百味牛肉干的加工

苦瓜属葫芦科一年生攀援植物，果肉厚、脆嫩，营养丰富，风味独特。暑夏食苦瓜能清热解暑、健脾开胃、凉血解毒，是糖尿病人最理想的食疗佳肴。苦瓜除用作鲜食蔬菜外，还可加工成多种美味食品。     

多味核桃加工

正核桃仁含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物及多种矿物质和维生素,具有滋肺润肠、治疗虚寒咳嗽、腰膝疼痛等作用,是理想的医疗保健食品。目前其加工产品除罐头外,其他产品很少。现介绍一种新的加工方法。一、选料。选择新鲜、饱满、无病虫、大小和壳厚较为一致的核桃为加工原料,或用10%盐水漂洗选果,去掉空果及病虫果,然后风干备用。二、浸泡去涩。把选好的核桃用清水或淡盐水浸泡清洗去涩,每天换水1次,3天后捞出,风干。     

多味葵花子加工技术

一、原料配方葵花子100kg、花椒5kg、大茴香1kg、小茴香3kg、食盐10kg、糖精20g。     

多味核桃的加工

核桃仁含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物及多种矿物质和维生素,具有滋肺润肠、治疗虚寒咳嗽、腰膝疼痛等作用,是理想的医疗保健食品。现介绍一种新的加工方法。一、选料。选择新鲜、饱满、无病虫、大小和壳厚较为一致的核桃为加工原料,或用10%盐水漂洗选果,去掉空果及病虫果     

多味南瓜脯的加工

南瓜在南方一年四季都可种植,产量又多,可把南瓜加工成不同风味的果脯蜜饯。本制品多味是指成、甜、酸、香、辣等风味的南瓜脯,加工过程如下：     

多味姜的加工技术

多味姜是姜制品的一种,属于蜜饯中的凉果类,具有咸、酸、甜、鲜、辣等多种风味。其加工方法如下: 一、工艺流程 原料→洗涤→去皮→切分→热烫→盐腌→压榨→干燥→调味液浸渍→干燥→包装→成品 二、操作要点 (一)原料 要求选用个大、肉质肥厚、无病虫害和腐烂的鲜嫩子姜。     

硬质豆腐加工新法

硬质豆腐加工新法硬质豆腐目前走俏市场，深受青睐。乃因其鲜嫩味美，可作多种名菜佳肴，营养丰富。一般０．５公斤黄豆能做出１．５－２公斤硬质豆腐，经济效益高。一、巧用水：先用无污染的冷水浸泡黄豆（质好、除杂），黄豆要泡透。若用石磨磨豆腐，９公斤黄豆，需用冷...     

猪蹄筋加工新法

一、抽筋猪肉开边后,洗去蹄上的毛、血与污垢,然后用尖刀在筋头左右两侧划破皮层,抓住筋头,再用刀割断蹄尖与跨筋间的联系,抽出蹄筋,切会向头。二、浸洗将生石灰与水按4：96的比例配成石灰水,并将水温升至30℃-40℃,然后将鲜蹄筋放入石灰水中浸泡2小时以上,并反复援洗至油迹洗尽为止。三、刮油修整刮去蹄筋上叉筋间与背面的油膜,并修剪整齐。四、再次浸洗将修整后的蹄筋浸入冷石灰水中（配制方法同上）搓洗,直到将油皮、油脂清除为止。若在石灰水中加入少许明矾,效果更好。五、硫磺熏色将浸洗后的蹄筋在竹筛内摆匀,送入熏房或…     

脱水蒜片加工新法

脱水蒜片加工新法目前，脱水蒜片已成为医药保健食品，市场十分走俏。但每年大蒜丰收后，货多价贱，又不易保存．如果将其加工制成脱水蒜片，批量出售，效益增大１０倍。其加工新法是：一、优选原料：要新鲜饱满、品质良好，蒜瓣大、蒜内无虫害及伤痕的大蒜头。二、浸泡：...     

