花生渣的综合利用

1 花生渣的处理 1.1 花生渣粉Ⅰ的制备 花生湿渣→烘干→粉碎→过筛→花生渣粉Ⅰ 烘干温度为80℃,干渣含水量为15％,过80目筛。 1.2 花生渣粉Ⅱ的制备 花生湿渣→烘干→烘烤→粉碎→过筛→花生渣粉Ⅱ 烘干温度为60℃,时间约为1h。烘烤温度为100℃,烤至焦香,过80目的筛子。     

花生渣的综合利用

1花生渣的处理 1.1花生渣粉I的制备 花生湿渣→烘干→粉碎→过筛→花生渣粉Ⅰ烘干温度为80℃,干渣含水量为15%,过80目筛.     

用萝卜叶生产绿色粉末色素

使用绿色植物的叶制造含有叶绿素的粉末,作为食品营养添加剂使用正在兴起。本文重点介绍用萝卜叶来生产含有叶绿素的天然色素的方法。 其主要工艺流程为:原料拣选→洗净→浸泡→冷冻→解冻→脱水→水洗→脱水、烘干→粉碎→过筛→成品。 原料及处理原料要选择绿色的萝卜叶,剔去干     

酱甜嫩姜的加工技术

1 咸姜坯的腌制 1.1 工艺流程 鲜姜→选择→预处理→分档→初腌→复腌→咸生姜坯 1.2 工艺操作要点 (1)选择 鲜姜一般在秋分季节收获,此时生姜生长成熟,肉质丰满,姜中的纤维素、半纤素较嫩。如果过迟收获,姜中的纤维素就会变老,造成制品不脆嫩。 (2)预处理 用清水冲洗生姜,去除附着在生姜表面的泥沙、     

山楂果肉粉加工技术

山楂果肉粉较好地保持了鲜果的色、香、味和营养成分,具有优良的冲调性和再加工性能。 1 工艺流程 选果→清洗→去核→切片→护色→热烫→干燥→均湿→粉碎→包装 2 操作要点 (1)选果 剔除山楂中的病烂果及杂物。 (2)清洗 用清水洗去表面泥土,再用0.5％～1％     

辣椒酱的加工方法

辣椒酱是一种调味品,具有开胃、增加食欲、杀菌、防感冒的功效。 1 工艺流程 选料→粉碎→拌料→烘晒→装瓶→成品。 2 原料及配方 辣椒500克、大蒜仁200克、食盐50克、三花酒50～100克。     

即食芥菜的加工技术

即食性芥菜生产工艺简单,原料易得,既适用于工业化规模生产,又可家庭制作自用,有较好的发展潜力。 1 主要原辅料及设备 叶用芥菜、调味料(食盐、辣椒粉、花椒粉、芥末粉)、防腐剂(苯甲酸钠)。 真空包装机、切菜机、脱水机、整形机、灭菌锅、塑料包装袋(聚脂/聚乙烯/耐热膜复合袋,规格95×150mm)。 2 工艺流程 砍收→选料→清洗→整理→切段→煮菜→冷却→脱水→拌料→混匀→粉碎→调味料     

快餐豆腐的制作

随着群众生活水平的提高和生活节奏的加快,消费者对豆腐的平衡营养、食用方便以及它的色泽、风味等方面提出了较高的要求,这里研制了一种新型的快餐豆腐,可提高商品价值,拓宽销路。加配料 1 工艺流程 ↓ 大豆→去杂→浸泡→去皮→脱腥→磨浆→点浆→成型 2 操作要点 2.1 制备豆浆 将颗粒饱满的大豆去除杂质,用清水浸泡使豆粒充分吸水膨胀,浸泡时间因季节不同而异。一般需8～12h,将浸泡好的大豆经水清洗,脱去外皮,放入沸水中加热6～8min脱腥处理,然后将大豆按1:4     

