难于上餐桌的食物精品

豆腐渣含有大量的钙质,100克豆腐渣中含钙100毫克,几乎与牛奶的含钙量相等。豆腐渣中的钙具有极易被人体吸收利用的特点,是最价廉、最易得的补钙佳品。此外,豆腐渣中的纤维素还能吸附食物中的糖分,减少小肠壁对葡萄糖的吸收,减轻胰腺的负担。因此,常吃豆腐渣能预防和辅助治疗糖尿病。近年来,美、德、日及荷兰等国科学家先后发现,豆腐渣中含有较多的抗癌物质皂角苷,经常吃点豆腐渣,可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病危险。肉皮含有丰富的胶原蛋白质。据研究发现,胶原蛋白质与水结合后,对维持细胞的形态以及组织的可塑性具有…     

豆腐渣喂鸡禁忌

一忌生喂。豆腐渣含有胰蛋白酶抑制素和红细胞凝集素等有害物质,生喂不但营养成分无法完全被吸收利用,还会出现腹泻等症状。所以用豆腐渣喂鸡,必须先煮熟。 二忌单一喂。豆腐渣中虽然含有大量粗蛋白     

豆腐渣喂鱼注意事项

豆腐渣是豆腐加工的副产物，含有丰富的营养物质，其中粗蛋白质为29．8％，无氮浸出物为34．2％，粗脂肪8．8％，钙0．97％，磷0．45％．是鱼类的好饲料，如果饲喂方法不当．不仅不能发挥作用，而且还能引起副作用，造成鱼类营养不良，甚至中毒死亡。因此，用豆腐渣作饲料应讲究科学方法，喂鱼应注意以下四点：     

饲养畜禽的七种错误做法

1．用生豆腐渣喂猪生豆腐渣中含有抗胰蛋白酶等物质，猪吃后容易腹泻，消化不良，甚至中毒。因此，豆腐渣一定要煮熟，也要按比例饲喂，不能超过饲喂总量的30％。     

大豆蛋白肉加工技巧

正大豆属高蛋白物质,营养价值高,利用大豆为原料加工大豆蛋白肉出售,比卖大豆增长1倍的收入。大豆蛋白肉的蛋白质含量在40%以上,属全价蛋白,含有人体必须的8种氨基酸,还含有磷、钙、铁、维生素等人体必须的营养元素,是被公认的"健康食品"。用大豆加工蛋白肉,每50公斤大豆可生产35公斤蛋白肉。其加工方法如下:     

豆腐渣喂猪“三必须”

豆腐渣是豆腐加工的副产品,含有较丰富的营养物质,其粗蛋白含量可达25%～30%,是喂猪的廉价饲料之一。但是饲喂的方法不当,不仅不能发挥应有的作用,而且还会引起副作用,造成猪只营养不良、拉稀,甚至中毒死亡等。因此,用豆腐渣喂猪应坚持科学喂养。应做到三个必须:     

豆腐渣喂鱼“五不宜”

<正> 豆腐渣为豆制品厂的主要副产品,是黄豆磨浆过滤后剩下的渣滓,含有丰富的粗蛋白、粗脂肪和粗纤维等多种营养成分,是培育鱼苗、鱼种的好饲料。但豆腐渣喂鱼应注意以下几点:     

豆腐渣喂猪“四忌”

豆腐渣是养猪的好饲料,可谓是物美价廉,但如果单纯用其喂猪,或饲喂方法不当,就容易引起不良后果。为此,用豆腐渣喂猪当做到“四忌”。一忌过量饲喂。豆腐渣营养不全,可搭配一定比例的玉米、糠麸和矿物质元素,加喂一些青饲料,以满足猪的生长发育需要。二忌直接生喂。生豆腐渣含有有毒物质,喂猪时应将其加热煮沸15分钟,以增强适口性,提高蛋白质的吸收利用率。     

豆腐渣保健食品的加工技术

豆腐渣是豆腐的下脚料,往往被人们当作禽畜饲养,实在可惜,据测定,豆腐渣中的蛋白质含量仍为大豆含量的一半以上。大豆蛋白质富含色氨酸、蛋氨酸等多种氨基酸,且不含胆固醇,是一种理想的保健食品。下面笔者介绍几种效益较高的豆腐渣加工技术。     

