餐饮、酒店

长沙宾馆酒店“6小件”不再免费提供；吉野家酝酿餐车进社区叫板麦当劳肯德基；上海餐饮业将全面推行“六T实务”;德克士：第1000家快餐连锁店落户泰安;小肥羊：再收编8家加盟商 强化控制力;天津“狗不理”将在台湾开店;     

『中为洋用』用出效益

众所周知,“盖浇饭”是中国的土特产,谈不上什么神奇、奥妙。但是,世界著名快餐巨头肯德基在中国的多家连锁店日前推出中式快餐“寒稻香蘑饭”,却引起了中国食客的极大兴趣。据悉,4月15日第一家卖“香蘑饭”的北京前门肯德基店,顾客纷至沓来,排起了长队等饭吃。洋式“盖浇饭”,引人刮目相看。 所谓“寒稻香蘑饭”,是米     

艾德熊的中国“熊市”

曾经风风火火,一口气在京城繁华地段开了8家连锁店的”美 国快餐之父”竟一路败走麦城,终至谢幕     

肯德基的中国经

"虽然‘台湾帮’对肯德基在中国的创立及发展起了功不可没的作用,但现在是把指挥棒交给本地人的时候了,因为本地人对市场的了解会比‘台湾帮’更加透彻。""台湾帮"管理+本土化经营假如要列举广受中国人欢迎的西方品牌,肯德基当之无愧。1987年这家美国快餐连锁店在北京天安门广场附近开设了其首家中国分店。之后20年,肯德基连锁店如雨后春笋般开遍神州大地,目前共计多达2000家,这无论如何称得     

中式快餐企业的品牌发展之路

现代快餐业在世界上的许多国家都获得了成功,研究其原因就是它能为消费带来家庭以外的清洁环境和价格相对低廉又能保证质量的食品.国人接触现代快餐理念始于肯德基和麦当劳,肯德基从1987年11月亮相京城后在短短十余年的时间里就在中国近百个城市发展了500多家连锁店,上海肯德基人民公园店还曾三次打破全球快餐业单店单日营业额的世界纪录.西式快餐风头之劲,一时无两.相比之下,传统中式快餐在数量的发展上虽颇有万马奔腾之势,但名声响亮的知名快餐品牌却寥寥无几.曾被内贸部确认的三大中式快餐：北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子、上海荣华鸡以及后来的北京东来顺、东北李连贵熏肉大饼、西安德发长饺子、广州青萍鸡、上海木子鸡、四川麻婆豆腐等,都曾经有过各自的兴衰,但最终都未能成为有全国影响力的中式名牌快餐.分析起来,中式快餐提供着传统的中式食品和服务,由于符合大多数国人的生活习惯,理应占据上风,但事实上,以肯德基、麦当劳为代表的西式快餐却凭借其良好的品牌效应,全新的服务理念在中国市场上取得了主动,其中原因颇令人玩味.     

本刊时讯

快餐巨鳄“赛百味”登陆杭州；苹果拟继续开拓海外市场；Onward Kashiyama首家女装店天津开业；Benetton推出新男装连锁店；意大利连锁超市“克拉伊”将落户中国；中国男装Cabbeen首闯纽约。[编者按]     

墨西哥烤肉卷饼“欲盖弥彰”出新意

无论是“没有垃圾”的公益推广,还是“不播放正常的快餐广告”,甚至于“反广告”活动,这家特立独行的快餐连锁店一次次地刷新着营销的形式和内容。     

艾德熊败北的背后

2004年元月,曾经宣称要在中国坐“美式快餐第三把交椅”的艾德熊宣告了它的全面溃败:在北京市朝阳区法院,其代理商———北京爱得威美食娱乐有限公司的全部财产有可能被拍卖,以抵偿近500万元的债务。2004年也是艾德熊拥有美国“快餐之父”这一称号的第80个年头。1924年,该公司创始人建立了美国快餐业的第一条特许经营链,在全世界开创了一种颇具生命力的经营模式。1960年艾德熊开始海外代理业务,至今全球已拥有1000多家连锁店。一家有80年历史的品牌倒在了北京。艾德熊连锁店原本全部设在京城最繁华的商业区,今天,紧锁的店门和褪色的招牌周围…     

小动画大受欢迎

汉堡王（Burger King）在美国是仅次于麦当劳的快餐连锁店,不久前,他们推出了首创的视频互动线上游戏——“听话的小鸡”,来推广新的鸡块快餐。     

本刊时讯

哈根达斯中国贺十周岁；专家、企业家、政府官员共商农资连锁模式；菲律宾菲加罗公司将增开两家咖啡连锁店；麦当劳通宵营业对抗肯德基；废品收购“试水”连锁经营……     

巴比快跑

一间厨房，76辆车，1500家店，巴比馒头上演了一出紧张、迅速的馒头再造工程。 能将快餐连锁店做大很容易，而将包子、馒头连锁店做到1500家很难。巴比馒头在2012年的门店销售额就超过了10亿元，但这不是终点，它的目标是：要做中国的、世界的包子大王，     