低糖蜜饯软包装的工艺试验

1 工艺流程 选料→去核→水洗→电解质浸泡→配制→糖液→烘干→真空包装→巴氏杀菌→成品2 操作要点 (1)选料 将市售黑枣中的霉烂部分及有破头部分剔除,使入选的黑枣个体完整、大小均匀; (2)去核水洗 用去核机捅去枣核,然后在温水中轻轻搅拌,泡洗20分钟左右,洗净沙土之类的污物,使其枣皮舒展、外表光泽; (3)电解质浸泡 经多次试验,这种浸泡宜选低浓电解质溶液,Na_3PO_4、NaCl、CaCl_2、MgCl_2各为1％,ZnCl_2为50ppm,浸泡时间1小时,口尝稍有咸     

甘薯淀粉的加工方法

1鲜甘薯淀粉的传统制法鲜甘薯淀粉的传统制法大多采用酸浆法．其工艺流程为：鲜甘薯→洗涤→磨浆→过多→兑浆→撤缸→坐缸→报装→过筛→小缸→起粉→吊包→干燥．（1）洗涤在盛有清水的水槽或缸内，用人工清洗群甘薯。（2）磨浆将洗净的甘薯送入磨浆机内，加水磨成薯糊（鲜笋与水之比为1：3～3．5）．为了使淀粉乳容易沉淀，可在摩碎时加入少是的石灰水。（3）过多将薯糊倒人孔｛为PO目的钢丝多手筛中．然后分数次倒入小娃和大浆＃不讲搅拌。多底动下的粉渣加水淋洗。粉渣可用作饲料或制酒。（4）兑装将过多得到的淀粉乳倒入沉淀缸内，随…     

魔芋丝的加工技术

1 工艺流程 选料→清洗→去皮→切块→干燥→粉碎→分离→提纯→糊化→调配→强化定型→包装→检验→成品。 2 操作要点 (1)选料 选用无机械损伤,无霉变的鲜芋。 (2)清洗 用净水洗去鲜芋表面泥沙。 (3)去皮 用不锈钢刮具刮去皮层。 (4)切块 将鲜芋用不锈钢刀切成长宽各4cm、厚2cm的块状,及时装入烘筛进入干燥室。     

液体(回流)制醋生产技术

1 前言 液体(回流)制醋工艺,生产周期短、劳动强度低、出品率高。由于产品色淡味浓,既适应现代口味,又可做为酸性饮料的添加基质。2 原料及设备2.1原料 地瓜面、玉米面、α—淀粉酶、糖化酶、氯化钙。2.2设备 调浆罐、糊化、糖化罐、酒精发酵罐,转酸塔、沉淀罐3 生产工艺及操作要点3.1工艺流程 原料粉碎→调浆→糊化→糖化→酒精→发酵→过滤→转酸→配兑→成品检验。3.2操作要点 (1)原料粉碎 将无霉烂、变质、虫蛀的淀粉质原料(地瓜干),破碎成粉状,以过80孔筛为标准。 (2)调浆     

鲜甘薯生产淀粉新工艺

酸浆法的优点是生产出的淀粉洁白、纯净、综合利用价值高,但这种方法也有一定的缺点,如工艺复杂、技术不易掌握、加工量小、并受酸浆的限制,不适应甘薯产地较大规模的机械加工。为此,我们通过总结农村生产甘薯淀粉的经验,经过试验研究,确定了适合于产地较大规模生产的甘薯淀粉生产新工艺。 1 生产工艺流程 鲜薯→清洗→粉碎→筛分→蛋白分离→发酵→起粉→干燥→成品     

生产颗粒活性炭的新工艺

本文报道了用无烟煤为原料,采用气体活化法生产成型颗粒活性炭的工艺方法。 其工艺流程如下: 粘结剂 ↓ 原料无烟煤→粉碎→混合→成型→干燥→炭化→活化→筛选→包装→产品 1 原料的准备 (1)原料煤:无烟煤,要求水分含量<5％,灰分<12％,挥发分<10％,含疏量<0.5％。     

