乡大院内外的真实故事

这是一些真实的故事,故事发生在山东省成武县张楼乡。“兴隆饭店”不兴隆了　　在乡大院附近,有一家装饰豪华的酒店,号称“兴隆饭店”。过去,饭店张老板聘请了两名高级厨师、五名服务员,一天到晚忙得不亦乐乎,一桌又一桌,一伙又一伙,来来往往好不热闹。别的不说,单凭饭店剩下的饭菜,一年就能喂十多头大肥猪。想一想,“兴隆饭店”一日收入两三千元怎算稀奇事,年盈利十万八万元更是“把里攥”。说白了,这些钱百分之八十来自乡大院,上级来人招待进饭店,工作临头鼓鼓劲进饭店,几个人一高兴“搓”一顿进饭店。不吃白不吃,吃了…     

日本发布罐装和瓶装的畜产品质量标签标准的修正草案

2006年2月3日，日本农林水产省发布罐装和瓶装的畜产品质量标签标准的修正草案。在日本普遍能购买到的。除了“成牛肉”之外，都是由牛肉和马肉制成的罐装和瓶装咸肉。为此，草案规定了包括牛肉在内的，由所有种类的肉制成的“咸肉”的新定义。     

“挂牛头卖马肉”的启示

中国有句歇后语叫"挂羊头,卖狗肉",贬的是以假充真、表里不一、狡诈欺骗的勾当.而眼下,"挂牛头卖马肉"却成了全球一大新鲜事.据报道,近来欧洲市场上陆续出现了以马肉冒充牛肉进行销售的现象,调查发现,"挂牛头卖马肉"的做法可能已经横行市场半年之久,而且波及范围多达法、英、德、荷兰等13个国家,沃尔玛旗下食品企业也宣布其所售牛肉酱中测出了马的DNA.时至今日,各国政府和媒体对这事仍然没能理出个头绪来,事情变得越来越扑朔迷离.     

马肉风波:“杀鸡用上牛刀”

1月中旬,英国和爱尔兰的乐购等连锁超市销售的牛肉汉堡中发现马肉成分。随后此事件不断扩大,从牛肉饼到牛肉馅、牛肉酱,越来越多的加工牛肉制品被查出含有马肉DNA,个别产品甚至高达100%,彻底成了"挂牛头卖马肉"。随后,法国、罗马尼亚、波兰、瑞典等16个欧洲国家也都陷入了这场食品风波,"马肉风波"震惊整个欧洲。     

推广泰安“一证一卡”经验 强化全省肉类市场管理

1月28日，全省肉类市场管理现场会在泰安市召开。会议要求全省工商行政管理系统认真学习泰安市工商局对肉类市场实行“一证一卡”管理经验，实现对肉类经营的全程监控，从根本上杜绝“注水肉”、“病死肉”、“私屠滥宰肉”流入市场，确保群众吃上“放心肉”。图为会议现场。     

非法屠宰鬼 市卖臭肉——记者暗访跟踪河南新乡非法屠宰场

在河南省新乡市原阳县桥北乡的一个村庄，村中有一个专门屠宰因各种原因死的猪，牛、羊、狗等各种动物的屠宰场，生意做了几年时间，竟然有了名气，在方圆十里已是村民尽知。买肉的黑心商户．经常开着汽车从省内各地赶过来，整车整车地拉这些肉……为了保证商户运肉顺利进入称为“鬼市”的臭肉市场，屠宰场老板每次都亲自开车护送运肉车几公里，甚至送出原阳县境。病死动物从哪里来?又流向哪里去?记者进行了长达一个月暗访．跟踪，终于揭开了屠宰场屠宰病死动物、病死动物肉流向何方的内幕。     

捡龙虾的启示

南京小龙虾全国出名。然而，同样个头和外表的小龙虾，强健一点的龙虾肉细腻有嚼劲，瘦弱的却松垮得如同渣滓。很多饭店从市场上买回小龙虾后．都要安排不少员工去分捡，虽然这样做可以按不同的价格出售，但是也耗费了不少人力成本，还经常因为分捡出错．遭到顾客投诉。     

重庆饭店——力保市民吃上“绿色”粽

吃粽子的时节又到了。在重庆食品业一贯引领潮流的重庆饭店今年打出了“绿色牌”。重饭表示，他们的礼品粽全是自己生产，并在节前十天开工，保证新鲜上市。这种方式可以从根本上杜绝防腐剂、保鲜剂，成为真正的绿色食品。为了达到保鲜安全的理想境界，重庆饭店今年还花费巨资，配置了专业设备，对所有的粽子全面杀菌，保证市民吃上放心粽。今年的粽子品种也丰富多彩，除了浙江鲜肉粽、巴蜀腊味粽、粤式碱水粽外，还有一口一巴蜀腊味粽、粤式碱水粽外，还个的迷你粽尢其受欢迎。重庆饭店——力保市民吃上“绿色”粽     

市场上的掺水肉的鉴别

市场上的掺水肉的鉴别少数个体屠宰户以往在猪、羊肉中掺水只是用注射器往肉里注水，这种肉在卖时，水随刀下，易被人们发现。而最近的一些不法分子，用卸去喷头的喷雾器插入刚杀的猪、羊的心脏，在血液未凝固之前，把水通过血管注入肌肉。由于水是通过血管直接流入细胞，...     

