     

创业在曼哈顿——访华裔实业家林建中

历来,华人在海外谋生、创业,不外手开餐馆、洗衣店、杂货店等,这几乎成了一个传统,无论在美洲,在欧洲,还是在其他地方。 但是,近十几年来,越来越多的新一代有理想、有知识的华人实业家,正在突破先辈的局限,把视野转向新的投资领域,在新经济浪潮中大显身手。纽约的林建中先生就是其中的一位。作为纽约制衣业的大腕,他仅用15年时间,就完成了从制衣业到房地产业、酒店业的成功转型。创造了在美国创业的新传奇。     

“半盘菜与“拆零卖”

不久前，北京市出现了一家名为“半盘菜”的餐馆，有110多种菜以半盘半价的形式供应，很受消费者的欢迎，这家餐馆第一个月就比改名前多赚了2万元。相同的餐馆很快发展到五六家，其他餐馆也纷纷在菜谱中添列了“半盘菜”。无独有偶，在广州市的华夏百货公司，人们发现，肥皂可以切开来卖，信纸可以论张卖。这种拆零销售方式吸引了大量顾客，生意越作越活，销售业绩直线上升。一时间，广州市的不少商家纷纷推出“拆零卖”的销售方式，给一度平淡的商业经营带来了商机。一家商场里有一种问件一套的玻璃餐具，由于全套购买要80多元，一直少有人…     

麦当劳的经理们

麦当劳餐馆1979年打入法国,在斯特拉斯开设了第一家餐馆。短短的12年之后,它就扩大成遍及30多个城市的由100多家餐馆组成的庞大体系。如此的发展速度和规模,必然要有一个相当成熟的中级管理阶层。在麦当劳,这个阶层主要是由年轻人组成的。     

在日华侨华人春节不寂寞

海外华侨华人虽然身处异国他乡,但对“过年”一点也不含糊。春节的风俗中,积淀了中国人“风调雨顺、五谷丰登、六畜兴旺、国泰民安”的愿望,寄托了人们对美好未来的憧憬,已经成为每一个华人都无法抹去的文化胎记。在日本,只要有华人的地方,就可以看到欢度春节的景象。随着时代的发展,旅日华侨华人现在有了更多可以“过春节”的地方和方法。     

美食之都 快餐业同室操戈

香港素有“美食之都”的盛誉。酒楼食肆、餐厅小馆,比比皆是,处处闻香。据统计,香港有中西餐馆8000余间,尚未计无牌食档。 香港以华人居多,中餐馆占绝对优势;华人之中又以粤人为众,粤菜馆遍地都是。粤菜以清淡为主,海鲜与靓汤是粤菜馆的招     

世界各地的冒牌中国菜

在海外，老外流行在那些看起来就不像中餐、吃起来更不像中餐的中餐馆吃饭。     

外國朋友請吃飯

在我赴德国讲学的一年多时间里,不少外国朋友曾请我上餐馆吃饭。外国人请吃饭,一般由他们选定一个餐馆,然后问我是否合适,出于礼貌,通常我就随和地表示可以。但也有主动先问我喜欢到哪个餐馆吃饭的,在这种情况下,我也不客气,选择一些没有去过的餐馆,以开眼界。记得一位希腊工程师第一次请我吃饭时,我就选择了希腊餐馆,因为在此前我已去过了德国、意大利和中国餐馆,就是没有品尝过希腊美味。西餐,不论是德国餐,还是意大利、希腊和比利时餐,基本用餐程序都是一致的,与中餐有较大的区别。外国朋友请我吃饭一般是全套餐。先是饮料,通常是低     

质量是飞行员的眼睛

从我们公司1989年9月成立的那一天起,就参与国际市场竞争,100%做国外订单,要想在国际市场上占有一席之地,只能靠高品质的制作。五六年前欧美及日本客户对中国大陆的卡通制作大多抱有怀疑态度,现在可以说这种怀疑已经消失了。对每一位新进员工,我都会说这样的一句话:"质量是飞行员的眼睛,我们朝阳追求品质如同飞行员珍惜自己的眼睛一样。"品质过得硬,有利于树立公司信誉,另外对员工本身更有好处,因为你学到了过硬的动画制作技术,你就会产生一种成就感。事实也证明,近几年来同行与我们打交道,他们对我们朝阳人刮目相看。     

让文化产业"走出去"

龙永图曾说：目前讨论比较多的是外国文化对中国文化的冲击，我们应该以千千万万个华人为载体，让中国文化产业走出去。的确，丰富的民族文化遗产和传统文化资源是我国文化产业的比较优势所在。战略意义上的文化赶超，离开了这一比较优势绝不可能实现，而中国要做世界文化大国，就不能只盯着国内市场。[编者按]     

浅谈中国民乐的国际化发展

中国民乐历史悠久，源远流长，是博大精深的中华文化中灿烂的一笔。不只是中国内地，香港、澳门、台湾、马来西亚、新加坡，只要有华人在的地方就有中国民乐。伴随着国际化的趋势，中国民乐也在不断吸取世界各地多种多样的音乐流行元素，走向了更广的国际化舞台。如今民乐已成为中国的代表，并将以更昂扬的姿态继续走下去。