膨化谷物冷饮加工

1 工艺流程 白糖、膨化谷物粉等→配料→均质→杀菌、冷却→老化→灌模→冻结→脱模→包装→冻藏 2 参考配方 白糖10kg,膨化谷物粉8～10kg, 人造奶油1～3kg,明胶0.2kg, 单甘酯0.1kg,甜味剂适量, 香精适量,水77～80kg。 3 工艺操作要点 (1)配料 明胶加水10倍浸泡1～2h,与白糖和水一起搅拌加热溶解(配料用水必须经过精滤和紫外线杀菌),然后加入铲碎的奶油和单甘酯,待奶油溶化后再加入甜味荆、膨化谷物粉以及香精等,混合均匀后冷却至60℃。为了缩短冷却时间,在溶解时可以只     

甜酸什锦菜罐头制作工艺

1 工艺流程 原料验收→清洗→切条→热烫→分选→拌料→配汁→装罐→密封→杀菌→冷却→保温 2 操作要点 2.1 原料验收:本品种所用蔬菜及辅料需经质量检验,确认合格后,方可投入生产。 2.2 清洗:把青萝卜、胡萝卜、红甜椒、鲜姜分别置于流动清水槽中,将附着的泥土污物洗刷干净,并将不合格的原料挑出修整。蒜瓣用清水提前浸泡24h,去皮洗净备用。     

石膏胶凝材料生产技术

用石膏可做成多种胶凝材料，如建筑石膏、模型石膏、高强度石膏、无水石青水泥及高温锻烧石膏等．其加工技术简单，设备也不复杂，一般都易掌握，效益高，很适合有资源的乡镇企业及个体户生产。现将以建筑石膏为代表的加工技术介绍如下：生产工艺主要有破碎、粉碎、银烧三个工序．根据锻烧、粉碎的顺序可分不同的流程。（1）先破碎后锻烧再粉碎其生产流程为：石膏→破碎→锻烧→粉磨→产品装袋将石膏粉碎成5cm大小的块状，孟子带有外部燃烧室的窑（其它类型的赛亦可）中进行锻炼。温度控制在180～200C，燃料消耗为石膏的5％～8％．为提高质…     

新型蔬菜腌渍品的开发

本文介绍一种护色良好、风味独特、耐保藏的蔬菜腌渍品加工新方法。 1 生产工艺流程 蔬菜→水洗→切断→浸渍→冲洗→真空预煮→冷却脱水→第二次调味脱水→冷却→第三次调味→装袋     

脱腥海带花生腐的研制

豆腐是我国人民喜爱的传统饮食,但长期以来,我国豆腐品种单一,色调单一,发展缓慢。黄豆与花生同属豆科植物,本研究的目的在于充分利用我国丰富的海洋资源,依据我国多缺磺地区的国情和人民群众的传统饮食习惯,充分发挥海带在膳食结构中的作用,以海带与花生为原料,进行营养互补,开发一种营养丰富的新型大众化保健食品——脱腥海带花生腐。     

海带──优良的饲料添加剂

海带中含有丰富的碘化物、矿物质和维生素，以及可刺激动物生长的活性物质。同时，所含的这些矿物质和绝大多数微量元素，均以有机态存在，不易发生氧化作用。因此，海带不仅是人类的营养保健食品，而且是优良的畜禽饲料添加剂。在奶牛的饲料中，添加5％的海带粉饲喂，可使奶牛产奶量提高1％左右，还可提高母牛的发情率和受胎率。在断奶仔猪的基础日粮中，添加2％的海带粉，饲喂90天，可使仔猪日增重增加23．6％，饲料转化率提高13．32％。在绵羊的饲料中，按饲料干物质1％的量添加海带粉喂母羊，可使母羊毛和乳的产量有较大的增加，其泌乳…