东方快餐欲破标准化瓶颈

据统计，截至2004年底，我国的快餐网点已近50万家，专业快餐公司1400多个，连锁店超过5000多家，年营业额800多亿元。在2004年，东方特色快餐(包括中式快餐、日式快餐、韩式快餐等)在这个原来由麦当劳、肯德基一统天下领域中的出色表现，更是让人们嗅到了这个市场潜潮暗涌的气息。     

白杰夫:让中国人爱上三明治

在美国,几乎没有人不知道赛百味,但在中国,赛百味的知名度却远远不如同样卖快餐的麦当劳和肯德基.其实,世界快餐第一大品牌是麦当劳,紧随其后的就是赛百味.这个由一个小小的三明治店起家的快餐巨头在2004年全世界的连锁店已达到21444家,遍布全球75个国家,年营业额超过50亿美元,曾被美国某商业杂志评为全球顶尖的总经销商第一名.将赛百味引入中国,让中国人第一次认识了三明治的就是白杰夫,一个被朋友称为是“疯子“的人.……     

餐饮

永和大王启用新品牌标识 中式快餐永和大王全国200家店新起点新闻发布会在北京举行。发布会上，永和大王总裁兼CE0陈金发宣布，永和大王正式启用象征其品牌精髓的“WECAN我们行”最新标识。同一天，陈金发还透露，将在2013年前使北京的永和大王连锁店数量达到100家。     

麦当劳:快餐业的老大

一提起麦当劳,人们会马上想起那金黄色的M型标志,它在世界各地的许多城市都成了最醒目的路标。如今,这家世界上最大的快餐连锁店正以惊人的速度向海外扩张,有时在一天之内,会有3家分店同时开张:在盐湖城日益兴旺的郊区,在新加坡的新兴商业区,还有一家可能是在华沙熙熙攘攘的闹市。第二天呢?又有3家麦当劳连锁店开张了!     

风波到底是谁的?

洋餐一波未平一波又起近日,包括麦当劳、肯德基在内的九个快餐连锁店成为被告,他们被要求在薯条外包装上注明该食品可能含有致癌的丙烯酰胺。这九家食品店和生产商几乎包括了所有的超级连锁快餐巨头。其中,麦当劳、肯德基在国内已经遍布大江南北,百事集团、宝洁公司等生产的乐事、品客薯片等食品在国内都已占据了超市的主要货架。     

肯德基在中国市场的九大运作技巧

作为世界著名的快餐连锁企业,肯德基于1987年进入中国餐饮市场,到2000年11日28日,肯德基在中国的连锁餐饮企业中领先同业,第一个突破400家,创国际快餐连锁业在中国开店数量之最。到2003年1月,肯德基在两年多的时间里,又在中国突破800家连锁餐厅。至今,肯德基在中国设有32家肯德基有限公司,管理并经营着全国近200多个城市里的1000多家连锁餐厅。 肯德基在中国市场的成功运作,主要得益于其具有独特的经营理念和灵活的运作技巧。肯德基的发展经验,无疑对其他餐饮企业具有很大的启示。     

百胜与IBM联手实施IT运营外包

1987年11月12日,肯德基在北京前门繁华地带设立了在中国的第一家餐厅,北京肯德基有限公司也成为北京第一家经营快餐的中外合资企业.1996年6月25日,肯德基中国第100家店在北京成立,时隔不到十年,肯德基宣布"为中国而改变,全力打造‘新快餐'".而就在这一年,肯德基所隶属的母集团--全球最大餐饮集团百胜餐饮集团与全球最大信息技术和业务解决方案公司IBM正式宣布签署了<餐厅IT系统安装及支持协议>,由IBM向中国百胜餐饮集团提供门店IT运营外包服务,支持百胜集团为顾客提供更高的服务水准,从而提高用户满意度.     

粮店的新生:在由“生”变“熟”中创造出的亿元企业

山东济南金德利快餐连锁总公司是由济南市粮食局槐荫分局发展起来的粮店快餐企业。从1992年底济南市粮油销价放开到现在,“金德利”经过十年艰难创业,现已发展成为拥有60个骨干快餐连锁店,年营业额近亿元,在济南市具有一定品牌影响的快餐企业。近年来,“金德利”面点系列食品通过了“无公害食品”认证,有36个品种荣获“中华名小吃”、“济南十大名优(风味)小吃”等称号。该企业取得了“全国绿色餐饮企业”、“中华餐饮名店”、全国“青年文明号”、“全国巾帼建功示范岗”等荣誉,是济南市政府“居民厨房工程”的承担单位、“放心早餐工程”…     

反对“大锅话”

时下,在我们的商企界里,总有那么一部分经营者不像个做事的商人,倒像个做秀的演员,每每说起企业目标时,用语是那样惊人的相似:要做就做最好的。口气之大,气魄之宏,令人咋舌,大有“牛皮塞天”之嫌,难怪时下人们戏谑地称此为“大锅话”。依笔者所列业界“大锅话”者排行榜,首推原河南红高梁快餐连锁有限公司董事长乔赢。前年,这位老兄竟不知天高地厚以羊肉烩面与麦当劳叫板,打算于2000年在世界各地开两万家中式快餐连锁店,到头来不仅吹破了牛皮,也把自