猪肉产销形势及其价格上涨因素的分析

猪肉产销形势及其价格上涨因素的分析梁振华，张存根，史照林，石有龙，谢双红１９９４年以来，全国猪肉价格上涨幅度较大，局部地区猪肉供需趋紧，引起社会的极大关注。现有必要对当前猪肉产销形势及其价格上涨因素作出科学的分析，对今后猪肉生产和价格走势作出正确的判...     

饲料中加茶叶能改善猪肉品质

日本鹿儿岛地区的养猪户进行的试验结果表明，在猪饲料中添加茶叶，能够明显改善猪肉的品质。他们以白猪为实验对象，在饲料中添加适量的茶叶长期饲养，到成猪宰杀后，分析猪肉的成分，结果发现猪肉中的维生素含量是一般猪肉的3倍，决定猪肉口感的物质次黄嘌呤核苷酸含量改变，肉味更佳，从而大大提高了猪肉的品质和商品价值。     

给猪肉办“身份证”拟推广全国

据中央人民广播电台11月14日报道，商务部拟向全国逐步推广猪肉安全追溯系统，通俗讲就是给猪肉办个“身份证”，市民买斤猪肉，凭借电子小票就能查出猪肉来源、交易商户等所有信息。     

试论我国猪肉产业国际竞争力问题

我国猪肉贸易在畜牧业中占有重要地位，对世界猪肉市场也有重要影响。中国是世界最大的猪肉生产国，却是猪肉出口小国。人们越来越认识到尽管我国猪肉业拥有成本和价格方面的比较优势，但竞争优势并不明显，缺乏国际竞争力。本文分析了我国猪肉缺乏国际竞争力的原因，包括个体散养带来生产经营的盲目性及监管的困难；尚未建立起健全的猪肉质量保障体系；不善于进行国际市场营销，忽视品牌建设；从业人员素质低下。指出我国猪肉业要提高国际竞争力，就必须实行产业化经营，支持龙头企业；完善肉类食品质量保障体系；实施品牌战略；注重从业者和专业人才的教育和培训。     

注水猪肉的鉴别

注水猪肉的鉴别眼观正常新鲜猪肉外表呈干状，瘦肉组织比较紧密，颜色略发乌；水猪肉外表发亮，有光泽，似很细嫩的样子，细看却有水慢慢渗出，瘦肉松软，颜色较淡呈嫩白。刀切正常新鲜猪肉切后富有弹性，切口合拢后无明显痕迹；水猪肉切口合拢后则出现明显的痕迹。手摸正...     

2000年我国猪肉的需求与有效供给研究

猪肉既是我国肉类生产的主体，又是居民消费的主体（１９９３年全国猪肉产量占肉类总产量８０％；猪肉消费量占肉类消费量７０％以上），那么到２０００年我国对猪肉的需求量有多大，猪肉的生产应该达到多少，又该怎样实现有效供给等问题是急需回答的。本文仅就上述问题进...     

重庆的猪肉不如菜——关于重庆农产品市场“肉贱现象”的调查

五月的山城，正是商机火爆的季节。然而，笔者在重庆农副产品市场却发现，这里的猪肉却不如菜，猪肉每５００克的价格最低跌至１５～２元左右，而番茄、青椒、茄子等时鲜蔬菜每５００克的价格却在２～２５元左右，猪肉价格已经跌到令人惊讶的价位。调查的情况表明，重庆的猪肉价格近来确实猛跌了一下。据重庆报载：全市４月份市场物价再一次出现负增长，猪肉成了这轮物价下跌的“领头羊”，扮演了市场物价唱“低”调的主角。猪肉价格比去年同期下降了１５６％；从３月～４月的１个月时间里猪肉价格竟下跌了７１个百分点。因猪肉价格…     

超级细菌入侵有机猪肉

美国的研究发现，在超市零售的有机猪肉中存在超级细菌MRSA，而且有机猪肉的感染率也不比普通猪肉少。     

SPS措施及相关因素影响中国猪肉出口贸易的量化分析

本文运用BOX-COX函数实证探讨了SPS措施及其他因素对中国猪肉贸易的影响。结果表明：SPS措施对中国猪肉贸易有明显的限制作用，主要原因是中国生猪防疫和猪肉安全控制等SPS措施的水平偏低。因此，生猪无病区、猪肉质量安全认证体系和猪肉质量安全可追溯系统的建设是中国提高猪肉竞争力的关键环节，是消除SPS措施贸易限制作用的关键步骤。     

生猪及猪肉市场的波动在于宏观调控目标的城市化

生猪及猪肉市场的波动在于宏观调控目标的城市化自１９８５年生猪价格放开以来，尤其是１９９３年粮食价格也放开以来，国家对猪肉市场的宏观调控目标一直放在城镇居民的稳定供应上，因而直接采用的干预手段就是在猪肉供应偏紧，价格上升时进行大量的猪肉储备，以便在供应...     

