广西橄榄因“秋贵”而贵

橄榄（又称黄榄、青果或谏果）为我国南方地区特有的水果。橄榄既是果又是菜，作为菜来讲，长期以来橄榄的加工产品一直只属于小食品范畴，然而近年来，在广西浦北人黄烈增的苦心经营下，使原本默默无闻的橄榄菜长出了“翅膀”，飞到了北京、上海、天津、内蒙古等全国各地的高级宾馆和酒店的餐桌上，成为宴客的佳肴。     

花生的增值加工（续）

1．快速制作五香酱油。用此方法制作的酱油，口味香甜鲜美、色纯正，可生食、熟食，可做调料、辅料等。其制作工艺简单、快速，成本低，是小本经营的较佳赚钱门路。     

魏月德：一样观音别样情怀

观音托梦,魏荫传茶。铁观音栽种制作技术传到魏月德是第九代。如果说福建安溪西坪松林头的黄天厚土培养了魏月德的茶人禀赋,广东潮汕功夫茶的若琛杯、玉书煨则造就了魏月德大茶商的胸襟、胆略和气魄。     

魏月德:一样观音别样情怀

<正>观音托梦,魏荫传茶。铁观音栽种制作技术传到魏月德是第九代。如果说福建安溪西坪松林头的黄天厚土培养了魏月德的茶人禀赋,广东潮汕功夫茶的若琛杯、玉书煨则造就了魏月德大茶商的胸襟、胆略和气魄。     

哈尔滨：菜价该落不落

往年到了此时，随着各类蔬菜的大量上市，价格也开始明显回落，特别是黄瓜、豆角等应季菜，一些爱自己动手制作泡菜的市民都会趁机大量购买。不过今年，哈市市民左等右等，菜价就是降不下来。     

山核桃加工前的果实处理

橄榄是我国华南地区特有果树，果实营养丰富，具有良好的保健作用，其鲜果及各种加工制品广受人们喜爱。但是橄榄果皮薄，采后极易失水皱缩，怕干燥．又忌高温、高湿。如果采后直接露置于空气中，5-6天后大部分果实就会发黑，20天后烂果率约为25％。因此．橄榄采后及时采取适当的保鲜加工措施。有利于减少损失．增加效益。     

奶油西葫芦蓉制作技术

奶油西葫芦蓉制作技术西葫芦早熟、高产、果实脆嫩多汁，肉质鲜美，营养丰富，既是一种良好的菜肴，又是理想的罐藏品种。据有关资料介绍：每１００克可食部分西葫芦的化学成份：水分９７克，蛋白质０．６克，碳水化合物２克，钙１７毫克，磷４７毫克，铁０．２毫克，胡萝...     

自制土农药省钱又高效

据有关专家介绍，农民自己加工制作的土农药具有制作简单、取材方便、成本低廉、高效低毒等许多优点，颇受广大农户青睐。现介绍15种土农药的加工配制方法，供药农朋友选用。     

夏凉绿豆小食品的制作技术

在炎炎的夏季，绿豆加工制品作为防暑降温之佳品成为人们餐饮的宠儿。现介绍本公司开发研制的几种工艺简单、新颖别致的绿豆小食品的加工方法。     

猪血丸子加工技术

猪血丸子又称豆腐丸子、圆子粑、血丸子，是湖南省隆回县的传统家常菜肴，以其特有的色、软、香、味而颇受消费者的喜爱。加工制作猪血丸子，成本低、效益好，工艺简单易学，是农户脱贫致富的好门路。其加工技术如下：     

快速加工五香酱油的新技术

目前常用普通酱油在市场上的零售价每公斤达8角以上，五利酱油按普通酱油则提价1．5—2倍还多，可见，如能快速生产低成本的五香酱油的是一项快富来财之路。生产五香酱油制作工艺极其简单，不论男女老少皆行。     

警惕“增肥木耳”

