怎样鉴别香菇质量

香菇选购时应从以下几方面加以鉴别:香菇品质总的要求是,体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎。手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄要短而粗壮,远闻有香气,无焦片,雨淋片,霉蛀和碎屑等。按香菇品种不同,质量要求也有差异。     

香菇柄松的加工

我国香菇年产量大约40万吨,而菇柄占整菇重量约30％,香菇柄还含有大量膳食纤维及许多生理活性物质,有多方面的生理功能。笔者研制出了一种利用香菇柄加工香菇松的方法。 1 配料 香菇柄(干)100公斤,优质白色酱油5公斤,绵白糖5公斤,花生油3公斤,生姜2公斤,茴香0.8公     

香菇下脚料的综合利用

香菇采摘后的废菌简及香菇感染菌筒往往被废弃,造成很大的浪费,而实际上这些菌是可以综合利用的。 1 优质有机肥 香菇生产结束后,菌渣仍含有许多有机质,一般来说干物质的转化率仅有30％～40％,香菇的废菌筒可作为优质有机肥,无任何副作用且长效。 2 饲料添加剂 采菇后的菌筒仍然含有许多未被降解吸收的营养物质。科学地加以综合利用,可以代替养猪、鸡、鸭、鹅、牛等饲料中的龙糠,养猪按加入量10％计算,每增膘500克,可节省饲料300克,不仅生长快,还可降低成本,增加效益;养蚯蚓已获得成功,蚯蚓成熟快,个体肥大,又不易患病,这无疑为农民致     

食用菌的选购与存放

食用菌种类繁多,主要分为"菇"、"菌"、"蕈"、"蘑"、"耳"等,常见的有香菇、草菇、黑木耳、银耳、猴头蘑、榛蘑等。香菇又名香蕈、冬菇,又有花菇(菌盖有天然裂纹的香菇)、厚菇、薄菇之分,其中以花菇质量较优。香菇质嫩肉厚,营养丰富,干香菇蛋白质含量可高达15%以上,因此有"素中之肉"的美称。黑木耳是一种胶质真菌,具有清肺益气,补血活血的作用。新鲜黑木耳因胶质含量高而不易贮藏,一般制成干制品进行销售。银耳又名白木耳,含有     

长寿特产 香菇肉干

“白虎”牌香菇肉干,是西南农业大学近年研制的新产品,作为技术转让,由重庆三峡食品厂生产。 “白虎”牌香菇肉干的主要配料以香菇为主,其次为精瘦猪肉,佐以砂糖、精盐、天然植物香料等。 据明代李时珍《本草纲目》记载:香菇味甘性平,能益味助食及理小便不禁,并具有大益胃气等功效。现代科学研究证明,香菇对治疗佝偻病,心血管疾病、     

香菇米酒的制作

香菇是珍贵的食用菌,不但营养丰富而且还含有多种具有食疗保健作用的成分,如:香菇嘌呤能显著降低血液中的胆固醇,防止动脉硬化;双链核糖核酸能促进干扰素的分泌,抗流感病毒;香菇多糖对肿瘤有很强的抑制作用。总之,香菇是集营养与保健于一体的食品。本研究以大米为原料,添加香菇提取液,合理利用酿酒工艺,研制出一种新型的具有保健作用的香菇米酒饮料。该产品呈棕褐色,清澈明亮,入口醇厚,香馥悦人,回味绵长,营养丰富,特别适合于产妇、老年人及体弱多病者饮用。     

鉴别矿泉水优劣的一般方法

随着夏季的到来,矿泉水销售市场又呈火爆形势。为了使您不致购似上当,这里介绍三则鉴别方法。 外包装鉴别:优质矿泉水一般采用无毒塑料瓶包装,造型美观,做工精细;瓶盖采用扭断式塑料防盗盖或铝质防盗盖,有的还有塑料内塞;表面采用全贴商标;彩色精印,商品名称、厂址、生产日期齐全,并写明矿泉水中的各种微量元素及含量,有的还标有检验、认证单位名称。而劣质矿泉水,有     