兔肉新法加工三例

1、酥兔肉制做酥肉的兔,一般在宰杀后当天进行。先把火塘烧得旺旺的,放上大铁锅。接着把猪的肥肉放进铁锅内熬成油状。再把兔肉切成小块放在盆中,然后放上蜂蜜、姜汁、葱汁、鸡蛋、胡椒、八角粉、酥子粉、茴香粉等佐料,搅拌均匀,再用漏勺舀到     

牛肉干制作

配方牛肉50kg、食盐1.2kg、酱油2.5kg、白糖l0kg、味精1.6kg、黄酒1.5kg、五香粉0.2kg、辣椒粉0.2kg、生姜0.5kg、茴香0.1kg。制作方法采用卫生检疫合格的牛胴体肉,修去脂肪肌膜、碎骨等,切成1kg～1.5kg大小的块。用循环水将肉浸泡24小时,以除去血水减少膻味。将锅内加入生姜、     

一胎多羔繁羊有新法

金秋时节,是母羊发情配种的最佳时期,用妊马血清注射母羊,可提高准胎率和多羔率。一、选种选留一胎多羔的公、母羊作种,以保持羊一胎多羔的品种特性,提高适龄母羊在羊群中的比例。一般二产以上的母羊产双羔率高,因此,4-6岁的羊应占羊群总数的55％-60％。二、催膘①配前催膘:适龄母羊在配种前一个月,应进行短期优饲,每只每天补饲精料0.2-0.25公斤,适龄母羊膘情好,发情正常,排卵数量会增多,为提高多羔率创造了条件,②配期催膘:羊的配种适期正是抢秋膘的时期。这时催膘,可使母羊的排卵数显著增加,又可使公羊性欲旺盛,精液多、品质好,从而增大准胎率和多羔率。     

一胎多羔繁羊有新法

金秋时节,是母羊发情配种的最佳时期,用妊马血清注射母羊,可提高准胎率和多羔率。一、选种选留一胎多羔的公、母羊作种,以保持羊一胎多羔的品种特性,提高适龄母羊在羊群中的比例。一般二产以上的母羊产双羔率高,因此,4～6岁的羊应占羊群总数的55～60%。二、催膘①配前催瞟:适龄母羊在配种前一个月,应进行短期优饲,每只每天补饲精料0.2～0.25公斤,适龄母羊膘情好,发情正常,排卵数量会增多,为提高多羔率     

奇味烤鱼加工技术

奇味烤鱼是以小杂鱼或低值鱼为原料,经调味、烘烤而成。其特点是香酥鲜美,有嚼劲,回味绵长。     

蜈蚣加工降损速干新法

蜈蚣加工是取长度比虫体略长,两端削尖的薄竹片,一端插入蜈蚣的尾端末节,另一端戳入头部与躯干的第 1节之间,借竹片的弹力,使虫体伸直, 5条或 10条为一排,用薄竹夹好晒干即可。但该方法晾晒的成品容易起翘,损耗率较高。因此,为了使蜈蚣色泽鲜艳,完整上标率高,应采取以下新法进行加工：　　首先翻晒时先晒竹片面,这是因为上午晒场湿度低不吸潮;下午晒场温度开始升高,吸潮能力强,则将蜈蚣翻面,由太阳晒蜈蚣,地面烤竹片,晒至竹片上的水分渗出,蜈蚣全干后存放回润,待装箱前按上法再晾晒一天,使竹片上的水分完全渗出,蜈蚣…     

奶牛多产奶新法12则

1.饲喂粥料法。加工粥料可先把粉状精料加少许食盐用少量水冲稀搅匀,待锅内水沸腾时倒入,搅拌5～10分钟即成。2.头部冷热法。把热水袋固定在奶牛两角之间,冬天灌满热水,夏天灌满冰凉水,使奶牛感到舒适,产奶会增加。3.修理牛蹄法。每季度修整牛蹄一次,在春初秋末尤为重要。把不正确的牛蹄校正过来,可使奶牛日产鲜奶增加1公斤～2公斤。4.加喂脂肪法。油脂产热性能高,能改善饲料的适口性。在饲料中添加3%～5%的动物油脂,可提高奶牛对饲料的消化率,同时要适当提高饲料中钙的含量。5.夜间补料法。冬季夜间11时补给产奶牛1公斤热熟料,可提高抗寒能…     

绝味有多绝

<正>湖南人爱吃辣,不怕辣,辣不怕是对湖南人的真实写照,而绝味的辣正是对了湖南人的口味,这就是为什么绝味鸭脖街头巷尾广布的原因。所谓湘情绵绵,绝味满宴,满宴绝味摆,你等你来尝。     

多味金柑的生产工艺

多味金柑的生产工艺金柑是我国的一大特产。它的固形物含量达１２％，维生素Ｃ达３０ｍｇ／１００ｇ鲜重，还含有丰富的维生素Ｂ１、Ｂ２．矿物质如Ｃａ、Ｆｅ、Ｐ等。味酸、甘、湿，具有通胃气，提神解渴的作用，加工成蜜饯后有行气、化痰、止咳的功效。种子也可入药。治...     

多多味鱼肉脯的加工技术

用鱼肉加工的多味鱼肉脯,营养丰富,市场走俏,同时原料广泛,是鱼类深加工增值的好门路。其加工技术如下：