买木耳时一定要注意“增肥木耳”。10月27日，有群众举报在通化市佐安村一平房区有人加工制作掺假木耳并出售。通化市工商局东昌分局执法人员接到举报后，查处了这家专门为木耳“增肥”的黑加工点。     

巧用蔬菜,树叶制作杀虫剂

一、用蔬菜制作杀虫剂１．将２０－３０克大蒜瓣捣成泥，加１０公斤水搅拌，取其滤液喷雾，对蚜虫、红蜘蛛有很好的防治效果。２．取新鲜大葱２－３公斤捣烂成泥，加１５－１７公斤水，提取溶液喷洒，可防治蚜虫和软体害虫。３．取２０克洋葱鳞茎，捣烂后加水１－１．５公斤浸泡，２４小时后过滤，用滤液喷洒植株，对蚜虫、红蜘蛛有较好的防治效果。４．将新鲜黄瓜蔓１公斤，加少许水捣烂，滤去残渣，用沥出的汁液加３－５倍清水喷洒，防治菜青虫和菜螟虫效果好。５．取新鲜番茄叶捣成浆，加２－３倍清水，浸泡５－６小时，取其清液喷施，可…     

腌菜致癌四点误解

误解一：盐腌菜、暴腌菜、酱菜、泡菜、酸菜和韩式泡菜都是一回事 尽管这些食品都归《GB2714—2003酱腌菜卫生标准》范围管理，但是其制作工艺不同，发酵方式不同，所以危险也不一样。多项研究证明，由于乳酸菌不具备硝酸还原酶，严格的纯乳酸菌发酵所产生的亚硝酸盐含量是非常低的。泡菜腌制中所加入的鲜姜、鲜辣椒、大蒜、大葱、洋葱、紫苏等配料均可以帮助降低亚硝酸盐水平。     

南瓜干的加工技术

南瓜干制作简单，食用方便，其制作方法如下：1．处理。选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。2．切片。南瓜经处理后，切成约5mm厚的环形薄片，放入水中浸泡30分钟。     

内脂豆腐制作新技术

用葡萄糖酸内酯作添加剂取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的加工方法，制作的豆腐产品色白、细嫩、无苦涩味，一般每公斤黄豆可以制作出6kg豆腐，蛋白质含量比传统方法加工的豆腐高18％左右，经济效益明显提高。现将其制作工艺介绍如下：     

骨泥及其系列食品加工

骨泥及其系列食品加工利用畜骨加工的骨泥系列食品．口感鲜美，风味独特，钙、磷等矿物质含量丰富，是国际市场上近年迅速兴起的新潮保健食品。下面分别予以介绍，供原料充足地区开发时作一参考。一、骨泥制作：清洗收集不带肉的鲜骨，要求色泽正常，不许混有砂石、金属等...     

EM发酵饲料制作技术

ＥＭ发酵饲料制作技术卢明华ＥＭ是英文有效微生物群的缩写。系日本琉球大学比嘉照夫发明的复合微生物制剂。ＥＭ技术可使畜禽处于有益微生物控制之下，从而减少畜禽发病，促进增重，消除粪尿恶臭，提高肉蛋品质，达到降低成本，提高饲养畜禽经济效益之目的。ＥＭ技术已在...     

现场做食品也须标示保质期

超市里的糕点、豆腐、肉制品等“小作坊”现场制作生产的食品须有保质期，而且要现场贴标。这是近日北京市质监局做客“首都之窗”网站时公布的。     

咽干痛用鲜橄榄泡水

<正>橄榄,又名青果,因果实呈青绿色时即可供鲜食而得名。人们对于橄榄油耳熟能详,却很少有人知道鲜橄榄的功效。鲜橄榄性平,味甘酸,能清肺利咽,生津解毒,中医素来称橄榄为"肺胃之果",对于肺热咳嗽、咯血颇有益,同时果肉中富含膳食纤维,适用于咽喉肿痛症状。每日可取一枚新鲜橄榄,以开水冲泡饮