果酒市场前景广阔

果酒，也就是由水果经过加工做成的酒，其酒精度一般为5—10度，最高可达14度。经过加工的果酒，水果营养成分完全溶解在果酒里面了，不仅含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸，比如果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉，而且还有生津止渴、润肺和补肝安神的效果，长喝有益健康。据全国食品工业协会统计，目前，我国粮食酒的消费量正在逐年减少，而果酒的年消费量却正以15％的速度递增。因此，发展果酒市场前景十分广阔。     

山芋豆腐的加工技术

山芋豆腐的加工技术由于山芋豆腐是以大豆和营养丰富的山芋为原料加工而成的，所以含有大量的优质蛋白质和人体必需的氨基酸和脂肪，还有丰富的钙质、淀粉酶、尿素酶、脂氧化酶等。因此，这种豆腐的消化吸收率极好，特别适合于老年人和儿童食用。山芋豆腐除具有味淡、色白...     

果酒市场前景广阔

果酒,也就是由水果经过加工做成的酒,其酒精度一般为5-10度,最高可达14度.经过加工的果酒,水果营养成分完全溶解在果酒里面了,不仅含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸,比如果酒里含有大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用,使人不容易积累脂肪和赘肉,而且还有生津止渴、润肺和补肝安神的效果,长喝有益健康.     

苔干初加工技术

脱水加工前的苔干,嫩嫩长长,肉质肥厚,质地脆嫩,营养丰富。嫩茎经过加工、晾晒后成为干菜。与其他蔬菜有所不同,苔干一般是加工成干菜食用和销售。脱水加工后的苔干除了含有丰富的蛋白质外,还含有人体所需的氨基酸、多种维生素及钙、镁、铁、     

非发酵性豆制品质量抽查四成多不合格

豆及豆制品营养丰富，其中所含的人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同时还含有钙、磷、矿物质，含有维生素B1、B2和纤维素，营养价值可与肉、蛋、鱼媲美，是人体摄取植物蛋白及其它营养元素的重要来源。以大豆或其他杂豆为原料制成的豆腐，再经卤制、炸卤、熏制、干燥等加工工艺制成的产品，如豆腐干、豆腐丝、豆腐皮、腐竹等非发酵性豆制品，更以其营养丰富、口感细腻、食用方便等优点深受广大消费者的喜爱，是百姓经常食用的食品。     

化肥与农药

农业生产中常用的肥料农业生产中常用的肥料，一般为化学肥料、农家肥料、生物肥料。一、化学肥料。通过工厂用化学合成方法，如利用氮气和氢气合成氨，利用氨和硝酸合成硝酸铵等。或将某些含有肥料成分的矿物，如磷矿石、硼矿石、钾石盐等，通过破碎、精选、化学加工制成...     

用工农业废弃物喂鱼

工农业生产过程中产生的许多废弃物，如沼肥、菌糠、鸡粪、白酒糟、啤酒糟、酱油糟、淀粉渣、豆腐渣、甜菜渣、甘蔗渣等，都含有一定的营养成分，用来喂鱼，不仅成本低廉，而且可扩大鱼饲料的来源。     

纯天然植物蛋白食品──豆筋

纯天然植物蛋白食品──豆筋章和平纯天然植物蛋白食品──豆筋是以大豆为原料，经科学的方法加工精制而成的。根据分析，这种新的豆筋产品，较完整地保持了原大豆中所含有的４０％的纯天然植物蛋白质。在这部分蛋白质中含有大量人体必需的八种氨基酸，并且容易被人体吸收...     

红薯增值加工

红薯在我国各地都有较大的种植面积，每年的产量都非常可观，而且因其含有人体所需的大量多糖、粘液蛋白，可提高免疫力，预防动脉硬化，治疗糖尿病等而深受人们喜爱。但生活中从前常常将红薯直接拿到市场上去卖，既不便运输又价格低廉。如果将红薯加工成食品出售，则可大大增加其附加值，获得较好的经济效益。     

玉米果的加工工艺

玉米中主要含有淀粉、蛋白质和脂肪等营养物质，经常食用可降低人体血液中胆固醇的含量。玉米经膨化、糖渍和烘烤等加工得到的产品，具有香、脆、甜、咸的风味。玉米果适宜中小企业、个体户及下岗工人生产制作。     

用豆腐渣制造食用纸

利用豆腐渣、豆沙渣、酒糟、酱油渣等工业下脚，经酶处理后提取食物纤维，进而制成食用纸。