洋快餐“洋”在哪里？

当肯德基、麦当劳、比萨饼这些洋快餐像龙卷风似地试卷中国市场之时，国内的一些有识之士也不甘落后：“别人怎么干，我也怎么干”。但在洋快餐的冲击下，仍只有招架之功，全无还手之力。前不久，北京某大报讨论，这些洋忆餐不就是夹肉面包、炸鸡腿么？咱们的北京烤鸭、天津狗不理包子，全国数不清的名小吃，从风味、质量到价格，有哪一点是次于它们的？     

质量放心肉哪里购

前段时间因食变质、病死猪肉，劣质猪肉，囊虫猪肉及瘦肉精等而发生的食品事件，已让老百姓谈“肉”色变，一些人已不敢到市场上买肉，甚至不敢吃肉……为让老百姓吃上“放心肉”，本刊经过质量调查，特向您推介一批“放心肉”市场或产品，供您放心选购和食用，并予以监督（监督电话：023-67508582）。重庆百货大楼股份有限公司临江商场位于解放碑临江门405路电车站旁，是一家面向工薪族的综合性百货商场。其中负一楼食品超市主要经营粮油副食、蔬菜、水果、禽蛋肉类、水产品、冷冻食品及生鲜加工、名特小吃等居家生活必要品上万余种。品种…     

郑州三全食品公司 成为优秀无假货示范点

近日，在中国个体劳动者协会组织的评选活动中，郑州三全食品股份有限公司被评为河南省唯一一家“优秀无假货示范点”私营企业。该公司是于1991年成立的一家以生产速冻食品为主的私营企业。“三全”是河南省著名商标、全国知名品牌。郑州三全食品公司 成为优秀无假货示范点     

东来顺的大板凳

“东来顺”是以涮羊肉闻名的北京老字号。最初，不过是老掌柜丁德心在东安市场开的一个饮食摊，主要卖豆汁、打糕等。由于经营有方，很快扩展为“东来顺羊肉馆”，1930年，还盖起了三层楼，成了京城有名的清真饭店。令人不可思议的是，这应当时的高档饭店的楼下始终保留着供百余人就餐的“大板凳”。与楼上的雅座不同，“大板凳”没有座椅，好几位顾客同坐在一条长板凳上，饭菜品种也比较简单：饺子、馅饼、面条、玉米饼子。当然，“大板凳”的座上宾都是些拉车、掌鞋的下等人。与其他饭馆比，东来顺的“大板凳”肉多、馅大、份量足、价钱低…     

职工合理调动,用人单位不应无理收费

案例徐某于商业技工学校毕业后被分配到某饭店任厨师。该饭店系国有企业未实行全员劳动合同制。去年11月,徐某提出调动工作中请,店方则要求徐某交纳4000元的“企业培训费”,否则不予办理有关手续。徐某认为本人是正常调动工作,且工作期间饭店并未对其进行过任何形式的业务培训,饭店强行收取这笔费用是无理的。在双方交涉无法解决的情况下,徐某向市劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请,要求维护自身的合法权益。仲裁委受理后进行了调查核实:徐某自技工学校毕业后分配到该饭店,饭店一方没有证明对其进行过培训的证据,双方也未签订培训合同。饭店为留住人才,提出徐某必     

画说全聚德

191素有烤鸭制作技巧“一半在烤、一半在片”之说。烤鸭要现片现吃，此时皮脆肉嫩、温热可口、其味最佳。如果等出炉烤鸭胸脯凹塌后再片，或片下的肉片放凉后再吃，美味程度将大打折扣。如果你喜好皮肉分吃，可要求片鸭厨师分而片之。     

余音绕梁

1972年 “我亲眼看到厨师长开除他手下的厨师，只是因为这个可怜的家伙没有把蛋糕烘好，然而其他厨师却引以为傲，认为自己在为世界上最好的厨房工作。”     

京城酒店新面孔 北京广州大厦重新诠释驻京大厦行业形象(连载一)

成功挂“星”这是2000年北京旅游饭店市场的一次成功着陆。北京广州大厦一打以往招待所形象,以全新形象抢星升级,跻身专业饭店行列。《北京晚报》、《中国旅游报》等以显要版面报道“驻京饭店正在争夺北京旅游饭店市场一杯羹”。北京旅游饭店市场现有竞争格局做打破,京城酒店业面临重新洗牌。半路上“杀”出来的驻京大厦令京城酒店业坐立不安。而此时北京广州大厦正大张旗鼓地向着国际化、专业化饭店迈进:在开业后半年内迅速成功挂“星”:并且在经营7个月后向ISO9000国际认证组织正式递交申     

提高服务质量关键在于提高从业人员素质

现代饭店竞争的实质是人才的竞争，一个饭店要长久立足于市场，必须要有一批高素质的管理人才与服务人才。所以饭店员工不仅要会操作，懂规范，更重要的是具备相当的个人素质和进一步发展的能力。只有将员工由“操作型”转化为“素质型”才可实现饭店人力资源的可持续性发展。     

公司月历

2月25日世界高端家电品牌美诺Miele积极开拓中国豪华酒店与物业市场 世界顶级豪华家电品牌德国美诺Miele除进驻世界第一高塔哈里发塔内位于1楼至18楼的阿玛尼饭店以及19楼至108楼的哈里发塔公寓，还涉足全香港最高综合性住宅天玺、北京长安街上银泰中心的银泰柏悦居，极品公寓柏悦府和中国首家柏悦酒店——世界最高酒店上海柏悦酒店内的主席套房等顶级项目，成为“世界上最高的空中厨房”。     

靠“最差”吸引顾客

美国有一家饭店，一直默默无闻，生意萧条。旅游旺季时，看着来来往往的游客，饭店老板灵机一动，在门前挂上一个牌子，上面赫然写着几个大字：“全国最差饭店”。这一奇招立即引来不少顾客，人们怀着好奇的心理来到饭店，想体验一下究竟差在哪里。一吃饭菜，才知这家饭店的饭菜质量上乘，顿时，声名远播，饭店生意越做越好。靠“最差”吸引顾客@艾早先