感官检验——一种重要的食品测试方法

“食品”，按照《食品卫生法》的定义，是指各种供人食用或者饮用的成品的原料以及按照传统既是食品又是药品的物品。因此，该法第六条对食品和卫生作出了基本规定：“食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。”     

判断出厂检验真实性的关节点

为了确保食品质量安全，食品生产加工企业生产的食品必须批批检验合格后方能出厂销售，这也是生产者在产品进入流通领域之前，确保食品质量源头安全的重要保证。2009年6月1日实施的《食品安全法》第三十七条，关于食品生产加工企业出厂检验是这样规定的：食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、     

对食品添加剂生产加工企业应加强监管

我国《食品卫生法》定义，食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。根据此定义，目前，上海共有200余家食品添加剂生产加工企业，其存在的问题如下：     

《食品安全法》实施企业如何“应考”

2009年6月1日，《中华人民共和国食品安全法》正式实施。这部重要的民生法律，历经立法机构4次审议、横跨3年，最终以高票通过并开始实施，而1995年制定实施的《食品卫生法》同时废止。在重拳出击保护消费者的同时，这部新法能给食品生产企业带来什么机遇，企业又如何“应考”？     

“食品质量安全，企业要从自身做起”美国食品生产质量和安全管理讲座侧记

今年6月1日，我国《食品安全法》就要正式实施了，从1995年的《食品卫生法》到今年的《食品安全法》．两字变化却从法律的高度．强化了企业作为“食品安全第一责任人”的责任。企业应该如何提高自身的管理水平，确保食品质量安全73月27日上海市质量协会邀请曾在美国农业部食品安全局担任质量经理．并曾任美国波多里奇奖评委的吴达纯先生．     

日本果蔬进口的法规要求及检验程序

日本是我国水果和蔬菜出口的主要国家，但近年来却不断对我国设置技术壁垒，给我国果蔬的出口造成严重损失。一般来说，日本水果和蔬菜进口主要涉及《植物防疫法》、《食品卫生法》、《农林物质标准化及质量标识管理法》(简称JAS法)三部法律及其配套法规，进口过程的检验检疫由日本农林水产省和劳动厚生省下属的检疫站依据以上三套法律法规开展。     

食品安全与食品添加剂

《中华人民共和国食品安全法》（简称《食品安全法》）于2009年2月28日在第十一届全国人大常委会第七次会议上高票通过．并于6月1日起正式实施。与此同时．1995年10月30日颁布的《中华人民共和国食品卫生法》被废止。我国对食品市场的监管定位由“卫生法”上升到”安全法”．这不仅仅是简单的两字之差．其中蕴涵着观念的巨大进步：一方面反映了我国经济全面发展促进了国民健康意识的提高．另一方面也反映了我国的食品市场上确实存在着危害人民身体健康的不安全“隐患”。     

合并实施食品流通和企业设立两项行政许可的可行性分析

《食品安全法》颁布实施后,流通环节的食品经营者,不仅要在工商部门办理《营业执照》,还要办理《食品流通许可证》,两项行政许可手续的叠加效应,使工商部门办事手续略显繁琐,一定程度上影响了整体形象。围绕这一问题,我们进行了调查研究。     

食品企业如何依法保安全

开场白：为迎接《食品安全法》的实施,5月31日,国家质检总局在北京召开了企业座谈会,通报贯彻实施《食品安全法》的准备情况,了解企业学习贯彻《食品安全法》的情况和存在的问题,听取企业对质检部门食品安全监管的意见和要求。下面我们请部分参会的相关领导和企业代表谈谈他们的观点。     

食品企业如何依法保安全

开场白：为迎接《食品安全法》的实施，5月31日，国家质检总局在北京召开了企业座谈会，通报贯彻实施《食品安全法》的准备情况，了解企业学习贯彻《食品安全法》的情况和存在的问题，听取企业对质检部门食品安全监管的意见和要求。下面我们请部分参会的相关领导和企业代表谈谈他们的观点。     

"准入"与"采标":提升食品企业素质的重要途径

一、我国食品质量安全形势严峻 建国以来,我国在相当长的一个阶段处在缺吃少穿的"短缺经济"时期.当时的主要社会经济问题是能不能吃饱,还谈不上能不能吃好,吃得安全不安全,食品的质量安全问题也提不到各级政府的主要议事日程上来.     

解读《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》

食品质量与广大消费者的身体健康和生命安全密切相关。为了加强食品质量安全监督管理，从源头上确保食品质量安全，切实维护广大消费者的利益，制定一套适应社会主义市场经济规律、适应中国国情、运转有效的食品安全监督管理制度，是非常必要的。去年7月18日，国家质检总局以第52号局长令发布了《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》，对于规范企业的生产、经营行为，监督市场运行，维护公平竞争，调整经济结构，创造良好的经济运行环境，无疑会起到积极的推动作用。本文以问答的形式，对其中的部分条款避行解读，希望能对广大质量技术监督工作者和企业有所帮助。     

一起食品添加药品案引发的思考

食品与药品之间有着严格的区分，《食品卫生法》第十条明确规定：“食品不得加入药物。按照传统既是食品又是药品的以及作为调料或者食品强化剂加入的除外。”然而在现实生活中。个别不法厂家利欲熏心。在食品中添加药品并吹嘘特殊疗效。置人民群众的生命健康安全于不顾。这严重损害了社会的食品安全利益。本文从调查取证、法律适用、处罚措施、司法衔接等多角度分析了某公司在食品生产中添加药物的行政违法案件（以下简称“食品加药案”）并作了进一步思考。     

影响食品企业实施HACCP成本效益的因素研究

随着社会经济及食品工业的发展,食品从生产到包装再到储运,各个环节都发生了深刻变革,这在提高食品质量的同时也对食品安全提出了新的挑战。当前,人们对食品的要求不再仅仅满足于“色、香、味”,对食品安全的认识也在逐步深化,越来越关注食品的质量与安全。     

这样的获证食品企业应当如何监管

加强食品生产加工企业获证后的监管是质监部门的重要工作之一.近日,某市质监局在对辖区内一家刚刚建成、获证不久的馒头生产企业进行定期巡查时,发现该厂的出厂检验项目仪有比容、PH和感官质量3项,未见微生物出厂检验项目.     

国家质检总局制定的食品质量安全市场准人审查通则

为切实从源头加强食品质量安全的监督管理，规范食品企业生产加工过程，提高我国食品质量安全水平，依据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《工业产品生产许可证试行条例》等有关法律法规和食品质量安全市场准入制度的有关规定，国家质检总局制定了《食品质量安全市场准入审查通则》（2004版），也就是颁发食品生产许可证的一般“通用”要求，可以说是QS的“大门槛”。