加拿大猪肉出口量创新高

近日，加拿大全球猪肉协会发布了一份关于该国猪肉出口的报告。报告显示，2005年，加拿大猪肉出口最创造了一个新的记录，其中．很大一部分是由于出口日本的总量大幅提高。     

从猪肉价格的暴涨想到粮食

一段时间以来，猪肉价格节节攀升，去年一季度能买一斤猪肉的钱，到三季度后半斤也买不到了。这件事情，引起党中央、国务院的高度重视，多次强调要缓解猪肉价格，并采取一系列强有力的措施，如给母猪上保险、建养殖场、给养猪大户以补贴、强化猪肉储备，给低收入者和困难群体、学生以补贴等等。但因生猪饲养有一个周期性和猪瘟等原因，市场上的猪肉价格一直在高位运行，给广大群众生活带来一定的困难。     

国外猪肉质量保障体系及其对我国的启示

文章在简述瑞典、德国、美国等猪肉生产先进国家在保障猪肉质量方面的一些做法和经验的基础上，总结出了有利于改善我国猪肉质量的重要启示，并提出了相应建议。     

销售哲学

随着人民生活水平的日益提高，人们对猪肉的消费已从数量需求转变为质量要求，越来越注重猪肉的安全性和内在品质。同时，近年来，由于肉品的安全质量问题造成我国肉类出口的阻力不断加大，同时国外优质肉类产品的进口压力也正在增加。为了顺应国际肉类品质发展趋势，使猪肉质量与国际标准接轨，2002年起，温州市的永加、鹿城、洞头、泰顺、龙湾等五个县（市、区）的十多个猪场中开展了“安全猪肉生产技术研究”，探讨优质猪肉生产技术和产销模式。     

猪肉：如何挑选如何吃

家庭主妇们在买猪肉的时候，越来越重视不同部位的肉在营养和口感上的差别了。不守猪肉的种类之多，让我们难以一时分清，在这里做一个简单的介绍，可以帮大家了解猪肉到底应该怎么挑选。     

京猪价下跌有喜有忧

春节过后，北京市场猪肉价格开始持续小幅下降。目前，无论是毛猪收购价，猪肉批发价，还是零售价均出现了下跌，白条猪的批发价格从2月1日的18元左右／公斤，下降到现在的12元左右／公斤。猪肉价格下跌，消费者笑了，养殖户却发愁了。     

农村沼气发酵主要的原料是什么？

猪肉是城乡居民的主要肉食之一，要避免食用劣质、病毒猪肉，必须掌握科学识别的方法：     

猪肉期货有望明年推出

商务部官员表示，为了稳定猪肉价格，明年有可能推出部分猪肉期货的品种。 商务部部长助理黄海说：“猪肉期货现在从商务部、证监会到农业部，各个部门的认识都达成了一致，如果按照先易后难、从简到繁的原则，明年有个别品种有可能会出台。”     

我国猪肉产品国际竞争力影响因素分析及对策

本文通过描述我国猪肉产品市场的总体现状及其发展前景，着重分析了我国猪肉产品在参与国际竞争过程中的竞争力影响因素，并针对存在的问题提出了提高我国猪肉产品国际竞争力的几点建议。     

回落中看上涨

备受关注的猪肉价格上涨问题，终于让人松了一口气。9月15日在成都召开的全国发展生猪生产现场会上传出消息说：今年4月以来持续上涨的猪肉价格，8月中旬开始出现回落，9月初与8月初相比，猪肉批发价降幅达11．3％。无疑，这是个可喜的市场信号。国家发展和改革委员会有关负责人近日也表示，这次猪肉价格上涨的获益者主要是农民。因为生猪收购价格大幅度上涨，现在卖猪能赚钱了。[第一段]