超声波辅助提取香菇柄多糖的工艺研究

目的:建立一种简便获取香菇柄多糖较高提取率的测定方法,为香菇柄中多糖的利用提供依据。方法:采用超声波辅助法提取香菇柄多糖,通过单因素试验探讨液料比、提取时间以及超声温度对多糖提取的影响,同时用正交试验方法获取多糖提取率较高的最优条件。结果:通过正交实验设计优化超声波辅助法提取多糖的最佳工艺条件为:液料比35:1(m L/g),提取时间70min,提取温度50℃。结论:在该最优条件下验证实验结果多糖提取率平均为4.80%。     

“三无”菌种站“连累”乡政府

１９９８年３月２７日 ,家住河南省西峡县后堂沟村的农民王光华进县城购买香菇菌种 ,王国立、叶红东等邻居让他捎买菌种。王光华来到县城一门市部 ,见香菇菌种每斤只卖３元 ,比市场价每斤低２元 ,心中暗自高兴 ,当即就买了４１８斤香菇菌种。回到村里 ,王光华除自己留用５０斤外 ,其他菌种按每斤５元的价格卖给了其他９户菇农。王光华和９户菇农将购买来的菌种进行点种 ,一个星期过后 ,点种的袋料香菇都长出了绿茸茸的毛 ,却不见香菇芽。王光华心里很不是滋味 ,愧疚自己得了那些昧心钱 ,便到购菌种的门市部找老板算账。老板袁照周客气地说 :…     

商情与预测

日本需求我国香菇 据悉,近年来,由于日本国内香菇减产,满足不了市场需求,导致价格攀升。我国香菇产量高,潜力大,品质好,价格低,出口日本每公斤为2500日元,仅为日本国产香菇价格之半。因此许多日本进口商和超级市场都希望从我国进口香菇,每年进口量可达4000吨。     

即食香菇和风味香菇油的加工工艺

香菇是常见的食用菌和药用菌，其体内含有蛋白质、脂肪、多糖、维生素、核甙酸等多种成分。在香菇含有的10多种氨基酸中，包含所有种类的人体必需氨基酸，同时，香菇还含有30多种酶。大量的医学证明，经常食用香菇不仅能预防高血压、心脏病、佝偻病，还能提高人体免疫力和抗肿瘤的能力。 传统的香菇加工多采用干制、盐制、酸制、糖制等方法。本法采用油制工艺，能同时生产出即食香菇和风味香菇油，产品不需再经烹调，即可食用。而且，即食香菇基本保持香菇原有的形状色泽，口感柔软，富有弹性。风味香菇油既能作为调味品烹饪菜肴，又可作面…     

发展庆元香菇市场的对策与措施

随着西南、中原、东北等地香菇行业的迅速发展,各地香菇市场纷纷崛起,及产业的萎缩,庆元香菇市场面临着前所未有的困难和挑战。本文通过对香菇市场存在问题的原因分析,提出发展的对策与措施。     

打造“庆元香菇”品牌 助推产业发展——中国香菇之城产业化发展纪实

正庆元是世界人工栽培香菇的发源地,香菇始祖的朝圣地。素有"中国香菇城"、"中国香菇之乡"等美誉,是我国唯~命名的食用菌产业基地。庆元香菇以"历史最早、产量最高、市场最大、质量最好"闻名于世,并带动了其它产业的发展。"庆元香菇"先后获得中国驰名商标、浙江省十大名菇、省著名商标、省名牌农产品等称号,20 12年品牌价值达45亿元,名列全国食用菌类品牌首位,是名符其实     

教您一招

矿泉水优劣这样辨随着夏季的到来,矿泉水销售市场又呈火爆形势,为了使您不致购假上当,这里介绍三则鉴别方法。外包装鉴别优质矿泉水一般采用无毒塑料瓶包装,造型美观,做工精细。瓶盖采用扭断式塑料防伪盖或铝质防伪盖,有的还有塑料内塞。表面采用全贴商标,彩色精印,必须标明品名、产地、厂名、注册商标、生产日期、批号、容量、主要成分和含量、保质期等,有的还标有检验、认证单位名称。而劣质矿泉水,有的用回收的旧瓶盛装,防伪盖被扭开过,有的是经手工轧盖,密封不严,有漏液现象,瓶体无光泽,商标印刷粗糙,一般不标注厂名、厂址或有厂址但不…     

监管新招

本刊讯近日，浙江省龙泉市香菇产销公司基地农户张伟青采摘的花菇每公斤卖到了１４元，比普通散户生产的花菇效益高出近１倍。去年以来，针对我国香菇出口面临的“绿色壁垒”，龙泉一方面加强出口龙头企业的内部管理，从原料收购、加工流程上严格把关；另一方面通过龙头企业建立基地，大力推广香菇无公害、标准化生产。据介绍，与自然条件下生产香菇相比，工厂化、标准化生产的土地利用率可提高５倍，香菇价格可提高３０％以上。龙泉市香菇产销公司最近获准使用庆元香菇原产地域产品专用标志。目前，该公司通过“公司加基地、基地联农户”的…     

手工钨极氩弧焊在水套炉内置小盘管焊接中的应用

目前在采油站油井安装的加热装置———水套炉的修复过程中,经常会遇到一些小管径管道的焊接工作,如果采用手工钨极氩弧焊打底,手工电弧焊填充盖面的工艺方法,可以得到优质的焊接质量,能够提高焊口的合格率。     

关于菌类食物的营养

有一位营养学家曾形象地告诫人们说:吃食物,吃“四条腿(猪、牛、羊)的,不如吃“两条腿”(鸡、鸭、鹅)的;吃“两条腿”的,不如吃“一条腿”(指香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳等)的。这话颇有道理。提倡吃“单腿”食物,其出发点主要是为了改善人们的食物结构,增进身体健康。在众多的食用菌品种中,香菇是人们喜食的一种佳品。 香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”之誉。据分析,每百克鲜香菇中,含有蛋白质12g～14g,远远超过一般植物性食物的蛋白质含量;还含有多糖类、维生素B_1、维生素B_2、维生素C等。干香菇的水浸物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、己酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分,它们不仅是营养物质,有些还具有降低血脂等功效。近年来,美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇历来被我国人民作为延年益寿的补品,具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除     

出卖他人遗忘物也是犯罪

青年农民张雅和汪涛同租一间村办旅社房，各自做贩卖香菇的生意。不久前的一天早晨，汪涛租了两辆卡车，将收购的 10多吨香菇装车运往广东。傍晚，张雅收拾房间，在挪动一个旧木柜时，意外地发现柜中有 2袋高质量香菇。第二天，张雅以每公斤 101元的价格将 2袋香菇卖给一外地香菇贩子，获款 10100元。 　　事过 1个月，汪涛发觉自己遗忘 2袋香菇，乘车来到旅社，却不见了香菇。他向张雅讨要，可张雅拒不承认。无奈，汪涛一纸诉状告到法院。 　　近日，法院开庭审理了此案，法院以侵占他人遗忘物罪，判处张雅有期徒刑 1年，并处罚金 1000元，…     

购买和保存香菇有哪些方法

香菇 香菇，又名香蕈，是食用菌的一个主要品种。香菇肌理玉洁，芳香韵味，营养丰富，风味独特，素有“诸菌之冠，蔬菜之魁”美称。是我国传统的“山珍”之一。     

“节约”质量

一位企业家在接受记者采访时说:提高产品质量要讲求质量的经济合理性,满足不同层次,不同类别用户的质量要求,而不能简单的认为质量越高就越好。比如盖20层大楼用的钢材与盖两层楼用的钢材质量要求是不同的,如果用盖50层大楼的钢材去盖两层楼,就会造成质量过剩,也叫质量浪费;相反用盖两层楼的钢材去盖50层大楼,就会造成事故,造成更大的浪费。